Λευκό ψωμί με έγχυση kombucha (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ψήσιμο αλεύρι σίτου	380 γραμμάρια
έγχυση kombucha	250 ml.
βούτυρο	30 γραμμάρια
λευκή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χοντρό αλάτι	1 κουτ
στιγμιαία μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Έγχυση kombucha Επιμένω στο πράσινο τσάι με ζάχαρη. Για το ψήσιμο ψωμιού, κράτησα ειδικά την έγχυση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ώστε να γίνει αφρώδες, ανθρακούχο και γλυκόπικρο στη γεύση.
Η ζύμη ζυμώθηκε σε συνδυασμό, όπως φαίνεται σε αυτό το νήμα "Ζύμωμα ζύμης ψωμιού σιταριού σε συνδυασμό"
Η ζύμη είναι μαλακή με συνέπεια.
Στεγανώστε τη ζύμη στο φούρνο στους 30 * C έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη και μετά ζυμώστε τη ζύμη.
Μετά το ζύμωμα, έβαλα τη ζύμη σε καλούπι και την έστειλα στη δεύτερη αδιάβροχη στο φούρνο σε θερμοκρασία 30 * C έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί.
Χωρίς να αφαιρέσω τα καλούπια με τη ζύμη από το φούρνο, ρυθμίζω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 * C, αρχίζει το ψήσιμο του ψωμιού. Καθώς ο φούρνος θερμαίνεται, η ζύμη θα αυξηθεί λίγο υψηλότερα.
Όταν η κρούστα είναι καλά καστανή, γίνεται ισχυρή και κόκκινη, μειώνω τη θερμοκρασία στους 170-165 * C και φέρνω το ψωμί σε ετοιμότητα.
Βγάζουμε το τελικό ψωμί και το τοποθετούμε στη σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς, μόνο τότε θα πάρουμε ένα δείγμα. Πήρα μια μεγάλη φωτογραφία ψωμιού, το καρβέλι έχει ύψος, τόσο μαλακό που δεν μπορείτε να το κόψετε ομοιόμορφα, καλά, απλά δεν λειτουργεί ...)))

Σημείωση

Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, ύψος 16 εκατοστά, το ψίχουλο είναι πολύ ευάερο, το ψωμί δεν θέλει να σταθεί μόνος του, το βάζουμε στο πλάι του για να κρυώσει, υπάρχουν μικρά ίχνη της σχάρας.

Η κρούστα κατά το ψήσιμο ήταν ισχυρή, πυκνή, αλλά μετά την ψύξη έγινε μαλακή.

Το ψωμί είναι νόστιμο!

Κατάλληλο για όλες τις περιπτώσεις, αλλά περισσότερο για πρωινό, καθώς αποδείχθηκε λίγο γλυκό.

Εάν η έγχυση μανιταριού είναι γλυκιά, τότε η ζάχαρη δεν μπορεί να τοποθετηθεί στη ζύμη.

Ένα άλλο πείραμα με συστατικά ψωμιού! Τώρα θα ψήσουμε ψωμί με την έγχυση του kombucha, ελπίζω ότι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του kombucha θα μεταφερθούν στο ψωμί!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!