Τσεισκέικ

[ΤΟ ΙΔΡΥΜΑ:]

Τσεισκέικ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότα	2 συσκευασίες
βούτυρο	80 γρ.
αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αυγά	3 τεμ.
τυρί cottage 18% (9%)	1 κιλό
ζάχαρη	250 γρ.
άλας	0,5 κουτ
ξύσμα από ένα λεμόνι
βανιλλίνη	1 συσκευασία.
για την πρώτη επιλογή:
ξινή κρέμα 15%	1 πλήρης τέχνη. μεγάλο.
κρέμα 38%	200 γρ.
για τη δεύτερη επιλογή:
ξινή κρέμα 15%	300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΤΟ ΙΔΡΥΜΑ:
• Παίρνω 2 πακέτα μπισκότων "jubilee" (υπάρχουν συνολικά 20 μπισκότα), αλλά μπορείτε
• οποιοδήποτε άλλο, αν ήταν μόνο θρυμματισμένο (ψημένο γάλα, κρεμώδες).
• βούτυρο 80 γραμμάρια.
• σε ένα μύλο κρέατος μετακινούμε τα μπισκότα και στη συνέχεια προσθέτουμε μαλακό βούτυρο σε αυτό
• και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
• Σε ένα μπλέντερ, αυτό μπορεί να γίνει πιο γρήγορα, προσθέστε βούτυρο στα θρυμματισμένα μπισκότα και μετακινηθείτε.
• Στο κάτω μέρος ενός αποσπώμενου καλουπιού κέικ, έβαλα περγαμηνή (όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία) και σφίγγω το χαρτί με ένα αποσπώμενο δαχτυλίδι όπως όταν κεντάω τη βάση με στεφάνη)))). Βάζω τα αλεσμένα μπισκότα στο καλούπι και τα μοιράζω ομοιόμορφα με τα χέρια μου σε ολόκληρο τον πυθμένα, πιέζω τη ζύμη με τα δάχτυλά μου έτσι ώστε να κολλάει μεταξύ τους και να μην θρυμματίζεται.
• αυτή τη στιγμή, προθερμαίνω το φούρνο στους 300 βαθμούς και έβαλα εκεί ένα κέικ μπισκότων 4 !!!!!! λεπτά !!!!!!!! ακολουθήστε το ρολόι και το χρώμα - αφήστε το να καφέ αλλά όχι να καεί.
• Βγάζω το κέικ και ανοίγω το φούρνο για να κρυώσει και το ανάβω στους 100 βαθμούς
• ενώ το κέικ κρυώνει, φτιάχνω ένα μείγμα τυριών:
• ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΙΩΝ:
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
• 3 αυγά,
• 1 κιλό τυρί cottage 18% (το 9% είναι δυνατό) - μια λεπτή συνεκτικότητα, χωρίς κόκκους !!!
• 250 γρ. Σαχάρα.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι.
• 1 τσάντα βανιλίνης.
• 1η επιλογή: 200γρ. κρέμα 33-38% λίπος + 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή /
• 2η επιλογή: 300γρ. κρέμα γάλακτος.
• Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και βάλτε σε χωρισμένη μορφή σε μια προετοιμασμένη και ελαφρώς ψυγμένη βάση μπισκότων.
• ψήνουμε για μιάμιση ώρα (1,5 ώρες)
• στους 100 βαθμούς - όχι περισσότερο !!!!! - σαν μαρέγκα
• μετά το ψήσιμο, περιμένετε έως ότου κρυώσει εντελώς, μόνο τότε μπορείτε να αφαιρέσετε τις πλευρές της σχισμένης μορφής (τραβήξτε προσεκτικά με ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το κέικ από τις άκρες). Δεν βγάζω το κέικ από το τηγάνι ελατηρίου, αλλά το αφήνω σε αυτό.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

Cheesecake με σοκολάτα (Γκάσα)

Cheesecake με λευκή σοκολάτα και μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ψητό (ang-kay)

Κατσαρόλα τυρί cottage a la "Cheesecake" (χύτρα πίεσης Steba DD1) (Μαμάδες)

Είναι σαφές, ψυχαγωγικό και ελκυστικό!
1. Τι άλλο (εκτός από βαριά κρέμα) μπορείτε να παρατηρήσετε ξινή κρέμα;
2. Ξέρετε επίσης πώς να κεντάτε;

Πιθανώς νόστιμο. Πρέπει να μαγειρέψουμε.

[ήταν η πρώτη και φθηνότερη επιλογή]

1. Τι άλλο (εκτός από βαριά κρέμα) μπορείτε να παρατηρήσετε ξινή κρέμα;

Σε γενικές γραμμές, έφτιαξα αυτό το κέικ για πρώτη φορά χωρίς κρέμα και ξινή κρέμα καθόλου, και αποδείχθηκε, αλλά λιγότερο λιπαρό, αλλά δεν συνιστώ πραγματικά να βάζετε αυτήν την επιλογή χωρίς κρέμα και ξινή κρέμα στο ψυγείο. ή αφού το ψυγείο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει.
ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΙΩΝ:
1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
3 αυγά,
1 κιλό τυρί cottage 18% (το 9% είναι δυνατό) - μια λεπτή συνεκτικότητα, χωρίς κόκκους !!!
250 γρ. Σαχάρα.
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
ήταν η πρώτη και φθηνότερη επιλογή

2. Ξέρετε επίσης πώς να κεντάτε;

Είστε τυχεροί κατά τύχη; !!! κεντώ)))

1) μαγειρεύει υπέροχα
2) διαγώνια βελονιά
3) όμορφος
4) Μοσχοβίτης
ε, ίσως θέλει να παντρευτεί

[vagsal]

vagsal, πολύ απαλό και όμορφο!

[ήταν η πρώτη και φθηνότερη επιλογή]

Είστε τυχεροί κατά τύχη; !!! κεντώ)))

μάντης

Σε γενικές γραμμές, έφτιαξα αυτό το κέικ για πρώτη φορά χωρίς κρέμα και ξινή κρέμα καθόλου, και αποδείχθηκε, αλλά λιγότερο λιπαρό, αλλά δεν συνιστώ πραγματικά να βάζετε αυτήν την επιλογή χωρίς κρέμα και ξινή κρέμα στο ψυγείο.ή αφού το ψυγείο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει.
ήταν η πρώτη και φθηνότερη επιλογή

και πώς είναι αυτή η επιλογή; δεν χάνει τη γεύση από το λίπος;
μια άλλη ερώτηση: πρέπει να ψυχθεί στο ψυγείο;

φαίνεται νόστιμο

[και πώς είναι αυτή η επιλογή; δεν χάνει τη γεύση από το λίπος;μια άλλη ερώτηση: πρέπει να ψυχθεί στο ψυγείο;]

και πώς είναι αυτή η επιλογή; δεν χάνει τη γεύση από το λίπος;
μια άλλη ερώτηση: πρέπει να ψυχθεί στο ψυγείο;

1- Όχι, δεν χάνει το "λίπος", μόνο λίγο πιο πυκνό. Και έβαλα τα "λιπαρά" σε παρένθεση επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι ιδιαίτερα αισθητή στη γεύση, φαίνεται ακόμη λιγότερο λιπαρή από τα συνηθισμένα κέικ μπισκότου-βουτύρου.))
2- μπορείτε να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, το ψυγείο δεν είναι σημαντικό, το κύριο πράγμα να μην είναι ζεστό. Αλλά ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω, οπότε το έβαλα στο μπαλκόνι και τώρα ο καιρός δεν είναι ζεστός))

Η συνταγή, φυσικά, είναι ενδιαφέρουσα, αλλά, vagsal, 300 γρ. στο φούρνο δεν το παρακάνετε;

αλλά, vagsal, 300 γρ. στο φούρνο δεν το παρακάνετε;

Μπορείτε να το κάνετε για 250, αλλά όχι λιγότερο, το λάδι απλά θα λιώσει και θα διαρρεύσει. Επιπλέον, μόνο 4 λεπτά για 300 γραμμάρια δεν είναι τόσο πολύ.
αν και το δικαίωμά σας να μαγειρεύετε όπως θέλετε)))), αλλά, έλεγξα τη συνταγή 3 φορές.

Στο kaiser μου (ε) η άκρη είναι 250 g. Τι δεν θα λειτουργήσει;

Στο kaiser μου (ε) η άκρη είναι 250 g. Τι δεν θα λειτουργήσει;

θα αποδειχθεί)))) Μόλις το δοκίμασα στο 250, κρατήστε το για ένα λεπτό ακόμη))

Alexey, δοκιμάσαμε την επιλογή "δίαιτα"! Όλοι τους άρεσαν! Είναι τόσο απλό! Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές!

Alexey, δοκιμάσαμε την επιλογή "δίαιτα"! Όλοι τους άρεσαν! Είναι τόσο απλό! Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές!

Urrrra !!!!!! Επιτέλους!!!!!
Είμαι πολύ χαρούμενος που υπάρχει ένα αποτέλεσμα και δεν είναι κακό)))))
Με έκανες πολύ χαρούμενο!

Urrrra !!!!!! Επιτέλους!!!!!
Είμαι πολύ χαρούμενος που υπάρχει αποτέλεσμα και δεν είναι κακό)))))
Με έκανες πολύ χαρούμενο!

Υπάρχει ακόμη και μια φωτογραφία!
Κατά κάποιο τρόπο θα το δημοσιεύσω στην προηγούμενη μου θέση.

Alexey, διάβασα τον τίτλο και αποφάσισα ότι δεν θα το μαγειρεύω ποτέ !!! Όμως, έχοντας διαβάσει προσεκτικά τη συνταγή, με εξέπληξε ευχάριστα ότι όλα δεν είναι τόσο δύσκολα. Θα προσπαθήσω σίγουρα στον ελεύθερο χρόνο μου! Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Και κεντώ επίσης με σταυρό ...

Με εξέπληξε ευχάριστα ότι όλα δεν είναι τόσο δύσκολα. Θα προσπαθήσω σίγουρα στον ελεύθερο χρόνο μου! Και κεντώ επίσης με σταυρό ...

Δοκιμάστε το και θα καταλάβετε πραγματικά ότι η ίδια η συνταγή δεν είναι περίπλοκη)))
Βλέπω μια καταπληκτική τάση, οι δημιουργικοί άνθρωποι είναι πολύπλευροι. Κάνουν πολλά σε διαφορετικούς τομείς δραστηριότητας! Μαγειρική και χειροτεχνίες, φωτογραφία και εξειδίκευση)))) Είμαι ευτυχής που είμαι μέλος αυτού του φόρουμ, που είμαι δίπλα σε όλους σας !!!!

Ετοιμάζαμε μια επιλογή με ξινή κρέμα! Ήταν νοστιμότατο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λότζια]

Λότζια πολύ χαρούμενος που σου άρεσε !!! Bon όρεξη και επιτυχημένη δημιουργικότητα!

Η υπόσχεση φωτογραφία


Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Γιατί η κορυφή είναι τόσο κίτρινη;
Τι καλύπτεται;
Γνωρίζω την επιλογή όταν το πάνω μέρος λερωθεί με στάρπη λεμονιού - ένας πολύ ευχάριστος συνδυασμός ...

Αν η ερώτηση είναι για μένα, τότε λιπαίνω με στάρπη λεμονιού

[Αψίδα]

Αψίδα, Ευχαριστώ για την απάντηση!
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, κανένας στο θέμα δεν σημειώθηκε, οπότε ρώτησε τυχαία - ξαφνικά κάποιος θα απαντήσει!)))

Γιατί η κορυφή είναι τόσο κίτρινη;
Τι καλύπτεται;

καλή μέρα! στην αρχική συνταγή δεν υπάρχει πινέλο ξυρίσματος, έχω πάρει κίτρινο στην κορυφή λόγω της θερμοκρασίας των 100 βαθμών, μαζί με αυτό, όπως λένε οι ζαχαροπλάστες, το τυρί cottage με το "σωστό χρώμα" δεν ψήνεται, αλλά λιώνει ελαφρώς. Αυτή η τεχνολογία είναι κοντά στην προετοιμασία ορισμένων τύπων τυριών. εξ ου και το όνομα - τυρί-κέικ))))
αν και αυτό το επιδόρπιο δεν βλάπτει λίγο ξινό γλάσο για γεύση αντίθεσης για παράδειγμα, κεράσι.

[Αλεξέι]

Αλεξέι, ευχαριστώ πολύ για μια τόσο δροσερή και νόστιμη συνταγή!
Μου άρεσε περισσότερο από όλα τα cheesecakes που έχω φτιάξει μέχρι τώρα.
Μου άρεσε ιδιαίτερα ότι η γέμιση δεν αυξάνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος και, κατά συνέπεια, δεν πέφτει μετά.
Η δομή του γεμίσματος συμπιέζεται και μπορεί να κοπεί και να διατηρηθεί σε σχήμα σχεδόν χωρίς προβλήματα.
Η κάτω βάση επίσης δεν αποσυντίθεται και καταρρέει.
Και το γέμισμα είναι πολύ λιπαρό και απαλό.
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σίγουρα το λεμόνι.
Ευχαριστώ!)))

Και εδώ είναι το cheesecake μου. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Αλλά θέλω ακόμα να δοκιμάσω με μασκαρπόνη. Και νιώστε τη διαφορά.

Εδώ είναι το cheesecake μου

Υπέροχη ιδέα με σοκολάτα !!! Φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε, να πειραματιστείτε και να συγκρίνετε. Εκεί εκφράζεται η δημιουργικότητά μας και βασίζεται στα αποτελέσματα των σχολίων σχετικά με τις συνταγές που αναπληρώνουμε τους φορητούς υπολογιστές μας με χρυσές οικογενειακές συνταγές.. Όμως, όσον αφορά το τυρί, κατά λάθος κάνετε λάθος; Πράγματι, δεν είναι το Mascarpone που προστίθεται στο κλασικό cheesecake, αλλά η Φιλαδέλφεια.

Δοκιμάστε καλύτερα με τη Φιλαδέλφεια. Πρέπει να παρουσιάσουμε τη συνταγή. Το Cheesecake "New York" είναι η επιτυχία μου, το έκανα εδώ και αρκετά χρόνια.

Έτσι έφτιαξα ένα cheesecake Φιλαδέλφειας.
Ο σύζυγός μου και εγώ αποφασίσαμε να ξοδέψουμε χρήματα, αλλά δοκιμάσαμε ένα πραγματικό cheesecake. Μόνο ένα τυρί κόστιζε 120 hryvnia, το συνολικό ποσό αποδείχθηκε περίπου 160 hryvnia (20 $), λαμβάνοντας υπόψη το κόστος ενός ραβδιού βανίλιας, ένα πακέτο κρέμας 33%. Δεν δημοσιεύω τη φωτογραφία, γιατί μοιάζει με την προηγούμενη.
Φυσικά, υπάρχει μια διαφορά. Από τη Φιλαδέλφεια, αποδείχθηκε πιο ευαίσθητο, κρεμώδες. Πολύ νόστιμο, το παραδέχομαι, αλλά ... μου ζητήθηκε να φτιάχνω ένα τέτοιο επιδόρπιο κάθε εβδομάδα (προσπαθώ πάντα να φτιάχνω ψημένα προϊόντα, δεν αγοράζουμε σχεδόν τίποτα γλυκό σε αγορές εκτός από γλυκά). Επομένως, αυτή η επιλογή δεν είναι καθημερινή. Φυσικά για τις διακοπές - σούπερ.
Και το συμπέρασμα είναι ότι μπορείτε συχνά να μαγειρέψετε από τυρί cottage (πάστα, όχι κοκκώδες). Επίσης υπέροχο νόστιμο.
Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάστηκε να αγοράσω τη Φιλαδέλφεια στο παρελθόν, και με έκπληξη μου έμοιαζε σαν τα τυροκομμένα τυριά μας, σαν κεχριμπάρι, αλλά πιο μαλακά και εξίσου αλμυρά. Σε σύγκριση με τη μασκαρπόνη, έχει διαφορετική γεύση.

[Ίρισκα]

Από τη Φιλαδέλφεια, αποδείχθηκε πιο ευαίσθητο, κρεμώδες.

Ίρισκα, Δεν έχω πειραματιστεί τόσο καλά με βασικά προϊόντα, αλλά ...
Πρόσφατα η αδερφή μου έφτιαξε ένα cheesecake με σπιτικό τυρί κρέμας (από τον ίδιο ιστότοπο).
Το να το πω αυτό, πολύ, πολύ - σημαίνει να μην πείτε τίποτα !!!
Αυτή είναι μια τόσο λεπτή ομοιογενής κρεμώδης δομή που λιώνει στο στόμα σας - πέρα ​​από τα λόγια!
Απλώς αλείψτε τη γλώσσα σας στον ουρανό και απολαύστε!
Εκείνη τη στιγμή έβαλε περισσότερη ξινή κρέμα σε αυτό το τυρί κρέμας.
Και χθες έκανα το ίδιο cheesecake, αλλά η κρέμα ήταν με μια μεγάλη προσθήκη ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
Μια εντελώς διαφορετική δομή, πυκνότερη και λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, αλλά όχι η ίδια!
Μου φαίνεται ότι η σπιτική κρέμα είναι μια αξιόλογη αντικατάσταση για όλα τα εισαγόμενα αντίστοιχα,
και η οικογένεια μπορεί να χαϊδεύεται πιο συχνά!)))

Cheesecake ... mmmm ... πόσο νόστιμο!

Χθες έψησα ένα cheesecake, ένα κομψό, λεπτό χτύπημα λεμονιού και βανιλίνης, απερίγραπτη ομορφιά, ευχαριστώ για τη συνταγή

Είναι αλήθεια ότι η θερμοκρασία μου στο φούρνο είναι τουλάχιστον 140 γραμμάρια, αλλά έψησα για περισσότερο από 2 ώρες, μου φαινόταν όλα ζωντανή ή έπρεπε να το βγάλω μετά από 1,5 ώρα;

Alexey, η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για τη διάμετρο της μούχλας;

Alexey, η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για τη διάμετρο της μούχλας;

Έχω αποσπώμενη μορφή 24 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο μέγεθος, αλλά δεν προτείνω μικρότερο. ενώ ψήνουμε, το cheesecake αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο.

Φτιαγμένο από μασκαρπόνη, προστέθηκε διπλάσιο αλεύρι. Αλλά το ίδιο μου φαίνεται ότι είναι υδατώδες. Στο φούρνο στα 100 γραμμάρια παρέμεινε για δύο ώρες, αλλά στο εσωτερικό του ήταν υγρό. Νομίζω ήδη, έλα ό, τι μπορεί, βάλτε το ξανά στα 120 γραμμάρια

Τα δελτία από το μέτωπο την τρίτη ώρα ψησίματος το κομμάτι μου άρχισαν να ανεβαίνουν

Σε γενικές γραμμές, αυτό συνέβη
🔗
Μια προσαρμοσμένη έκδοση της συνταγής για μασκαρπόνη και ένα καλούπι με διάμετρο 22 cm:

μπισκότα ιωβηλαίου 14 τεμάχια
βούτυρο - 80 γραμμάρια (η πρώτη δοκιμή μισή μερίδα - σαφώς δεν ήταν αρκετό, καθώς τα μπισκότα δεν αρπάχθηκαν καθόλου)
αυγά - 2 μέσο
τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ
αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
ξύσμα 1 λεμονιού - δεν προστέθηκε
χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
βανιλίνη - μια πρέζα
κρέμα 22% - 100 γρ
ξινή κρέμα 15% λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.(αλλά προφανώς ήταν δυνατό και 2 κουταλιές της σούπας. στην αρχική πηγή είναι σαφές ότι ο σεφ έβαλε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα κουτάλι, η δική μου ήταν τόσο υγρή που απλώς απλώθηκε στα μπισκότα)
ζάχαρη - 100 γρ.

Ψήσιμο χωρίς λειτουργία μεταφοράς "top-bottom" 1,5 ώρες στους 100 βαθμούς και 1 ώρα στα 120g. Είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να ψήσετε για 1,5 ώρα στα 120 γρ.
Ψύχεται στο φούρνο και μετά 30 λεπτά. στο ψυγείο, στην κορυφή λεμόνι κουρδ και ψεκάζει σοκολάτα

Αποδείχθηκε ότι ήταν εξαιρετικά τρυφερή και νόστιμη!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή

Μια προσαρμοσμένη έκδοση της συνταγής για μασκαρπόνη και ένα καλούπι με διάμετρο 22 cm:

Αυτή η επιλογή δεν σας θυμίζει πια το TIRAMISU;

Τώρα κοίταξα όλα τα κέικ σου, και αμέσως τραβά πίσω στην κουζίνα))))

Πρόσφατα η αδερφή μου έφτιαξε ένα cheesecake με σπιτικό τυρί κρέμας (από τον ίδιο ιστότοπο).
Το να το πω αυτό, πολύ, πολύ - σημαίνει να μην πείτε τίποτα !!!

Εδώ είναι επίσης ενδιαφέρον για μένα να το δοκιμάσω (το ζυμωμένο ψημένο γάλα προσθέτει πιθανώς νότες από κρέμα brulee στη γεύση).

Εδώ είναι επίσης ενδιαφέρον για μένα να το δοκιμάσω (το ζυμωμένο ψημένο γάλα προσθέτει πιθανώς νότες από κρέμα brulee στη γεύση).

Ναι, το έκανα σε τυρί cottage από ψημένο γάλα - πράγμα. Το ίδιο το τυρόπηγμα είναι εκτός των διαγραμμάτων, ειδικά με το σάλτσα σιροπιού σφενδάμνου και στις πίτες είναι απαράμιλλο.

Ναι, το έκανα σε τυρί cottage από ψημένο γάλα - πράγμα. Το ίδιο το τυρόπηγμα είναι εκτός των διαγραμμάτων, ειδικά με το σάλτσα σιροπιού σφενδάμνου και στις πίτες είναι απαράμιλλο.

Αυτό είναι σίγουρο, εγώ ο ίδιος δοκίμασα τέτοιο τυρί cottage, μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν σκέφτηκα προϊόντα που παράγονται από αυτό. Είναι θεό! Ευχαριστώ Chuchelka !!!!

Κρέμα τυριού τυροκομείο τυρί 7,8%. Το αγόρασα στο Auchan.

Αγαπητοί άνθρωποι, αλλά πού έχει πάει όλη η φιλοδοφία από τα καταστήματα της Μόσχας; Προσπαθώ να φτιάξω ένα cheesecake από τυρί cottage με ένα αγορασμένο μείγμα από ένα υπέροχο κατάστημα. Θα ήθελα να συγκρίνω με την πρωτότυπη και αυτή τη στάρπη έκδοση, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει τίποτα να διαλέξετε

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για την αντικατάσταση του τυριού Φιλαδέλφειας έχει εμφανιστεί.
Δοκιμάστε το καγιάκ!

Megaspasibo για τη συνταγή cheesecake! Έψησα το 1/2 τον κανόνα και μια πολύ διατροφική επιλογή. Η τούρτα ήταν φτιαγμένη από μπισκότα και μαργαρίνη 40%, η στάρπη αποτελείται από άμυλο, τυρί cottage 1,8%, ξινή κρέμα 10% και 1 αυγό. Πριν σβήσω το φούρνο, άνοιξα τη σχάρα για 5 λεπτά και η κορυφή του cheesecake έγινε ένα όμορφο ανοιχτό καφέ χρώμα.
Λοιπόν, νόστιμο κέικ! Θα ψήσω λίγο περισσότερο.

Και έχω μια σειρά ερωτήσεων ... Έκανα σχεδόν τα πάντα όπως αναφέρεται στη συνταγή, εκτός από την ξινή κρέμα ... Πήρα 200 g κρέμας 33% και 2 κουταλιές της σούπας 21% ξινή κρέμα (αυτό ήταν το μόνο που έμεινε στην τσάντα). Δεν υπήρχε λεμόνι, αλλά είχα έναν μύλο με ξύσμα και μπαχαρικά για ψήσιμο, οπότε το γύρισα μερικές φορές. Η στάρπη ήταν από το Auchan flomage blank 7,8%. Η ζύμη ήταν καταρροή, απλώς χύθηκε πάνω στην κρούστα. Κάθισα το cheesecake στο φούρνο για 2 ώρες στους 100 βαθμούς. Τότε το κουράστηκα και το αύξησα στους 120 βαθμούς, το cheesecake μεγάλωσε. Κάθισα εκεί για άλλη μια ώρα, η κορυφή έμοιαζε με πουτίγκα, άρχισε να καφέ, άνοιξα 150 μοίρες και το cheesecake βγήκε από το καλούπι κατά 1 cm
Αποφάσισα να το αφήσω καφέ για περίπου 15 λεπτά, αλλά μετά από 10 λεπτά μείωσα τη θερμοκρασία ξανά στα 120 και της έδωσα άλλα 10 λεπτά. Το πάνω μέρος είναι ανοιχτό κίτρινο, αλλά την τελευταία στιγμή πήρε και ραγίστηκε. Αποδείχθηκε άσχημο. Τράβηξα το cheesecake από το φούρνο, κρυώθηκε και καθόρισε στο αρχικό επίπεδο του κομματιού της ζύμης (έπεσε περίπου 2,5 cm) και οι άκρες ψηλότερες από τη μέση, αποδείχθηκαν με τη μορφή πλάκας ... και απομακρύνθηκα από τις πλευρές της φόρμας. Τι τρέχει? Πραγματικά από κτύπημα; Ή μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας; Αλλά σε 1,5 ώρες η κορυφή ήταν ακόμα υγρή ...
Κάπως έτσι:

Και έχω πολλές ερωτήσεις ... Η ζύμη ήταν υγρή, απλώς χύθηκε πάνω στο μπισκότο. Αλλά σε 1,5 ώρες η κορυφή ήταν ακόμα υγρή ...

Πες μου, πόσο λεπτό ήταν το κτύπημα; Έχω πώς αποδείχθηκε για τηγανίτες.
Είχατε υγρό τυρί cottage; ή μπρικέτες;
Και για μιάμιση ώρα στο φούρνο στους 100 βαθμούς, η μέση ταλαντεύτηκε αν σπρώξετε το καλούπι, μπορείτε να δείτε καθαρά ότι ήταν υγρό και όταν κρυώσει όλη τη νύχτα, έγινε σταθερό.
Οι μάγειρες μου εξήγησαν τη διαφορά μεταξύ cheesecake και casserole από τυρί cottage από το γεγονός ότι το cheesecake είναι TOMY στο φούρνο και δεν σχηματίζει κρούστα όταν λιπαίνει. και η κατσαρόλα ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία και σχηματίζονται κρούστα και φυσαλίδες στην ζύμη λόγω του γεγονότος ότι η μάζα γρήγορα θερμαίνεται. και η εξάτμιση της υγρασίας και άλλων αερίων δεν έχουν χρόνο να αφήσουν τη μάζα.
Αλλά για το θέμα της κρέμας δεν μπορώ να πω, δεν το έχω δοκιμάσει με 33%.

Είχατε υγρό τυρί cottage; ή μπρικέτες;

Το τυρί cottage ήταν ζαχαρωτό, παρόμοιο με πολύ παχιά ξινή κρέμα. Η ζύμη ήταν πιο λεπτή από τις τηγανίτες. Προφανώς, με τέτοια συνοχή τυρί cottage, πρέπει να προστεθεί περισσότερο αλεύρι. Αν και η Iriska το έκανε στην ίδια στάρπη. Το ίδιο το cheesecake είναι αρκετά πορώδες, υγρό, ακόμη και το φλοιό των μπισκότων είναι μαλακό. Ας δούμε τι θα συμβεί αύριο από το ψυγείο, δεν μπορούσαμε να αντισταθούμε - το δοκιμάσαμε μόλις κρυώσει))) αποδείχθηκε μάλλον μια πολύ τρυφερή κατσαρόλα. Επειδή αυτά τα cheesecakes δοκίμασα, ήταν περισσότερο, πώς να το βάλω σωστά, παχύ και ελαστικό, πιθανώς λόγω της προσθήκης αμύλου. Αλλά το πιάτο αποδείχθηκε πολύ τρυφερό. Ευχαριστώ

Ευχαριστώ πάλι στον Alexey για τη συνταγή!
Το έκανα ξανά, τώρα από τυρί cottage. Χωρίζοντάς το σε δύο μερίδες, διάτρησα το τυρί cottage μαζί με ξινή κρέμα, ζάχαρη, ξύσμα και αυγά σε ένα μπλέντερ. Αποδείχθηκε μια ομοιογενής κρεμώδης πάστα χωρίς ένα κομμάτι, ακόμη και το ξύσμα διαλύθηκε. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.