Brownie με μασκαρπόνε και ganache - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Μπράουνι με μασκαρπόνε και ganache

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αυγά	3 τεμ
βούτυρο	200 g (είχα μια κρεμώδη μαργαρίνη)
μασκαρπόνη	100 γρ
ζάχαρη	1 ποτήρι
πικρή σοκολάτα	100 γρ
αλεύρι	0,5 φλιτζάνια
κακάο	0,5 φλιτζάνια
βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού
άλας	πρέζα
για ganache:
κρέμα 33-35% (είχα 15% ξινή κρέμα)	110 ml
πικρή σοκολάτα	100 γρ
βούτυρο	35 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τι απαιτείται:
🔗
Προετοιμάστε brownie:
Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά.
🔗
Σβήστε τη σόμπα, προσθέστε σπασμένη πικρή σοκολάτα στο βούτυρο, ανακατέψτε καλά μετά από μισό λεπτό.
🔗
Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, μια μικρή πρέζα αλάτι, ανακατέψτε ξανά.
🔗
Προσθέστε κοσκινισμένο κακάο και ανακατέψτε ξανά.
🔗
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε φορά.
🔗
Προσθέστε τη μασκαρπόνη, ανακατέψτε.
🔗
Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια λεία, ελαστική ζύμη.
🔗
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ πολλαπλής μαγειρικής (κάλυψα επίσης το κάτω μέρος με λαδωμένο χαρτί περγαμηνής), λείανση της επιφάνειας και ψήνουμε για 50 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά το σήμα, μπορείτε να το διατηρήσετε σε θέρμανση για άλλα 10 λεπτά ή στη λειτουργία "Crust".
🔗
Γυρίστε την τελική κρούστα από το μπολ στο ταψί, ψύξτε και καλύψτε με ganache.
🔗
Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε (χύσαμε ένα λεπτό στρώμα κρέμας πάνω στο ακόμα ζεστό ganache, κάλυψα τις άκρες με ευάερες μπάλες σοκολάτας, έβαλα μερικά κονσερβοποιημένα κεράσια στο κέντρο), αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.
🔗
Σοκολάτα ganache:
Αφήστε τη κρέμα με ζάχαρη άχνη να βράσει (αλλά μην βράσει) σε χαμηλή φωτιά.
🔗
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε σπασμένη μαύρη σοκολάτα, αφήστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε ξανά καλά.
🔗