Αστέρια με σπόρους παπαρούνας σε ένα bige (φούρνος)

[Μπίγκα]

Αστέρια με σπόρους παπαρούνας σε ένα bige (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μπίγκα
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	100 γρ
Νερό	155
Πιεσμένη μαγιά	5δ.
Ζύμη
Μπίγκα	410 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	100 γρ
Νερό	245γρ
Αλας	10
Πιεσμένη μαγιά	5γρ
Παπαρούνα για ψεκασμό	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήθελα εδώ και καιρό να φτιάξω αυτά τα ρολά, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να αγοράσω σπόρους παπαρούνας για ψεκασμό. Την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς βρέθηκα μακριά από τη Μόσχα και τυχαία σε ένα τοπικό κατάστημα, μεταξύ άλλων παντοπωλείων, τον είδα - σπόρους παπαρούνας! Η αρχική συνταγή για ψωμάκια είναι πολύ, πολύ απλή (όπως και οι περισσότερες συνταγές του Bertinier), αλλά θέλω να την κάνω όχι μόνο όμορφα, αλλά και όσο πιο νόστιμα γίνεται! Μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ ζύμη ζύμωσης bigu - καθημερινά. Ο ιταλικός τρόπος ψησίματος ψωμιού, κατά τη γνώμη μου, είναι ιδανικός για όσους δεν μπορούν να ασχοληθούν με το ψωμί όλη την ημέρα.
• Ας κάνουμε ένα bigo!
• 1. Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, αλέστε με το χέρι τη μαγιά στο αλεύρι μέχρι να θρυμματιστεί. Προσθέστε νερό και ζυμώστε για δύο έως τρία λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά σκληρή ζύμη.
• 2. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε ένα μπολ. Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα (το έχω καλύψει πρόσφατα με πλαστικό και, για χάρη της πιστότητας, το δένω όλα με μια ελαστική ταινία) και βάζουμε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα.
• Ζύμωση και σχηματισμός ρολών
• 3. Μεταφέρετε το μεγάλο σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε αλεύρι. Αλέθουμε το bigu σε αλεύρι με τα χέρια μας μέχρι να ψιλοκομθούν. Λίβουμε τη μαγιά στο αλεύρι με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε αλάτι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε στο τραπέζι και ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη απομακρυνθεί εύκολα από το τραπέζι και τα χέρια.
• 4. Φτιάξτε μια μπάλα, βάλτε την σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• 5. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, σε σκόνη με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη. Περάστε μια μπάλα από κάθε μέρος. Καλύψτε τις μπάλες με μια πετσέτα και αφήστε τις στο τραπέζι για 5 λεπτά
• 6. Σχηματίστε ένα καρβέλι - πάρτε την μπάλα στο χέρι, βυθίστε τη στα μισά του νερού (ρίξτε την σε βαθιά πλάκα εκ των προτέρων) και στη συνέχεια σε μια πλάκα με σπόρους παπαρούνας. Βάζουμε την μπάλα στο τραπέζι (με την παπαρούνα στην κορυφή). Πιέστε ελαφρά την μπάλα με το χέρι σας (ταυτόχρονα πιέστε την παπαρούνα στη ζύμη). Παίρνουμε μια καθαρή πιστωτική κάρτα. με τη μικρή πλευρά κάνουμε μία διαμήκη κοπή στο κέντρο της μπάλας (το κόψιμο δεν πρέπει να φτάνει στα άκρα). Τότε κάνουμε δύο ακόμη περικοπές. Θα πρέπει να κόψετε το γράμμα X στα μισά (τρεις τομές). Παίρνουμε το κομμάτι εργασίας στο χέρι. Ισιώστε προσεκτικά και γυρίστε το ρολό προς τα έξω. Οι γωνίες που γίνονται από τις περικοπές πρέπει τώρα να προεξέχουν προς τα έξω. Βάζουμε το καρβέλι σε ένα ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες.
• 7. Καλύψτε το ταψί με τα ρολά με μια πετσέτα και βάλτε τα πάντα σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά ή έως ότου τα ρολά διπλασιαστούν.
• 8. Βάζετε γρήγορα το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 250C και πασπαλίζετε με νερό. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Ψύξτε τα ρολά στη σχάρα.
• 
• 
• 9. Όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 26 ώρες

Σημείωση

Πρόσφατα, μου αρέσει πολύ η ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία (80%). Εάν δεν έχετε συνηθίσει σε ένα τέτοιο τεστ και είναι πιο δύσκολο να το κάνετε, προσθέστε λίγο λιγότερο νερό στο δεύτερο στάδιο.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Σας ευχαριστώ! Μια άλλη έκδοση των αστερίσκων - με διαφορετικό τρόπο

Ναι, ένα ακόμη Αυτή η συνταγή, όπως η αρχική για αλεύρι ολικής αλέσεως, και biga. Ως αποτέλεσμα, τα ρολά δεν είναι μόνο αρωματικά και νόστιμα, αλλά και με ένα υπέροχο ευάερο ψίχα!

ομορφιά
Παρεμπιπτόντως, η παπαρούνα πωλείται σε METRO και Auchan

Σας ευχαριστώ

Ζω δίπλα στο Auchan (ανατριχιαστικό κατάστημα) και δεν έχω δει ποτέ παπαρούνα εκεί! Πάντα υποπτευόμουν ότι η ποικιλία σε άλλα auchan είναι καλύτερη. Τώρα ξέρω σίγουρα ότι είναι έτσι!

Δεν πίστευα ότι τώρα μπορεί να λείπει κάτι στα καταστήματα! Έχουμε σπόρους παπαρούνας σε σχεδόν κάθε εστιατόριο.

Σας ευχαριστώ

Ζω δίπλα στο Auchan (ανατριχιαστικό κατάστημα) και δεν έχω δει ποτέ παπαρούνα εκεί! Πάντα υποπτευόμουν ότι η ποικιλία σε άλλα auchan είναι καλύτερη. Τώρα ξέρω σίγουρα ότι είναι έτσι!

Ξέρετε, επίσης δεν μένω μακριά από τον Auchan και τις Παρασκευές είναι ένα υπέροχο κατάστημα (σίγουρα το απόγευμα) και τις Κυριακές είναι ανατριχιαστικό. γιατί τα προϊόντα φέρονται εκεί πριν από το σαββατοκύριακο και τα σαββατοκύριακα υπάρχει ήδη ένα χάος στα ράφια και δεν υπάρχει τίποτα φρέσκο ​​(όλοι αγοράζουν). Ίσως το Auchan σας αλλάζει επίσης ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας;

Αυτό δεν είναι στην περιφερειακή οδό της Μόσχας, αλλά στην πόλη, η πόλη Auchan θα ξεκινήσει. Υπάρχουν πάντα πολλοί άνθρωποι εδώ. Περισσότερο ή λιγότερο δωρεάν μόνο το πρωί έως τις 10 η ώρα. Τότε ο Μαμά έρχεται και σαρώνει τα πάντα από τα ράφια! Επιπλέον, το προσωπικό του καταστήματος λατρεύει να δημιουργεί οδοφράγματα στους διαδρόμους με πτυσσόμενα κουτιά, κουτιά και άλλα εμπορευματοκιβώτια ...

Είναι πολύ αστείο :) γιατί είμαι μόνο για την πόλη Auchan και γράφω, ζω στο νερό, μου φαίνεται ότι δεν υπάρχουν ποτέ άνθρωποι εδώ ... Λοιπόν, η αλήθεια είναι τώρα έχει γίνει περισσότερο λόγω του ανοίγματος καταστημάτων ...

Είστε τυχεροί, αυτό βρίσκεται στα νοτιοδυτικά και μοιάζει με έναν πλήρη αντίποδα για το δικό σας

... Τα αστέρια μου)))

[πιστωτική κάρτα]

Παίρνουμε καθαρό πιστωτική κάρτα... με τη μικρή πλευρά κάνουμε μία διαμήκη κοπή στο κέντρο της μπάλας (το κόψιμο δεν πρέπει να φτάνει στα άκρα). Τότε κάνουμε δύο ακόμη περικοπές. Θα πρέπει να κόψετε το γράμμα X στα μισά (τρεις τομές). Παίρνουμε το κομμάτι εργασίας στο χέρι. Ισιώστε προσεκτικά και γυρίστε το ρολό προς τα έξω. Οι γωνίες που γίνονται από τις περικοπές πρέπει τώρα να προεξέχουν προς τα έξω. Βάζουμε το καρβέλι σε ένα ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες μπάλες.

Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, σκέφτηκα ότι χρειαζόταν κάποιο είδος ειδικής υλοτόμησης. Και εδώ είναι εύκολο. Δεν κατάλαβα τι είδους πιστωτική κάρτα;

Albina, οποιαδήποτε συνηθισμένη πλαστική κάρτα, είτε πρόκειται για τραπεζική κάρτα είτε για εκπτωτική κάρτα.

Νομίζω ότι ένα κοφτερό μαχαίρι μπορεί να το κάνει επίσης.

Ναι, ένα μαχαίρι είναι καλό, αλλά ένας χάρτης είναι πολύ πιο βολικός

Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς; Απλώς δεν είναι υγιεινό για μένα.

Σκουπίστε με τρίψιμο αλκοόλ, χρησιμοποιήστε ξύστρα κατάλληλου μεγέθους ή απλό κομμάτι πλαστικού (κασσίτερο). Μπορείτε να σκεφτείτε πολλά πράγματα.

[32]

32, ευχαριστώ για τη συνταγή. Κάτι θα σκεφτεί

[32]

32, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σκέφτηκα να το ανακατέψω με αλεύρι ολικής αλέσεως ή σπόρους παπαρούνας, και εδώ είναι μια τέτοια συνταγή-3 σε ένα (επίσης άπαχο!)!
Γιάρικ, ευχαριστώ για την αύξηση της συνταγής!

οποιαδήποτε συνηθισμένη πλαστική κάρτα, τραπεζική ή έκπτωση

Χθες πήρα μια άλλη εκπτωτική κάρτα κάποιου ταξί στο Lenta! Δεν ξέρουν καν πώς το χρησιμοποιώ τώρα.

Είχα επίσης διασκέδαση όταν επέλεξα το "θύμα": και έτσι, θα πάει στο ταμπλό ...

[Γιάρικ]

Γιάρικ,

Χθες πήρα μια άλλη εκπτωτική κάρτα κάποιου ταξί στο Lenta! Δεν ξέρουν καν πώς το χρησιμοποιώ τώρα.

Στην αρχή δεν κατάλαβα, νομίζω ότι το άτομο ταξιδεύει πολύ με ταξί. ΑΑΑΑΑΑΑ