Κεφτεδάκια χωρικού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ανάμεικτος κιμάς (χωρίς ψωμί)	1000 γρ.
ωμό κρεμμύδι	1 Η / Υ.
τηγανητά κρεμμύδια	1 Η / Υ.
αλάτι, πιπέρι για γεύση
Σάλτσα:
Ενταση ΗΧΟΥ. Επικόλληση	1 ος μεγάλο.
αλεύρι	3ος. μεγάλο.
νερό (ζωμός)	4 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι	2 τεμ.
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε τη σάλτσα: ρίξτε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, στεγνώστε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τον τοματοπολτό και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Ρίχνουμε το ψυγμένο αλεύρι σε μια κατσαρόλα με στραγγιστό ζωμό (1 κουταλιά της σούπας ζωμό) και ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Για να μην παρασκευάζεται το αλεύρι και να μην σχηματίζονται σβώλοι, η θερμοκρασία του ζωμού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε βραστό ζωμό (3 κουταλιές της σούπας.), Προσθέτουμε καστανό κρεμμύδια με πάστα ντομάτας και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, φέρετε τη σάλτσα στη γεύση.
Εκτός από τα ωμά κρεμμύδια, βάζουμε και τα τηγανητά στον κιμά, φτιάχνουμε για γεύση. Χωρίστε σε μερίδες, ψωμί σε αλεύρι και τηγανίστε σε τηγάνι
και από τις δύο πλευρές χωρίς να έρθει σε ετοιμότητα. Βάζουμε σε ένα μπολ στο οποίο τα κεφτεδάκια θα μαγειρευτούν.
Ρίξτε την τελική σάλτσα στα έτοιμα κεφτεδάκια και βάλτε το στο φούρνο για 60 λεπτά.
Το άρωμα των κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμη και τους γείτονές σας ...