Ψωμί ολικής αλέσεως "Διατροφή" σε μια μηχανή ψωμιού

Ψωμί ολικής αλέσεως "Διατροφή" σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως TM Zhmenka	300 γρ
Αλεύρι σίτου V / S TM Makfa	175 γρ
Στραγγισμένο γάλα	300 ml
Πιεσμένη μαγιά (Lviv)	10 γρ
Ιώδες θαλασσινό αλάτι	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ηλιέλαιο TM Oleina	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μείγμα μπαχαρικών (ξηρό σκόρδο, κόλιανδρο, αποξηραμένες ντομάτες, πιπεριές, σέλινο φύλλων)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχυσα το γιαούρτι στον κάδο, θρυμματίσαμε τη μαγιά με τα χέρια μου, κοσκινίστηκα όλο το αλεύρι ολικής αλέσεως, έπειτα B / C - 100 g, έκανα 3 τρύπες στο αλεύρι, χύσαμε αλάτι, ζάχαρη σε αυτά, χύθηκε ηλιέλαιο, ενεργοποίησα το πρόγραμμα για τον αρτοποιό αρ. 4 (Diet bread). Όλα στάθηκαν για μια ώρα, τότε άρχισε το ζύμωμα.
• Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης (προσπαθώντας να επιτύχω ένα αξιοπρεπές κολόμποκ) πρόσθεσα σταδιακά άλλα 75 g λευκού αλευριού.
• Πριν από το τελευταίο ζύμωμα (2,5 ώρες μετά την έναρξη του προγράμματος), προστέθηκε το μείγμα μπαχαρικών.
• Έβγαλε το τελικό ψωμί σε ένα συρμάτινο ράφι, το λιπαίνει με βούτυρο και το κάλυψε με μια πετσέτα όλη τη νύχτα για γήρανση.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ΕΝΤΑΞΕΙ. 750 π.Χ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

№4

Σημείωση

Κορίτσια - αγόρια, γεια σε όλους!
Σε κοίταξα στο φως πριν από πολύ καιρό, αλλά αποφάσισα να πέσω μόνο σήμερα, γιατί τελικά δεν μπορώ να αδειάσω - ψωμί και αλάτι σε σένα
Εμπειρία στην εξάσκηση μιας μηχανής ψωμιού - μια εβδομάδα, εμπειρία στο ψήσιμο - 3 ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου αυτού. Τα δύο πρώτα ήταν το πιο απλό σιτάρι. Είναι επίσης όμορφα, έξω και μέσα (πιο όμορφα από αυτό), αλλά για κάποιο λόγο η γεύση με μπερδεύει - αν και ένα ελαστικό ψίχουλο, λεπτόκοκκο, ομοιόμορφο, αλλά κάποιο είδος βαρύς, όπως είμαι Greshing σε ένα από τα τρία πράγματα: , αλεύρι Makfa και ξηρή μαγιά Saf-moment.
Επομένως, αυτή τη φορά προσπάθησα να αλλάξω ριζικά τα πάντα.
Το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχάριστο: το ευάερο ψίχα είναι ασύγκριτο, η γεύση είναι πολύ καλή. μου άρεσε.

Φραντζόλα - πρόσωπο:



Καρβέλι - προφίλ:



Και τέλος, το καρβέλι είναι ο εσωτερικός κόσμος :)

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "Mix dietary" (ruta129)

Διατροφή ψωμί μαγιάς (φούρνος) (Παιλέτα)

Ψωμί με πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, σουσάμι και σπόρους (Λινάντοκ)

Διστάζω να ρωτήσω, πού αγοράζετε αλεύρι από το εργοστάσιο Zhmenka;

Μην διστάσετε - ήμουν έκπληκτος όταν είδα - ακριβώς στο "Μπουφέ", είναι ήρεμο, και σίκαλη, και σιτάρι, και μάλιστα γράφω ότι είναι αλεσμένο με πέτρες μυλόπετρες. Πριν από περίπου δύο χρόνια, επρόκειτο επίσης να αναλάβω αυτήν την επιχείρηση, αλλά καθώς διάβασα το έπος, πού και πώς οι άνθρωποι παίρνουν τέτοιο αλεύρι, το κυνήγι εξαφανίστηκε. Και τότε κοίταξα - στέκομαι σαν ένα όμορφο. Κυκλοφορία - 4 Απριλίου, διάρκεια ζωής - 1 έτος.

[redcat]

redcat, Ευχαριστώ!
Είχα τέτοιο μαρτύριο, περίπου πριν από ένα χρόνο. Πολύ καλά.

Γι 'αυτό μου άρεσε πολύ, το ψωμί έχει πολύ γεύση με τα μικρά ψωμιά που είχαν πουληθεί νωρίτερα με το όνομα "Diabetic", αν και τα μπαχαρικά προσθέτουν μπαχαρικά και σταματά να είναι αδύναμο. PS: μπαχαρικά, παρεμπιπτόντως, όπως (ή καρυκεύματα, μπερδεύομαι συνέχεια), πωλούνται στο "Selpo", κατά βάρος, τα άρπαξα για κρέας, αλλά δεν μου άρεσαν, αλλά αποδείχθηκαν πολύ χρήσιμα στο ψωμί. Είναι επίσης ενδιαφέρον πώς θα βγάλει η σίκαλη από το ίδιο Zhmenka. Είναι αλήθεια ότι βασανίζομαι από αμφιβολίες: Έχω δύο κουταλιές στην καφετιέρα μου - για σιτάρι και σίκαλη. Και δεν ξέρω, μπορεί ο ώμος της σίκαλης να είναι καλύτερος για ολικής αλέσεως; Ή, αντίθετα, για τη σίκαλη ολικής αλέσεως, ένας ώμος σιταριού είναι καλύτερος;

Έψησα ψωμί Diet σύμφωνα με τη συνταγή για Panasonic-2502:
Ολόκληρο αλεύρι -500g
αλάτι-1.5. η. λ.
ζάχαρη-1.5. st l
Φυτικό έλαιο-1.5. Τέχνη. μεγάλο.
νερό-330 ml
μαγιά B-1,5 κουτ
Χρησιμοποίησα αλεύρι σίτου "Zhmenka-zhernova, tsilozerna" (Ουκρανικά), μέγεθος L, χρόνος 5 ώρες σύμφωνα με το πρόγραμμα 04.
Τίποτα δεν πέτυχε. Το ψωμί είναι υγρό, αλλά πορώδες, πολύ πυκνό, γκρι και το πιο σημαντικό, ΔΕΝ ΓΕΥΜΑ: nea: Ο θόλος είναι οπαλός.
Πες μου, redcat και τι είναι το HB σου ???? Θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σας.
Έχει δοκιμάσει κάποιος να ψήσει κλασικό ψωμί διατροφής, ποια είναι τα λάθη;

Το ψωμί είναι απλό στη σύνθεση, δοκιμάστε να το ψήσετε στο βασικό (βασικό) πρόγραμμα. Ρυθμίστε την ισορροπία αλεύρου / υγρού, είναι πιθανό η ζύμη σας να χρειάζεται διαφορετική αναλογία, να μειώσετε λίγο το υγρό.

Σας ευχαριστώ, μπορείτε να εξομαλύνετε τη συγκεκριμένη γεύση του ψωμιού με κόκκους;

Σας ευχαριστώ, μπορείτε να εξομαλύνετε τη συγκεκριμένη γεύση του ψωμιού με κόκκους;

Επιλέξτε μια άλλη συνταγή για ψωμί από αλεύρι απλού σίτου, που είναι αρκετές στο φόρουμ!
Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, άλλα πρόσθετα στη ζύμη - αλλά θα είναι ένα διαφορετικό ψωμί! Είναι πιο εύκολο να επιλέξετε τα συστατικά για τον εαυτό σας, τη γεύση σας και να ψήσετε ψωμί.

Valeria12, γεια! Έχω πρόσφατα ένα Panasonic 2501, αλλά μέχρι στιγμής είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό. Όσο για το ίδιο το ψωμί, έχω την αίσθηση ότι θα είναι τόσο μόνο σε ολόκληρο το αλεύρι - είναι βαρύ, γι 'αυτό αραιώθηκα αυτό το αλεύρι με συνηθισμένο σιτάρι. Αν και τώρα, αντί της Makfa, θα είχα πάρει ένα άλλο - άλλαξα στο ζύγισμα από την αγορά, δοκίμασα αρκετά, πάνω απ 'όλα μου άρεσε το αλεύρι της Κριμαίας της 1ης τάξης. Από τη makfa, το ψωμί αποδείχτηκε πλούσιο και όμορφο, αλλά κολλήσαμε στα δόντια, δεν μας άρεσε. αν και σε όλες τις πίτες, τα μπισκότα, τα κέικ, η makfa δεν με άφησε ποτέ κάτω για πέντε χρόνια.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο, για μένα, είναι το υγρό. Συνήθως έχω ποτάμια γάλα στο σπίτι - κάθε μέρα φτιάχνω γιαούρτι, τυρί cottage, φέτα, φυσικά, κουάκερ γάλακτος για masik, επομένως κατάφερα συνήθως να προσθέσω γάλα ή ορό γάλακτος ή κάτι που έχει υποστεί ζύμωση στο ψωμί. Και πρόσφατα έφυγαν, και κατά την άφιξη δεν υπήρχε τίποτα άλλο από νερό. Έπρεπε να αναπαράγω ένα συνηθισμένο λευκό. οπότε η γεύση και η εμφάνιση είναι τελείως, δηλαδή, εντελώς διαφορετικά - δεν υπάρχει τρυφερότητα, κρεμώδης, λευκή χιονόπτωση. Επομένως, ωστόσο, δοκιμάστε το γιαούρτι και κατά προτίμηση όχι πολύ αρχέγονο - ηλικίας 4-5 ημερών.
Μαγιά: Το έκανα επίσης στην αρχή σε μια ασυνήθιστη ασφαλή στιγμή. δεν εντυπωσιάστηκε, έφτασε και πήγε στη Λβιβ πιεσμένη. Συνήθως κόβω έναν κύβο (42 g) σε 4 ίσα μέρη, σε τέσσερις παρτίδες. Αλλά και πάλι, την τελευταία φορά που επέστρεψα, η εναπομείνασα μαγιά μου ενστάλαξε τον φόβο στη φρεσκάδα του, οπότε αντί για το συνηθισμένο τρίμηνο έριξα 1,5 τέταρτα - και ήμουν πολύ ευχαριστημένος - ένα καρβέλι ψωμί (σε μέγεθος L) ανέβηκε στην κορυφή, φοβόμουν ακόμη και ότι θα ανέβαινε , αλλά τίποτα δεν συνέβη, αποδείχθηκε μόνο το πιο ελαφρύ, ευάερο και πολύ καλό. δαντελωτές, αλλά όχι ένα μικρό ψίχα. Δεν υπήρχε ούτε μυρωδιά μαγιάς, γι 'αυτό έγραψα ότι μου αρέσει αυτό το αλεύρι.
Και, τέλος, το kolobok: Σπούδασα τις οδηγίες του Διαχειριστή πολύ πριν αγοράσω τη σόμπα, αλλά η θεωρία είναι ένα πράγμα, αλλά η πρακτική εξακολουθεί να είναι κάτι διαφορετικό. Τις πρώτες φορές δεν ήξερα τις συνήθειες ζύμης στον HP, οπότε βιάστηκα να προσθέσω αλεύρι ευγενικά (έως 100 γραμμάρια του κανόνα) στο ιδανικό κολόμποκ, και ως αποτέλεσμα, υπήρξε σημαντική υπερβολή, τότε προσπάθησα να συγκεντρωθώ και να περιμένω θαρραλέα και έκανα συμπεράσματα. ότι είναι καλύτερο να μην κοιμάστε πάντα αρκετά 50 γραμμάρια της συνταγής στην αρχή: μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το κουλούρι εξακολουθεί να σχηματίζεται από μόνο του, μετά από όλα, οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί από ανθρώπους και ακόμη και το σφάλμα στο υγρασία-αλεύρι-υγρό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 κουταλιές της σούπας συν μείον...
Λοιπόν, κάτι τέτοιο. Και "Zhmenka" - καλό αλεύρι, μου άρεσε και μου άρεσε ολόκληρο το ψωμί, το έψησαν 5 φορές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και χωρίς τρυπήματα (pah-pah-pah). Καλή τύχη σε εσάς, γράψτε πώς λειτουργεί αν διακινδυνεύσετε ...

Μαγιά: Το έκανα επίσης στην αρχή σε μια ασυνήθιστη ασφαλή στιγμή. δεν εντυπωσιάστηκε, έφτασε και πήγε στη Λβιβ πιεσμένη. Συνήθως κόβω έναν κύβο (42 g) σε 4 ίσα μέρη, σε τέσσερις παρτίδες.Αλλά και πάλι, την τελευταία φορά που επέστρεψα, η εναπομείνασα μαγιά μου ενστάλαξε τον φόβο στη φρεσκάδα του, οπότε αντί για το συνηθισμένο τρίμηνο έριξα 1,5 τέταρτα - και ήμουν πολύ ευχαριστημένος - ένα καρβέλι ψωμί (σε μέγεθος L) ανέβηκε στην κορυφή, φοβόμουν ακόμη και ότι θα ανέβαινε , αλλά τίποτα δεν συνέβη, αποδείχθηκε μόνο το πιο ελαφρύ, ευάερο και πολύ καλό. δαντελωτές, αλλά όχι ένα μικρό ψίχα. Δεν υπήρχε ούτε μυρωδιά μαγιάς, Περισσότερα: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170553.0
[/ παραθέτω, αναφορά /]
Σας ευχαριστούμε για τη λεπτομερή απάντησή σας. Και όπου αγοράζετε το Lviv πατημένο, στα σούπερ μάρκετ μας το Lviv μόνο στιγμιαία, οπότε χρησιμοποιώ το saf-levure. Βλέπω ότι ψήνεις το πρόγραμμα γρήγορης ψησίματος;

Ναι, ενώ έγραψα την αναφορά, προέκυψε μια ερώτηση σχετικά με τη γεύση του Valery, το γιαούρτι έδωσε στο ψίχουλο μια λεπτή ξινή και τα μπαχαρικά (που περιλαμβάνουν αποξηραμένες ντομάτες, γλυκές πιπεριές, σέλινο, μαϊντανό και κόλιανδρο) - πικάντικο. Την τελευταία φορά, μετά από αίτημα του συζύγου μου, έριξα επίσης σταφίδες και σπόρους κολοκύθας (υπάρχει το πρόγραμμα 8 κατά τη γνώμη μου), αποδεικνύεται επίσης ενδιαφέρον. Λοιπόν, εδώ μπορείτε να παίξετε με γούστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η ιδιαιτερότητα της γεύσης ολικής αλέσεως παραμένει. Αλλά πόσο πιο χρήσιμο !!!! Είναι, πιθανότατα, πρέπει να το συνηθίσεις λίγο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο :), στην πραγματικότητα, για χάρη ολόκληρου ψωμιού και πήρε την HP, αν και τώρα, φυσικά, με μετέφερε στους πίσω δρόμους, τελικά, υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες λιχουδιές εδώ, για παράδειγμα, δεν ήταν δυνατόν να δοκιμάσω ένα καρβέλι στάσιμοι καιροί

Και, τέλος, το kolobok: Σπούδασα τις οδηγίες του Διαχειριστή πολύ πριν αγοράσω τη σόμπα, αλλά η θεωρία είναι ένα πράγμα, αλλά η πρακτική εξακολουθεί να είναι κάτι διαφορετικό. Τις πρώτες φορές δεν ήξερα τις συνήθειες ζύμης στον HP, οπότε βιάστηκα να προσθέσω αλεύρι ευγενικά (έως 100 γραμμάρια του κανόνα) στο ιδανικό κολόμποκ, και ως αποτέλεσμα, υπήρξε σημαντική υπερβολή, τότε προσπάθησα να συγκεντρωθώ και να περιμένω θαρραλέα και έκανα συμπεράσματα. ότι είναι καλύτερο να μην κοιμάστε πάντα αρκετά 50 γραμμάρια της συνταγής στην αρχή: μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το κουλούρι εξακολουθεί να σχηματίζεται από μόνο του, μετά από όλα, οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί από ανθρώπους και ακόμη και το σφάλμα στο υγρασία-αλεύρι-υγρό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 κουταλιές της σούπας συν μείον...

Σωστά γραμμένο: η θεωρία δίνεται για να ξεφύγει από κάτι, για να ξέρει τι να περιμένει από την παρτίδα! Και μετά τη δική σας πρακτική - πολύτιμο υλικό, τη δική σας εμπειρία!

Και έχετε δίκιο να χρησιμοποιήσετε την αρχή «αλεύρι στο νερό», δεν θα πάρετε ποτέ λάθος με τη συνέπεια της ζύμης!

Καλή τύχη!

Πιεσμένο Lviv - συνήθως σε "Μπουφέδες" είναι πάντα διαθέσιμα, σταθείτε εκεί όπου είναι το γάλα.

Ω, είπα ψέματα: με σταφίδες - αυτό είναι το πρόγραμμα 6. Και το συνηθισμένο - στις 4. Όχι, δεν ψήνω αυτό το ψωμί γρήγορα, εκεί, όπως μου φαίνεται, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να σηκωθώ και να ψήσω, αλλά στο 4ο - είναι

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ, οι οδηγίες σας είναι στην πραγματικότητα ένα απολύτως ανεκτίμητο πράγμα και το γεγονός ότι μοιράζεστε γενναιόδωρα την εμπειρία και τη γνώση σας είναι ακόμη πιο ανεκτίμητο

Redcat, αγόρασα επίσης HP ειδικά για ψωμί με κόκκους και είναι τόσο λυπηρό που όλα τα χρήσιμα είναι άγευστα.
Το ψωμί σίτου σύμφωνα με τη συνταγή # 1 για το HB είναι τόσο νόστιμο και όμορφο, αλλά αυτό είναι σαν ένα σκουλήκι. Κανείς δεν θέλει να φάει. : spiteful: Σε γενικές γραμμές, θα δοκιμάσω τις συμβουλές σας για το γιαούρτι (αν και θα το κάνω στο κατάστημα) και μετά θα διαγραφώ

Θα σας κρατήσω τις γροθιές μου :) Και προσπαθήστε να προσθέσετε απλό αλεύρι - δεν είμαι ακόμη ειδικός, αλλά όσο καταλαβαίνω, σε ολόκληρο το αλεύρι μόνο δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη για λαμπρότητα, εξ ου και το "συντριπτικό" στην πραγματικότητα, στο 6ο πρόγραμμα της διατροφικής συνταγής με σταφίδες, δίνουν 50 έως 50 αλεύρι. Όσο περισσότερο θα είναι ευκολότερο για σας να συνηθίσετε τη γεύση, και στη συνέχεια μπορείτε να μειώσετε σταδιακά

Θα σας κρατήσω τις γροθιές μου :) Και προσπαθήστε να προσθέσετε απλό αλεύρι - δεν είμαι ακόμη ειδικός, αλλά όσο καταλαβαίνω, σε ολόκληρο το αλεύρι μόνο δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη για λαμπρότητα, εξ ου και το "συντριπτικό" στην πραγματικότητα, στο 6ο πρόγραμμα της διατροφικής συνταγής με σταφίδες, δίνουν 50 έως 50 αλεύρι. Όσο περισσότερο θα είναι ευκολότερο για σας να συνηθίσετε τη γεύση, και στη συνέχεια μπορείτε να μειώσετε σταδιακά

Μόλις τώρα παρατήρησα ότι έχετε την κατάσταση ενός νεαρού αρτοποιού, ήρθε η ώρα να αυξήσετε: bravo: Σας ευχαριστώ και πάλι, πρόσθεσα την Temka στους σελιδοδείκτες μου

Valeria, merci για ένα κομπλιμέντο, αλλά θα έχω φωτιά όταν αντιμετωπίζω ολόκληρη τη σίκαλη, αλλά προς το παρόν αγαπάμε ο ένας τον άλλον πολύ πλατωνικά. Καλή τύχη σε εσάς!

Ναι, η γεύση ολικής αλέσεως είναι περίεργη.
Είναι ενδιαφέρον όταν ο αρτοποιός γράφει ότι το ψωμί δεν λειτούργησε - ίσως πραγματικά δεν λειτούργησε ή απλά η γεύση δεν "ταιριάζει"
Πρόσφατα απομακρυνθήκαμε από ψωμιά ολικής αλέσεως. Και στην αρχή τα έφαγαν για μια γλυκιά ψυχή. μόνο το αντίθετο, πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό - αποδείχθηκε ότι ήταν ένα τούβλο χωρίς πρόσθετο. Αλλά αυτό μπορεί να εξαρτάται από τις ιδιότητες του αλευριού.
Και τώρα επιδοτούμε σε "επιβλαβή" σιτάρι. "Πήρε αρκετά" Ακόμη και η χρησιμότητα δεν βοηθά
Μου άρεσε επίσης πολύ το c / s από τις συνταγές Panasonic με ελιές.

Είναι ενδιαφέρον όταν ο αρτοποιός γράφει ότι το ψωμί δεν λειτούργησε - ίσως πραγματικά δεν λειτούργησε ή απλά η γεύση δεν "ταιριάζει"

Νομίζω ότι αυτή η επιλογή είναι περισσότερο! Οι αρχάριοι θέλουν να αντιμετωπίσουν το υγιές ψωμί, αλλά μέχρι στιγμής δεν καταλαβαίνουν καν τη γεύση του σπιτικού ψωμιού, συγκρίνονται πάντα με το ψωμί αποθήκευσης. Και η ζύμη δεν είναι ακόμα σε θέση να παράγει υψηλή ποιότητα. Χρειάζεται χρόνος για να κατανοήσουμε τη γεύση του σπιτικού ψωμιού!

Λοιπόν Duc - για τόσο καιρό ήμασταν "αγκιστρωμένοι" σε όλα τα είδη γλουταμινικών, Ε, κ.λπ., αυτό που προκαλεί έκπληξη εδώ! Ήταν έτσι για πρώτη φορά με το γιαούρτι - φοβόμουν να φρίκη ότι ήταν τόσο ιξώδες, τότε απλώς έψαχνα πληροφορίες που ανησυχούσα ακριβώς όταν δεν υπήρχε ιξώδες. λένε ότι ο Μποροδίνσκι είναι "σωστός" - πρέπει να λερώσει το μαχαίρι και φοβήθηκα κι αυτό στην αρχή ...

Λοιπόν Duc - για τόσο καιρό ήμασταν "αγκιστρωμένοι" σε όλα τα είδη γλουταμινικών, Ε, κ.λπ., αυτό που προκαλεί έκπληξη εδώ!

Οι φίλοι μας δεν έχουν φτιάξει τα παϊδάκια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα - έτρωγαν μόνο αγορασμένα. Και μετά αποφάσισαν να συγκλονιστούν - στο τέλος ήταν δυσαρεστημένοι: Όχι, όχι, όχι νόστιμο!

Θα κάνουμε τα πάντα! Στοχεύω ήδη στο τυρί μου. Σταματά μόνο την έλλειψη πραγματικού γάλακτος (χωριού) και το σχετικά υψηλό κόστος του προϊόντος.

Έχω ήδη στρέψει το τυρί - πολύ καλό. Ακόμα και εξειδικευμένο, δεν είναι τόσο ακριβό, στην πραγματικότητα, στην ίδια τιμή με το αγορασμένο, αυτό αφορά την ακεδίνη-πεψίνη, η οποία, και τώρα αγόρασα πολλές καλλιέργειες εκκίνησης για στερεές, την σπαταλώ σε σπιτικές ζυμαρικές λουκάνικων ... όχι, όχι δική μας αφήστε τις γυναίκες στο σπίτι, ολόκληρη η βιομηχανία τροφίμων θα καταρρεύσει, και ταυτόχρονα, οι γιατροί θα μείνουν χωρίς σταθερό εισόδημα

Έχω ήδη στρέψει το τυρί - πολύ καλό. Ακόμα και εξειδικευμένο, δεν είναι τόσο ακριβό, στην πραγματικότητα, στην ίδια τιμή με το αγορασμένο, αυτό αφορά την ακεδίνη-πεψίνη, η οποία, και τώρα αγόρασα πολλές καλλιέργειες εκκίνησης για στερεές, την σπαταλώ σε σπιτικές ζυμαρικές λουκάνικων ... όχι, όχι δική μας αφήστε τις γυναίκες στο σπίτι, ολόκληρη η βιομηχανία τροφίμων θα καταρρεύσει, και ταυτόχρονα, οι γιατροί θα μείνουν χωρίς σταθερό εισόδημα

Νομίζω ότι αυτή η επιλογή είναι περισσότερο! Οι αρχάριοι θέλουν να αντιμετωπίσουν το υγιές ψωμί, αλλά μέχρι στιγμής δεν καταλαβαίνουν καν τη γεύση του σπιτικού ψωμιού, συγκρίνονται πάντα με το ψωμί αποθήκευσης. Και η ζύμη δεν είναι ακόμα σε θέση να παράγει υψηλή ποιότητα. Χρειάζεται χρόνος για να κατανοήσουμε τη γεύση του σπιτικού ψωμιού!

Καλημέρα, Διαχειριστής, θα μπορούσατε να περιγράψετε τη σωστή γεύση σπιτικού ψωμιού; Ή μήπως αποδείχθηκε το ψωμί μου, αλλά με ενοχλεί; Αυτό που είναι κολλώδες είναι φυσιολογικό ??? (χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι ολικής αλέσεως)

Οι φίλοι μας δεν έχουν φτιάξει τα παϊδάκια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα - έτρωγαν μόνο τα αγορασμένα. Και μετά αποφάσισαν να συγκλονιστούν - στο τέλος ήταν δυσαρεστημένοι: Όχι, όχι, όχι νόστιμο!

Θα κάνουμε τα πάντα! Στοχεύω ήδη στο τυρί μου. Σταματά μόνο την έλλειψη πραγματικού γάλακτος (χωριού) και το σχετικά υψηλό κόστος του προϊόντος.

Οι γιαγιάδες στην αγορά πωλούν σπιτικό τυρί φέτα. Κάποιοι από εσάς θα γλείψουν τα δάχτυλά σας. Και αν το δοκιμάσετε από το κατάστημα γάλακτος;

redcat.
Τατιάνα, επιτέλους ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Το ψωμί αποδείχτηκε ως προς το περιεχόμενο, και σε σχήμα, ο θόλος ήταν άνισος, βαρύς πάνω του και ανέβηκε άνισα. Το τμήμα είναι όμορφο, ομοιογενές και πορώδες.
Είναι αλήθεια ότι υπήρχε ένα γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα και δεν είχε χρόνο να προσθέσω μπαχαρικά - το Panac 2502 μου κάνει την τελευταία παρτίδα σε 1 ώρα 20 λεπτά και στη συνέχεια στέκεται στη λειτουργία "Rise" μέχρι την έναρξη του ψησίματος (τα υπόλοιπα 50 λεπτά έως 5 ώρες). Επομένως, δεν κατάλαβα τη στιγμή της πλήρωσης μπαχαρικά, νόμιζα ότι θα υπήρχε μια άλλη παρτίδα, αλλά τώρα έχω κάνει το χρονοδιάγραμμα, νομίζω ότι θα είναι καλύτερη την επόμενη φορά.
Παρόλα αυτά, ο άντρας μου άρεσε πολύ το ψωμί. γιατί έχει πολύ καλύτερη γεύση από ένα ψωμί ολικής αλέσεως. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Καλημέρα, Διαχειριστής, θα μπορούσατε να περιγράψετε τη σωστή γεύση του σπιτικού ψωμιού; Ή μήπως αποδείχθηκε το ψωμί μου, αλλά με ενοχλεί; Αυτό που είναι κολλώδες είναι φυσιολογικό ??? (χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι ολικής αλέσεως)

Είναι αδύνατο να το κάνετε αυτό! Ο καθένας μας έχει τους δικούς μας υποδοχείς και προτιμήσεις γεύσης!

Όποιο ψωμί παίρνετε, πρέπει να αντιστοιχεί στην ιδέα της γεύσης σας, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας το αλεύρι και άλλα συστατικά - προσπαθήστε να ψήσετε, να ψήσετε, να ψήσετε και έτσι να βρείτε το δικό σας!

Όλοι το κάνουμε αυτό!

Βαλέρια, χαρά! ! Είμαι πολύ χαρούμενος-η! Δοκιμάστε άλλους σπόρους σταφίδας εκεί, αν μας αρέσουν οι θαυμαστές, το μάσικ, ωστόσο, διαλέγει τις σταφίδες, αλλά η γεύση παραμένει ... αλλά σχεδόν έχω τη Ρόμιν ολικής αλέσεως σίτου-σίκαλης σε βύνη, θα περιμένω τις κλίμακες την Τρίτη, γιατί έχω υποψίες για τις μετρικές μου ικανότητες και σίγουρα θα μοιραστώ, αλλά έχω ήδη νιώσει τη γεύση - απλά μια βόμβα !!!

Βαλέρια, χαρά! ! Είμαι πολύ χαρούμενος-η! Δοκιμάστε άλλους σπόρους σταφίδας εκεί, αν μας αρέσουν οι θαυμαστές, το μάσικ, ωστόσο, διαλέγει τις σταφίδες, αλλά η γεύση παραμένει ... αλλά σχεδόν έχω τη Ρόμιν ολικής αλέσεως σίκαλης σε βύνη, θα περιμένω τις ζυγαριές την Τρίτη, γιατί έχω υποψίες για τις μετρικές μου ικανότητες και σίγουρα θα μοιραστώ, αλλά έχω ήδη νιώσει τη γεύση - απλά μια βόμβα !!!

Θα περιμένω μηνύματα από εσάς και μετά θα πάρω την ευκαιρία, έχω ήδη πάρει τα προϊόντα - δεν υπάρχει μόνο agram

Και δοκιμάζω χωρίς agram, λοιπόν, αυτό, αυτό το agram, η χημεία δεν είναι πολύ σαφές για μένα, ειδικά επειδή σε αυτό το post "Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα." Το Vanya 28 δίνει την επιλογή να το αντικαταστήσω με "λαϊκές θεραπείες", και αυτή η συνταγή μου άρεσε "Ψωμί ολικής αλέσεως με βύνη, με μαρμελάδα lingonberry (φούρνος)" και χωρίς αυτό καθόλου

Κορίτσια, βοηθήστε έναν διαλυτή, ψήστε το LG 2001Y, τρίτη μέρα, θέλω να ψήσω ένα ολόκληρο σιτάρι, σε ποιο πρόγραμμα; Τι μπορεί να αντικαταστήσει το πηγμένο γάλα; (kefir;, ξινό γάλα;) Και τι να κάνετε εάν δεν υπάρχει βύνη, μπορεί να αντικατασταθεί με συμπύκνωμα kvass wort; Και μπορείτε να συστήσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή; Ευχαριστώ εκ των προτέρων και συγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις.

Πρόγραμμα διατροφής ψωμί. Εδώ στη σελίδα 1 είναι μια αποδεδειγμένη εξαιρετική συνταγή από το redcat, δεν είναι βύνη. Τολμώ

Σας ευχαριστώ και αν δεν υπάρχει πρόγραμμα διατροφής 7

Λένα, δεν θα σας πω για το πρόγραμμα για την LG, έχω Panasonic, και για το πηγμένο γάλα, οπότε το αλλάζω ανόθευτα σε οποιοδήποτε ξινό γάλα που υπάρχει στο σπίτι - γιαούρτι (με ή χωρίς πληρωτικό), κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα και ακόμη και ξινή κρέμα Μπορώ να αραιώσω με νερό ή γάλα και -. Απλά προσέξτε το κολόμπωκ και, αν είναι απαραίτητο, διορθώστε λίγο με αλεύρι. Ήδη με την πάροδο του χρόνου, ορισμένα μοτίβα έχουν αναπτυχθεί: οπότε, αν προσθέσω σπιτικό γιαούρτι με φράουλες - για κάποιο λόγο συνέβη στο μηχάνημα, ένα μικρό αλεύρι καλαμποκιού, τυρί cottage και σπιτικό τριαντάφυλλο λικέρ μπαίνει επίσης στη συνταγή και αντικαθιστώ τη ζάχαρη με ελαφρύ μέλι ( πηγαίνει λίγο περισσότερο από τη συνταγή ζάχαρης Στη συνέχεια, το ψωμί αποδεικνύεται πιο πλούσιο, επιδόρπιο, για να το πούμε.Για κάποιο λόγο, αυτή η παραλλαγή ονομάζεται από την οικογένειά μου "Khanum bread". Εάν το γιαούρτι είναι συνηθισμένο, είμαι στον πειρασμό να ρίξω περισσότερο άνηθο και η κρεμώδης γεύση του ryazhenka τονίζεται επιτυχώς για τη γεύση μου από σιρόπι σφενδάμου και φυστικοβούτυρο. Εσείς, επίσης, θα αναπτύξετε τις δικές σας προτιμήσεις με την πάροδο του χρόνου, απλώς μην φοβάστε να πειραματιστείτε και με την πρώτη ματιά και να νιώσετε όλο το πράγμα πιο συχνά και - θα πετύχετε. Επαναλάβετε πάντα στον εαυτό σας: "Δεν είναι θεοί που καίνε γλάστρες" και - νόστιμο και αρωματικό ψωμί για εσάς

Ναι, το πρόγραμμα. Το πρόγραμμα "Διατροφή" για Panasonic αποτελείται από 55-1h25min εξίσωση θερμοκρασίας, 15-25 λεπτά ζύμωσης και 1,30-2 ώρες ανύψωσης. Σηκώστε κάτι παρόμοιο στο c / n σας, εάν μετά από 1,5 - 2 ώρες το ψωμί δεν έχει αυξηθεί αρκετά - κρατήστε το λίγο περισσότερο (τώρα είναι ακόμα δροσερό στα διαμερίσματα) και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος στο μέγιστο - απενεργοποιήστε το λίγο νωρίτερα πάντα μπορείτε, αν δείτε ότι το ψωμί είναι ήδη έτοιμο.

Redcat, σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή απάντηση, θα προσπαθήσω. Σήμερα έψησα 100% δημητριακά + πίτουρο. Ο άντρας με τζίντζερ φάνηκε να είναι αρκετά πυκνός και τακτοποιημένος, δεν υπήρχε υγρό και για κάποιο λόγο ο θόλος έπεσε λίγο ... αν και ήταν φυσιολογικό μέσα ... και στη διαδικασία σκέφτηκα ακόμη και ότι υπήρχε πολύ βασανιστήριο Λοιπόν, επιτρέψτε μου να σας κάνω μια άλλη ερώτηση - Είναι δυνατή η τοποθέτηση μόνο ψημένων προϊόντων στο KhP; μου φαίνεται ότι υπάρχει είτε ζύμη. ή ολόκληρη η διαδικασία, και για να παραδώσω μόνο ψημένα προϊόντα, δεν έχω δει το μενού, θα κοιτάξω ξανά.

Έλενα! χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν για εσάς! Τι γίνεται με τη γεύση; Στην Panasonic, ψήσιμο - υπάρχει, όπως ονομάζεται η λειτουργία, "ψήσιμο", ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί από μισή ώρα έως ενάμιση και αυτός είναι ο μεγαλύτερος χρόνος ψησίματος όλων των τρόπων, που πραγματικά χρειάζομαι για σίκαλη και ολικής αλέσεως. Και πόσο opal έχετε; μήπως μόνο η κορυφή του φλοιού έχει μαλακώσει λίγο; Μερικές φορές επίσης τσαλακώνομαι μετά από έντονο κούνημα σε μια πετσέτα

Το μισό από το κοίλο κρέμασε λίγο, αλλά αυτό ήταν πριν από την εγκοπή ... Παρόλο που δεν επηρέασε την ποιότητα, θα μπορούσε κανείς να πει - αφράτο. Σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια, αλλά αυτό είναι κάτι περισσότερο από μια πρόοδο ..., δεν έχω πάρει ακόμα σίκαλη ολικής αλέσεως, κάτι από τα σχόλια μοιάζει να είναι ψημένο μόνο στο φούρνο, αλλά στην HP μου πιθανώς δεν είναι έτσι ... δυστυχώς δεν είμαι πολύ φιλικός με το τεστ, γι 'αυτό αγόρασα HP. Αλλά έφτιαχνα ήδη γαλλικά, με κρεμμύδια, πίτσα μαγιάς, όπως ελληνική με ελιές και τώρα ολικής αλέσεως με πίτουρο. Όλα είναι καλά, μόνο οι δύο τελευταίοι δεν είχαν τον ίδιο θόλο - πιθανώς λόγω των ιδιαιτεροτήτων του αλεύρι ολικής αλέσεως ... Αλλά εξακολουθώ να κοιτάζω ολόκληρη τη σίκαλη ενώ συλλέγω πληροφορίες. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας! Ωραία παρέα και πνεύμα που έχετε εδώ στο φόρουμ. Ελπίζω να σας πω σύντομα.

Γεια σε όλους τους ντόπιους! Μου έδωσαν έναν κατασκευαστή ψωμιού για το Νέο Έτος, οπότε πήγαινε στην παρέα σου.
Θέλω να ρωτήσω γιατί: Έφτιαξα ψωμί ολικής αλέσεως και συνηθισμένο αλεύρι σίτου σε αναλογίες περίπου 50/50 σύμφωνα με τη συνταγή για την HP. Αντικατέστησα το νερό με νερό Kefir + και πρόσθεσα μερικούς σπόρους. Όταν το έβγαλα από τον κάδο, ήταν όμορφο, ακόμη και. ΑΛΛΑ Έχω τέτοιες αισθήσεις σαν να μην ψήνω ο πολτός, αν και στο κόψιμο μοιάζει σχεδόν με τον συγγραφέα, μόνο το μέγεθος είναι μικρότερο (πήρα αλεύρι 200 ​​+ 200g και μέγεθος M).
Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

Τόγια, στην αρχή γνώρισα και τα ψωμιά ολικής αλέσεως. Τότε α) - Έχω συνηθίσει τη γεύση τους (σε τελική ανάλυση, είναι ακόμα λίγο άγνωστο σε εμάς), και β) Άλλαξα επιπλέον αλεύρι (όχι ολικής αλέσεως): αντί της makfa, άρχισα να χρησιμοποιώ το ζυγισμένο στην αγορά "Κριμαίας" της πρώτης τάξης (αν και προτείνουν ακόμη και το δεύτερο για ψωμί Βαθμός). Στη συνέχεια, πολλές φορές συνάντησα πληροφορίες ότι πόσο μεγάλη είναι η makfa για ζυμαρικά, δεν είναι κατάλληλη για ψωμί.

redcat, ευχαριστώ για τις παρηγορητικές λέξεις! Δηλαδή, το ψίχουλο πρέπει πραγματικά να βγει με την αίσθηση «λίγο κάτω από ψημένο»;
Και η γεύση είναι ασυνήθιστη, αλλά ενδιαφέρουσα.

[Τόγια]

Τόγια Ψήστε σύμφωνα με τις συνταγές από το φόρουμ, η δημιουργικότητα θα έρθει αργότερα, αφού νιώσετε το φούρνο και τη ζύμη.
Χρήσιμο για ανάγνωση #
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Τόγια]

Τόγια Ψήστε σύμφωνα με τις συνταγές από το φόρουμ, η δημιουργικότητα θα έρθει αργότερα, αφού νιώσετε το φούρνο και τη ζύμη.
Χρήσιμο για ανάγνωση ...

Ευχαριστώ. Έχω διαβάσει τους συνδέσμους στο παρελθόν και θα είναι χρήσιμος στο μέλλον
Δεν καταλάβατε τι είδους δημιουργικότητα μιλάτε; Σχετικά με το κεφίρ)
Εάν υπάρχει περιγραφή της δομής του ψωμιού ολικής αλέσεως, μοιραστείτε το.

[υγρό-ξηρό ψίχουλο]

Δηλαδή, το ψίχουλο πρέπει πραγματικά να βγει με την αίσθηση «λίγο κάτω από ψημένο»;
Και η γεύση είναι ασυνήθιστη, αλλά ενδιαφέρουσα.

Παίρνουμε ψωμί ως βάση για το τελικό ψίχουλο - υγρό-ξηρό ψίχουλο! Το ψίχουλο του σπιτικού ψωμιού δεν πρέπει ποτέ να είναι υγρό, υπο ψημένο - εάν ναι, τότε η ζύμη περιέχει περισσότερο υγρό από ό, τι απαιτεί η ισορροπία αλεύρου / υγρού.

Εδώ είναι το θέμα Gingerbread Man from Whole Grain Flour. Κύρια τάξη https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 διαβάζοντας και μαθαίνοντας πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Και παραπάνω έχετε ήδη δώσει συνδέσμους για τα απαραίτητα θέματα για να μάθετε τα βασικά του ψησίματος σε φούρνο x /

[Τόγια]

Τόγια για ψωμί ολικής αλέσεως έχουμε ένα ολόκληρο τμήμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 Μου αρέσει το ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως "Krestyansky" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Η δομή του ψωμιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα πρόσθετα και τον τύπο CP.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.100
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

Ευχαριστώ, Διαχειριστής. Πήγαινε να σπουδάσω
sazalexter, ευχαριστώ επίσης. "Ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως" - Θα προσπαθήσω