Ψωμί πατάτας σε ζαχαροπλαστική choux σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Choux ζαχαροπλαστικής]

Ψωμί πατάτας σε ζαχαροπλαστική choux σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζαχαροπλαστική Choux:
αλεύρι σίτου	50 γρ
νερό	150 ml
Ζύμη:
choux ζαχαροπλαστικής +
αλεύρι σίτου	200 γρ
ζωμός πατάτας ή νερό	50 ml
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζύμη:
όλη τη ζύμη +
αλεύρι σίτου	220 γρ
άλας	1,5 κουτ
γάλα σε σκόνη (προαιρετικό)	20 γρ
βούτυρο (ή γκι)	20 γρ
πατάτες (ακατέργαστο βάρος)	160 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν (χωρίς αλάτι). Στραγγίστε πλήρως το νερό, πουρέ πατάτας. Αφήστε 50 ml ζωμού πατάτας σε ένα φλιτζάνι.
• Choux ζαχαροπλαστικής:
• Επιλογή 1. Φέρτε το νερό και το αλεύρι με συνεχή ανάδευση σε κατάσταση ζελέ (έως 65 βαθμούς).
• Επιλογή 2. Ζεσταίνετε το νερό στους 65 βαθμούς, προσθέστε αλεύρι και ζυμώνετε γρήγορα.
• Ρίξτε το choux ζαχαροπλαστικής (πιο συγκεκριμένα, ζελέ) σε ένα θερμό, μπορείτε να το βάλετε (καλυμμένο με αλουμινόχαρτο) σε μια ζεστή σόμπα ή να βάλετε ένα θερμαντικό μαξιλάρι δίπλα του. Εν ολίγοις, οποιαδήποτε πηγή θερμότητας θα κάνει. Αφήστε το για τουλάχιστον 3 ώρες για να το σακχαρώσετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη choux αργά το βράδυ και να την αφήσετε όλη τη νύχτα.
• Οπάρα:
• Ανακατέψτε τη ζύμη κρέμας, το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ζωμό πατάτας. Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για 1 ώρα σε θερμοκρασία 28-30 βαθμούς. Συνδυάστηκα και άφησα να σηκωθώ στο ψωμί.
• Ζύμη:
• Προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά στη ζύμη. Επιλέξτε τον κύριο τρόπο ψησίματος (3-4 ώρες), μεσαίου μεγέθους.
• Τοποθετήστε προσεκτικά το τελικό ψωμί στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το τεμαχίσετε.
• 
• 
• Πολύ ελαφρύ, μαλακό ψωμί. Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες + 4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

παρασκευαστής ψωμιού

Σημείωση

Μερικές φορές έχω μια ακαταμάχητη επιθυμία να μασάω συνταγές που έχουν ήδη δοκιμαστεί επανειλημμένα. Χτυπήσαμε αυτή τη φορά Ψωμί πατάτας Κεφίρ και Ψωμί σάντουιτς ζαχαροπλαστικής Choux... Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε. Ελπίζω να το απολαύσετε επίσης.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, όμορφος !! Τους αναγνωρίζω ήδη από τις εικόνες !!!

Τι υπέροχο ψωμί! Θα το ψήσω επίσης, ειδικά επειδή είμαι μεγάλος οπαδός της ζυθοποιίας 65 βαθμών, χθες, ακόμη και χάριν πειραματισμού, έφτιαξα πίτσα σε μια αφράτη ζύμη με αυτό το ζυθοποιείο. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ υπέροχα. Και το πορτοκαλί επιδόρπιο ψωμί αποδείχθηκε επίσης υπέροχο. Απλώς καθόμουν εκεί σκέφτοντας πού αλλού να βάλω αυτά τα φύλλα τσαγιού.

[Κισούσα]

Κισούσα!

Ελπίδα, τα φύλλα τσαγιού σε συνδυασμό με πατάτες στο ψωμί είναι μια τρομερή δύναμη. Ελέγχεται επανειλημμένα.
Ελπίζω να σου αρέσει το ψωμί.

Ω, ναι, φυσικά θα σας αρέσει, ψήνω ακόμη και σίκαλη σίκαλης και ψωμιά σίκαλης σε αυτά τα φύλλα τσαγιού και μετά υπάρχουν πατάτες!

Μου αρέσει πολύ η ζύμη ζύμης κρέμας. Όλοι το έκαναν αυτό (η γιαγιά μου κ.λπ.). Το ψωμί και οι πίτες ήταν υπέροχα!

Ίριν, αυτό είναι σίγουρο! Δεν είναι τίποτα που προστίθεται ζαχαροπλαστικής choux στα Πασχαλινά κέικ.

φύλλα τσαγιού σε συνδυασμό με πατάτες στο ψωμί είναι μια τρομερή δύναμη. Ελέγχεται επανειλημμένα.
Ελπίζω να σου αρέσει το ψωμί.

Ναί? Λοιπόν, αν ναι, τότε θα πάω σε έναν τέτοιο φούρνο (απομένουν 4 ημέρες πριν από την άδεια για προϊόντα C / W). Επιπλέον, είναι ένα είδος ενδιαφέροντος υβριδικού του Slaked και των συνταγών σας.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, έχει η Γκάσα στην κρέμα κρέμα, και εδώ είναι η ζύμη. Το ψωμί είναι εντελώς διαφορετικό. Εάν το Gashin μοιάζει με ένα καλό κουλούρι και μυρίζει σαν ψητά, τότε αυτή η επιλογή μοιάζει περισσότερο με τοστ ψωμί.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Και δεν το διάβασα προσεκτικά - κρέμα και εντάξει. Ακόμα περισσότερο, πρέπει να το δοκιμάσω για μια αλλαγή, ο Gashin το έχει ήδη δοκιμάσει και το μεταφράσει σε ξινή, έτσι είναι η σειρά σας, αλλά ... αλλά με μαγιά!

[Ιλόνα]

Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει! Και αν μια άλλη συνταγή ψωμιού λειτουργεί - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο!

Ιλόνα, παρακαλώ στείλτε μου στο θέμα της μαγιάς! Θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω, αλλά δεν ξέρω με ποιον θα ξεκινήσω και από πού να ξεκινήσω. Συνήθως ψήνω ψωμί σίτου, μερικές φορές με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως.

[Βασικές καλλιέργειες]

Στέλνω: Βασικές καλλιέργειες
Βασικές καλλιέργειες.Πίνακας περιεχομένων
Απλά μην πείτε αργότερα, "το έστειλα, το έστειλα!"
Ξεκίνησα με τη Rye MK από το Admin. Στη συνέχεια μεγάλωσε μια Γαλλίδα (Viki). Τα κορίτσια βοήθησαν με συμβουλές, για τις οποίες τους είμαι ευγνώμων, διαφορετικά δεν θα το είχα καταφέρει. Έπεσαν τα χέρια, σκέφτηκα να είμαι ανόητος. Και όλα απλώς αποδείχτηκαν. Τώρα ο Calvel μεγάλωσε, επίσης γαλλικός (ένας από τους). Λοιπόν, ας αποφασίσουμε ήδη - θα το καταφέρετε, είμαι σίγουρος!

Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ!

Ναι θα ήταν για τι! Επικοινωνήστε μαζί μας!

Μαρίνα, χθες έψησα το υπέροχο ψωμί σου στην αγαπημένη μας ζυθοποιία 65 βαθμών. Και φυσικά η αγαπημένη μου γρήγορη λειτουργία. Αποδείχθηκε υπέροχο, σχεδόν δεν ψύχω τα φύλλα τσαγιού, δεν περιμένω για 3 ώρες, απλώς το ρίχνω σε ένα μπολ από το τηγάνι και ενώ ρίχνω το αλεύρι κρυώνει λίγο. Φυσικά έπεσα στη διαδικασία. Η ζύμη είναι υπέροχη, το ψωμί είναι νόστιμο. Πήγα στις άκρες του κάδου. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Έτσι, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τη γρήγορη λειτουργία της Panasonic.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί, καλή υγεία!

Εάν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".

Ιλόνα,

Ο Marish και εγώ ψήσαμε ψωμί choux, μας άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Για αυτό, το ψωμί δεν αντέχει το ζαχαροπλαστικό, ψύχεται και ζυμώνεται. Αλλά για αύριο το ετοίμασα για να ετοιμάσω, αναρωτιέμαι τι θα συμβεί. Προσπάθησα να ψήσω με αυτόν τον τρόπο για πρώτη φορά .. Ευχαριστώ ..

Ψημένο στο HP Gorenie.

Ελένη, καλή υγεία! Αποδείχθηκε όμορφο ψωμί! Και τι τρύπες στο ψίχουλο !!!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά!

Πείτε μας τι ψωμί θα πάρετε αύριο, αν θα υπάρξει διαφορά.

Φυσικά, θα γράψω ...

Μαρίσα, και εδώ είναι το ψωμί στην όρθια "κρέμα", οπτικά δεν παρατηρήθηκε μεγάλη διαφορά, αλλά η γεύση του ψωμιού έγινε πιο μαλακή

Ελένη, τι ψίχουλα δαντέλα!

οπτικά, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά, αλλά η γεύση του ψωμιού έγινε πιο μαλακή

Δεν είναι μάταια λοιπόν να συμβουλεύουν να σακχαρώσουν τα φύλλα τσαγιού!

Ελένη, τι ψίχουλα δαντέλα! (y) Άρα, δεν είναι μάταιο να συμβουλεύουν να σακχαρώσουν τα φύλλα τσαγιού!

Πραγματικά όχι μάταια, μου άρεσε πολύ το ψωμί που φτιάχτηκε με αυτόν τον τρόπο

η ομορφιά!