Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης στο κύριο πρόγραμμα "01"

[ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! Ψήνουμε το πρώτο πρόγραμμα (κυρίως σιτάρι). Η ποσότητα των συστατικών βασίζεται στο μικρό βάρος του καρβέλι.]

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης στο κύριο πρόγραμμα "01"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά	2 κουτ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ.
αλεύρι σίτου	250 γρ.
άλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
συμπύκνωμα kvass wort	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	260 ml.
ηλιέλαιο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• μαγιά πρώτα
• ανακατεύουμε το αλεύρι
• αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ
• διαλύστε μια κουταλιά συμπύκνωμα μάζας kvass σε νερό
• Προσθέστε λάδι
• ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! Ψήνουμε το πρώτο πρόγραμμα (κυρίως σιτάρι). Η ποσότητα των συστατικών βασίζεται στο μικρό βάρος του καρβέλι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

M (ελαφρύ)

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

01, μέτρια κρούστα

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Πρώτα ψήσαμε ψωμί σίκαλης 07. ΜΗΝ Αρέσει! Τότε άρχισαν να πειραματίζονται. Στο πρώτο πρόγραμμα, μου άρεσε ότι μπορείτε να προσαρμόσετε το βάρος των ψημένων προϊόντων. Με βάση αυτή τη συνταγή (το πρώτο πρόγραμμα), άρχισαν να επιλέγουν τη βέλτιστη αναλογία. Ως αποτέλεσμα, καταλήξαμε σε αυτήν τη συνταγή. Εάν κάποιος έχει άλλους φούρνους ή δεν έχει το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε σύμφωνα με τη συνταγή μου.
Χαρακτηριστικά του προγράμματος "main 01": εξίσωση θερμοκρασίας - 30-60 λεπτά. ζύμωμα - 15-30 λεπτά. άνοδος - 1 ώρα 50 λεπτά-2 ώρες 20 λεπτά. ψήσιμο - 50-55 λεπτά. Σύνολο - 4 ώρες-4 ώρες 5 λεπτά.
Διαφορά με το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης: ζύμωμα - 10 λεπτά (δεν ζυμώνεται στις γωνίες του καλουπιού). άνοδος - 1 ώρα 35 λεπτά (λιγότερο από ό, τι στο "01" συνεπώς πολύ σφιχτό)
Το ψωμί αποδεικνύεται όπως θέλαμε! Ανακατεύτηκε εντελώς. Πιο ευάερο, νόστιμο. Η γεύση του ψωμιού κρέμας.

Ζύμη + μπέικιν πάουντερ;

Μαγιά και σκόνη ψησίματος.
δοκιμάστηκε χωρίς ψήσιμο σε σκόνη - αποδεικνύεται ένα τούβλο.
παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει με τον κατασκευαστή ψωμιού 2500, ο οποίος δεν έχει ρύθμιση ψωμιού σίκαλης

Προσπάθησα να ψήσω σήμερα. Το ψωμί ψήθηκε κανονικά, αλλά για κάποιο λόγο το πάνω μέρος (καπάκι) απέτυχε και η κρούστα δεν σχηματίστηκε. Ποιά είναι η παγίδα? Όλα τα συστατικά χύνονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Ευχαριστώ για την επιστήμη, αλλά το ίδιο, υπάρχει κάτι που δεν έχει συμφωνηθεί στη συνταγή, ή ένα λάθος, για να πάρει τουλάχιστον η ποσότητα αλατιού είναι σαφώς πάρα πολύ.

Αρχικά, ήθελα να κάνω ψωμί σίκαλης πραγματικά σίκαλη - έτσι έβαλαν 200g + 200g. Αλλά στο τέλος (για να έχεις καπέλο) η συνταγή έπρεπε να διορθωθεί. Η αναλογία σίκαλης και αλευριού σίτου έχει αλλάξει: 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Το αλάτι είναι θέμα γεύσης. Σε κάποιον αρέσει πιο αλατισμένο, ενώ σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού. Σας εύχομαι καλό ψωμί !!!

μια άλλη σημείωση. το επιτυχημένο ψωμί εξαρτάται από τα συστατικά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήθηκε μαγιά ασφαλούς στιγμής και άλλα. Με την «ασφαλή στιγμή» το ψωμί είναι καλύτερο. τώρα τα εφαρμόζουμε μόνο!

[Προσοχή!]

Προσοχή! μερικές διορθώσεις από τον συγγραφέα! Μπορείτε να βάλετε λιγότερο αλάτι από 2 κουταλιές της σούπας. έως 3 κουταλιές της σούπας. Εξαρτάται από το ποιος αντιμετωπίζει αλμυρό. (3 κουταλιές της σούπας = 1 κουταλιά της σούπας. L.) Το συμπύκνωμα βούτυρου Kvass είναι βέλτιστο 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Προσπάθησα να ψήσω σήμερα. Το ψωμί ψήθηκε κανονικά, αλλά για κάποιο λόγο η κορυφή (καπάκι) έπεσε και η κρούστα δεν σχηματίστηκε. Ποιά είναι η παγίδα? Όλα τα συστατικά χύνονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Όχι πολύ υψηλής ποιότητας αλεύρι σίκαλης ... Το είχα ...

Αμαρτάνω επίσης στο αλεύρι, θα αλλάξω πώς τελειώνει η συσκευασία. Εν τω μεταξύ, θα ψήνω από αυτό που έχω, μην το πετάξω ...

Αμαρτάνω επίσης στο αλεύρι, θα αλλάξω πώς τελειώνει η συσκευασία. Εν τω μεταξύ, θα ψήνω από αυτό που έχω, μην το πετάξω ...

Προσπαθήστε να φτιάξετε τηγανίτες σίκαλης. Συνήθως χρησιμοποιώ αλεύρι, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για ψωμί, για τηγανίτες και τηγανίτες.

Έχετε δοκιμάσει βύνη που έχει υποστεί ζύμωση ξηράς σίκαλης; : oΑν το προσθέσετε αντί υγρού μούστου (2-3 κουταλιές της σούπας.κουτάλια), λοιπόν, αναλόγως, πρέπει να προσθέσετε υγρό, σύμφωνα με την ισορροπία του ψωμιού;

[Γκαλίνα-Ν]

Γκαλίνα-Ν, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι νόστιμο
Παρασκευάστηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή + 100 γραμμάρια σπόρων στο πρόγραμμα HP Panasonic 2502 Basic + σταφίδες, όλα αυξήθηκαν και ψήθηκαν αξιοσημείωτα, η κρούστα είναι ομοιόμορφη.
Εάν παραμείνει τουλάχιστον ένα κομμάτι μέχρι αύριο, τότε θα προσθέσω επίσης μια φωτογραφία ως απόδειξη)))
Θα χαρώ να ψήσω το Khlebushk σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και στη συνέχεια την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω κρεμμύδια αντί για σπόρους και αλάτι κατά ένα τέταρτο, καθώς υπάρχει πάρα πολύ αλάτι για μένα

ευχαριστώ για το ψωμί! Ψήνω όλη την ώρα, πολύ νόστιμο!

σε αυτό το μοντέλο, για τη λειτουργία RYE, υπάρχει μια SPECIAL BLADE-χτένα. Ζυμώστε το BASIC με αυτό ή με μια κανονική σπάτουλα;

σε αυτό το μοντέλο, για τη λειτουργία RYE, υπάρχει μια SPECIAL BLADE-χτένα. Ζυμώστε το BASIC με αυτό ή με μια κανονική σπάτουλα;

Το έβαλα πάντα για σιτάρι) για τη σίκαλη, δεν το έχω βγάλει ακόμη από το κουτί ακόμα

υπέροχη συνταγή! όλα αυξήθηκαν και ψήθηκαν τέλεια. Μόνο υπολόγισα τις αναλογίες για το XL. Αν κάποιος ενδιαφέρεται ->

1. 2,5 κουτ Saf - Στιγμή
2. Αλεύρι σίκαλης - 210 γρ.
3. Αλεύρι σίτου - 390 γρ.
4. Αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
6. Σκόνη ψησίματος 1,5 κουτ.
7. Kvass συμπυκνωμένο βούτυρο - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
8. Νερό - 370 ml.
9. Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι υπέροχο να το κοιτάξετε. αλλά η γεύση είναι πολύ αλμυρή. Νομίζω ότι στη συνταγή πρέπει να προσδιορίσετε αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
Κατά τη γνώμη μου, μπορείτε να πάρετε μια μικρότερη σκόνη ψησίματος - τότε το ψωμί θα γίνει πιο πυκνό.

Αυτό έκανα

Τώρα βάζω επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ξηρή βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (2-3 κουταλιές της σούπας. l.) αντί για βύσμα kvass, δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι με το μούρο.

Τώρα βάζω επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ξηρή βύνη που έχει υποστεί ζύμωση (2-3 κουταλιές της σούπας. l.) αντί για βύσμα kvass, δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι με το μούρο.

με βύνη - πολύ πιο πλούσιο και πιο σκοτεινό

Πώς θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν υπάρχει συμπύκνωμα wv. Και πού να το πάρετε δεν είναι γνωστό

Πώς θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν υπάρχει συμπύκνωμα wv. Και πού να το πάρετε δεν είναι γνωστό

Το συμπύκνωμα Kvass wort πωλείται σε αγορές παντοπωλείων, παντοπωλείων και σιτηρών.
Αντί για kvass wort, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση (πωλείται στο Διαδίκτυο) στην ίδια αναλογία ή να αντικαταστήσετε μέρος του νερού με μαύρη μπύρα, η οποία περιέχει επίσης σίκαλη, βύνη κριθαριού και λυκίσκο (διαβάστε τη συσκευασία στο μπουκάλι)

Πώς θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν υπάρχει συμπύκνωμα wv. Και πού να το πάρετε δεν είναι γνωστό

Έχω και μύκητα και βύνη. έτσι με βύνη μου αρέσει πολύ το ψωμί, πολύ πλούσια γεύση και χρώμα. Ψάξτε επίσης για βύνη

Καλή ώρα της ημέρας!
Είμαι νέος στο ψήσιμο. Κατάλαβα με άσπρο ψωμί. Βρήκα τη συνταγή μου. Τώρα σε αναζήτηση σίκαλης. Επειδή είναι προτιμότερο για εμάς η σίκαλη-σίκαλη να δοκιμάσει τη συνταγή σας Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά το ψωμί είναι πολύ αλμυρό για το γούστο μου. Και έχω επίσης μια ερώτηση - χρειάζεται μια σκόνη ψησίματος και για τι; Το ψωμί μου είναι πολύ εύθρυπτο. Το ψίχα δεν είναι ελαστικό. Θα μπορούσε να είναι από μπέικιν πάουντερ;
Παρακαλώ, μην με στείλετε στα βασικά του φόρουμ. Έμαθα όλα τα θέματα για αρχάριους στην προπόνηση με λευκό ψωμί.

αν όχι
- kvass wort
- ξηρή βύνη που έχει υποστεί ζύμωση
- μπύρα
τότε μην πάρετε αυτή τη συνταγή;

Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω σιτάρι σίκαλης σε kvass wort, η συνταγή είναι πολύ παρόμοια, αλλά ελαφρώς διαφορετική (οπότε δεν ανοίγω νέο κλάδο)
Δομή:
2 κουτ ξηρή μαγιά
225 γρ. αλεύρι σίτου
325 γρ. αλεύρι σίκαλης
1,5 κουτ. άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό βύσμα kvass
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
1 κουτ κολίανδρο
1 κουτ κύμινο
330 ml. νερό + 70 ml. βραστό νερό
Ρίχνουμε 70 ml βάζου kvass. βραστό νερό, προσθέστε το κόλιανδρο και τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου στο μείγμα.
Στη συνέχεια, βάλτε τα συστατικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες.
Επίσης πασπαλίζαμε βρώμη στην κορυφή
Συνιστάται να ψήνετε στο πρόγραμμα "ψωμί σίκαλης", αλλά δεν έχω ένα, γι 'αυτό το έψησα στο "γαλλικό ψωμί".
Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η ζύμη φάνηκε να είναι λεπτή και σταδιακά πρόσθεσα 70 γραμμάρια αλεύρι σίτου περισσότερο και ίσως περισσότερο)))

αυξήθηκε τέλεια, αλλά στο τέλος το καπάκι έπεσε ελαφρώς. στο ύψος βγήκα από το καλούπι, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα για το πρώτο μου ψωμί σίκαλης!)))

ανυψώθηκε τέλεια, αλλά στο τέλος το καπάκι έπεσε ελαφρώς. σε ύψος βγήκα από το καλούπι, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα για το πρώτο μου ψωμί σίκαλης!)))

Αρχίσατε να ψήνετε ψωμί RYE-WHEAT με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης από το σιτάρι + τη βύνη! Ένα τέτοιο ψωμί απαιτεί ένα σύντομο χρόνο ζύμωσης και έναν έλεγχο και, στη συνέχεια, το ψήσιμο.
Ο τρόπος ψησίματος ψωμιού σιταριού με δύο αδιαβροχοποίηση και μακρύ ζύμωμα δεν είναι κατάλληλος για αυτό. Ως εκ τούτου, η οροφή μπορεί να έχει πέσει, η ζύμη στάθηκε στα ράφια

Ναι, το ψωμί είναι πολύ καλό για πρώτη φορά!

Σας ευχαριστώ για τις καλές συμβουλές, λοιπόν, λοιπόν, για να σας κυνηγήσω, μια ερώτηση: Απλώς σκεφτόμουν το γεγονός ότι δεν έχω ειδικό πρόγραμμα για ψωμί σίκαλης, αλλά μπορώ να βάλω το δικό μου πρόγραμμα στη μνήμη της σόμπας ... αλλά μην μου πείτε την ώρα Είναι τα διαστήματα κατά προσέγγιση (ζύμωμα-στεγανότητα-ψήσιμο) για ψωμί σίκαλης;

Δεν ψήνω ψωμί σε φούρνο x, και το ίδιο το ψωμί μου υπαγορεύει τον χρόνο ωρίμανσης σε κάθε στάδιο μαγειρέματος

Μεταβείτε στην ενότητα ψωμί σίκαλης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , μπορείτε να το διαβάσετε εκεί

Πόσο νερό πρέπει να αραιωθεί η βύνη;

Πόσο νερό πρέπει να αραιωθεί η βύνη;

1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρίχνουμε 100-120 ml καθαρού βύνης. βραστό νερό, κάλυμμα και ψύξη, ατμός της βύνης. Στη συνέχεια, το βάζουμε στη ζύμη.
Προσθέστε βραστό νερό στη συνολική ποσότητα υγρού ψωμιού.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτό είναι το πρώτο μου, ελπίζω κανονικό, ψωμί με σίκαλη. HP 2512. Αντικαταστάθηκε λάδι με ελαιόλαδο. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αλάτι ... ... κρυώνει κάτω από μια πετσέτα.

Ναι, αλμυρό. Θα είμαι 2 κουτ. βάλτε αλάτι.

Σας ευχαριστώ για τις καλές συμβουλές, λοιπόν, λοιπόν, για να σας κυνηγήσω, μια ερώτηση: Απλώς σκεφτόμουν το γεγονός ότι δεν έχω ειδικό πρόγραμμα για ψωμί σίκαλης, αλλά μπορώ να βάλω το δικό μου πρόγραμμα στη μνήμη της σόμπας ... αλλά μην μου πείτε την ώρα Είναι τα διαστήματα κατά προσέγγιση (ζύμωμα-στεγανότητα-ψήσιμο) για ψωμί σίκαλης;

Καλή ώρα της ημέρας. Ίσως η συμβουλή μου να είναι χρήσιμη, ψήνω ψωμί σίκαλης-σίτου στη ρύθμιση χωρίς γλουτένη. Και αποδεικνύεται καλύτερα από τη λειτουργία Rye. Είναι αλήθεια ότι έχω την επωνυμία HP Redmond 1909.

ψωμί σίτου και σίκαλης στο περιβάλλον χωρίς γλουτένη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ψωμί σίτου-σίκαλης ανήκει στην κατηγορία όπου υπάρχει περισσότερο αλεύρι σίτου και απαιτούνται δύο αποδείξεις ζύμης - ένα must!
Το ψωμί με μια αδιαβροχοποίηση θα υποφέρει από τη γεύση της υπανάπτυκτης ζύμης όταν ψήνεται, το ψωμί μπορεί να αποδειχθεί χαμηλό.

Ρύθμιση χωρίς γλουτένη, κατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού

Εξαιρετικό ψωμί αποδείχθηκε, η κρούστα δεν είναι πολύ σκληρή, μαλακή και ευάερη. Το αλάτι, για το γούστο μου, είναι λίγο υπερβολικό. Αντί για γουόστ, πήρα κόκκινη βύνη.

η αναλογία του αλευριού είναι λοξή, αν αντίθετα θα είναι σίκαλη, αλλά όχι σίκαλη
υπήρχε δημιουργός ψωμιού σίκαλης στο φόρουμ, αλλά φαίνεται ότι έχει φύγει