Ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως, αμύγδαλα και αποξηραμένα βερίκοκα για πρωινό την Κυριακή

Ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως, αμύγδαλα και αποξηραμένα βερίκοκα
για πρωινό την Κυριακή

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι σίτου	150 γρ
αμύγδαλα (ή αλεύρι αμυγδάλου)	100 γρ
νερό	180 ml
φρέσκια μαγιά	5 γρ
άλας	1 κουτ
μέλι (μελάσα)	1 κουταλιά της σούπας
βούτυρο (λιωμένο)	1 κουταλιά της σούπας
ποτό (μεταχειρισμένο)	50 ml
αμύγδαλο	70 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	70 70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ζύμη: 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως + 100 ml νερού + 1 g μαγιάς - διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίχνουμε με λικέρ και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• 2. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα (100 g), αλέστε σε πολύ λεπτά ψίχουλα και ζεσταίνετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ζεσταίνουμε το βιομηχανικό αλεύρι αμυγδάλου με τον ίδιο τρόπο σε ένα τηγάνι. Στεγνώστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα ολόκληρα και ψιλοκόψτε χοντρά.
• 3. Ζύμη: αλέστε την υπόλοιπη μαγιά με μέλι, αραιώστε σε χλιαρό νερό (80 ml), συνδυάστε με τη ζύμη. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αμύγδαλο και αλάτι. Προσθέστε στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 8-10 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, πλαστική και δεν αλείφεται.
• 4. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα μπολ ελαφρώς σκονισμένο με αλεύρι και αφήστε το να ανέβει για 45-60 λεπτά.
• 5. Τεντώστε απαλά την τελική ζύμη σε ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Απλώστε τα μισά αποξηραμένα βερίκοκα και τα αμύγδαλα στην επιφάνεια της ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές. Στη συνέχεια, γυρίστε το κομμάτι εργασίας 180 μοίρες και διανείμετε τα υπόλοιπα μισά από τα καρύδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Διπλώστε ξανά τη ζύμη σε τρία και αφήστε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
• 
• 
• 
• 6. Σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 240 βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 5-7 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220-210 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε σε 180 και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο, μεταφέρετε το ψωμί στη σχάρα και επιστρέψτε το στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Λαμβάνεται ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο ψωμί. Ταιριάζει πολύ καλά με τυρί, μαρμελάδα, βούτυρο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο φρυγανισμένο τοστ - με καφέ, τσάι, γάλα. Και όμως, ψημένο το βράδυ και ξαπλωμένο όλη τη νύχτα, αυτό το ψωμί γίνεται ακόμα πιο αρωματικό. Επομένως, έβαλα τη ζύμη το πρωί.
Η αρχική συνταγή δεν χρησιμοποιεί μακροχρόνια ζύμωση, αλλά συνήθως χρησιμοποιώ αυτήν την τεχνολογία όταν ψήνω με αλεύρι ολικής αλέσεως. Εφαρμόσαμε αυτήν την προσέγγιση σε αυτήν την περίπτωση.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Πρωτότυπη συνταγή από τον ιστότοπο: www. carina-forum.com.
Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα.

[Μαρίσα !!!]

Αυτό είναι ομορφιά Μαρίσα !!! Μπράβο!
Είναι απλώς ότι δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας από το ψωμί, αλλά η γεύση ...
Το πήρα στους σελιδοδείκτες σας, σας ευχαριστώ - και πάλι μας ευχαριστήσατε με μια υπέροχη συνταγή!

Μακάρι, εξηγήστε γιατί στείλατε το ψωμί για να κρυώσει στο φούρνο;

[Παντρεύω]

Παντρεύωάξιο ψωμιού !!!! Μπράβο!!!!

Ksyusha, Marisha, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το ψωμί!

Μακάρι, εξηγήστε γιατί στείλατε το ψωμί για να κρυώσει στο φούρνο;

Μακάρι, δεν κρυώνει εκεί, "φτάνει" λίγο, για να το πούμε. Αυτό οφείλεται στην παρουσία αλευριού αμυγδάλου στη ζύμη.

Marishka, ένα θαύμα, όχι ψωμί !!! Και η γκόμενα ...

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα ! Ευχαριστώ!!!

[Μαρίσα]

Μαρίσατι ψωμί!
Μικρό λουλούδι - ναι! Δεν ήταν κρίμα να φάμε αργότερα και να χαλάσω τέτοια ομορφιά;

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Ευχαριστώ! Όταν άρχισα να ψήνω αυτό το ψωμί, λυπάμαι λίγο.
Αλλά μου αρέσει να το σχεδιάζω. Και μου αρέσει επίσης να ζυμώνομαι αυτό το ψωμί - η ζύμη είναι τόσο υπάκουη και το άρωμα από ψημένα αμύγδαλα είναι καταπληκτικό.

Μαρίνα, υπέροχο ψωμί !! Και κόψτε τόσο όμορφα!

Μαρίνα, όμορφο ψωμί!

Μαρίσα, το ψωμί είναι νόστιμο, οι περικοπές είναι όμορφες !!! Δεν μπορώ να κόψω κάτι όμορφα, ή δεν πήρα το μαχαίρι,ή στα χέρια.

[Βασιλεία, Ιρλανδός, Ελένη]

Βασιλεία, Ιρλανδός, Ελένη, ευχαριστώ για ένα τέτοιο ψωμί αξιολόγησης !!! Σίγουρα δεν είναι για κάθε μέρα, αλλά μάλλον από την κατηγορία «μερικές φορές περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας».

Δεν μπορώ να κόψω κάτι όμορφα ή δεν πήρα το μαχαίρι

Λένα, το δοκιμάσατε με μια λεπίδα; Δεν μπορώ να κάνω κανονικές περικοπές με ένα μαχαίρι.

Πείτε μου, τι πιστεύετε: Δεν έχω αλεύρι ολικής αλέσεως, αν πάρω σιτάρι και το ρίξω με ένα μύλο, θα πάρω το επιθυμητό-επιθυμητό αλεύρι ολικής αλέσεως;

Με τέτοιο ψωμί και κοζάκος αγάπη!

[Λένα]

Λένα, το δοκιμάσατε με μια λεπίδα; Δεν μπορώ να κάνω κανονικές περικοπές με ένα μαχαίρι.

Πρίμα, το δοκίμασα με μια λεπίδα. Ίσως η ποιότητα των λεπίδων δεν είναι πολύ καλή, το αγόρασα στη διάταξη και αγόρασα ένα λεπτό μαχαίρι μόνο για ψωμί, δοκίμασα όλες τις επιλογές και δεν μου αρέσει αυτό που αποδεικνύεται

[Kosmar, Μαρίνα,]

Kosmar, Μαρίνα, είναι αρκετά δύσκολο να απαντήσω ξεκάθαρα. Δεν ξέρω τι είδους μύλο εννοείς, πόσο ωραία μπορείτε να το αλέσετε. Εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ βιομηχανικό αλεύρι. Η φωτογραφία προσπάθησε να δείξει πώς φαίνεται. Ελπίζω να σας βοηθήσει να αποφασίσετε.

🔗

Μέδουσα, χαίρομαι που η συνταγή σας τράβηξε την προσοχή !!!
🔗
Lenochka, μερικοί χρησιμοποιούν επίσης τέτοιες περικοπές για περικοπές. Πωλούνται σε χαρτικά. Ίσως να είναι χρήσιμο.

[Κοσμάρ]

παρακαλώ πείτε μου, τι πιστεύετε: Δεν έχω αλεύρι ολικής αλέσεως, αν πάρω σιτάρι και το ρίξω με μύλο, θα πάρω το επιθυμητό-αλεύρι ολικής αλέσεως

Κοσμάρ , εάν έχετε έναν μύλο ειδικό για το άλεσμα ολόκληρων κόκκων, τότε θα το κάνει. Το μόνο πράγμα είναι ότι το φρέσκο ​​αλεσμένο αλεύρι πρέπει να "ξαπλώσει" και να κορεστεί με οξυγόνο - τουλάχιστον μια μέρα. Και θα το κοσκινίζαμε ακόμη και από το γεύμα.

Και έχουμε ήδη συζητήσει μαχαίρια για τομές πολλές φορές. Για μένα προσωπικά, η καλύτερη επιλογή είναι οι λεπίδες. Επιπλέον, πρέπει να αλλάξουν εγκαίρως, γιατί γίνονται αμβλύ πολύ γρήγορα. Έχω ήδη δείξει τη συσκευή που έκανε ο σύζυγός μου - είναι βολικό. Αλλά ξέρω ότι πολλά κομμένα με μαχαίρια γραφείου. Απλά πρέπει να προσαρμοστείτε.

Kra-a-a-sivo! Δεν μιλάω για τη γεύση ...

[Όλγα]

ΌλγαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί! Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική.

Ευχαριστώ, ελπίζω ειλικρινά!

[Kosmar, Μαρίνα,]

Kosmar, Μαρίνα, είναι αρκετά δύσκολο να απαντήσω ξεκάθαρα. Δεν ξέρω τι είδους μύλο εννοείς, πόσο λεπτή λείανση μπορεί να γίνει σε αυτό. Εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ βιομηχανικό αλεύρι. Η φωτογραφία προσπάθησε να δείξει πώς φαίνεται. Ελπίζω να σας βοηθήσει να αποφασίσετε

Κοσμάρ , εάν έχετε έναν μύλο ειδικό για το άλεσμα ολόκληρων κόκκων, τότε θα το κάνει. Το μόνο πράγμα είναι ότι το φρέσκο ​​αλεσμένο αλεύρι πρέπει να "ξαπλώσει" και να κορεστεί με οξυγόνο - τουλάχιστον μια μέρα. Και θα το κοσκινίζαμε ακόμη και από το γεύμα.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Αλλιώς δεν έχουμε τέτοιο αλεύρι, αλλά θέλουμε να δοκιμάσουμε το ψωμί.

[Ομέλα]

Για μένα προσωπικά, η καλύτερη επιλογή είναι οι λεπίδες. Επιπλέον, πρέπει να αλλάξουν εγκαίρως, γιατί γίνονται αμβλύ πολύ γρήγορα. Έχω ήδη δείξει τη συσκευή που έκανε ο σύζυγός μου - είναι βολικό. Αλλά ξέρω ότι πολλά κομμένα με μαχαίρια γραφείου. Απλά πρέπει να προσαρμοστείτε.

ΟμέλαΥπάρχουν εμπορικά εξαρτήματα λεπίδων ή απλά σπιτικά; Πού μπορείς να δεις τη δική σου;