Άπαχο παπαρουνόσπορο

[Ζύμη:]

Άπαχο παπαρουνόσπορο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά (ασφαλής στιγμή)	1 γρ
αλεύρι σίτου	125 γρ
νερό	125 ml
Ζύμη:
ξηρή μαγιά (ασφαλής στιγμή)	1 γρ
αλεύρι σίτου	375 γρ
νερό	100-120 ml
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	60γρ
φυτικό λάδι	70 γρ
Πλήρωση:
παπαρούνα	200 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
Επιπροσθέτως:
γλυκό δυνατό τσάι	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, προσθέστε ζεστό νερό (40C βαθμούς) και ζυμώστε τη ζύμη. Σφίξτε το δοχείο με ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για 8-10 ώρες (σε θερμοκρασία 24-28C βαθμούς).
• Ζύμη:
• Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό (40C βαθμούς), ρίξτε στη ζύμη.
• Προσθέστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με μαγιά και ζυμώστε σε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη (σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πήρε 120 ml νερού). Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, λεία (ζυμώθηκε σε μηχανή ψωμιού σε λειτουργία "pelmeni"). Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για μιάμιση ώρα.
• Ενώ η ζύμη ζυμώνεται, μαγειρέψτε γέμιση: Βάλτε τους σπόρους παπαρούνας σε ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει για 8-10 λεπτά, απορρίψτε σε ένα κόσκινο και αφήστε το να στραγγίσει. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ αν θέλετε.
• Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε στρώμα πάχους 3-4 mm. Τοποθετήστε το γέμισμα, χωρίς να φτάσετε στη μία άκρη (προς την οποία θα διπλώσετε 2-2,5 cm). Τυλίξτε τα άκρα της ζύμης, εκείνα που θα είναι τα άκρα του ρολού, πάνω από το γέμισμα (2 cm), τυλίξτε τα ρολά κατά μήκος της μακράς πλευράς, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, καλύψτε με χαλαρό φύλλο. Διόρθωση - τουλάχιστον 1 ώρα, έως ότου η ροή αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, λαδώστε τα ρολά με γλυκό δυνατό τσάι, κάντε τρυπήματα ή ρηχά κομμάτια, έτσι ώστε τα ρολά να μην σκάσουν κατά το ψήσιμο.
• Ψήνουμε με ατμό στους 220C (convection 200C) για τα πρώτα 8-10 λεπτά και μετά στους 200C (convection 180C) βαθμούς μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 25-30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 40 λεπτά.
• Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Καλή τσάι!
• 
• 
• Νόστιμη και εύκολη ανάρτηση για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ (μεγάλα)

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες +

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή ως βάση: 🔗

[Πολύσουσα,]

Πολύσουσα, τι ομορφιά και νόστιμη !!!
Μου αρέσουν πολύ τα ρολά με παπαρουνόσπορο.

Τι ομορφιές, Manechka!

Λοιπόν, εδώ είναι ένας άλλος πειρασμός! Όχι κοτολέτες, έτσι ρολά! Και τόσο δροσερό!
Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες.

[Μαρίσα!]

Μαρίσα! Τι ομορφιά! Μια τομή
Λοιπόν, έχω εξαντλήσει ένα καθαριστικό οθόνης και πληκτρολογίου μετά τα κουλούρια και έχετε μια νέα απόλαυση! Ξεμυαλίστρα!

Τι ομορφιά aaaaa Και η Manya ψήνει και ψήνει τα πάντα

[Κορίτσια]

Κορίτσια! Ευχαριστώ πολύ, όλοι! Για τα ευγενικά λόγια και την υποστήριξή σας! Σε αγαπώ τόσο πολύ! Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η απλή συνταγή!

Έχω καθαριστικό οθόνης και πληκτρολογίου αφού τελειώσουν τα κουλούρια

Αχα! Θέλετε μόνο να σκουπίσω το πληκτρολόγιο σήμερα!

Η Μάνια ψήνει και ψήνει τα πάντα

Ω, Tanyush, και τρώνε και τρώνε τα πάντα! (Μιλάω για τους άντρες μου)

Αυτή είναι η απάντησή σας στο Chamberlain, Mang;

Αυτή, ο Chamberlain σου δεν είναι τίποτα ξεπερνώ παρ'το! Ακόμα εντυπωσιάστηκε από αυτόν.

Μόνο ωχ και ωχ ... τέτοια ομορφιά και πολύ νόστιμο

Μαρίνα, όμορφο ρολό !!

Φαίνεται πολύ ορεκτικό !!!!

[φιννανα]

φιννανααν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ"

μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο ρολό με νιφάδες καρύδας, υπάρχουν πολλά από αυτά στους κάδους

Ειλικρινά δεν ξέρω καν. Δεν θα είναι πολύ στεγνό μαζί της;

Αύριο θα αγοράσω σίγουρα μια παπαρούνα και θα το φτιάξω με τρυπήματα ή περικοπές. Ας δούμε τι θα γίνει

Θα κρατήσω τις γροθιές μου έτσι ώστε όλα να λειτουργούν καλά.

Ευχαριστώ
Εντάξει, δεν θα πειραματιστώ με ξέσματα, θα αγοράσω μια παπαρούνα αύριο και θα προσπαθήσω να αποκαταστήσω τα ρολά στα μάτια μου

Ομορφος! Απλά!

Λοιπόν ... έχω αποτύχει ξανά
Το ρολό έσπασε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δοκιμής μετά από περίπου 30 λεπτά, αν και έκανα περικοπές και τα διάτρησα για πιστότητα
Η φιλία μου δεν πάει καλά με τα ρολά

[φιννανα,]

φιννανα, Δεν ξέρω καν γιατί δεν λειτούργησε. Ψήνω τόσο στη φόρμα όσο και σε ένα ταψί - αποδεικνύεται καλά.

Επομένως, εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω γιατί τα ρολά μου ξεσπά πάντα, μερικά ακόμη και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δοκιμής
Και άλλαξα τη συνταγή ζύμης περισσότερες από μία φορές, και τα γεμίσματα, και το πάχος του στρώματος ... ακόμα το ίδιο πράγμα.
Επομένως, δεν έκανα ρολά εδώ και πολύ καιρό. Αλλά η συνταγή σας με έκανε να επιστρέψω ξανά στα ρολά, τα οποία, ομολογώ, αγαπάμε πάρα πολύ
Αλλά και πάλι η ίδια ιστορία
Το θέμα, φυσικά, δεν είναι η συνταγή σας, κάνω κάτι λάθος ... Αλλά δεν καταλαβαίνω τι ...

[Ανδρας,]

Ανδρας, και μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά; Πόσα να πάρετε;

[φιννανα]

φιννανα

Natus, Δεν έχω προσπαθήσει να το κάνω με συμπιεσμένη μαγιά, οπότε μόνο θεωρητικά μπορώ να υποθέσω ότι πρέπει να ληφθούν δύο φορές τα 3 γραμμάρια το καθένα.

[Manechka,]

Manechka, γιατί "δύο φορές 3 γραμμάρια"; Γιατί όχι 6 γραμμάρια;
Θα πρέπει να δοκιμάσετε!

Μόνα, θα απαντήσω; (Τεντώνω το χέρι μου) Τα πρώτα 3 γρ. σε ζυθοποιία, επαναλαμβανόμενη 3 γρ. την επόμενη μέρα στη ζύμη. Βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού. και 1 κουταλάκι του γλυκού. Δεν ξέρω πόσο είναι σε γραμμάρια.
Τώρα η έκθεση. Δεν ήμουν πολύ τεμπέλης, ήρθα σπίτι από τη δουλειά χθες για τώρα, συντομότερη από τις 12 το βράδυ, ζύμω τη ζύμη. Όλα τα υπόλοιπα το πρωί. Μόνο η παπαρούνα δεν ήταν αρκετή, έφτιαξα μισό και μισό με σταφίδες. Έπρεπε να φύγω, ο κατώτερος ντότσας (12 ετών) έψησε. Μετά το κόψιμο, σύμφωνα με τις οδηγίες μου, έκανα τομές. Σε γενικές γραμμές, το έκοψα, αποδείχθηκε 6 ρολά. Πήρε ένα στη μητέρα μου, δεν πίστευε ότι ήταν μια λιτή εκδοχή. (χα! γνωρίστε μας!)
Sonadora, ευχαριστώ για τη συνταγή! Και πες μου πού να βάλω το συν στον συγγραφέα; Είναι αστερίσκος πάνω δεξιά στη συνταγή;
finanna, είναι κρίμα που το ρολό σου ξεσπά. Είμαι καλά, κοίταξα συγκεκριμένα το πάχος της ζύμης - περίπου ένα εκατοστό. Σίγουρα δεν έχετε αγάπη με ρολά.

[Irochka]

Irochka, καθίστε, "5"! ευχαριστώ για τη βοήθεια! Η Ντότσα καλά, και δεν έχει σημασία ότι το υπερέβη λίγο. Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα τα πήγαν καλά για εσάς και ότι σας άρεσε το αποτέλεσμα.
Σχετικά με τη μαγιά. Κάπου συνάντησα στον ιστότοπο ότι 1 κουταλάκι του γλυκού = 3 γραμμάρια. Το μέτρησα αρκετές φορές, έχω 2 γραμμάρια.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Προσπάθησα να. κοκκινίζω. Προσπάθησα να μετρήσω 1g στις ηλεκτρονικές μου κλίμακες. και έγινε βαρετή. Οι κλίμακες προφανώς δεν βλέπουν ένα γραμμάριο, το μετρούν όταν υπάρχει ήδη ένας αξιοπρεπής λόφος.

Ο σύζυγός μου, βλέποντας αυτή τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο, είπε: "Θα εξακολουθούσατε να μετράτε σε κομμάτια (πόσα κόκκους)."

[Ήρα,]

Ήρα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Μανέχκα !!!!!]

Μανέχκα !!!!! Σας φέρνω ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για αυτή τη συνταγή! Εγώ και όλα τα κατοικίδια μου λατρεύω τα παπαρούνα, αλλά ΑΥΤΟ ... !!!!!! Αυτό είναι ένα πραγματικό αριστούργημα! Και λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχει μόνο 6 γραμμάρια μαγιάς! Είμαι απόλυτα χαρούμενος! Η ψημένη ζύμη αποδείχθηκε πολύ όμορφη, χωρίς κενά, ομοιόμορφη άνοδος. Η γεύση είναι πολύ, πολύ!
Δεν λειτούργησε, στο επόμενο. Θα προσπαθήσω ξανά. Πριν φυτέψω στο φούρνο, έκανα ελάχιστα εμφανή πλάγια σημάδια (περικοπές) στην επιφάνεια και μεταξύ τους χτύπησα με ένα μαχαίρι. Τίποτα δεν έσπασε ή έσπασε, όλα αποδείχθηκαν πολύ όμορφα!
Μανέχκα!

Εδώ το έψησα με μαρμελάδα. Μμμ! Ακόμα και για πρώτη φορά συνειδητοποίησα ότι το ρολό είναι έγκυρο. Τότε ξέχασα και θυμήθηκα. Ψήσαμε ξανά με φρέσκια μαγιά.

Αυτό είναι και πάλι με την έκθεσή μου. Σήμερα δεν έψησα ένα ρολό, αλλά ψωμάκια. Το αποτέλεσμα, όπως πάντα, είναι εξαιρετικό, αλλά για τα ρολά δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη για το γούστο μου. (Το ορυχείο μου βυθίστηκε σε μαρμελάδα)

Αυτά είναι τα παχουλάκια. Και δεν ξέρω πώς να φωτογραφίσω το ψίχα από κοντά, αλλά είναι μια αξιόλογη πίστη.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Irisha, όπως το καταλαβαίνω, αυτό το κομμάτι ρολό και κουλούρι είναι μουστάκι ... για μένα; Αποδείχθηκαν δροσερά γλυκά. Το κουλούρι είναι τόσο γενικά, πλήρης πτήση!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Παρόλο που δεν λειτούργησε πολύ καλά (δεν σφράγισε καλά τις άκρες και το σιρόπι άρχισε να ρέει ακόμη και στην αδιαβροχοποίηση και στη συνέχεια έσπασε στο φούρνο), είναι ακόμα πολύ, πολύ νόστιμο!

[Άγχος]

Άγχος, είναι κρίμα πώς! Είναι καλό που η γεύση δεν επηρεάστηκε. Ίσως άξιζε να δώσουμε λίγο περισσότερη απόδειξη ή να τρυπήσω το ρολό σε πολλά σημεία πριν το ψήσιμο με μια βελόνα πλεξίματος;

Ναι, έκανα τομές. Τίποτα. Θα εξασκηθώ λίγο αργότερα. Το γεγονός είναι ότι αυτός είναι ο πρώτος μου ρόλος στη ζωή μου. Δεν είναι τόσο κακό

Μου αρέσει αυτή η συνταγή !!!

[Sonadora]

Sonadora , Πάλι με ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αφήστε το να μην κυλήσει, αλλά δεν θα προσβληθείτε; Πόσες φορές ψήνω, πολλές φορές σας λέω: "Manechka, αγάπη μου, σας ευχαριστώ πολύ και ο Θεός σας χαρίζει υγεία."

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, θέλω να κυλήσω τα ρολά σας μέχρι το Σάββατο - δεν βρήκα στην περιγραφή σε ποιο στάδιο να ρίξουμε φυτικό λάδι; Και είναι δυνατόν, εάν όχι μια άπαχη εκδοχή της ζύμης, να ρίχνουμε γάλα αντί για νερό, για παράδειγμα;

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Ίριν, λυπάμαι! Κοίταξα τα πολυτελή σου ρολά.
Ανάβι, Όλγα, και γάλα, ορό γάλακτος, και ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Συνήθως προσθέτω βούτυρο στη ζύμη 10 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης.