Φέτες καρβέλι αλεύρι 1 βαθμού

[Ζύμη:]

Φέτες καρβέλι αλεύρι 1 βαθμού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
φρέσκια μαγιά	3,5 γρ
νερό	150 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	150 γρ
Ζύμη:
ζύμη
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	180 γρ
νερό	20-30 γραμ
κρυσταλλική ζάχαρη	16 γρ
άλας	5 γρ
μαργαρίνη	12 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Τρίψτε τη μαγιά σε μικρά ψίχουλα με τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε με αλεύρι, προσθέστε ζεστό νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με μια μεμβράνη, κάντε πολλά τρυπήματα με οδοντογλυφίδα για πρόσβαση στον αέρα. Ζύμωση - 4 ώρες.
• Ζύμη:
• Διαλύστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
• Προσθέστε αλεύρι και νερό στη ζύμη, ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Μαργαρίνη (χρησιμοποιημένο γκι), λιώθηκε και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε στη ζύμη πέντε έως έξι λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Ζύμωση - 1,5 ώρες.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, βάλτε στο τραπέζι, ζυμώστε και αφήστε την προκαταρκτική διόγκωση - 15 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, σχηματίστε μια μπανάνα, καλύψτε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Διόρθωση - 1 ώρα.
• Κάντε 4 λοξές περικοπές στο κομμάτι ζύμης.
• Ψήνουμε ψωμί με ατμό σε θερμοκρασία 230C (convection 210C) βαθμούς για 8 λεπτά και μετά σε θερμοκρασία 210C (convection 190) βαθμούς για άλλα 20 λεπτά, φέρνουμε το ψωμί σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία 190C (convection 170C) βαθμούς. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, για μένα ήταν 40 λεπτά.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, με λεπτή τραγανή κρούστα και το πιο ευαίσθητο ψίχα. Δοκίμασέ το!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Σημείωση

Βασίστηκε σε μια γενική κάρτα συνταγής για ψωμιά σύμφωνα με το GOST 27844-88 ( 🔗)

Συνταγή σε ποσοστά ψησίματος:
αλεύρι - 100%
φρέσκια μαγιά - 1%
αλάτι - 1,5%
ζάχαρη - 5%
μαργαρίνη - 3,5%
νερό - έως ότου ληφθεί μια ζύμη μέσης συνοχής - 50-55%

Παρόμοιες συνταγές

Καρβέλι "Αγροτικό" (Natali06)

Φοιτητής καρβέλι (Συστροφή)

Παρισινό καρβέλι (σύμφωνα με το GOST) (Συστροφή)

[Πολύς]

Πολύςτι μπαρ !!!

Manechka, το καρβέλι είναι απλώς όμορφο: κορίτσι_κλεισμός: πανέμορφο ψίχα

[Παντρεύω]

Παντρεύω, το καρβέλι είναι απλώς μια όραση για πονεμένα μάτια!

Μαρίσα! Τι μπαρ !!!
Το άρωμα γίνεται αισθητό άμεσα. Και το ψίχα !!! Σελιδοδείκτης ξεκάθαρα!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ! Θα χαιρόμουν αν η συνταγή έρθει βολική και σας αρέσει το ίδιο το μπαρ. Είναι πολύ απλό, αλλά ωστόσο νόστιμο.

Manyasha, ένα πολυτελές μπαρ, αλλά μάλλον πολύ μικρό; Σίγουρα θα ζυμώσω περισσότερο!

Ευχαριστώ, Ιρλανδικά!

Manyasha, ένα πολυτελές μπαρ, αλλά μάλλον πολύ μικρό;

Το κομμάτι ζύμης διαστέλλεται καλά κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος. Επομένως, η μπάρα αποδείχθηκε αρκετά μεγάλη, ελαφρώς μεγαλύτερη από μια κλασική φέτες καρβέλι (τι μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα).

Σίγουρα θα ζυμώσω περισσότερο!

Για αυτό, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε τη συνταγή σε ποσοστά ψησίματος. Για παράδειγμα:

Παίρνουμε 450 g αλεύρι για 100% και παίρνουμε:

συμπιεσμένη μαγιά 450 x 1% = 4,5 g
αλάτι 450: 100x1,5 = 6,75 g
ζάχαρη 450: 100x5 = 22,5 g
μαργαρίνη 450: 100x3,5 = 15,75 g
νερό 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Ευχαριστώ, Marinochka, το εκτιμώ ήδη!

Μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η ιδέα.

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, το καρβέλι είναι υπέροχο!
Το κύριο πράγμα είναι ότι το μέγεθος είναι κατάλληλο και είναι επίσης υπέροχο που προετοιμάζεται γρήγορα: το ζυμώνομαι το πρωί - είναι έτοιμο για δείπνο!

[Παντρεύω]

Ευχαριστώ, Παντρεύω! Κάτι με έσυρε στα ψωμιά.

Μαρίσκα, το καρβέλι είναι υπέροχο!
και είναι επίσης υπέροχο που προετοιμάζεται γρήγορα: το πρωί το ζυμώνετε - έτοιμο για δείπνο!

Πιο συγκεκριμένα, θα είναι έτσι: ζυμωμένο το πρωί - έτοιμο για δείπνο! - τίποτα δεν έμεινε για το βράδυ!

[Μαρίσα]

ΜαρίσαΣας φέρνω μια αναφορά και σας ευχαριστώ πολύ για το ψωμί!



Εδώ είναι τι έχω. Έφαγαν σχεδόν σε μία συνεδρίαση ενώ ήταν ακόμα ζεστά. Έχουμε μεγάλη χαρά!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, δροσερό μπαρ! Οι περικοπές χωρίστηκαν τέλεια, μπορώ να φανταστώ τι αποδείχθηκε ένα αφράτο ψίχα! Παντρεύω, χαίρομαι πολύ που εσείς και οι τρώγοντες σας άρεσε το ψωμί.

PS I πάλι το ψωμί σου ψημένο, τώρα θα αναφέρω το θέμα.