Ψωμί A la "Country" (φούρνος)

Ψωμί A la "Country" (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Νερό	150 ml
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Ξηρό kvass	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκούρο μπύρα	150 ml
Χύμα αλεσμένο κύμινο	1 κουτ
ή ένα μείγμα μπαχαρικών για ψωμί	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αντέξτε τη ζύμη πριν το ψήσιμο, μετά σβήστε το φούρνο, αφαιρέστε τη ζύμη, σχηματίστε χειροκίνητα (μην συνθλίβετε πολύ) μια μπάλα και αφήστε την να στεγνώσει για 20 λεπτά, ενώ ο φούρνος θερμαίνει μέχρι 180 *. Βάζουμε το ψωμί κενό στο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Και αυτή είναι μια συνταγή ψωμιού μόνο για τη μηχανή ψωμιού "ψωμί σίκαλης στην μπύρα"
• αλεύρι σίκαλης 150 γρ
• αλεύρι σίτου 250 γρ
• ξηρό kvass 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• νερό 200 ml
• μαύρη μπύρα 100 ml
• το λάδι μεγαλώνει 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• μαγιά 1,5 κουτ
• αλάτι 1,5 κουτ
• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• ένα μείγμα μπαχαρικών 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βάλτε τα πάντα στον κατασκευαστή ψωμιού, Βασική λειτουργία 3.50.
• Εδώ συνέβη. Το ψωμί είναι πυκνό αλλά πορώδες. Το ψωμί είναι νόστιμο και ευάερο.

Ώρα προετοιμασίας:

(3,50)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

βασική λειτουργία

Σημείωση

Το ψωμί είναι πολύ τραγανό, ελαφρώς πυκνό, σκοτεινό με τη γεύση του κυμινοειδούς κάρου. Καλό για όσους αρέσουν το καστανό ψωμί.

Εδώ, η συνταγή περιέχει μόνο 350 γραμμάρια αλεύρι και 350 ml υγρού. Θα είναι η ζύμη πολύ ροή; Ή μήπως είναι απλώς ένα τυπογραφικό λάθος;

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί. Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. panifarin και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αγράμ. Το ψωμί ψήθηκε καλά, αποδείχθηκε τόσο ρουθούνι. Αλλά η κρούστα στην κορυφή έπεσε μετά την ψύξη, νόμιζα ότι ήταν λόγω της μαγιάς - δεν ήταν στεγνή, έβαλα τα πιεσμένα, προφανώς πάρα πολύ. Έχει υπέροχη γεύση.

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί. Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. panifarin και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αγράμ. Το ψωμί ψήθηκε καλά, αποδείχθηκε τόσο ρουθούνι. Αλλά η κρούστα στην κορυφή έπεσε μετά την ψύξη, νόμιζα ότι ήταν λόγω της μαγιάς - δεν ήταν στεγνή, έβαλα τα πιεσμένα, προφανώς πάρα πολύ. Έχει υπέροχη γεύση.

Ως εκ τούτου, απέτυχε ότι υπάρχει πολύ υγρό.

Irochka, διαβάστε επειγόντως τον Οδηγό για αρχάριους σχετικά με το κολόμπωκ
Έκανα λάθος και δεν μπορούσες να ελέγξεις τον εαυτό σου. Δείτε τις διορθώσεις μου στην παρακάτω ανάρτηση.

Ζητώ συγχώρεση για το λάθος. Και υπάρχει μια τρύπα στη γριά. Ήδη διόρθωσε τη συνταγή.

Σήμερα έψησα ψωμί σίκαλης με μπύρα σύμφωνα με τη συνταγή του Διαχειριστή. Η ποσότητα των συστατικών αυξήθηκε κατά 25%, μόνο η ζύμη έμεινε 1,5 κουταλάκι του γλυκού, δεν υπάρχει ξηρό kvass, πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλλιέργεια εκκίνησης kefir (συνολική ποσότητα υγρού 380 ml). Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ ελαστικός κατά τη ζύμωση, η σόμπα δεν παρενέβη με δυσκολία., Αλλά στο τέλος η στέγη κατέρρευσε ελαφρώς, αποδείχθηκε, σαν να υπήρχε πολύ υγρό ή μαγιά. Είναι πραγματικά πώς λειτουργεί η μαγιά του κεφίρ; Δεν το έχω ξαναδεί, πάντα προσέθεσα τη μαγιά κεφίρ στο ψωμί σίκαλης.

Σήμερα έψησα ψωμί σίκαλης με μπύρα σύμφωνα με τη συνταγή του Διαχειριστή. Η ποσότητα των συστατικών αυξήθηκε κατά 25%, μόνο η ζύμη έμεινε 1,5 κουταλάκι του γλυκού, δεν υπάρχει ξηρό kvass, πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλλιέργεια εκκίνησης kefir (συνολική ποσότητα υγρού 380 ml). Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ ελαστικός κατά τη ζύμωση, η σόμπα δεν παρενέβη με δυσκολία., Αλλά στο τέλος η στέγη κατέρρευσε ελαφρώς, αποδείχθηκε, σαν να υπήρχε πολύ υγρό ή μαγιά. Είναι πραγματικά πώς λειτουργεί η μαγιά του κεφίρ; Δεν το έχω ξαναδεί, πάντα προσέθεσα τη μαγιά κεφίρ στο ψωμί σίκαλης.

Έτσι, η μπύρα είναι σχεδόν μαγιά, έχουν ανυψωτική δύναμη.
Κάντε τον άντρα μελόψωμο λίγο πιο μαλακό, αγγίξτε το με τα χέρια σας - πιο μαλακό και κολλώδες. Το ξηρό kvass περιέχει βύνη και κράκερ και θα απομακρύνει την περίσσεια υγρού.
Τι γεύση έχει? Αν σας άρεσε και, στη συνέχεια, συνεργαστείτε με το kolobok, πρέπει να μαντέψετε το χρυσό μέσο όρο του kolobok.

Καλή τύχη!

ψημένο ψωμί "a la village" σήμερα
Διαχειριστής ευχαριστώ πολύ, πολύ νόστιμο
το μόνο πράγμα που πρόσθεσα ήταν 1/2 κουτ. Κορίανδρο (δεν ξέρω αν είναι σωστό), αλλά η μυρωδιά είναι υπέροχο ψωμί

Τη δεύτερη φορά έψησα ψωμί. Η πρώτη φορά δεν ήταν επιτυχής εξαιτίας του λάθους μου Έφτιαξα μια παρτίδα στη λειτουργία "Ζύμη" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και μετά το μεταφέρω στο gosyatnitsa για απόδειξη, το κομμάτι εργασίας αυξήθηκε περισσότερο από δύο φορές σε 1 ώρα (καταπληκτικό για το αλεύρι σίκαλης). Το ψωμί είναι νόστιμο. Αλλά η οροφή είναι άνιση. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ισοπέδωσα την οροφή με ένα ραβδί σιλικόνης πριν από την απόδειξη. Ίσως από αυτά τα "λάκκους και τους λόφους", αλλά είναι πολύ μικρά.

διαχειριστής
ψημένο ψωμί στο φούρνο. Νόστιμο και αρωματικό. Μου αρεσε παρα πολυ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η ψησταριά δεν θα σβήσει στο φούρνο μου. Δηλαδή, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την κορυφή και το κάτω μέρος ταυτόχρονα ή μόνο την κορυφή. Πες μου ότι πρέπει να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σε αυτό ή να συνεχίσω στο HP;

[Tanyusha]

χειροκίνητα σχηματίστε (μην συνθλίβετε πολύ) μια μπάλα και αφήστε την απόδειξη για 20 λεπτά

Tanyusha, δηλαδή, η δοκιμή πριν από το ψήσιμο είναι μόνο 20 λεπτά ;!

Το κομμάτι ζύμης ανεβαίνει τόσο γρήγορα ;!

[Tanyusha]

Tanyusha, δηλαδή, η δοκιμή πριν από το ψήσιμο είναι μόνο 20 λεπτά;

Το κομμάτι ζύμης ανεβαίνει τόσο γρήγορα ;!

Inna, συμβαίνει επίσης! Αλλά μην χαλαρώσετε, παρακολουθήστε το τεστ, δεν είναι προβλέψιμο και μπορεί να αυξηθεί σε διαφορετικούς χρόνους. Κρατήστε μέχρι να διπλασιαστεί! Σε περίπτωση που προθερμάνετε το φούρνο

[Tanyusha]

Ευχαριστώ, Tanyusha !!!

Παρακολούθηση με τον καλύτερο δυνατό τρόπο !!!

Καταλαβαίνω ότι αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί τόσο σε μια εστία όσο και σε σχήμα ψωμιού, έτσι;

Tanyush, και είναι καλύτερο να βάζετε το ψωμί σε προθερμασμένο ή δεν είναι σημαντικό εδώ;

Ένα διπλό μέρος της ζύμης ζυμώνει ήδη ...

Inna, εάν το ψωμί είναι εστίες, τότε αφού το δοκιμάσετε το βάζετε στο φούρνο σε θερμαινόμενη πλατφόρμα (πέτρα, τηγάνι κ.λπ.). Ζεσταίνετε την πλατφόρμα στους 220-230 * C, μετά τη φύτευση της ζύμης, μειώστε τους στους 200 * C και στη συνέχεια θα την χαμηλώσετε σταδιακά - προσέξτε την κρούστα έτσι ώστε να μην καεί

Μπορείτε να ψήσετε με εστία ή σε καλούπι