Απλό ψωμί σίτου σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Απλό ψωμί σίκαλης σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Απλό ψωμί σίτου σίκαλης σε έναν αρτοποιό

Συστατικά
Αιώνια ξινή σίκαλη στην κορυφή της	300 γρ
Ζεστό νερό	200 γρ
Πριμοδότηση σίτου	200 γρ
Ταπετσαρία σίτου	100 γρ
Ολικής σίκαλης	100 γρ
Αλας	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το βάζουμε στο HP με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες: Sourdough + Water + Flour + Salt ...
Ζυμώνουμε για 20 λεπτά ... στη διαδικασία ζύμωσης, πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι έως ότου σχηματίστηκε ένα ελαστικό κουλούρι, το οποίο δεν λερώθηκε στους τοίχους, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο κολλώδες. Όταν το άρπαξα με ξηρά χέρια για να πάρω τη σπάτουλα, λυπάμαι που δεν τα είχαν υγρανθεί εκ των προτέρων ... χάρη στο αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση, το κουλούρι διατηρεί την «κολλώδη» του.
Το έφτιαξε με βρεγμένα χέρια, το έβαλε αρκετά στο κάτω μέρος του κάδου, έκανε πολλές περικοπές και το πασπαλίζει με σουσάμι.
ΨΗΦΙΑ 2,5 ώρες, ΨΗΦΙΑ 1 ώρα 15 λεπτά στους 142 βαθμούς.
Η λειτουργία ορίστηκε προγραμματιζόμενη.
Υπάρχει αρκετό από όλα στο ψωμί! Πρόσθεσα σπόρους κολοκύθας zhmenka ... γιατί μου αρέσει το ψωμί με σπόρους. Είναι απαραίτητο να κάνουμε περισσότερες τομές, το ψωμί έχει αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές. Μου θύμισε ψωμί σε ένα κατάστημα με τόσο όμορφα ανατινάξεις στέγες)))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

900 γρ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Του

Σημείωση

Το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό! Μαλακό και ευάερο, ειδικά όταν είναι ελαφρώς ζεστό. Η τραγανή κρούστα έχει φέρει τη δική της μοναδικότητα! Αποδείχθηκε ένα γκρι ψωμί με προκατάληψη προς τη σίκαλη με εξαιρετική ξινή!

Σίγουρα ότι όλα τα έξυπνα είναι απλά!