Ψωμί χωρίς ζύμωμα στην κουζίνα Shteba

Ψωμί χωρίς ζύμωμα στην κουζίνα Shteba

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι	430 γρ. (3 φλιτζάνια)
νερό	345g (1,5 φλιτζάνια)
φυτικό λάδι	10 γρ
άλας	8 γρ
ξηρή μαγιά	1 (ένα) γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι δεν πέτυχα καθόλου επιτυχία στο ψήσιμο, επομένως θα περιγράψω απλώς τη δική μου εμπειρία και δεν είναι δύσκολο να βρω την κλασική έκδοση αυτής της συνταγής στο Διαδίκτυο.
• Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.
• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, προσθέστε νερό, ζυμώνετε ενεργά για ένα λεπτό. Το κάνω με το χέρι μου, κάποιος μπορεί να ζυμώσει με γάντζους. Αλλά το νόημα αυτού του ψωμιού είναι στο ελάχιστο ταλαιπωρία - όταν είμαι πολύ τεμπέλης για να πλένω το χέρι μου από τη ζύμη, το ζυμώνω με μια σπάτουλα.
• Η ζύμη είναι αρκετά υγρή και κολλώδης, το σωστό βήμα είναι να τη μεταφέρετε σε ένα νέο μπολ λαδωμένο με βούτυρο (το άφησα στο ίδιο όπου ζυμώθηκα). Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη μόνη σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, τότε για μικρότερο χρονικό διάστημα, εάν είναι κρύο, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε και να το κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ανοίγουμε την ταινία. Πρέπει να υπάρχει μια αφρώδης επιφάνεια που δεν έχει αρχίσει να πέφτει ενεργά. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι (σανίδα). Αυτό είναι όταν ένα λιπαρό μπολ έρχεται σε βολικό - ότι η ζύμη βγήκε από το μπολ εύκολα.
• Διπλώστε τρεις φορές 2-3 φορές. Μπορείτε να το αφήσετε στο ταμπλό, να το επιστρέψετε στο μπολ, να καλύψετε ξανά την κύρια ζύμη με ένα αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει.
• Μετά από λίγες ώρες (καθοδηγούμεθα από την άνοδο - πόσο καλά έχει αναπτυχθεί και εξαπλωθεί, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε) διπλώστε το ξανά 2 φορές και βάλτε το ραμμένο σε ένα αντικολλητικό μπολ, ελαφρά λαδωμένο.
• Μετά την απόσταση και την αύξηση του κουδουνιού κατά 1,5 φορές (2 ώρες στο χρόνο), βάζουμε το μπολ στο Shtebu, αφαιρούμε τη βαλβίδα και ανάβουμε τη λειτουργία Frying για 30 λεπτά, αφού απενεργοποιήσουμε γυρίζουμε το ψωμί και τηγανίζουμε τη στέγη του στο ίδιο πρόγραμμα για 10 λεπτά. Δεν το αφήνουμε να το αφήσουμε, το βγάζουμε αμέσως στη σχάρα, αλλιώς η κρούστα θα μουλιάσει.
• 
• Η περικοπή δεν είναι επιτυχής - αυτό το ψωμί θα πρέπει να είναι 6yt 6 περισσότερο διάτρητο και με λεπτές μεμβράνες, αλλά τι είναι πραγματικά.)) Ακόμα η πρώτη προσπάθεια. Αν αποδειχθεί καλύτερα, θα το δημοσιεύσω. Αλλά η μυρωδιά και η γεύση είναι αρκετά ευχάριστη, ώριμη και γλυκιά. Μόνο πολύ ελαστικό - το ψίχουλο μπορεί να τεντωθεί πολύ καιρό πριν.)))
• 

Ώρα προετοιμασίας:

30+10

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τηγάνισμα

Σημείωση

* Σε αυτήν την κλασική συνταγή, η ζύμη βγαίνει υγρή και η υγρασία δεν έχει πουθενά, οπότε μπορεί να είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας νερού κατά 5-10 γραμμάρια, αλλά τότε θα χάσουμε τη σωστή σύσταση της ζύμης, η οποία σχηματίζει γλουτένη σε μια τόσο υγρή δομή χωρίς τη φυσική μας παρέμβαση.

* Είναι δυνατόν να αυξηθεί ο αριθμός των ενδιάμεσων πτυχών εάν είναι επιθυμητό, ​​αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να μειωθούν περαιτέρω.

* Στην κλασική συνταγή, δεν υπάρχει λάδι στη σύνθεση, μόνο για λίπανση του μπολ. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο καιρό πήγα, τίποτα βρώσιμο δεν βγήκε στο φούρνο χωρίς βούτυρο.

* Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό και η ζύμη θα παραμείνει για περίπου μια μέρα, μπορεί να εμφανιστεί ξινή γεύση. Στην περίπτωσή μου, ζύμωσα περίπου στις δύο το πρωί, μετά από 12 ώρες το πρώτο δίπλωμα, για άλλη μια φορά μετά από 2-3 ώρες και η τελική απόδειξη σε απόλυτη δυσκολία χρειάστηκε περίπου 18 ώρες, στο δωμάτιο περίπου 20-22 γραμμάρια, το ψωμί είχε μεγαλύτερη γεύση από ξινή (που συχνά ήρθε το καλοκαίρι στη ζέστη).

Ποιος θα κάνει καλύτερα - μοιραστείτε, παρακαλώ, βρείτε. Μου αρέσει αυτό το ψωμί με ελάχιστη μαγιά και το γεγονός ότι μπορείτε εύκολα να πάτε χωρίς μηχανή ζύμωσης ή μηχανή ψωμιού, επειδή δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τίποτα, κάνει τα πάντα από μόνη της.

Καλή τύχη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί σιταριού χωρίς ζύμωμα (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Χειροποίητο ψωμί χωρίς ζύμωμα με μαγιά (Ηρεμία)

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε. Το ψωμί είναι ορεκτικό στο πλαίσιο.

Έλεος για το κομπλιμέντο.
Απλώς δεν μου αρέσει η περικοπή. Επειδή ξέρω περίπου πώς πρέπει να βγει από το φούρνο, αλλά ένα κουλούρι κινουμένων σχεδίων δεν έχει τίποτα κοινό με τα κλασικά σε αυτή την περίπτωση. Βγήκε έξω τι δεν μπορεί να είναι (από).)))

Αλλά η γεύση είναι πιο ωραία από ό, τι φαίνεται - στην οικογένειά μας η σκληρή κρούστα της "σωστής" έκδοσης από το φούρνο έχει ριζώσει άσχημα, αλλά εδώ είναι σχεδόν ανύπαρκτη.

[Κόσμημα]

Κόσμημα, δηλαδή, το ψήσατε στο μπολ του Panasik - αφήνετε το καπάκι Shteba σφιχτά στην κορυφή και πώς τυλίγετε τη διαφορά ύψους, τι είδους οροφή;
Διαφορετικά, ποτέ δεν έχω ψηθεί με μια τόσο δροσερή μέθοδο στη ζωή μου

[julifera]

Ε, έγραψα και έγραψα, και το φως αναβοσβήνει και καπετά .. ((

julifera, Δεν τυλίγω αυτό το κενό στην κορυφή του μπολ, παρόλο που μια τέτοια σκέψη έριξε. Απλώς ρίχνω πάνω από δύο διπλωμένες 6 μεγάλες πετσέτες o6ychny, οι οποίες κρέμονται για 6 η ώρα - δεν υπάρχει ηλεκτρονικό καπάκι, δεν υπάρχει τίποτα να πούμε.)) Κάπως αρκεί για ψήσιμο, δεν το κάνω ξανά έως ότου ο Γιούλμαρτ, είναι μια ολόκληρη δουλειά για μένα. Και ανακατεύονται με μπολ - δεν με έφεραν ποτέ τότε, τότε δεν το έκαναν, τότε ανέβηκαν, τώρα φαίνεται να είναι λίγο φθηνότερα ξανά, αλλά δεν έχω χρήματα ούτε χρόνο. )))

Υπάρχει μια ελπίδα ότι στο φυσικό μπολ 6 χωρίς θερμαντήρες, η εκφόρτιση του ατμού θα είναι καλύτερη, διαφορετικά η οροφή είναι στην πραγματικότητα υγρή 6 πριν ανατραπεί. Έτοιμος όμως.

Θέλω να προσπαθήσω να φέρω αυτό το ψωμί6 σε κατάσταση "ψυγείου" (έκφραση στο ψυγείο), τι γίνεται αν συμβεί κάτι ενδιαφέρον;

[Κόσμημα]

Κόσμημα, ευχαριστώ για την απάντηση, βρήκα αμέσως τη συνταγή και έψησα ψωμί σήμερα το πρωί, και έφυγε, την πήγαν. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά πολύ μικρό, ο σύζυγός μου σχεδόν τον αποφεύγει, σκύλα Τώρα έβαλα ένα τριπλό κουάκερ, μας αρέσει πολύ το ψωμί.
Και χθες μαγειρεύω το μπορς, εδώ είναι μαζί, μέχρι που έφαγαν

Η ζύμη τσαλακώθηκε μόνο μία φορά, δεν υπήρχε αρκετή υπομονή, αλλά ζυμώθηκε τόσο καλά.

[IVANOVNA5]

IVANOVNA5,
Σώσε με, με ενέπνευσες!

Θα ψήσει ένα τριπλό μέρος του καρτούν; Ίσως πρέπει να ξεκινήσετε τουλάχιστον 6y με διπλό;))
Ναι, αυτό είναι ένα μικρό κομμάτι, αλλά ήταν έτσι στο πρωτότυπο, και ποιος είμαι για να παραμορφώσω την αρχική πηγή; Πες μου ότι η γεύση είναι ασυνήθιστη σε σχέση με το συνηθισμένο "γλυκό" ψωμί με ζάχαρη και πολλή μαγιά; Τόσο φυσικό ...)))

Μάσησε τη ζύμη μόνο μία φορά

Μόνο δεν λογοκρίνεται με την κυριολεκτική έννοια της λέξης - προστίθεται, μόλις κάνατε κράτηση, σωστά;

Εάν ξαφνικά κάποιος δεν γνωρίζει - η απλωμένη ζύμη συλλαμβάνεται από τη μία πλευρά, τραβιέται ελαφρώς και η άκρη ρίχνεται πάνω από το κέντρο, τότε το ίδιο από την αντίθετη άκρη. Έτσι μοιάζει με ένα επιμήκη πτερύγιο διπλωμένο σε τρία. Αυτό γίνεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψει τις ήδη σχηματισμένες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη. Διπλή αναδίπλωση - σημαίνει μετά την ολοκλήρωση, γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλάβετε.
* Πάνω από 3-4 φορές η ζύμη δεν θα της επιτρέψει να διπλωθεί (και δεν το κάνουν τόσο πολύ) - θα γίνει πολύ ελαστική.

[Κόσμημα]

Ναί, Κόσμημα, η γεύση του ψωμιού είναι εξαιρετική - από την παιδική ηλικία, κατάγομαι από το Κουβάν, έχουμε ακόμη και το συνηθισμένο γκρίζο ψωμί εκεί πιο νόστιμο από το τοπικό άσπρο ψωμί της Αγίας Πετρούπολης. Έχοντας ζήσει εδώ τα δύο τρίτα της ζωής μου, δεν έμαθα ποτέ να τρώω το τοπικό ψωμί από αλεύρι σίκαλης, δεν είναι νόστιμο για μένα, τρώω μόνο άσπρο ψωμί ή φραντζόλες, συνειδητοποιώντας ότι δεν είναι καλό να φάω. Τώρα θα το ψήσω μόνος μου, θα αγοράσω διαφορετικά αλεύρια και θα δοκιμάσω
Όσον αφορά το ζύμωμα, αρχικά διπλώσαμε τη ζύμη, όπως γράφεται στη συνταγή, αλλά η συνήθεια του ζυμώματος πήρε το φόρο της και το πίεσα λίγο περισσότερο με τα χέρια μου, γι 'αυτό έγραψα "Ζύμωσα τη ζύμη"
Θέλω επίσης να προσθέσω ένα σημαντικό σημείο στο ζύμωμα οποιασδήποτε ζύμης, εάν κάποιος δεν ξέρει: όταν αναμιγνύετε αλεύρι με υγρό, σίγουρα πρέπει να οδηγήσετε μια σπάτουλα ή κουτάλι (ποιος χρησιμοποιεί αυτό) προς τη μία κατεύθυνση, δηλαδή, δεξιόστροφα ή αντίθετα, ώστε να μην σπάσουν τα νήματα γλουτένης και τα ψημένα προϊόντα θα αποδεικνύονται πάντα να είναι ευάερα και αναπνεύσιμα.

Και για κορίτσια που βαρβαρά «ξύνουν» τις κατσαρόλες τους σε περίπτωση καψίματος (διαβάζεται στο φόρουμ, αυτό συμβαίνει συχνά): δεν χρειάζεται να τρίψετε τίποτα, απλώς βάλτε λίγο μαγειρική σόδα και βράστε, όλα θα πάνε καλά! Καλή τύχη!

Και πάλι αναφέρω τριπλή μερίδα ψωμιού. Μετά από 12 ώρες ζύμωσης, δίπλωσε τη ζύμη 5-6 φορές μία φορά, έπειτα την έβαλε αμέσως σε ένα μπολ Teflon και αφού απέδειξε (πέρασαν 4 ώρες) ενεργοποίησε το τηγάνισμα για 30 λεπτά + πρόσθεσε άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια γύρισε και - για 15 λεπτά. ψήσιμο. Το καρβέλι ψήνεται καλά, δεν κολλάει, νόστιμο, αλλά η μέση είναι κάπως οπαρή. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το διπλώσω δύο φορές και να προσθέσω λίγο χρόνο τηγανίσματος και αυτό συνέβη:

[IVANOVNA5]

IVANOVNA5, υπέροχο ψωμί !!

[Μασένεν]

Ευχαριστώ, Μασένεν , τώρα πρέπει να φτιάξω κάτι πιο ενδιαφέρον. Ο σύζυγός μου υποσχέθηκε να αγοράσει διαφορετικά αλεύρια για πειράματα, αν και πριν ψήσω το πρώτο μου ψωμί, απάντησε σκεπτικώς στο αίτημά μου: «Μην το φτιάξεις». Και μετά το δεύτερο καρβέλι, υποσχέθηκε στον εαυτό του. «Αλλά, λέει, θα πρέπει να το ζυμώνουμε καθημερινά». Και τρίβω ήδη τα χέρια μου, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα θα αγοράσει ο ίδιος έναν αρτοποιό

Και τρίβω ήδη τα χέρια μου, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα ο ίδιος θα αγοράσει έναν αρτοποιό

Έτσι πηγαίνει - η εξημέρωση των ανδρών!

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, τα πάντα είναι πολύ ταχύτερα και απλούστερα και οι γεύσεις είναι διαφορετικές. Αυτή η ζύμη είναι αρκετά δύσκολη γιατί υγρή - πάνω από 80 τοις εκατό υγρασία δεν είναι ένα φτέρνισμα γάτας.)) Η ευφορία από το ψωμί αρτοποιίας θα περάσει, θα φτάσετε στο φούρνο 6agets ή chia6ate, 6ats - και είστε ήδη φίλοι με υγρή ζύμη!

[Κόσμημα]

Κόσμημα - Βάζω τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σου τώρα, αύριο θα υπάρχει το πρώτο μου ψωμί στο Shteba!
Και παρεμπιπτόντως - δεν μου άρεσε πάντα η ζύμη με μαγιά βουτύρου στο multicooker, γιατί δεν μου αρέσει κάποιο είδος ελαστικότητας στα ψημένα προϊόντα, αλλά μου αρέσει στο ψωμί. Μου αρέσει το αποτέλεσμα!

Και το πήρα αυτό, ψωμί Bijou, διπλή μερίδα, και ένα άλλο μέρος του 200γρ αλεύρι ήταν ολικής αλέσεως σιτάρι.
Κόψτε το ζεστό, δεν μπορούσα να αντισταθώ
Μου άρεσε η συνταγή, ευχαριστώ

[Λέρλε]

Λέρλε, Παρακαλώ!
Χαίρομαι που ήταν βολικό.

Ψωμί, για να το πούμε "άνετα" - με τόσο μικρή ποσότητα μαγιάς και την απουσία ζάχαρης, είναι σχεδόν αδύνατο να το "χάσετε" μέχρι να εμφανιστεί μια ξινή γεύση-μυρωδιά ακόμη και στη ζέστη. Λοιπόν, δεν καίει 6 φορές χωρίς ζάχαρη, κάτι που είναι επίσης ωραίο.)

Αλλά μου άρεσε πολύ το ψωμί σου! Είναι ενδιαφέρον, τόσο υψηλό, και η κρούστα είναι κομψά ομοιόμορφη πάνω από 6 βαθμούς!

Η ζύμη μου έφυγε όλη τη νύχτα, σηκώθηκε το πρωί και σέρνεται από το κύπελλο. Η μαγιά ήταν φρέσκια, αν και δεν ήταν αρκετή, εξακολουθεί να είναι καλά. Και νόστιμο. Θα επαναλάβω, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[7 εκ]

Τελικά, έψησα επίσης!
Διαφορετικά, κουράστηκα πολύ να περιμένω μέχρι να ανεβεί η ζύμη μου, γι 'αυτό έψησα αμέσως μετά την πρώτη δοκιμή, δηλαδή μετά την πρώτη αναδίπλωση! Μου πήρε 2,5-3 ώρες. Ενεργοποίησε το ψήσιμο όταν η ζύμη πήρε τα 2/3 του όγκου του μπολ.
Κανονική - μονή, μαγιά - ζωντανή - 2,5 γραμμάρια, πρόγραμμα όπως στη συνταγή - Ψήσιμο
Ύψος ψωμιού 7 εκ

Έκοψα ένα κομμάτι ροζ σολομού - nyama nyamskaya - το έφαγα με τα δάχτυλά μου
Τώρα καταλαβαίνω γιατί οι άνθρωποι "τσιμπάνε" τόσο πολύ από το ψωμί στο Shteba

Έκοψα ένα κομμάτι ροζ σολομού - nyama nyamskaya - το έφαγα με τα δάχτυλά μου

Εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι!

Και το te6ya είναι επίσης τόσο ομοιόμορφο τηγανισμένο, αλλά χωρίς καμένο, σωστά;

Πολύ ομοιόμορφο, όχι καμένο, ναι

Λοιπόν, με τρόμο, για να μην καεί, έδωσα 25 λεπτά στη μία πλευρά, τότε κοίταξα ότι δεν υπήρχε έγκαυμα σε κανένα μάτι και έδωσα 15 λεπτά από την άλλη.

Και δεν ήξερα τι ώρα να πλοηγηθώ - σύμφωνα με τον Shtebinovy ​​ή το πραγματικό, γιατί η αντίστροφη μέτρηση δεν ξεκινά αμέσως.
Ως αποτέλεσμα, έχω χρονομετρήσει 25 λεπτά στο χρονοδιακόπτη μου και δεν καθοδηγείται από τον χρόνο του Shtebin.
Αλλά είναι σαφές ότι ήταν δυνατό να δώσουμε περισσότερο χρόνο για 5 λεπτά, τίποτα δεν θα είχε καεί εκεί.

Όταν έβγαλα το ψωμί, το έλεγξα με θερμόμετρο - 95 ° С

Όταν έγραψα στη συνταγή, ανέφερα την ώρα που εκθέτουμε στην οθόνη Ste6y. Τότε απλώς περιμένετε το τσίμπημα και πηγαίνετε για να το αναποδογυρίσετε.

Το κόλπο είναι ότι κάνω μπιπ όλη την ώρα, και μετά από ποια από τα τσουγκράνα πρέπει να γυρίσω;

Eeeeeeee πώς ???
Δηλαδή, εξακολουθεί να θερμαίνεται και να ηχεί ήδη; Ή πότε θα έρθει στο καθεστώς και θα ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση; (έτσι οδηγεί το Par μας) Ή τι;

Ναι, έτσι συμπεριφέρεται ο Par - τόσο πριν όσο και μετά και κατά τη διάρκεια - ένα ακόρεστο τέρας
Αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά
Τώρα έφτιαξα ένα κομμάτι με μέλι ακακία

[julifera]

julifera, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Για μένα, συνηθισμένος στο γεγονός ότι ένας παρασκευαστής ψωμιού ζυμώνει και ψήνει ψωμί για μένα, και 10 μέρες μετά την ιδιοκτησία του Stebik, η συνταγή ήταν πολύ ξεκάθαρη ...
Εδώ είναι η πρώτη μου ΓΕΥΣΗ !!!!!!!!

Τώρα θα αυξήσω το αρχικό μου επίπεδο ...
Σας ευχαριστώ πολύ για μια ενδιαφέρουσα και κατανοητή συνταγή.

[Λ @ Ρ @]

Λ @ Ρ @, Λάρης, αυτή δεν είναι η συνταγή μου, αυτή είναι Κόσμημα
Και το ψωμί είναι πραγματικά πολύ απλό και πολύ νόστιμο, και αν δεν είναι διπλωμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγανοποίησης, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ανοιχτόχρωμες, συμπαγείς τρύπες από δαντέλα

[julifera]

julifera, Τζούλια, διαμάχη, * Αστεία * παραβλέπεται (τα μεσάνυχτα)
Θα προσπαθήσω το επόμενο να μην προσθέσω

[Κόσμημα]

Κόσμημα, Λένα, ευχαρίστησα τη Γιούλια εδώ τώρα για σένα για τη συνταγή ψωμιού
με συγχωρείτε
Και θέλω να σας φέρω ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για αυτό το BREAD

Λάρε, έλα! Τι κάνω εδώ? Αυτή η εφεύρεση είναι πολύ παλιά και εντελώς δεν είναι δική μου, κάποιος Αμερικανός ή Άγγλος αρτοποιός, ονομάζεται Jim Lai. Λοιπόν, βρήκα ένα μη συμβατικό ψωμί.

και αν δεν το διπλώσετε κατά τη διαδικασία δοκιμής, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο ευάερες, συμπαγείς τρύπες από δαντέλα

Ναι, βασικά ψημένη ζύμη. Και γιατί, αναρωτιέμαι, ζυμώνουμε;))
Δηλαδή, ζυμώνετε και ψήνετε αμέσως σε ένα μπολ shtebka; Λοιπόν αυτή είναι η απόπτωση της απόφιξης από το βαθμό της τεμπελιάς! Ή ζυμώνετε σε ένα μέρος, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ, διανείμετε και ψήστε;

Ή ζυμώνετε σε ένα μέρος, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ, διανείμετε και ψήστε;

Ακριβώς

Παρόλα αυτά, για να πάρετε πραγματικό ψωμί ψωμιού, η ζύμη πρέπει να καθιζάνει προσεκτικά μία φορά (χωρίζω τη ζύμη γύρω από την περίμετρο με μια σπάτουλα σιλικόνης με κάθετες κινήσεις κατά μήκος των τοίχων - αυτό είναι αρκετό), τότε η ζύμη χύνεται προσεκτικά στο δοχείο στο οποίο ψήνεται ο βραχίονας και σηκώνεται ξανά.
Γιατί να μην το διανείμω απευθείας στο μπολ Stebik: πρώτον - τη συνήθεια να το κάνω σε ένα διαφανές δοχείο μέτρησης για να δούμε πώς έχει αυξηθεί η ζύμη. δεύτερον - το μπολ μπορεί να χρειαστεί κατά τη διάρκεια της ημέρας)))

Δεύτερον - ένα μπολ μπορεί να χρειαστεί κατά τη διάρκεια της ημέρας)))

Χα! Τώρα διαλέγω βάζα γιαουρτιού από το μπολ για να μπορώ να βάλω το ψωμί για απόδειξη, φοβάμαι - ω, ήθελα να φτιάξω ένα κέικ σήμερα, αλλά ένα μπολ; Τότε θυμάμαι ότι έχω δύο από αυτούς και πάλι είμαι χαρούμενος.

Τράβηξα το μάτι μου σήμερα στα μπολ Eldorado για τον Polaris, φαίνεται - όχι πολύ ευχάριστο στενό μπολ με άσχημο καφέ χρώμα - χίλια χωρίς ρούβλι. Και άρπαξα τα shtebkins για χίλια και σαράντα δύο, λοιπόν, δεν έχω τελειώσει; Επιπλέον, σέβομαι πραγματικά το σχήμα - σχεδόν σαν το επίπεδο του Panasik και όχι σχεδόν ημικυκλικό από το κάτω μέρος - αν ξαφνικά ανατρέψετε το κέικ και το ψήσετε, είναι ακριβώς το ίδιο.

Αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε τη ζύμη μόνο μία φορά. Απλά δείτε πώς τελειώνει. Τα σκυλιά θα απορρίψουν την αποτυχία, ελπίζω.)

Παρεμπιπτόντως, χθες είχα μια εκπληκτικά δυσάρεστη ζύμη - αφού άκουσα κάποιον, πρόσθεσα βούτυρο στην ομαλή ζύμη. Λοιπόν, η ζύμη έμοιαζε αμέσως να μην ζυμώθηκε καθόλου. ((Τον έκανα επίθεση και τον έριξα στο Shteba. Αποδείχθηκε πολύ ευχάριστο! Εδώ είναι πώς το κάνει;

[Κόσμημα]

ΚόσμημαΘέλω, ή μάλλον, λιώνω ήδη το καρβέλι σου και τώρα δεν ξέρω:
- γιατί ξεβιδώστε τη βαλβίδα;
- Πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς ή το καπάκι είναι αρκετό
-και δεν κατάλαβα τις πετσέτες, πρέπει να καλύψω την κατσαρόλα του Shteba;

Oksan, έβγαλα τη βαλβίδα επειδή ήταν πιο εύκολο να βγει η υγρασία - η ζύμη είναι πολύ βρεγμένη από μόνη της. Λοιπόν, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, ανοίξτε τη βαλβίδα, υποθέτω. Απλώς το ήθελα, έτσι το έκανα.

Πετσέτες - ναι, εκείνα τα πολυ, τα οποία έχω 6 χωρίς θέρμανση στο καπάκι, όταν ψήνω, καλύπτω την κορυφή με μια διπλωμένη παχιά πετσέτα "6", κρεμώντας τις άκρες κατά 6 oka. Στη συνέχεια σχηματίζεται λίγο λιγότερη συμπύκνωση, επειδή το καπάκι δεν είναι τόσο κρύο και η ζύμη θερμαίνεται γρηγορότερα και καλύτερα.

Δηλαδή, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να ξεβιδώσετε τη βαλβίδα; Ο σύζυγος δεν το επέτρεψε να γίνει, λέει.
Εν ολίγοις, έψησα τα πάντα, μου άρεσε το καρβέλι, αλλά ήταν ξινό, καθώς το έφτιαξα χωρίς μαγιά, αλλά με μαγιά (πρέπει να το προσθέσω, συγγνώμη, είμαι παντού τώρα) σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να λιώσω στο ψυγείο. Αυτό είναι 1 μερίδα
και πρόσθεσα επίσης 1 κουταλιά της σούπας ποτό κριθαριού "χρυσό αυτί" εκεί - σίκαλη + BARLEY + βρώμη - μας αρέσει πολύ η γεύση του κριθαριού στο ψωμί, κυριαρχεί. Θυμηθείτε να πίνετε αντί για καφέ πριν.
Το γεγονός ότι το ξινό ψωμί δεν μας άγγιξε επιτέλους, αλλά μου αρέσει πολύ η δομή, το πατέ είναι καλά λερωμένο και το ψωμί δεν θρυμματίζεται. Ολα ειναι καλά. Δεν μου άρεσε να γυρίσω το ψωμί, προσκολλήθηκε σε αυτό. Δοκίμασα τη συνταγή για ένα dacha όπου δεν υπάρχει φούρνος και το βρίσκω πολύ καλό ψωμί!
Σας ευχαριστώ, σας έγραψα πολλά.

Σας ευχαριστώ, σας έγραψα πολλά.

Γεια σου

Εάν το σπίτι διαθέτει ένα αεροπλάνο (το μωρό αλογόνου Redmond, το οποίο πωλείται ξεχωριστά, χωρίς μπολ, είναι ιδιαίτερα καλό) ή κάτι άλλο μπορεί να καφετίσει την οροφή - τότε οι άνθρωποι το κάνουν. Λοιπόν, αν όχι, τότε δεν είναι.

Μπορείτε επίσης να παίξετε - για παράδειγμα, προσπαθήστε να προσθέσετε αλεύρι πολύ σταδιακά, κυριολεκτικά σε ένα κουτάλι. Και για να το αντέξω όταν η δομή είναι ακόμα ευχάριστη και η οροφή δεν ταιριάζει έτσι όταν ανατρέπεται, γιατί έχει γίνει λίγο πιο άκαμπτη. Αυτό είναι ψωμί, γιατί να μην το κάνετε διαφορετικό; Τι γίνεται αν γίνετε τυχεροί;

Το ψωμί είναι υπέροχο, η κατσαρόλα Shteba είναι κυρτή στο κέντρο, όταν γυρίζει, το κέντρο θα είναι πάντα λίγο μικρότερο. Ναι, το γκριλ είναι καλό, αλλά δεν είναι.
Είναι απλώς ότι ο καθένας ήταν γεμάτος με «φτερά» - κάποιος κράτησε το περίπτερο, γύρισα το Castr, η κόρη μου ήταν ασφαλιστική, τι γίνεται αν ρίξουμε το ψωμί «κοράκια». Εν ολίγοις, περάσαμε καλά και καθίσαμε σε μπουτίκ για να φάμε την πρόταση, το ψωμί είναι υπέροχο! Εδώ

Virgins, μόλις άρχισα να μαθαίνω τον Shteba (έψησα μόνο 2 φορές), στο τηγάνισμα 30 λεπτών + 10 s AG, το κάτω μέρος μου ζεσταίνει πολύ. Μου ενημέρωσαν 0,3 για χυλό, αλλά δεν είχα χρόνο να το δοκιμάσω ακόμα. Κανείς δεν δοκίμασε αυτό το συγκεκριμένο ψωμί στο κουάκερ;

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Anechka, το ψωμί σε ένα shtab είναι καλύτερο στο τηγάνισμα, μπορείτε 25 λεπτά. Επίσης έψησα το κουάκερ, αλλά δεν θυμάμαι πώς συνέβη!

Και εδώ είναι το "τηγανισμένο" ψωμί μου:

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Mash, κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε αρκετά καλά, έτσι; Ή πώς;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Mash, κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε αρκετά καλά, έτσι; Ή πώς;

Πολύ καλό, νομίζω! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Γενικά, μας αρέσουν ψωμιά με χαμηλή μαγιά και χαμηλή ανάμιξη, όπως το ciabatta.
Εδώ είναι στο πλαίσιο:



Αυτό που είναι χαρακτηριστικό - δεν είναι πια εκεί.
Τώρα θα ανεβάσω τον εαυτό μου και θα κάνω διπλή δόση του τεστ.
Από αυτή την άποψη, το ερώτημα είναι - να ρίξετε 10 λεπτά σε κάθε πλευρά για μαγείρεμα;

Ουάου τρύπες!

Από αυτή την άποψη, το ερώτημα είναι - να ρίξετε 10 λεπτά σε κάθε πλευρά για μαγείρεμα;

Ούτε που ξέρω. Ίσως αξίζει τον κόπο. Τουλάχιστον στην πρώτη πλευρά, θα είχα ρίξει και τα 15 - το ψωμί είναι χωρίς ζάχαρη, οπότε δεν φαίνεται να καίγεται τίποτα και δεν θέλω να φάω μισόψητο.

Αυτό που είναι χαρακτηριστικό - δεν είναι πια εκεί.

Ναι, καθώς συνηθίζω να ψήνω ψωμί στο Shteba, στην αρχή το καθαρίστηκαν επίσης. Αλλά τώρα φτιάχνω ένα ελαφρώς διαφορετικό ψωμί με βάση αυτή τη συνταγή, ένα κιλό αλεύρι. Επίσης λίγο ζύμη, αλλά μάλλον μακρύ πτυσσόμενο μόλυβδο σε ένα δοχείο. Οι τρύπες είναι μικρές και το ψίχα είναι πιο μαλακό και η γεύση και η μυρωδιά είναι παρόμοια.

Πόσο καιρό έχετε ωριμάσει για να "δοκιμάσετε".

Ουάου τρύπες!

Ναι, δίπλα στο τυρί βρίσκεται, ζηλεύει.

Ούτε που ξέρω. Ίσως αξίζει τον κόπο. Τουλάχιστον στην πρώτη πλευρά, θα είχα ρίξει και τα 15 - το ψωμί είναι χωρίς ζάχαρη, οπότε δεν φαίνεται να καίγεται τίποτα, και δεν θέλω να φάω μισοψημένο.

Ότι αξίζει να αυξάνεται ο χρόνος είναι από μόνη της. Θα ήθελα να αποφασίσω πόσο. Νομίζω ναι - θα δώσω 15 λεπτά και στις δύο πλευρές. Αύριο θα αποφασίσω με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Πόσο καιρό έχετε ωριμάσει για να "δοκιμάσετε".

Λοιπόν, είμαι χαλασμένος από μια μηχανή ψωμιού, ακόμη και φτιάχνω ζύμη σε ζυμαρικά και ζυμαρικά εκεί, για να μην αναφέρουμε ψωμί και ψωμάκια. Επομένως, για μένα να ζυμώνομαι με το χέρι είναι σχεδόν χορός με ντέφι, αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Είμαι τεμπέλης. Αλλά το ψωμί από τη μηχανή ψωμιού είναι ακόμα διαφορετικό. Αυτό έχει μια πιο σιτάρι γεύση και η πιο ελαστική του συνέπεια φαίνεται πιο ορεκτική.
Αργότερα θα προσπαθήσω να συσσωρεύσω από αλεύρι ρυζιού, μόλις πιάσω τον επιθυμητό βαθμό ιξώδους της ζύμης, διαφορετικά το αλεύρι ρυζιού παίρνει περισσότερο υγρό.

Επομένως, για μένα να ζυμώνομαι με το χέρι είναι σχεδόν χορός με ντέφι, αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Είμαι τεμπέλης. Αλλά το ψωμί από τη μηχανή ψωμιού είναι ακόμα διαφορετικό. Αυτό έχει μια πιο σιτάρι γεύση και η πιο ελαστική του συνέπεια φαίνεται πιο ορεκτική.

Satu, λοιπόν, λοιπόν, τώρα είμαι στο HP και αναμιγνύομαι! Μπορώ σε ένα σύντομο πρόγραμμα ζυμαρικών, μπορώ σε μια πίτσα (που είναι με ζύμωμα και διόρθωση). Τότε το τράβηξε έξω, το πέταξε στο δοχείο, το διπλώθηκε μέχρι να βγει ένα ελαστικό κουλούρι, στη συνέχεια το επαναλάμβανε μερικές ακόμη φορές, εμποδίζοντας τη ζύμη να αναπτυχθεί πάρα πολύ, τότε, καθώς άρχισε να τσίμπημα, ήταν έτοιμη. Λοιπόν, έχω ήδη καλύψει λεπτομερώς σε πολλά μέρη.

Στη συνέχεια, στο μπολ, αφήστε το να βγει και τηγανίστε για μισή ώρα (ζύμη για ένα κιλό αλεύρι), ροδίστε το με ένα στεγνωτήριο για περίπου πέντε λεπτά. Το καρβέλι συνήθως απλώς ακουμπά πάνω του, οπότε πρέπει να το σφίξετε λίγο, ή μέσω ενός δακτυλίου διαστολής σιδήρου.)

Satu, λοιπόν, λοιπόν, τώρα είμαι στο HP και αναμιγνύομαι! Μπορώ σε ένα σύντομο πρόγραμμα ζυμαρικών, μπορώ σε μια πίτσα (η οποία είναι με ζύμωμα και διόρθωση). Τότε το τράβηξε έξω, το πέταξε στο δοχείο, το διπλώθηκε μέχρι να βγει ένα ελαστικό κουλούρι, στη συνέχεια το επαναλάμβανε μερικές ακόμη φορές, εμποδίζοντας τη ζύμη να αναπτυχθεί πάρα πολύ, τότε, καθώς άρχισε να τσίμπημα, ήταν έτοιμη. Λοιπόν, έχω ήδη καλύψει λεπτομερώς σε πολλά μέρη.

Στη συνέχεια, στο μπολ, αφήστε το να βγει και τηγανίστε για μισή ώρα (ζύμη για ένα κιλό αλεύρι), ροδίστε το με ένα στεγνωτήριο για περίπου πέντε λεπτά. Το καρβέλι συνήθως απλώς ακουμπά πάνω του, οπότε πρέπει να το σφίξετε λίγο ή μέσω ενός δακτυλίου διαστολής σιδήρου.

Σε βάζετε σε μεγάλη κλίμακα!
Όχι, μπορώ να το κάνω με ένα μίξερ με ένα εξάρτημα ζύμης, και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά αποφάσισα ότι δεν ήταν όλα τα αθλήματα. Και αναδεύτηκε με ένα κουτάλι.

Τώρα έβαλα τη ζύμη σε διπλή δόση σε ένα ταψί πολλαπλών μαγειρέματος. Βιάζεται ήδη!

Σε βάζετε σε μεγάλη κλίμακα!

Τέλος, σταματήσαμε να αγοράζουμε ψωμί.)) Αλλά ξεκινήσαμε το αλεύρι σε μεγάλες σακούλες.
Το αρτοποιείο μας είναι ευχάριστο, ο ανταγωνισμός ήταν πολύ σκληρός για ψωμί από μια μηχανή ψωμιού. Και από το Shteba - εύκολα.))

Βιάζεται ήδη!

Τέλος, σταματήσαμε να αγοράζουμε ψωμί.)) Αλλά ξεκινήσαμε το αλεύρι σε μεγάλες σακούλες.
Το αρτοποιείο μας είναι ευχάριστο, ο ανταγωνισμός ήταν πολύ σκληρός για ψωμί από μια μηχανή ψωμιού. Και από το Shteba - εύκολα.))

Αγοράζουμε ψωμί, συμβαίνει, έχουμε πολλούς ανθρώπους, αλλά είμαστε μόνοι με τον παρασκευαστή ψωμιού. Ο πρεσβύτερος και ο νεότερος σκούπισμα ψωμί που έχουν μόνο χρόνο να μαγειρέψουν ή να αγοράσουν. Παιδιά, τρώνε ακόμη και ζυμαρικά με ψωμί. Και το τσάι με σάντουιτς είναι ιερό! Όχι με τα cookies; Στην πραγματικότητα, λόγω του πρεσβύτερου και της ασθένειάς του, προσπαθώ να μαγειρέψω σπιτικό ψωμί, έτσι ώστε χωρίς πρόσθετα και μαγιά να είναι λιγότερο. Εδώ, το σαββατοκύριακο θα έρθει για φαγητό, και θα του πετάξω όλα τα είδη φραντζολών από το μηχάνημα ψωμιού και το Shteba!

Εν τω μεταξύ, η χθεσινή ζύμη έχει γενικά χαλαρώσει - ανεβαίνει στην άκρη!

Παιδιά, τρώνε ακόμη και ζυμαρικά με ψωμί.

Νόμιζα ότι το δικό μου ήταν ένα.)

Εν τω μεταξύ, η χθεσινή ζύμη έχει γενικά χαλαρώσει - ανεβαίνει στην άκρη!

Ουάου ... ελπίζω να λειτουργεί.