Sauerkraut χωρίς πίεση

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, το σκόρδο βρισκόταν λίγο περισσότερο στην άλμη, οπότε έγινε ακόμη πιο νόστιμο! Ο μικρός μου άνδρας απαιτεί να ζυμώνει ακόμα το σκόρδο.

Ζυμώθηκε κανονικά, αλλά για πρώτη φορά !!!! υπήρχε πραγματικά μια μυρωδιά ζύμωσης, όπως έγραψες! Θυμήθηκα επίσης για σένα. Δεν μύριζε έτσι, αλλά όταν το ανακατεύετε ... Τότε εξαφανίζεται ξανά. Ίσως εξαρτάται από το λάχανο.

Σχεδόν, ήταν αυτός, αυτή η μυρωδιά! Και το λάχανο μου και όχι μόνο μετά από ανάδευση, αλλά στο τέλος της ζύμωσης και μόλις εξέλαβε αυτή τη μυρωδιά, αλλά μετά από ανάμιξη, φυσικά, ισχυρότερη. Πιθανώς, εξαρτάται από την ποικιλία.

Ευτυχισμένο το νέο έτος! : ng5: Υγεία, ευτυχία, ευεξία και αισιοδοξία!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έβαλα το λάχανο χθες και αύριο ίσως χρειαστεί να φύγω επειγόντως. Εάν το λάχανο δεν ζυμώνει, πρέπει να το βάλω στο ψυγείο σε άλμη; Και όταν φτάνω - νομίζω ότι σε δύο μέρες θα είναι ξανά ζεστό;

συγνώμη. Το Διαδίκτυο περιορίστηκε και δεν μπόρεσε να απαντήσει. Εάν δεν είναι πολύ αργά, αφήστε το ζεστό μέχρι να φτάσετε, απλά μην το καλύψετε.

Κάποιος στις πέντε το απόγευμα οργώνει τον Ολιβιέ και αποφάσισα να ξινίσω λάχανο!

[ποικιλία]

ποικιλία, πώς προσθέσατε το σκόρδο; Ολόκληρα γαρίφαλα, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα;

[Wildebeest]

Wildebeest, κόψτε τα γαρίφαλα σε δύο μισά. Αλλά το σκόρδο μου είναι μεγάλο. Περιέγραψα όλη τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες εδώ στη σελίδα 19. Και αν υπάρχουν μικρά γαρίφαλα, τότε μπορείτε να τα ολοκληρώσετε, αλλά είναι καλύτερα να τα κόψετε λίγο στη μέση: με αυτόν τον τρόπο θα ζυμώσουν πιο γρήγορα.

Τρέχω ήδη από αυτό το σκόρδο. Αύριο ή μεθαύριο θα ήθελα να φτιάξω τον επόμενο σελιδοδείκτη, πηγαίνει καλά.

Wai, κοίταξα τη στιγμή της ερώτησης! Μόνο ένας φανατικός της μαγειρικής και των αρτοποιών θα μπορούσε να ενδιαφέρεται για τέτοια πράγματα την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς σχεδόν αμέσως μετά το ρολόι! Wildebeest , βγάζοντας το καπέλο μου !!!

[ποικιλία]

ποικιλίαΑπλώς δεν γιορτάζω τις διακοπές, αλλά κοιμάμαι περίπου τρεις το πρωί. Επιπλέον, έβαλα λάχανο στις 30 Δεκεμβρίου.

[Wildebeest]

WildebeestΓια κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι την 31η έως την 1η νύχτα, όλοι είναι σχεδόν υποχρεωμένοι να κάθονται κοντά στο χριστουγεννιάτικο δέντρο με σαμπάνια και ένα μπολ Olivier.

[ποικιλία]

ποικιλία, είχαμε επίσης ένα μπολ Olivier και σαμπάνια από το Abrau-Durso. Σημειώνεται από έναν στενό οικογενειακό κύκλο.

Αγαπητά κορίτσια, λυπάμαι που καθυστερήσαμε - οι τεχνικές δυνατότητες και οι προσωπικές αποχρώσεις μας εμπόδισαν να το κάνουμε εγκαίρως.
Καλή χρονιά, αγαπητοί φίλοι,
Χιονίζει έξω από το παράθυρο όλο το βράδυ.
Τα φώτα των γιρλαντών λάμπουν μαζί
Το έτος της αίγας θα εισέλθει τώρα στο σπίτι σας.
Είθε να σας δώσει όλη χαρά!
Και θα φέρει περισσότερα χρήματα!
Αφήστε τον να κατευθυνθεί στον κόσμο της αγάπης και της ευτυχίας,
Θα σας σώσει από μελαγχολία και κρύο!
Σε αγαπώ πάρα πολύ και εκτιμώ την προσοχή σου! Καλή χρονιά, αγαπητέ μου και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Κάποιος στις πέντε το απόγευμα οργώνει τον Ολιβιέ και αποφάσισα να ξινίσω λάχανο!

Anyut και πώς είναι;

Anyut και πώς είναι;

Λοιπόν, πώς, πώς; Για άλλη μια φορά - πανέμορφο. Και έτσι τρώμε και το στέλνουμε στη βινεγκρέτ.

Κορίτσια, θέλω να σας πω μια ιστορία ότι το λάχανο είναι πολύ σημαντικό στην προσωπική σας ζωή. Είχα έναν συνάδελφο που έζησε μόνος του για πολύ καιρό. Και κατά κάποιον τρόπο συνάντησε έναν άντρα άξιο από κάθε άποψη. Συναντήθηκαν για αρκετούς μήνες και άρχισαν να ζουν μαζί. Ήμασταν όλοι πολύ χαρούμενοι γι 'αυτήν. Άρχισε να νοικιάζει το διαμέρισμά της και η ίδια μετακόμισε μαζί του. Μετά από λίγο, άλλαξε τη δουλειά της. Είπε ότι έλαβε μια καλή προσφορά και, επιπλέον, είναι πιο κοντά στο νέο της σπίτι. Αρχίσαμε να τη βλέπουμε λιγότερο συχνά. Πρώτα κάλεσαν πίσω και μετά κάπως ανεπαίσθητα και οι κλήσεις σταμάτησαν Αλλά ήξερα ότι όλα ήταν καλά μαζί της - σπίτι, σύζυγος, δουλειά ... Και μετά από μερικά χρόνια συνάντησα τυχαία τον σύζυγό της και από αυτόν έμαθα ότι είχαν χωρίσει.Επιπλέον, είναι πολύ καταθλιπτικός από αυτό το γεγονός και με ζητά ακόμη και να τους βοηθήσω να επιστρέψουν μαζί. Βρίσκω μια ευκαιρία και τη φωνάζω. Λέξη προς λέξη, μπήκαν σε συνομιλία ... Και είπε ότι ο σύζυγός της ήταν υπέροχος άντρας και την αγαπούσε πάρα πολύ, την λυπήθηκε, την περιποιηθήκαμε, τη βοήθησε σε όλα. Μαγειρέψα ακόμη και. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά ...
Λατρεύει καλά μαγειρεμένο, μαλακό λάχανο. Και, αντίθετα, με μια μικρή κρίση. Και αυτό το λάχανο άρχισε να την ενοχλεί όλο και περισσότερο ... Στο τέλος, χώρισαν.

Λοιπόν, εσείς και καταλαβαίνουμε ότι το λάχανο δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Δεν ερωτεύτηκε ποτέ ποτέ μαζί του. Ωστόσο, η ίδια μιλούσε όλη την ώρα για αυτό το λάχανο και πόσο λάθος το μαγειρεύει ...

Καταλάβετε λοιπόν τη γυναίκα ...

Και για μένα η δεύτερη φορά στην ίδια άλμη δεν λειτούργησε, στην αρχή υπήρχε λίγο αλάτι, πολύ λίγο, έλιωσε για 3 ημέρες, το έβαλε σε ένα βάζο και στο κρύο, αλλά όχι στον παγετό. Μετά από μια εβδομάδα (κάπου), το λάχανο είναι ελαφρώς αλατισμένο, αλλά μαλακό, όχι πάγο. Στην σούπα λάχανου, φυσικά, θα πάει, αλλά η γεύση δεν είναι πολύ καλή, ακόμη και με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης.
Δεν ξέρω να το ξανακάνω, είτε σύμφωνα με τη συνταγή του Summer Resident είτε της Έλενα Μπο, υπάρχουν επίσης συνταγές για να μην χάσουν

[Τραγούδι*]

Τραγούδι*, Anya, πότε και πόσο να χρησιμοποιήσω;

[Ουκκα]

ΟυκκαΌ, όλα είναι αποκλειστικά με μέτρο. Και με αμοιβαία επιθυμία.

Καταλάβετε λοιπόν τη γυναίκα ...

Τον συνάντησα την άνοιξη.
Ήταν σχεδόν διάσημος καλλιτέχνης.
Τον φιλήσαμε κάτω από το πεύκο,
Λοιπόν, παντρεύτηκε - γιατί είναι ειλικρινής.

Έπινε λίγο, δεν ήταν αγενής
Τέτοια ευτυχία, κορίτσια, συμβαίνει μόνο μία φορά.
Ένας μπερδεμένος: βουρτσίστε τα δόντια σας
Και ο σωλήνας δεν κλείνει ποτέ για πάντα.

Λοιπόν, στην αρχή δεν έδωσα προσοχή.
Ένας τέτοιος άνθρωπος μου δόθηκε από τον ουρανό
Και τον συγχώρεσε όλα σαν γυναίκα
Όλα, ακόμα και ο σωλήνας, είναι λάθος.

Και αυτός, σχεδιάζοντας, έπεσε στη νιρβάνα:
Τότε ξαφνικά αγκαλιάζει - μου αρέσει, λέει, και αυτό είναι όλο!
Τότε ξαφνικά ο φάρσα θα σύρει στο λουτρό,
Και εκεί: υπάρχει ανοιχτή οδοντόκρεμα.

Και εγώ, σαν ανόητος, έπλυσα τις κάλτσες μου.
Έβαλα σούπες σε κύβους
Και ικέτευσε τα πάντα, ικέτευσε τα πάντα:
"Βουρτσίστηκα τα δόντια μου - έκλεισε τον καταραμένο σωλήνα!"

Και αυτός, ο ωραίος, όπως σκόπιμα:
"Όλο αυτό το Glasha", λέει, "είναι δευτερεύον."
Πες μου κορίτσια, είναι πραγματικά δυνατό
Αγάπη και σκατά ταυτόχρονα.

Και με ενόχληση πήγα στον γείτονά μου
Σε τελική ανάλυση, ο γείτονας έχει ένα ψεύτικο σαγόνι,
Στο ράφι υπάρχει ένας σωλήνας "Blendamedu"
Ψέματα, κλειστά, υπέροχα.

Και για μένα η δεύτερη άλμη στην ίδια άλμη δεν λειτούργησε, στην αρχή υπήρχε λίγο αλάτι, πολύ λίγο, έλιωσε για 3 ημέρες

Απλά δεν περίμενα. Έτσι, η ποικιλία του λάχανου χρειάστηκε περισσότερο χρόνο. Η ποσότητα του αλατιού στη γεύση δεν μπορεί να προσδιοριστεί - αυτό δεν είναι για τη γεύση, αλλά για τη ζύμωση - περισσότερο αλάτι - ζυμώνει πιο αργά.

βάλτε το σε ένα βάζο και στο κρύο,

και αυτό είναι γενικά παραβίαση της διαδικασίας. Το κρύο σταματά τη ζύμωση. Τι ηθελες? Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή, ακολουθήστε τη συνταγή. Εάν φύγετε, αυτή είναι η νέα σας συνταγή. Και η Έλενα Μπο απολαμβάνει αυτή τη συνταγή - διαβάστε τα σχόλια.

Λοιπόν, πώς, πώς; Για άλλη μια φορά - πανέμορφο. Και έτσι τρώμε και το στέλνουμε στη βινεγκρέτ.

Ευχαριστώ Annushka. Ω, πώς το ήθελε η βινεγκρέτ !!!! Οι διακοπές μάλλον θα τελείωναν! Ο χώρος αποθήκευσης είναι περιορισμένος. Θα ξεκινήσω αμέσως ένα λάχανο! Μου έλειψες!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Το έκανα)) στη διαδικασία καταστράφηκε έφαγα μισό
Τελειώνω το δεύτερο ημίχρονο τώρα
Ήθελα επίσης ένα βινεγκρέτ, θα το κάνω)))

μόνο την επόμενη φορά που θα επιπλήξω πιο λεπτό, λίγο στερεό

κορίτσια, πώς να επιλέξετε το σωστό λάχανο για τουρσί;

ή ίσως μια κανονική βαθμολογία, και επέλεξα το λάθος πάχος στο berner, την πρώτη φορά που αλάτιζα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Το έκανα)) στη διαδικασία καταστράφηκε έφαγα μισό
Τελειώνω το δεύτερο ημίχρονο τώρα
Ήθελα επίσης ένα βινεγκρέτ, θα το κάνω)))

μόνο την επόμενη φορά που θα επιπλήξω πιο λεπτό, λίγο στερεό

κορίτσια, πώς να επιλέξετε το σωστό λάχανο για τουρσί;

ή ίσως μια κανονική βαθμολογία, και επέλεξα το λάθος πάχος στο berner, την πρώτη φορά που αλάτιζα

Φυσικά, δεν θα πω Tanechka για όλες τις περιοχές, αλλά εδώ μπορείτε να συναντήσετε "g" οποιουδήποτε χρώματος και σχήματος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται οποιοδήποτε λευκό λάχανο (εκτός από το καλοκαιρινό λάχανο - είναι επίσης νόστιμο, αλλά μαλακό).Είναι ακριβώς ότι ο χρόνος ζύμωσης θα είναι διαφορετικός (αλλάζει ακόμη και στο ψυγείο μετά το τέλος της ζύμωσης, τα κορίτσια που περιγράφονται παραπάνω), αλλά το μέγεθος είναι θέμα γεύσης, φυσικά! Σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας και ένα ειδικό ευχαριστώ που δεν είστε πολύ τεμπέλης για να έρθετε και να πείτε.

Απόψε το λάχανο μου θα είναι δύο μέρες το βράδυ
Το πρωί σηκώθηκε με ένα "καπέλο" πάνω από ένα κουβά. Της ηρέμησα. Αλλά τι μυρωδιά.
Σήμερα δεν θα κυριαρχήσω τη φιλία της με τα καρότα.
Ίσως το βάζετε σε πιο δροσερό μέρος; Υπάρχει ένα κουβά στο μπάνιο, είναι ζεστό.

Απόψε το λάχανο μου θα είναι δύο μέρες το βράδυ
Το πρωί σηκώθηκε με ένα "καπέλο" πάνω από ένα κουβά. Της ηρέμησα. Αλλά τι μυρωδιά.
Σήμερα δεν θα κυριαρχήσω τη φιλία της με τα καρότα.
Ίσως το βάζετε σε πιο δροσερό μέρος; Υπάρχει ένα κουβά στο μπάνιο, είναι ζεστό.

Η θολότητα είναι φυσιολογική - η ζύμωση έχει ξεκινήσει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε. Διαφορετικά, σίγουρα θέλετε να κάνετε κάτι! Δεν χρειάζεται - η επιχείρησή σας είναι να περιμένετε, να ανακατέψετε και να δοκιμάσετε! Η μυρωδιά εξαρτάται από την ποικιλία - το έχουμε ήδη διαπιστώσει (διαβάστε στα σχόλια). Εάν το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, προσθέστε καρότα, αλάτι ή κάτι άλλο - η διαδικασία ζύμωσης θα επιβραδυνθεί. Το χρειάζεσαι? Αποφασίστε μόνοι σας - είτε μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή είτε με τον δικό σας τρόπο!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αυτό που παρατήρησα, όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο για μένα, γίνεται πιο ακριβές, επειδή έχει απομείνει λίγο, τόσο πιο νόστιμο γίνεται))))

Χθες έβρασα τις πατάτες σου και το λάχανο πήγε καλά
δεν θα ζήσω να δω το βινεγκρέτ, μυρίζω

Εδώ είναι αυτό που παρατήρησα, όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο για μένα,

Έξυπνος μου! Γράψτε σε όλους για αυτό! Με μεγάλα γράμματα. ΣΕ!!!!! Είμαστε όλοι από την κατηγορία των doer! Ας κάνουμε λοιπόν κάτι, αλλά εδώ απλά πρέπει να περιμένετε! Και αυτό είναι τόσο δύσκολο! Φωνάζω σε όλους - περιμένετε - γίνεται πιο νόστιμο από καιρό σε καιρό! Απλά φαντάσου! Εδώ, τελικά, δεν υπάρχει λίγο αλάτι στη μαρινάδα. Το ίδιο το λάχανο δεν τραυματίζεται και τίποτα χρήσιμο δεν μπαίνει στην άλμη. Και σε κάθε κομμάτι, μέσω της Μητέρας Φύσης, γίνεται ένα μεγάλο μυστήριο ζύμωσης! Το NATURAL VITAMIN UTILITY παράγεται! Μια τέτοια αποθήκη μικροστοιχείων, που νωρίτερα πήραν λάχανο τουρσί για μεγάλα ταξίδια μόνο για αυτό, έτσι ώστε άτομα από σκορβούτο και υπερβιταμίνωση (έλλειψη βιταμινών) να μην παραλείψουν. Πρέπει λοιπόν να της δώσουμε χρόνο! Εξάλλου, αναπτύσσεται σε νιτρικά άλατα! Και στοχεύουν στη διακοπή αυτής της διαδικασίας!

Φυσικά θα περιμένουμε, και με μια συνταγή. Δοκίμασα ένα δάγκωμα. Το λάχανο είναι ακόμα γλυκό
Ευχαριστώ, Ιρίνα

Καλησπέρα, συγγνώμη αν κάποιος ρώτησε, είναι σημαντικό το ωμό νερό; Θέλω να βράσει και να κρυώσει.

Καλησπέρα, συγγνώμη αν κάποιος ρωτήσει, είναι σημαντικό το ωμό νερό; Θέλω να βράσει και να κρυώσει.

Ούτε που ξέρω. Το παίρνω μετά το φιλτράρισμα, οπότε δεν το σκέφτηκα. Η γιαγιά μου πήρε το συνηθισμένο από τη βρύση, αλλά τότε υπήρχε νερό ... Δοκιμάστε το - θα ξέρουμε, αν μοιραστείτε, φυσικά

Και ρίχνω πάντα βραστό νερό. Κανονική πτήση Ακόμα και μερικές φορές ζεστή όταν βιάζομαι (αρχίζει να ζυμώνει πιο γρήγορα)

Και ρίχνω πάντα βραστό νερό. Κανονική πτήση Ακόμα και μερικές φορές ζεστή όταν βιάζομαι (αρχίζει να ζυμώνει πιο γρήγορα)

Ευχαριστω για την ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ! Τώρα θα ξέρουμε τα πάντα!
Ζήστε και μάθετε (και πεθαίνετε ανόητοι)

Ευχαριστώ, θα σας αναφέρω.

Ευχαριστώ, θα σας αναφέρω.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μια τέτοια ερώτηση, οπότε προσθέσαμε καρότα και το λάχανο μου θα παραμείνει στο τηγάνι. Χρειάζεστε καταπίεση; Ή ζει στο δροσερό χωρίς αυτόν;
Συγγνώμη, αν υπήρχε ήδη μια ερώτηση. Δεν υπάρχει χρόνος για να ξαναδιαβάσετε ολόκληρο το θέμα τώρα. Έχασα αυτήν την ερώτηση για τον εαυτό μου
Και επιπλέον
Όταν μαγειρεύετε λάχανο σούπα / μπορς, είναι μόνο σε άλμη ή το αραιώνετε;
Σήμερα μαγειρεύω λάχανο σούπα με τέτοιο λάχανο, πρόσθεσα ένα ποτήρι άλμη. Ο σύζυγός μου του άρεσε, αλλά θα ήθελα

Η Ήρα, τελικά, και σήμερα έβαλα το λάχανο για ζύμωση. Μόνο τώρα, μόνο ένα κιλό χωράει στο τηγάνι μου. Αναμονή για αποτελέσματα

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή που το έκανα για πρώτη φορά στη ζωή μου, πάντα το θεωρούσα δυσάρεστο, αλλά μετά το διάβασα: απλώς ρίξτε νερό πάνω και μουστάκι. Νόστιμο λάχανο, κανένας άλλος δεν έχει φάει το πιο νόστιμο λάχανο από αυτά που έχω δοκιμάσει! Λοιπόν, το πιο χωρίς προβλήματα, αυτό είναι σίγουρο! Ευχαριστώ πολύ . Και το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τα καρότα και να το προσθέσετε στο τέλος για να δοκιμάσετε, μου άρεσε επίσης πολύ.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μια τέτοια ερώτηση, οπότε προσθέσαμε καρότα και το λάχανο μου θα παραμείνει στο τηγάνι. Χρειάζεστε καταπίεση; Ή ζει στο δροσερό χωρίς αυτόν;
Συγγνώμη, αν υπήρχε ήδη μια ερώτηση. Δεν υπάρχει χρόνος για να ξαναδιαβάσετε ολόκληρο το θέμα τώρα. Έχασα αυτήν την ερώτηση για τον εαυτό μου
Και επιπλέον
Όταν μαγειρεύετε λάχανο σούπα / μπορς, είναι μόνο σε άλμη ή το αραιώνετε;
Σήμερα μαγειρεύω λάχανο σούπα με τέτοιο λάχανο, πρόσθεσα ένα ποτήρι άλμη. Ο σύζυγός μου του άρεσε, αλλά θα ήθελα

σίγουρα δεν χρειάζεται καταπίεση. Αλλά εσείς ο ίδιος απαντήσατε στη δεύτερη ερώτηση - για να δοκιμάσετε. Μαγειρεύω σε άλμη και παχύ. Ποιος δεν του αρέσει (ο άντρας και τα παιδιά) αραιώνονται με ζωμό. Και είμαι έντονος!

Η Ήρα, τελικά, και σήμερα έβαλα το λάχανο για ζύμωση. Μόνο τώρα, μόνο ένα κιλό χωράει στο τηγάνι μου. Αναμονή για αποτελέσματα

δεν θα είναι αρκετό. Αλλά πρέπει να δοκιμάσετε - σωστά; Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή που το έκανα για πρώτη φορά στη ζωή μου, πάντα το θεωρούσα δυσάρεστο, αλλά μετά το διάβασα: απλώς ρίξτε νερό και μουστάκι. Νόστιμο λάχανο, κανένας άλλος δεν έχει φάει το πιο νόστιμο λάχανο από αυτά που έχω δοκιμάσει! Λοιπόν, το πιο χωρίς προβλήματα, αυτό είναι σίγουρο! Ευχαριστώ πολύ . Και το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τα καρότα και να το προσθέσετε στο τέλος για να δοκιμάσετε, μου άρεσε επίσης πολύ.

Είμαι πολύ χαρούμενος. Και είναι διπλά ευχάριστο που δεν ήταν πολύ τεμπέληδες να μοιραστούν τη γνώμη τους. Εξάλλου, η γνώμη κάποιου άλλου είναι πάντα συναρπαστική. Και οι συνταγές είναι σαν να βιώνουν τα παιδιά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ!
Το κάλυψε με ένα πιάτο και το μετέφερε στο κρύο. Αύριο θα δοκιμάσουμε, αλλιώς φυλάω ήδη αυτήν την κατσαρόλα

Και οι συνταγές είναι σαν να βιώνουν τα παιδιά.

Νομίζω ότι οι συνταγές σας δεν πρέπει να ανησυχούν πολύ. Όχι την πρώτη μέρα που τους έβλεπα, έχω ήδη πάρει κάτι στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα προσπαθήσω. Ενδιαφέρουσα και, πράγματι, εμπνευσμένη εμπιστοσύνη. Δεδομένου ότι είδα ότι είστε από τη Λευκορωσία, λοιπόν, αμέσως έμεινα διαποτισμένος με τις συνταγές σας και τώρα ήμουν πεπεισμένος για το λάχανο. Η θεία μου είναι επίσης από τη θέση σου, ήρθε την τελευταία φορά πριν από πολύ καιρό, σπούδασα στο σχολείο, αλλά αυτό που μαγειρεύτηκε δεν θα ξεχάσω ποτέ. Αυτά ήταν αριστουργήματα για εμάς τότε. Συγγνώμη, αν δεν το έκανα κάπου, αλλά σας είμαι πολύ ευγνώμων που με διδάσκετε πώς να φτιάχνω λάχανο τουρσί. Την αγαπάμε πολύ με την κόρη της.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ!
Το κάλυψε με ένα πιάτο και το μετέφερε στο κρύο. Αύριο θα δοκιμάσουμε, αλλιώς φυλάω ήδη αυτήν την κατσαρόλα

στην υγεία σου! Απολαύστε το μαγείρεμα!

Ενδιαφέρουσα και, πράγματι, εμπνευσμένη εμπιστοσύνη.

καλά, απλά διακοπές σήμερα
Τα φτερά έχουν μεγαλώσει. : girl_red: ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις

Απόψυξα την άλμη τώρα, άφησα φρέσκο ​​λάχανο εκεί. Η άλμη έγινε πραγματικά αλμυρή. Το δοκίμασα με έναν ειδικό τρόπο από ένα δοχείο λάχανου από το ψυγείο και από έναν απόψυχο κάδο. Το βάζο είναι πολύ πιο αλατισμένο και πιο έντονο. Irin, μπορεί να φτιάξει ένα φρέσκο ​​τουρσί και να προσθέσει, τουλάχιστον ένα λίτρο, αλλιώς είναι ακόμη τρομακτικό που δεν θα λειτουργήσει. Ίσως ήταν εκεί ή ζύμωσε υπεροξείδιο;

Απόψυξα την άλμη τώρα, άφησα φρέσκο ​​λάχανο εκεί. Η άλμη έγινε πραγματικά αλμυρή. Το δοκίμασα με έναν ειδικό τρόπο από ένα δοχείο λάχανου από το ψυγείο και από έναν απόψυχο κάδο. Το βάζο είναι πολύ πιο αλατισμένο και πιο έντονο. Irin, μπορεί να φτιάξει ένα φρέσκο ​​τουρσί και να προσθέσει, τουλάχιστον ένα λίτρο, αλλιώς είναι ακόμη τρομακτικό που δεν θα λειτουργήσει. Ίσως ήταν εκεί ή ζύμωσε υπεροξείδιο;

Έκανα τόσο αυτό όσο και αυτό (και τα δύο σε καθαρό - τρεις φορές το μέγιστο και αναμιγνύονται με φρέσκο) - όλα λειτουργούν. Αποφασίστε λοιπόν για τον εαυτό σας. Και η άλμη δεν πρέπει να έχει γεύση σαν εσένα, αλλά το λάχανο! Η άλμη έχει πλέον τα πάντα για την επιτυχή ζύμωση, οπότε μην ανησυχείτε. Αλλά....Το έκανα σε παλιά άλμη, η οποία δεν πήγε! Ίσως κάποιος έκανε κάτι παγωμένο;

Εδώ, εδώ, ίσως όλα τα ζυμωτικά βακτήρια πάγωσαν και πέθαναν εκεί ... Θα προσπαθήσω να μην προσθέσω τίποτα. Αύριο θα καταργήσω την εγγραφή της διαδικασίας

Έχω ήδη γράψει τι κάνω με παγωμένη άλμη. Το βγάζω από την κατάψυξη τη νύχτα και την επόμενη. λάχανο της ημέρας. Όλα τα βακτήρια είναι στη θέση τους. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω αρκετή παλιά άλμη και προσθέτω ένα λίτρο - ενάμισι φρέσκο.

Εδώ, εδώ, ίσως όλα τα ζυμωτικά βακτήρια πάγωσαν και πέθαναν εκεί ... Θα προσπαθήσω να μην προσθέσω τίποτα. Αύριο θα καταργήσω την εγγραφή της διαδικασίας

Μόνο Katya - είτε το προσθέτετε είτε όχι. Εάν αρχίσετε να αλλάζετε κάτι στη διαδικασία (προσθέστε, αλάτι κ.λπ.), θα το χαλάσετε. Αποφασίστε για ένα πράγμα. Και κρατήστε επαφή.

Έχω ήδη γράψει τι κάνω με παγωμένη άλμη. Το βγάζω από την κατάψυξη τη νύχτα και την επόμενη. λάχανο της ημέρας. Όλα τα βακτήρια είναι στη θέση τους. Είναι αλήθεια ότι δεν έχω αρκετή παλιά άλμη και προσθέτω ένα λίτρο - ενάμισι φρέσκο.

Έλενα, δεν θα το πιστέψεις, απλά σκεφτόμουν - και είσαι εκεί. Ευχαριστώ .

Από μόνο του

Βάλτε το λάχανο χθες το βράδυ, απόψε αφρώδες λίγο. Ακριβώς σε περίπτωση που, εάν υπάρχει πολύς αφρός, θέλω να ρωτήσω: κάποιος έγραψε ότι αφαίρεσε τον αφρό, και έτσι, είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε;

Βάλτε το λάχανο χθες βράδυ, απόψε αφρώδες λίγο. Ακριβώς σε περίπτωση που, εάν υπάρχει πολύς αφρός, θέλω να ρωτήσω: κάποιος έγραψε ότι αφαίρεσε τον αφρό και έτσι είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε;

Η παρουσία αφρού είναι ένα σήμα ότι έχει ξεκινήσει η ζύμωση. Δεν χρειάζεται να το αγγίξετε, εξαφανίζεται από μόνο του. Απλά ανακατέψτε. Διαβάζω ακόμη και ότι όταν εξαφανίζεται ο αφρός, το λάχανο είναι έτοιμο. Αλλά συχνά το κρατούσα σε άλμη και μετά από αυτό - το λατρεύω πιο έντονα!