Παστίλι κανέλας και βερίκοκου (και πολλά άλλα)

Παστίλι κανέλας και βερίκοκου (και πολλά άλλα)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
βερίκοκα	3-4 κιλά
ζάχαρη	15 τραπέζι. κουτάλια
φρεσκοτριμμένη κανέλα (μπορείτε επίσης σε μια τσάντα)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Καλημέρα σε όλους!
• Σήμερα θα δείξω μια συνταγή για το βερίκοκο marshmallow με κανέλα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα - πώς το κάνω.
• Παίρνουμε το βερίκοκο, το ξεπλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίσει λίγο έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία, χωρίστε το από τους σπόρους
• βάλτε σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης (μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν το βερίκοκο είναι πολύ ξινό, αλλά δεν το πρόσθεσα σε αυτό το στάδιο), προσθέστε φρεσκοτριμμένη (ή σε σακούλες) κανέλα - σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε επίσης να βανίλια.
• 
• Επιπλέον, εάν έχετε στεγνωτήριο με ειδικό. με δίσκους όπως το Isidri, τότε χαίρομαι,
• Εάν όχι, πάρτε οποιοδήποτε φύλλο ψησίματος σε ένα κανονικό στεγνωτήριο.
• Σε ένα φύλλο ψησίματος βάζουμε 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος σταυρωτά (πωλούνται σε ρολά, 5-10 μέτρα το καθένα, είναι πιο επικερδές να παίρνετε ένα ρολό σε ένα ειδικό κατάστημα ψησίματος, υπάρχουν 50 μέτρα),
• 
• κόψτε μια τρύπα στη μέση (όπου έχετε ένα στρογγυλό για εξαερισμό), στη συνέχεια τραβήξτε απαλά με τα δάχτυλά σας, επεκτείνετε - αποδεικνύεται έτσι:
• 
• Ρίξτε τη μάζα βερίκοκου, πάχους περίπου 0,5 έως 1 cm,
• πολύ λεπτό είναι αδύνατο - θα είναι άβολο να διαχωριστεί και πιο παχύ - θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Πασπαλίζουμε ζάχαρη πάνω (προαιρετικά) σε ολόκληρη την περίμετρο, περίπου 2-3 ​​τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1 φύλλο ψησίματος.
• Είναι πολύ βολικό να ισορροπήσετε με μια σπάτουλα σιλικόνης:
• 
• Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης, κόψτε τις άκρες του περγαμηνού χαρτιού γύρω από ολόκληρο τον κύκλο, έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερη κυκλοφορία αέρα στο στεγνωτήριο, δηλαδή, κάνουμε έναν κύκλο, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 0,5-1 cm προς τα μέσα.
• Σαν αυτό:
• 
• Στεγνώστε για 5-6 ώρες στους 68-70 βαθμούς. Εάν έχετε το πολύ 50, αυτό είναι εντάξει, χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να στεγνώσετε.
• Περίπου μία φορά κάθε 1-2 ώρες, αλλάξτε τη θέση των δίσκων (5 κομμάτια, μετακινώντας τα ψηλότερα και χαμηλότερα μεταξύ τους, έτσι ώστε το marshmallow να στεγνώνει ομοιόμορφα σε όλους τους δίσκους).
• Στη συνέχεια, στεγνώστε το σε θερμοκρασία 50-55 βαθμούς για άλλες 2-3 ώρες.
• Ορίζουμε την ετοιμότητα ως εξής: εάν η καραμέλα είναι ελαφρώς ελαστική όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, τότε είναι έτοιμη, εάν το δάχτυλο είναι θαμμένο στη μάζα ή η δομή είναι ακόμα σαν μαρμελάδα, το στεγνώνουμε περαιτέρω.
• Η υπερβολική ξήρανση δεν αξίζει επίσης - το marshmallow θα είναι πιο δύσκολο και θα είναι δύσκολο να το δαγκώσετε ή να το κόψετε.
• Για να διαχωρίσετε εύκολα το αποξηραμένο PASTEL από το χαρτί περγαμηνής, βάλτε το σε ένα ταψί με νερό για 1-3 λεπτά, μόνο ώστε το φύλλο χαρτιού να έρθει σε επαφή με νερό, δεν χρειάζεται να το βυθίσετε εντελώς εκεί.
• Στη συνέχεια, δείχνω μια φωτογραφία για το πώς διαχωρίζεται - κανένα πρόβλημα:
• 
• Το τυλίγουμε σε ρολό, το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι, λοξά (αυτό είναι πιο όμορφο) ή βάζουμε ολόκληρα τα "λουκάνικα" σε μια μικρή σακούλα για αποθήκευση στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Ακόμα άλλες οικοδέσποινες τυλίγουν σε δοχεία των 3-10 λίτρων, με τυποποιημένα καπάκια κασσίτερου.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 δίσκοι

Ώρα προετοιμασίας:

8-10 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

6 ώρες - t- 68 C ', 2-3 ώρες t- 50 C'

Σημείωση

Έφτιαξα marshmallow βερίκοκο + μπανάνα, βερίκοκο, βερίκοκο + κανέλα.
Και επίσης - APRICOT + ZABACHEK, ακόμη και μόνο από το ZABACHKA.

Προσοχή! Πριν τον καθαρισμό, κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους, μαγειρέψτε σε σιρόπι ζάχαρης για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, τα κολοκύθια + η ζάχαρη θα χυθεί) για περίπου 2 κιλά κολοκύθια 1 ποτήρι ζάχαρη.

Τότε όλα είναι τα ίδια σύμφωνα με τη συνταγή.
Πολύ νόστιμο λάχανο + βερίκοκο, αλλά καλύτερα να μην είναι σε στρώσεις, αλλά ανακατέψτε μαζί με ένα μπλέντερ (το λάχανο δεν είναι ωμό, αλλά βρασμένο σε σιρόπι ζάχαρης - δείτε παραπάνω).
Το Pastila γίνεται πιο πλαστικό και ελαφρώς πιο γλυκό από το απλό βερίκοκο.
Δεν υπάρχει καμία ένδειξη παμπ στη γεύση, αλλά μια ευχάριστη πλαστικότητα και γλυκύτητα.

Παρόμοιες συνταγές

Παστίλα μείγμα "Γενναιόδωρος Αύγουστος" (CurlySue)

Belevskaya marshmallow στο Lequip D5 Eco dehydrator (Γκαβάλα)

Μήλο καραμέλα σε Panasonic multicooker (Πλέκω)

Έτσι φαίνεται το marshmallow από ΑΡΙΣΤΕΡΑ ΣΤΟ ΔΕΞΙΟ:
βερίκοκο με κανέλα, βερίκοκο με κολοκυθάκια (σε στρώματα, αργότερα άρχισε να το κάνει μαζί - είναι καλύτερο) και κολοκυθάκια marshmallow (κίτρινο):


Κίτρινο, επειδή η ποικιλία "Zolotinka" έχει το ίδιο χρώμα.

Ω, Έλεν, νόστιμα !!!!! Τα βερίκοκα, ωστόσο, "δαγκώνουν", αλλά τα κολοκύθια είναι ήδη ώριμα. Έτσι θα προσπαθήσω. Ευχαριστώ!

Αν όλα πάνε καλά, θα δοκιμάσω τη συνταγή σας.

Το έκανα λίγο διαφορετικά, με πρωτεΐνη και σε ένα ταψί.
Χτυπάμε τον πουρέ φρούτων με ζάχαρη και προσθέτουμε την πρωτεΐνη ενός αυγού.
Το στεγνώνω για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή, στην ελάχιστη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.

Οι παστίλιες κολοκυθιών μοιάζουν περισσότερο με μαρμελάδα ή παχύ μέλι,
αν σας δοθεί μια δοκιμή, δεν θα μαντέψατε ποτέ τι είναι - καλά, πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Αλλά η δομή του δεν είναι πυκνή, αλλά πιο χαλαρή και κολλώδης, επομένως, δεν συνέχισα να φτιάχνω μόνο από κολοκυθάκια, αλλά φτιάχνω βερίκοκο + λάχανο.

[CurlySue]

CurlySue, αλλά τι γίνεται με τα άγρια ​​βερίκοκα, δεν ξέρω αν θα λειτουργήσει;
Το πουλάμε φθηνά, και πολλά, και το βερίκοκο ποικιλίας έχει σχεδόν φύγει.

Ω, Έλεν, νόστιμα !!!!!

Τάσα, ευχαριστώ!
Είναι λίγο πιο εύκολο για εμάς, έχουμε ένα βερίκοκο - όπως σκουπίδια, που βρίσκεται κάτω από τους φράκτες. Κανείς δεν συλλέγει.
Ζούμε στα προάστια, μαζεύω μερικούς κουβάδες και τους επεξεργάζομαι σε marshmallows.

Και ο κήπος μας είναι ακόμα νέος, μόλις πριν από 1,5 χρόνια αγοράσαμε ένα σπίτι, φυτέψαμε έναν κήπο, επομένως, δεν έχουμε ακόμη δικό μας - περιμένουμε.

Αν όλα πάνε καλά, θα δοκιμάσω τη συνταγή σας.

Δοκιμάστε το, για την υγεία σας.

CurlySue, τι γίνεται με τα άγρια ​​βερίκοκα, δεν ξέρετε αν θα λειτουργήσει;

Και γιατί όχι - φυσικά θα το κάνει.
Κοιτάξτε, αν τα κόκαλα χωρίζονται άσχημα - υποφέρετε.

[CurlySue]

CurlySue,
Έχω μια τεμπέλη συνταγή - ξεκινήστε με ένα καζάνι και μετά κάτι τέτοιο
έτσι περιοδικά παλεύω με δαμάσκηνο κερασιάς

έτσι περιοδικά παλεύω με δαμάσκηνο κερασιάς

Έχουμε επίσης λίγο, αλλά δεν θέλω να χαζεύω, όπως νομίζω ...
είναι ευκολότερο μόνο για κομπόστα.

[CurlySue]

CurlySue, κάποτε ζούσε σε μια ιδιωτική κατοικία, εδώ μπορείτε να γυρίσετε από το πρωί έως το βράδυ, θα υπάρχει αρκετή δουλειά για όλους. Μου λείπουν ακόμη και εκείνες τις στιγμές τώρα.

Το κομπόστα μαγειρεύτηκε, θυμάμαι, από όλα όσα ήταν. Η μαμά έστριψε τα βάζα σε 3 λίτρα, και απαραίτητα, μια μικρή σταφίδα ή μούρα φραγκοστάφυλου, δίνει μια καλή σκιά στη γεύση. Αλλά μόνο το κεράσι δαμάσκηνο δεν είναι επίσης κακό, και κομπόστα, και μαρμελάδα το χειμώνα για τσάι.

κάποτε ζούσε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, εκεί μπορείτε να γυρίσετε από το πρωί έως το βράδυ, υπάρχει αρκετή δουλειά για όλους. Μου λείπουν ακόμη και εκείνες τις στιγμές τώρα.

Και, αντίθετα, σχεδόν πάντα σε πολυώροφα κτίρια, στην πόλη ... και μετά αποφάσισαν να αγοράσουν ένα σπίτι, έτσι ώστε να υπήρχε κήπος και λαχανόκηπος, και τα παιδιά είχαν πού να μεγαλώσουν και να παίξουν ... γενικά, αποφάσισαν, έναν πολύ αστικό άντρα και ένα κορίτσι - σε ένα τόσο δραματικό βήμα. Και για 1,5 χρόνια δεν το μετανιώσαμε ποτέ. Αυτό που είναι ενδιαφέρον, πιθανώς επειδή στην παιδική μου ηλικία και τη νεολαία μου κανείς δεν με έκανε να φυτέψω και να σκάψω πατάτες, τώρα όλη αυτή η κηπουρική και η κηπουρική είναι μια συγκίνηση για μένα!
Παρεμπιπτόντως, θα είμαι στην Οδησσό στις 31. Πως ειναι ο καιρος εκει? Σαν θάλασσα;

[Έλενα]

Έλενα, κοίταξε το θερμόμετρο - 33 C στη σκιά.
Χθες υπήρχε έντονη βροχόπτωση για μισή μέρα, οπότε το κολύμπι στη θάλασσα για αρκετές ημέρες δεν αξίζει τον κόπο, καθώς το νερό ήταν πολύ ζεστό - 24-25 C, και η αλατότητα ήταν φυσιολογική για μένα.
Έλα, ελπίζω να έχεις ένα καλό ξεκούραση
Αν και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στη θάλασσα, ειδικά το βράδυ και τα σαββατοκύριακα.

Μου είπε ότι το νερό λάμπει ήδη τα βράδια

το νερό λάμπει ήδη τα βράδια

Τι σημαίνει?

[Έλενα]

Έλεναη θάλασσα λέγεται ότι είναι φώσφορος
Αυτό σημαίνει ότι έχει περάσει ήδη το ήμισυ του καλοκαιριού,
συνήθως ξεκινά τον Αύγουστο, αλλά φέτος όλοι βιάζονται και η φύση επίσης.

Αυτό σημαίνει ότι το μισό καλοκαίρι έχει ήδη περάσει

Σαφή.
Λοιπόν, έχει ήδη φύγει.

Και λένε επίσης ότι δεν μπορούν να κάνουν τίποτα
Λένα, εξαιρετική λύση!

Μόνο, θα στεκόμουν με ρυθμό. 55-60 *, τότε τα άκρα δεν θα κάνουν ηλιοθεραπεία - η γνώμη μου

Μόνο, θα στεκόμουν με ρυθμό. 55-60 *

Διαχειριστής, ευχαριστώ για το σχόλιο και τις συμβουλές.
Ξέρετε, αυτή είναι μια φωτογραφία από την πρώτη μερίδα, όπου την στεγνώσαμε όλη την ώρα στα 68 *, (το μέγιστο για μένα) και αποδείχτηκε τόσο «τραγανά» άκρα.
Και μετά διόρθωσα και ειδικά τις τελευταίες δύο ώρες στεγνώνω στους 50-52 * και έτσι δεν τηγανίζεται πλέον.

Λένα και αν κολοκύθια + βερίκοκο, τότε τι, περίπου, αναλογίες; Θα το αγοράσω ειδικά για να κάνω κάτι ασυνήθιστο για τα εγγόνια μου, διαφορετικά όλα τα μήλα και τα μήλα ...

και αν κολοκύθια + βερίκοκο, τότε τι, περίπου, αναλογίες;

περίπου 1: 3 (1-κολοκύθι, 3-βερίκοκο).
Το σιρόπι μετά το βράσιμο των κολοκυθιών ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΜΕΝΟ και δεν χρησιμοποιείται στην παστίλια, μπορείτε στη συνέχεια να πάτε σε ψήσιμο κάπου, είναι γλυκό και αρωματικό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, καθώς το δαμάσκηνο ωριμάζει θα το δοκιμάσω.

καθώς το δαμάσκηνο ωριμάζει θα το δοκιμάσω.

Γράψτε για το αποτέλεσμα, θα είναι ενδιαφέρον.
Φέτος είχαμε παγετούς μετά την ανθοφορία, και όλα τα δαμάσκηνα και τα κεράσια έπεσαν ... όχι, οπότε φέτος δεν θα φτιάξω καραμέλες από δαμάσκηνα.

Μπορείτε να το στεγνώσετε σε έναν απλό φούρνο;

Μπορείτε να το στεγνώσετε σε έναν απλό φούρνο;

Μάσα, γιατί όχι;

Μόλις το έδωσα στο στεγνωτήριο, γιατί στο φόρουμ δεν μπορούσα να βρω πού να στεγνώσω, πώς και τι να κάνω, έτσι ώστε να μπορεί να στεγνώσει σε στεγνωτήρια και όχι σε ένα ταψί στο φούρνο,
και μετά πώς να το σκίσετε από το χαρτί ...
Διάβασα τα πάντα σιγά-σιγά σε διαφορετικά θέματα στο marshmallow ... Έτσι το έβαλα μαζί σε μια συνταγή με μια φωτογραφία, έτσι ώστε να μπορούσες να διαβάσεις μόνο 1 συνταγή και να μην ψάχνω σε όλο το Temko σχετικά με το marshmallow.

και έχουμε ήδη ετοιμάσει 12 παλέτες με διαφορετικούς συνδυασμούς για το χειμώνα στο στεγνωτήριο Sedona! Δεν το δοκίμασα με κολοκυθάκια, ευχαριστώ!

Είναι θέμα αλλά ενδιαφέρον
- τα βερίκοκα καλύπτουν τη γεύση των κολοκυθιών και το πορτοκάλι αφαιρεί εντελώς τη γεύση των καρότων.
Έλεγξα τον εαυτό μου

Είναι θέμα αλλά ενδιαφέρον
- τα βερίκοκα καλύπτουν τη γεύση των κολοκυθιών και το πορτοκάλι αφαιρεί εντελώς τη γεύση των καρότων.

Γιατί εκτός θέματος;
Λοιπόν, ναι, είναι.

Και μου αρέσει επίσης ότι το marshmallow γίνεται λίγο πιο μαλακό και πιο πλαστικό.

και έχουμε ήδη ετοιμάσει 12 παλέτες με διαφορετικούς συνδυασμούς για το χειμώνα

Μπράβο.

Και έχω ήδη 4 φορές 5 παλέτες, συνολικά 20 ρολά, ωστόσο, μερικές έχουν ήδη φάει,
αλλά νομίζω ότι στην εποχή των μήλων θα φτιάξω μήλα + βερίκοκα.

Παρεμπιπτόντως, τα ξεφλουδισμένα βερίκοκα μπορούν να είναι φακελίσκοι και στον καταψύκτη (μπορείτε να καθαρίσετε ακόμη και αμέσως) και στη συνέχεια να ξεπαγώσετε και να κάνετε ένα marshmallow.
Αυτό συμβαίνει εάν πολλά βερίκοκα έρχονται ταυτόχρονα.

Σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή συνταγή. Σκέφτομαι επίσης να κάνω marshmallow, θα προσπαθήσω. Πρόσφατα αγόρασα ένα στεγνωτήριο. Αποξηραμένα σε αυτό αφήνει μόνο τσάι και μήλα λίγο - μια διασπορά. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχουν δικά μου φρούτα, αλλά νομίζω ότι θα αγοράσω μερικά για το marshmallow. Θα προσπαθήσω να διαγραφώ μετά.

[Έλενα]

Έλενα, το δοκιμάσατε με κολοκύθα;
Και έπειτα πρέπει ακόμα να ψάξετε τέτοια συγκεκριμένα κολοκύθια, και η κολοκύθα είναι ένα προσιτό πράγμα, εκτός αυτού, είναι γλυκό και το χρώμα είναι όμορφο.

[CurlySue]

CurlySue, αγοράζουμε βερίκοκα :) Λοιπόν, τουλάχιστον θα έχουμε αρκετό για να φάμε και να μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Συνήθιζα να φτιάχνω κολοκύθα - μήλο - πορτοκάλι, η αρχή είναι η ίδια!

Έλενα, το δοκιμάσατε με κολοκύθα;

Όλγα, ευχαριστώ!
Δεν το έχω δοκιμάσει με κολοκύθα, γιατί φέτος κάνω marshmallow για πρώτη φορά και η σεζόν κολοκύθας δεν έχει ξεκινήσει ακόμη - δεν είναι ώριμη.

Αλλά νομίζω, φυσικά, είναι δυνατόν, σύμφωνα με το ίδιο σχήμα: πρώτα βράζουμε σε σιρόπι ζάχαρης και μετά με μπλέντερ ...

Διαφορετικά, ψάξτε για συγκεκριμένα κολοκύθια,

Ή συνηθισμένο, ανοιχτό πράσινο, και το έκανα με αυτό το τμήμα, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά, εκτός από το χρώμα.
Και αν τα βερίκοκα + κολοκυθάκια, τότε απλά η διαφορά δεν θα είναι ορατή στο χρώμα.

Σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή συνταγή. Σκέφτομαι επίσης να κάνω marshmallow, θα προσπαθήσω. Θα προσπαθήσω να καταργήσω την εγγραφή μου Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Όλγα, ευχαριστώ, περιμένουμε την αναφορά σας.
Πάγωσα μερικά από τα βερίκοκα, πουρέ πατάτας, σύντομα θα υπάρχουν ολόκληρα μήλα - θα φτιάξω ένα άλλο βερίκοκο + μήλα.

Παρεμπιπτόντως, το βερίκοκο + μπανάνα βγήκε πολύ νόστιμο και αρωματικό (περίπου 2: 1)

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[CurlySue]

CurlySue, Συγχαρητήρια για τη νίκη! Μια πολύτιμη συνταγή στην εποχή των λαχανικών και των φρούτων για μια υγιεινή διατροφή!

[Έλενα]

ΈλεναΣυγχαρητήρια! Μπράβο!!!

[Λενόκ]

Λενόκ, καλή συνταγή, περιλαμβάνεται στην βαθμολογία - BRAVO!

Συγχαρητήρια για τη νίκη!

Ελένη, το άξιζε !!!

Διακόπηκε για να ελέγξετε αν η συνταγή σας κέρδισε! Ναι, κέρδισα! Συγχαρητήρια...

[Έλενα]

ΈλεναΤι είναι το στεγνωτήριο σας!
υπέροχη καραμέλα! Συγχαρητήρια για τη νίκη σας!

[VES]

Έλενα, τι είναι το στεγνωτήριο σου!
υπέροχη καραμέλα! Συγχαρητήρια για τη νίκη σας!

Ευχαριστώ όλα τα κορίτσια!
Αυτή είναι η πρώτη μου φορά, και ειλικρινά είμαι ένα ευχάριστο σοκ.

Το στεγνωτήριο είναι η εταιρεία μου VES, Δεν θυμάμαι τις σειρές και τα μοντέλα, το αγόρασα πέρυσι.

[Έλενα]

ΈλεναΣυγχαρητήρια

Ήρθα με επιτυχία στο Temko,
ήταν στο Privoz - τα φρούτα είναι γεμάτα, οπότε υπάρχει κάτι να στεγνώσει)

Ήμουν στο Privoz - γεμάτο φρούτα,

Και θα είμαι εκεί αύριο.
Μην πάρετε τα πάντα εκεί, αφήστε τα για μένα, εντάξει;

Μόνο μια βόμβα! Ήδη τρελαίνει. Μου αρέσει πολύ το marshmallow. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας.