Mezeshkalach - Ουγγρικό μελόψωμο μελιού

[Έτσι, προετοιμασία:]

Mezeshkalach - Ουγγρικό μελόψωμο μελιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ουγγρικός

Συστατικά
αλεύρι	700 γρ
μέλι	200γρ
ζάχαρη άχνη	250γρ
μαγειρική σόδα	1 ος μεγάλο.
βούτυρο	50 γρ
αυγά CO	4 πράγματα.
μείγμα μπαχαρικών	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Το μέλι είναι το κύριο συστατικό στο ουγγρικό μελόψωμο, το οποίο στη Vegria ονομάζεται mezeskalachki ή μέλι kalachi (ψωμί μελιού). Το μέλι είναι το παλαιότερο γλυκαντικό στον κόσμο και το μελόψωμο υπήρξε από τότε που οι άνθρωποι έμαθαν να ψήνουν ψωμί.
• Στην Ουγγαρία, το ψωμί μελιού εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε μοναστήρια, σε αριστοκρατικά κάστρα και σε πολίτες πριγκίπισσας (πρωτεύουσας) πόλεων. Ψήθηκε σε ιδιωτικές κατοικίες και εργαστήρια χειροτεχνίας. Κατά τον Μεσαίωνα, εκπρόσωποι των ανώτερων τάξεων παρουσίασαν μελόψωμο ως δώρο τόσο στις μεγάλες διακοπές (Χριστούγεννα, Πάσχα κ.λπ.) όσο και σε ειδικές περιστάσεις (γάμος, βάπτισμα, γενέθλια / άγγελος).
• Από τότε, τα σχέδια μελοψωμάτων άρχισαν να βιώνουν την επιρροή της Αναγέννησης και του Μπαρόκ, και τα θέματα των πλοκών ήταν κυρίως θρησκευτικά. Από τον 18ο αιώνα, το μελόψωμο έχει γίνει πιο προσιτό για τους περισσότερους κατοίκους της πόλης. Τα παλιά θρησκευτικά θέματα άρχισαν να αντικαθίστανται από καθημερινές σκηνές, εικόνες κομψά ντυμένων γυναικών και ανδρών, μωρών σε κούνιες κ.λπ.
• Στις αρχές του 19ου αιώνα, τα μελόψωμα έφθασαν στους απλούς αγρότες. Οι αρτοποιοί πούλησαν τα προϊόντα τους σε αγορές, εκθέσεις και γιορτές.
• Στη δεκαετία του 1850, μπισκότα μελοψωμάτων διακοσμημένα με λούστρο ζάχαρης και πρωτεϊνών εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Γερμανία, η οποία γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα σε όλη την Ευρώπη. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, τα μπισκότα μελοψωμάτων ψήθηκαν σε έντυπη μορφή, δημιουργώντας ένα μοτίβο χρησιμοποιώντας ένα αποτύπωμα από ξύλινες σανίδες. Τώρα οι παλιές σανίδες μελόψωμο άρχισαν να αντικαθίστανται από ειδικά μοσχεύματα κασσίτερου, χωρίς όμως να αλλάζουν τις παραδοσιακές μορφές. Αυτά τα νέα μπισκότα μελοψωμάτων καλύπτονταν συνήθως με ένα έντονο κόκκινο βερνίκι βερνίκι, χαρακτηριστικό για το Vegria (αν και αυτό μπορεί επίσης να βρεθεί στη Σλοβακία, την Τσεχική Δημοκρατία και ακόμη και την Πολωνία) και με ένα πολύ όμορφο καλλιτεχνικό λευκό μοτίβο από λούστρο πρωτεΐνης-ζάχαρης (Aisinga).
• Και πάλι, αυτά τα όμορφα προϊόντα δόθηκαν κυρίως στις διακοπές και όχι για φαγητό, αλλά για τη διακόσμηση του σπιτιού και την επίδειξη του πλούτου των ιδιοκτητών. Σε τελική ανάλυση, αυτά τα μικρά κομμάτια τέχνης μελοψωμάτων δεν ήταν φθηνά. Τα μελόψωμα θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.
• Με την έλευση του 20ού αιώνα, με την εμφάνιση και την εξάπλωση της ζάχαρης, η τέχνη και το επάγγελμα των δασκάλων μελοψωμάτων άρχισαν να αντικαθίστανται από αρτοσκευάσματα και κέικ και ξεχασμένα. Κάποιοι πλοίαρχοι στράφηκαν στην παραγωγή πιο σύγχρονων και απαιτούσαν γλυκά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ενώ άλλοι συνέχισαν το έργο των προγόνων τους προσθέτοντας νέα προϊόντα, τεχνικές ζωγραφικής και αναπτύσσοντας την τέχνη τους σε νέα ύψη.
• Σήμερα η χειροτεχνία μελοψωμάτων και η ζωγραφική μελοψωμάτων βιώνουν ένα νέο κύμα αναγέννησης χάρη σε αυτούς τους λάτρεις της τέχνης τους. Ψάχνουν για την έμπνευσή τους σε αρχαία και παραδοσιακά ουγγρικά κεντήματα, κεραμικά και άλλες λαϊκές τέχνες και χειροτεχνίες.
• Αυτή η απίστευτα πλούσια ιστορία και παράδοση δεν μπορούσε να με αφήσει αδιάφορη, οπότε με μεγάλη χαρά μπήκα στην αναζήτηση παραδοσιακών ουγγρικών συνταγών, μοτίβων και μυστικών. Για πολλούς μήνες έκανα έναν άνισο αγώνα με την ουγγρική γλώσσα, με την απροθυμία των ουγγρικών χειροτεχνών να μοιραστούν τα μυστικά τους, αλλά ο ενθουσιασμός και η επιμονή μου απέδωσαν καρπούς και τελικά τα τείχη της δυσπιστίας και του ψευδο-ανταγωνισμού κατέρρευσαν. Τώρα μπορώ με υπερηφάνεια να αποκαλέσω πολλούς διάσημους κυρίους μελοψωμάτων της Ουγγαρίας σύντροφοι, φίλοι και συμμάχοι)))
• Αυτή η συνταγή ήταν η αγαπημένη μου. Ο συγγραφέας του είναι ένα ουγγρικό κέικ μελοψωμάτων που ονομάζεται Marty.Εδώ της δίνω τη συνταγή με τις προσθήκες και τις παρατηρήσεις μου. Ψήνω αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων για ένα χρόνο. Και ενώ όλοι που τα δοκίμασαν μου είπαν ότι αυτά είναι τα καλύτερα μελόψωμο. Ελπίζω να τους απολαμβάνετε επίσης.
• Έτσι, προετοιμασία:
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη άχνη, μπαχαρικά και μαγειρική σόδα. Μετά από αρκετούς μήνες ψησίματος αυτών των μελοψωμάτων, θα συνιστούσα να συνδυάσω τη σόδα με το μέλι και όχι με ένα μείγμα αυγών.
• Σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το μέλι και το βούτυρο, ζεστάνετε το μείγμα, αλλά μην το βράσετε. Ζεσταίνω στο μικρό. Για να ανακατέψετε καλά.
• Συνδυάστε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Εάν τα αυγά είναι μικρά, τότε χρειάζεστε λιγότερο αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεγάλα αυγά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη, θα είναι κολλώδης και παχύρρευστη, τη συλλέγω απευθείας από το μπολ σε μια συσκευασία. Τώρα είναι ακόμα ζεστό και υγρό, όταν κρυώσει και ωριμάσει, θα γίνει ευχάριστο και βολικό να δουλέψετε. Εάν η ζύμη είναι αμέσως ευχάριστα απότομη, τότε την επόμενη μέρα δεν μπορεί να ζυμώσει ή να ξεδιπλωθεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε αεροστεγές δοχείο τουλάχιστον μια νύχτα. Είναι καλύτερο για μια εβδομάδα στο ψυγείο, εάν είναι απαραίτητο γρήγορα, στη συνέχεια όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Γενικά, όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμη, τόσο το καλύτερο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μήνες. Δεν το παγώνω.
• Την επόμενη μέρα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί για άλλες δύο ώρες.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 3-4 mm, κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε περγαμηνή σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, καθώς η ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά κατά το ψήσιμο (τουλάχιστον 2 φορές).
• 
• Τώρα ψήνω σε ένα αντικολλητικό ταψί και ακόμη και σε μια πεδιάδα, ξεσκονισμένη με αλεύρι. Από την περγαμηνή, τα μπισκότα μελοψωμάτων λαμβάνονται συχνά με φυσαλίδες, καθώς τσαλακώνουν κάτω από αυτά, και η ζύμη ανεβαίνει σε αυτά τα μέρη.
• 
• Λιπαίνετε τα μπισκότα μελοψωμάτων με κρέμα ή καφέ με κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα), όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο καλύτερα λειαίνει και τα μπισκότα μελοψωμάτων γίνονται ομαλά και λαμπερά.
• Σε αυτήν τη φωτογραφία στα αριστερά, τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν λερώνονται με τίποτα, αποδείχθηκαν ελαφρώς άνισα, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα και καθόλου ομαλό:
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για περίπου 8-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του μελόψωμο. Ρυθμίζω το χρονοδιακόπτη για 7 λεπτά, αυτό είναι συνήθως αρκετό, δεν πρέπει να γίνουν πολύ καφέ, επειδή δεν έχουν κακάο.
• 
• Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε τα μπισκότα μελοψωμάτων σε μια επίπεδη επιφάνεια με την πάνω πλευρά προς τα κάτω, καθώς συνεχίζουν να αλλάζουν το σχήμα τους και έτσι να κόβονται. Σταμάτησα να το κάνω αυτό, γιατί δεν ψήνω στην περγαμηνή, φαίνονται στρογγυλά και λεία και μου αρέσει αυτή η στρογγυλοποίηση.
• Για ουγγρικό βερνίκι λάκας, πάρτε έναν κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα και χρωματισμό τροφίμων, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν, προσπαθώντας να αποφύγετε την εμφάνιση φυσαλίδων Εφαρμόστε απαλά το μείγμα στο μελόψωμο με μια βούρτσα και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 140C για μερικά λεπτά μέχρι να στεγνώσει η επίστρωση. Μετά από αυτό, τα μπισκότα μελοψωμάτων θα είναι και πάλι μαλακά για μερικές ημέρες, οπότε τα άφησα να στεγνώσουν πριν ζωγραφίσω με γλάσο.
• 
• Πριν διακοσμήσετε με γλάσο, περιμένετε τουλάχιστον μια μέρα, ή ακόμα και αρκετές, έτσι ώστε το επίπεδο υγρασίας στο μελόψωμο να ομαλοποιηθεί και το γλάσο να μην σταματήσει αργότερα. Κατά κανόνα, με χρειάζονται τουλάχιστον 2-3 ημέρες.
• και μια ακόμη μικρή προσθήκη. Δεδομένου ότι η βαφή με γλάσο απαιτεί πλήρη ξήρανση του μελόψωμου, όλη αυτή η ομορφιά μετά τη ζωγραφική έχει γεύση σαν κρουτόν. Αλλά η ζύμη μελιού είναι πολύ υγροσκοπική - στεγνώνει γρήγορα, αλλά επίσης αναπληρώνει γρήγορα την υγρασία. Επομένως, εάν τα μπισκότα μελοψωμάτων σας είναι στεγνά, ανεξάρτητα από οποιονδήποτε λόγο - τα στεγνώσατε συγκεκριμένα ή όχι, είναι πολύ εύκολο να τα αναζωογονήσετε.
• Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να βάζετε τα μπισκότα μελοψωμάτων σε ένα αεροστεγές δοχείο με ένα κομμένο μήλο όλη τη νύχτα, εάν υπάρχουν πολλά μπισκότα μελοψωμάτων ή είναι αρκετά παχιά, τότε το επόμενο πρωί, ανανεώστε την περικοπή στο μήλο και κρατήστε τα μπισκότα μελοψωμάτων για μια άλλη μέρα. Κατά κανόνα, 1 ημέρα αρκεί για τα μαλακά μπισκότα μελόψωμο, τα οποία μπορείτε να φάτε με τα χείλη σας. Αυτό είναι τόσο απαλό που πρέπει να είναι.
• 100 g του προϊόντος περιέχει πρωτεΐνες - 7,99 g, λίπος - 5,7 g, υδατάνθρακες - 67,0 g, ενεργειακή αξία - 349 kcal.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

40 τεμ, μέγεθος 8x5 εκ

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά ζύμωμα, ημέρα έκθεσης, Ψήσιμο 7-10 λεπτά

Σημείωση

Κανένας ουγγρικός γάμος δεν μπορεί να κάνει χωρίς μεγάλα της τάξης των 30 cm και κομψό μελόψωμο γάμου. Αυτή η παράδοση κερδίζει επίσης δημοτικότητα εδώ.



Σχετικά με τα μπαχαρικά:
Προετοιμάζω όλα τα μπαχαρικά και τα αλέθω λίγο πριν τα προσθέσω στη ζύμη. Αλλά όταν έχω προγραμματίσει πολλά ψημένα προϊόντα μελόψωμο για σύντομο χρονικό διάστημα, μαγειρεύω για λίγο.
Παίρνω 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κανέλα
γαρύφαλλα, ήδη αλεσμένα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεσμένο μπαχάρι - 1/2 κουτ
αλεσμένο κάρδαμο χωρίς κουτιά - 1/2 κουτ
μοσχοκάρυδο - 1/2 κουτ
αλεσμένο γλυκάνισο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 κουτ

Και τώρα προσθέτω 1-2 κουταλιές της σούπας σε αυτό το μείγμα σύμφωνα με τη διάθεσή μου)))

Γενικά, πιστεύω ότι τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν αποκλειστικά στο γούστο σας τόσο σε ποσότητα όσο και σε σύνθεση.

Παρόμοιες συνταγές

Μαλακό μελόψωμο για ζωγραφική (elena88)

Συνταγή για μαλακό μελόψωμο που πρέπει να ψήσετε αμέσως (Σαχάρα)

Μελόψωμο με κακάο για ζωγραφική (elena88)

[Μασίνεν]

Gingerbreads, ένα αριστούργημα !!
Ανυπομονούμε να συνεχίσουμε!

Μασίνεν, Mashulya, ευχαριστώ, αλλά είναι επίσης νόστιμα. Μόλις έψησα περισσότερα από 30 κομμάτια την εβδομάδα πριν, ελπίζοντας να τα βάψω και να τα κρεμάσω στο χριστουγεννιάτικο δέντρο, αλλά μόνο 4 κομμάτια έμειναν εκεί.

Πρόσθετες πληροφορίες για το μελόψωμο

Πώς να μαλακώσετε ένα μελόψωμο
Πόση ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο
Ποια συνταγή ζύμης είναι πιο κατάλληλη για σπίτια
Πότε να τοποθετήσετε ένα σουβλάκι σε ένα μελόψωμο
Γιατί είναι κολλημένη η σανίδα ευθυγράμμισης στο μελόψωμο;
Γιατί είναι το κερασάκι για το μελόψωμο υγρό
Πώς να μαλακώσετε τη σκληρή ζύμη
Πώς να στερεώσετε πολύ σκληρή ζύμη
Πώς να καταλάβετε ότι το αλεύρι δεν χρειάζεται πλέον να προστεθεί στη ζύμη
Πώς να διορθώσετε την πολύ απότομη ζύμη-2
Η ποσότητα σόδας στο μελόψωμο
Τι σόδα πρέπει να πάρετε για ψήσιμο
Είναι δυνατόν να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης στη ζύμη

[Λίζα]

Λίζα, είναι απλώς ένα MASTERPIECE !!! Είμαι κάτω από το τραπέζι Αυτό είναι ένα κόσμημα!

[Έλβεν]

Έλβεν, Λένα, σας ευχαριστώ, τότε απλά δεν εξετάζετε το θέμα "Διακόσμηση μελόψωμο και μπισκότα", αλλά μάταια! Εκεί, όχι μόνο εγώ, αλλά και οι υπόλοιπες γυναίκες χειροτεχνίας με χρυσές λαβές, εκθέτω συνεχώς τα έργα μου.

Τα μελόψωμα είναι υπέροχα!

[Λίζ]

απλά δεν εξετάζετε το θέμα "Διακόσμηση μελόψωμο και μπισκότα", αλλά μάταια!

Είχαμε διασχίσει πριν από χίλια χρόνια Λίζ, ειλικρινά, έπεσα μερικές φορές, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος να διαβάσω το θέμα όλη την ώρα. Είστε όλοι μόνο μάγισσες! Κάνετε αυτό το είδος δουλειάς κοσμημάτων! Πάντα θαυμάζω ανθρώπους που ζωγραφίζουν όμορφα. Αλλά τα χέρια μου δεν ακονίζονται για αυτό

Ο Len και εγώ στράφηκα σε όλα τα κορίτσια, γι 'αυτό έγραψα "εσύ")))))
Δυστυχώς, δεν μπορώ να μεταφέρω φωτογραφίες από τον υπολογιστή στη γκαλερί κατά τη διαδικασία κύλισης και ψησίματος μελοψωμάτων. Τώρα πρόσθεσα εικόνες που ήταν ήδη στη γκαλερί μου.

[Λίζ]

Ο Len και εγώ στράφηκα σε όλα τα κορίτσια, γι 'αυτό έγραψα "εσύ")))))

Ωχ!
Λίζ, Έχω πάρει τη συνταγή στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα ψήσω, μόνο χωρίς ζωγραφική

Λίζα, τι καλό άτομο είσαι! Η ομορφιά! Πείτε μου, για τα μπαχαρικά, αγοράζετε ένα έτοιμο μείγμα, φτιάχνετε το μείγμα ή το προσθέτετε ξεχωριστά; Δεν έχουμε δει το μείγμα μελοψωμάτων.

[Έλβεν]

Έλβεν, Λινάρι, τότε μια μικρή προσθήκη που θα προσθέσω στη συνταγή - αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν είναι πολύ γλυκά, σταμάτησα σε αυτήν τη συνταγή, επειδή δεν είναι γλυκά γλυκό, ειδικά επειδή το κερασάκι στην κορυφή είναι επίσης ζάχαρη, μαζί με αυτό το πράγμα αποδεικνύεται! Αλλά αν σας αρέσει πιο γλυκό, τότε αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης ή φτιάξτε διπλά μπισκότα μελοψωμάτων με κάτι γλυκό (μαρμελάδα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα).

Λίζα, τι καλό άτομο είσαι! Η ομορφιά! Πείτε μου, για τα μπαχαρικά, αγοράζετε ένα έτοιμο μείγμα, φτιάχνετε το μείγμα ή το προσθέτετε ξεχωριστά; Δεν έχουμε δει το μείγμα μελοψωμάτων.

Λυπάμαι που δεν εξήγησα τα μπαχαρικά. Θα το φτιάξω σίγουρα.
Προετοιμάζω όλα τα μπαχαρικά και τα αλέθω λίγο πριν τα προσθέσω στη ζύμη. Αλλά όταν έχω προγραμματίσει πολλά ψημένα προϊόντα μελόψωμο για σύντομο χρονικό διάστημα, μαγειρεύω για λίγο.
Παίρνω 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κανέλα
γαρύφαλλα, ήδη αλεσμένα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουτ
αλεσμένο μπαχάρι - 1/2 κουτ
αλεσμένο κάρδαμο χωρίς κουτιά - 1/2 κουτ
μοσχοκάρυδο - 1/2 κουτ
αλεσμένο γλυκάνισο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 κουτ

Και τώρα προσθέτω 1-2 κουταλιές της σούπας σε αυτό το μείγμα σύμφωνα με τη διάθεσή μου)))

Γενικά, πιστεύω ότι τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν αποκλειστικά στο γούστο σας τόσο σε ποσότητα όσο και σε σύνθεση.

Εντάξει, θα θυμάμαι τη ζάχαρη. Και πόσα κομμάτια λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα; Δεν έχω μεγάλα καλούπια, μόνο μπισκότα. Μάλλον πολλά θα αποδειχθούν, σωστά;

Λένα, πιθανότατα πολύ. το θέμα είναι ότι για πολύ καιρό έχω ζυμώσει αρκετά πρότυπα ζύμης ταυτόχρονα και χρησιμοποιώ μεγάλα μοσχεύματα. Αλλά ακόμη και από έναν κανόνα, λαμβάνεται πολύ μελόψωμο. Εάν δεν σκοπεύετε να τα βάψετε και ταυτόχρονα σαν ένα αφράτο μαλακό μελόψωμο, ξεδιπλώστε τη ζύμη περίπου 0,5 cm, καθώς τα μικρά μεγέθη μελοψωμάτων, που είναι λεπτότερα, συχνά στεγνώνουν.
Σε γενικές γραμμές, προσπαθήστε να τα ξεδιπλώσετε και να τα ψήσετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά μπορείτε απλά να τα κόψετε με ένα ποτήρι, να κάνετε μια τρύπα στην κορυφή με ένα σωλήνα κοκτέιλ - έτσι το παιχνίδι μελόψωμο χριστουγεννιάτικου δέντρου είναι σχεδόν έτοιμο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε ελαφρώς, ή μπορείτε να βάλετε μόνο μια φωτεινή κορδέλα, θα εξακολουθεί να φαίνεται πολύ ψυχρό στο δέντρο.

Και εδώ είναι η πρώτη μου εμπειρία, τόσο με το ψήσιμο μελόψωμο, όσο και με τη ζωγραφική.
Δεν είχα καμία αμφιβολία για τη ζύμη, είναι υπάκουο και ευχάριστο να δουλεύω, δεν υπήρχαν προβλήματα με το ψήσιμο.
Χαίρομαι πολύ που η Λίζα μοιράστηκε μαζί μας την εύρεση και την εμπειρία της! Αυτό είναι το πρώτο μου μελόψωμο και προς το παρόν θα σταματήσω σε αυτά)))
Ευχαριστώ!

[fomca]

fomca, Svetochka, σας ευχαριστώ για την αναφορά!
και πες μου από φρέσκια μνήμη, ζυμώνεις τον πλήρη κανόνα της ζύμης; Πόσα μελόψωμο φτιάχνατε και τι μέγεθος;

Θα προσθέσω. Μια μερίδα έκανε 38 μελόψωμο. Το μέγεθος της κοπής έχει ύψος περίπου 8 cm, το πλάτος στο ευρύτερο τμήμα είναι περίπου 5 cm. Τα μελόψωμα αποδείχθηκαν πολύ μεγαλύτερα.

Ουράρα !!!! Περίμενε !!!! Λίζα! Μελόψωμο SUPER !!!!

Και εδώ είναι η πρώτη μου εμπειρία, τόσο με το ψήσιμο μελόψωμο, όσο και με τη ζωγραφική.

Πότε το καταφέρατε; Εμφανίστηκε μόνο η συνταγή; !!!!

[Λίζα]

Λίζα, πώς μου αρέσει να διαβάζω τις συνταγές σας !!! Και με εισήγαγε στην ιστορία, και η περιγραφή είναι sooooo λεπτομερή, και τι να προσέξω ... YOUNG MAN !!! Πώς να μην φτιάξετε μελόψωμο μετά από αυτό; !!!

Πότε το καταφέρατε; Εμφανίστηκε μόνο η συνταγή; !!!!

Και μερικά από αυτά τα μελόψωμο και Χαβάλα !!!!

Πότε το καταφέρατε; Εμφανίστηκε μόνο η συνταγή; !!!!

Η Σβέτα μου είχε πάρει τη συνταγή νωρίτερα και είχε ήδη καταφέρει να ψήσει, στην πραγματικότητα, σταμάτησε όλες τις αμφιβολίες μου σχετικά με το αν θα εκθέσει αυτή τη συνταγή ή όχι.

[Λίζα]

Λίζα, ΣβέταΕυχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες! Θα δοκιμάσω πρώτα σε πλήρεις τιμές

Και λίγο μελόψωμο Χαβάλα !!!!

Λοιπόν, ποιες είναι οι εντυπώσεις σας;

[Λίζα]

ΛίζαΕίμαι ενθουσιασμένος με αυτά τα αριστουργήματα! : bravo: Υπέροχη ζωγραφική, ομορφιά ...
με ψίθυρο: Μακάρι να μπορούσα να το κάνω και αυτό

Veichka, τι έξυπνο κορίτσι και ραπτική είσαι! Πόσο όμορφο το μελόψωμο. Εδώ και δύο χρόνια συλλέγω συνταγές για διαφορετικά μελόψωμο. Όλα είναι δρυς. Φέτος θέλω να δοκιμάσω το μελόψωμο της σίκαλης Evgenia από το Βόλγκογκραντ και τη ζύμη σου. Η ζωγραφική σας με γυαλί και μελόψωμο είναι πολύ καλή.

[Λέκα]

ΛέκαΣας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υψηλή αξιολόγηση της δουλειάς μου, είμαι πολύ χαρούμενος! Και η ζωγραφική είναι πολύ εθιστική, απλά πρέπει να ξεκινήσετε!

lungwort, Νατάσα, ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσουν τα μπισκότα μελοψωμάτων, εάν δεν τα στεγνώσετε στο φούρνο, τότε αμέσως μετά το ψήσιμο είναι μαλακά και τα βάζετε σε αεροστεγές δοχείο, αυτή η απαλότητα διαρκεί αρκετά, αλλά έχω πάντα μήλα για να «αναζωογονήσετε!» και μαλακά μπισκότα μελοψωμάτων λαμβάνονται γρήγορα.

Θα επαναλάβω για άλλη μια φορά ότι απολύτως οποιοδήποτε μελόψωμο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που έχει παρασκευαστεί, ακόμη και τα περισσότερα δρύινα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στο κατάστημα, που έχουν στεγνώσει, μπορούν να μαλακώσουν κρατώντας τα σε ένα κουτί με ένα μήλο κομμένο σε κομμάτια (!)!

[Λίζα]

Λίζα, μελόψωμο σούπερ! Εργασία κοσμημάτων! Τόσο γλυκό, τρυφερό και εορταστικό!

Lizonka, χαίρομαι που υποβάλατε επιτέλους αυτήν τη συνταγή.
Υπάρχουν μερικές ερωτήσεις.
Γράφετε ότι αφού η ζύμη ξεκουραστεί για μια ημέρα στο ψυγείο, πρέπει να ζυμώσει και να αφεθεί να ξεκουραστεί για μερικές ώρες.
Πόσο ζήλο πρέπει να το ζυμώσετε; Είναι καλύτερο να το κάνεις στο KM ή αρκεί να το βάλεις στο τραπέζι αρκετές φορές;
Και πού είναι καλύτερο να ξεκουραστεί - πάλι στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Είναι απαραίτητο να βάψετε με γλάσο πάνω από το γλάσο ή είναι δυνατόν να βάψετε το μελόψωμο χωρίς λούστρο;
Πόση βαφή πρέπει να αναμιχθεί για 1 κρόκο και μια κουταλιά γάλα; Είναι αρκετή αυτή η ποσότητα παγώματος για την ποσότητα της ζύμης;

Έχω ένα βιβλίο του 1961. σε. "500 είδη σπιτικών μπισκότων από ουγγρική κουζίνα".
Υπάρχουν 3 συνταγές μελοψωμάτων που είναι πολύ διαφορετικές από αυτήν.
Και υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι παρόμοιες στη σύνθεση, αλλά ονομάζονται "μπισκότα μελιού".
Ήταν ενδιαφέρον να συγκρίνουμε.

Δεν μπορείς να βγάλεις τα μάτια σου - δαντέλα!

Ευχαριστώ! Πρέπει να προσπαθήσουμε

[Βέι]

Βέι, Έχω ήδη σταματήσει εκατό φορές για να θαυμάσω τόσο όμορφη και τόσο λεπτή, εξαίσια δουλειά! Ευχαριστώ! Θα ονειρευτώ τον ελεύθερο χρόνο, γιατί αυτό δεν ανέχεται φασαρία!

Λοιπόν, ποιες είναι οι εντυπώσεις σας;

Εντυπώσεις - απόλαυση !!! Είναι τόσο πικάντικα, αρωματικά. Χαμογέλασα το γέμισμα με χαρά !!!)

[Όλγα VB]

Όλγα VB,
Olya, στην αρχική συνταγή, μετά το ζύμωμα, η ζύμη αφήνεται όλη τη νύχτα στο τραπέζι, δηλαδή, σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια την επόμενη μέρα, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας, όχι σε KM και αφήστε την να ξεκουραστεί κάτω από την ταινία για άλλες δύο ώρες.
Εμπειρικά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο για τη ζύμη να παραμείνει στο κρύο για μια εβδομάδα, ο συγγραφέας το ανέφερε επίσης. Μετά το κρύο, η ζύμη θα πρέπει να ζεσταθεί σε ζεστασιά και μόνο τότε μπορεί να ζυμώσει.
Αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν έχουν καθόλου γεύση όπως τα μπισκότα, ειδικά επειδή είναι τόσο χαμηλά σε λιπαρά.
Θα πρέπει να προσθέσετε πολλή βαφή, σε κάθε περίπτωση, τζελ, απλά πρέπει να εστιάσετε στον κορεσμό και την ένταση μιας συγκεκριμένης βαφής.
Μπορείτε να διακοσμήσετε με γλάσο πάνω από το λούστρο και αμέσως πάνω από το μελόψωμο, ειδικά αν το μελόψωμο λιπαίνεται με γάλα ή κρέμα πριν το ψήσιμο (ακόμη και οι ουγγρικές γυναίκες λένε με νερό). Η επιφάνεια γίνεται πιο ομαλή.

Η Λίζα και η ζύμη μπορούν πραγματικά να ξεδιπλωθούν σε σιλικόνη χωρίς αλεύρι. χαλί? Ή θα είναι και το κάτω μέρος άνιση από αυτό;
Και η ερώτηση είναι ήδη ζωγραφική. Οι γραμμές πλέγματος εφαρμόζονται σε ποια απόσταση μεταξύ τους, τότε πρέπει να αφήσετε το πλέγμα να στεγνώσει και να γεμίσετε μόνο τα τετράγωνα;)))
Χωρίς συνημμένα, έκοψα την άκρη της τσάντας))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Βίκα, απλώς ξεδιπλώνω τη ζύμη στον πάγκο, πολύ ελαφρώς σκονισμένη με αλεύρι (μια από τις φωτογραφίες δείχνει αυτό). Δεν χρησιμοποιώ σιλικόνη, δεν μπορώ να πω τίποτα. Αλλά μεταφέρω το κομμένο και κομμένο κομμάτι εργασίας αρκετά εύκολα και χωρίς παραμόρφωση σε ένα ταψί. Έτσι η ζύμη ξεσκονίζεται με αλεύρι και δεν κολλά καθόλου. Ήδη σε ένα ταψί λιπαίνω με 10% κρέμα ή καφέ με γάλα και στο φούρνο για 7 λεπτά.

Σχετικά με τη ζωγραφική. Αν σας ενδιαφέρει η απομίμηση με βελονιά ή σαν τη δική μου σε αυτό το μελόψωμο



τότε η απόσταση μεταξύ των γραμμών πρέπει να είναι το μέγιστο του πάχους της γραμμής, αν και εδώ είναι μόνο το πρώτο μου πλέγμα στη ζωή μου, οπότε δεν είναι πολύ συχνό)))

Και αν χρειάζεστε ένα πλέγμα όπως αυτό:



τότε πρέπει να φτιάξετε ένα χοντρό πλέγμα και να βάλετε τα σημεία στη διασταύρωση των γραμμών.

Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε να στεγνώσει το πλέγμα, αλλά δείτε πώς θα είναι πιο βολικό για εσάς και από το χέρι σας.

Και μερικά από αυτά τα μελόψωμο και Χαβάλα !!!!

Όχι,: girl_in_dreams: καλά, δεν παίζω έτσι. Όλοι το έκαναν χωρίς εμένα ...

Πότε το καταφέρατε; Εμφανίστηκε μόνο η συνταγή; !!!!
Η Sveta πήρε τη συνταγή από μένα νωρίτερα και έχει ήδη καταφέρει να ψηθεί

Διαχειρίζεται όλα αυτά, μπροστά από ολόκληρο τον πλανήτη !!!!!

Και αν χρειάζεστε ένα πλέγμα όπως αυτό:

Σχετικά με τη ζωγραφική. Αν σας ενδιαφέρει η απομίμηση με βελονιά ή σαν τη δική μου σε αυτό το μελόψωμο

Δείξε μου πού ζουν τα λιποθυμία ποντίκια ...
Λοιπόν αυτό είναι τόσο όμορφο !!! Δεν έχω λόγια!!!! Θέλω ένα μάστερ !!! Για τι, με έστειλαν στο σκοτάδι μου με κατσαρίδα Σύκα που μπορείτε να πάρετε ...

)))

Και αν χρειάζεστε ένα πλέγμα όπως αυτό:

Τι είσαι! Φυσικά, το χρειάζομαι, αλλά δεν θα ταλαιπωρήσω ακόμη και εγώ
Δεν μπορώ ακόμα να πάρω μια λεπτή γραμμή γλάσο (((
Ευχαριστώ για την διευκρίνιση. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα συναίσθημα σύμφωνα με το τεστ ότι δεν μπορώ να το αντέξω χωρίς παραμόρφωση - είναι κάπως απαλό. Αλλά ίσως κάνω λάθος.
Λίζα, ποια διαφορά παρατηρήσατε ανάμεσα στη ζύμη που βρισκόταν στο κρύο για μια εβδομάδα και τη ζύμη που είχε ξαπλώσει όλη τη νύχτα - τη συνέπεια, την πλαστικότητα της ζύμης, τη γεύση;)))

Λίζα, ποια διαφορά παρατηρήσατε ανάμεσα στη ζύμη που βρισκόταν στο κρύο για μια εβδομάδα και τη ζύμη που είχε ξαπλώσει όλη τη νύχτα - τη συνέπεια, την πλαστικότητα της ζύμης, τη γεύση;)))

Φυσικά, δεν είμαι η Λίζα, αλλά νομίζω με γεύση και συνέπεια ...

[Λίζα]

Λίζα, αλλά είναι μια τέτοια ζύμη κατάλληλη για ένα μελόψωμο σπίτι;

Η Λίζα, έψησε μισή μερίδα, συνειδητοποίησε ότι θα απομείνουν μερικά σύκα για ζωγραφική και λίγο - το δείγμα με τα παιδιά αφαιρέθηκε))))))) η ζύμη ήταν ζεστή όλη τη νύχτα, ζυμώθηκε το πρωί, βρισκόταν μέχρι τις 4 η ώρα και πήγε στο φούρνο. Νόμιζα ότι πολύ αλεύρι θα πήγαινε στη σκόνη - η ζύμη έμοιαζε έτσι. Αλλά σε πυριτικά χαλιά έκανα χωρίς αλεύρι. Το πρώτο κομμάτι δεν λιπαίνει καθόλου - ούτε πλάστη ούτε χαλί - ξεδιπλώθηκε εύκολα, καλά ανεκτή. Για κάποιο λόγο, το δεύτερο κομμάτι άρχισε να κολλάει στον πλάστη, το σκουπίζω με αλεύρι και το ξετύλιξα. Είναι υπέροχο να δουλεύετε με έτοιμα καλούπια. Τα στένσιλ είναι πιο περίπλοκα. Κατά κάποιο τρόπο η ζύμη πήγε σε ακορντεόν, αν και προσπάθησα να την κόψω όχι με την άκρη ενός μαχαιριού, αλλά με το κύριο μέρος της. Αλλά ίσως το μαχαίρι μου δεν είναι πολύ αιχμηρό. Εδώ. Αυτό δεν έχει πει ακόμα. Γενικά, δείτε τη φωτογραφία.

Κοιτάξτε, υπάρχουν πολλά ελαφριά μελόψωμο στο κέντρο - κρίνοντας από την απαλότητα, γράφετε για αυτά. Αλλά όταν γύριζες πάνω στο τραπέζι, πολλά κομμάτια κολλήθηκαν - δηλαδή, η κορυφή ήταν βρεγμένη. Η ζύμη ψήθηκε. Που είναι πιο σκοτεινά, λίγο πιο ξηρά, αλλά όχι κρίσιμα. Αλλά η επιφάνεια είναι στεγνή. Ποια είναι σωστά; :-)
Παρατήρησα επίσης ότι όσο πιο πυκνή είναι η ζύμη, τόσο πιο κυρτή μετά το ψήσιμο.
Η Λίζα, τελικά, έχω αμφιβολίες σχετικά με τη χρήση της "υπό την πλήρωση" λόγω της διόγκωσης. Είδα το μελόψωμο σας, όπου το γέμισμα βρίσκεται στο κέντρο. Πώς συμπληρώνετε πλήρως; Ίσως το έβαλα παχύ; Αν και, όπως έγραψες. Και το μέρος είναι πιο λεπτό.
Και ξανακοιτάξτε τη φωτογραφία, pzhsta. Ακόμα, ήταν η ζύμη μου που ήταν μαλακή, ή είναι - μερικές από τις μορφές «στρογγυλεμένες». Δηλαδή, το σκαλιστό οβάλ δεν είναι καθαρό, το σπίτι δεν είναι επίσης πολύ καλό. Μικροί άνθρωποι, χριστουγεννιάτικα δέντρα, κάλτσες - περίπου.

Και ξέχασα την πίσω επιφάνεια))

Έβγαλα τις πρώτες 4 κάλτσες με αλεύρι. Το πρώτο για κάποιο λόγο στην τρύπα, πιθανώς το αλεύρι δεν πήρε. Και το επόμενο. τρία είναι βραχώδη. Τα έψησα τελευταία για δοκιμή. Και όλα τα υπόλοιπα «σε μια τρύπα» χωρίς αλεύρι σε σιλικόνη.
Τώρα η ερώτηση. Λόγω της χρήσης αλευριού, το τελευταίο σας μελόψωμο - η ζύμη για την οποία συλλέγεται από ήδη στριφτά απορρίμματα, δεν είναι πιο δύσκολη; Επειδή από την εμπειρία με το κέικ μελιού, βλέπω ότι τα τελευταία κέικ είναι πιο δύσκολα, γιατί προστίθεται αλεύρι σε αυτά.
Δυστυχώς, δεν χρησιμοποιώ smilies, είναι άβολο να δουλεύω με σώματα (((

[Βικτώρια]

ΒικτώριαΘεέ μου, πόσο προσεγγίσατε προσεκτικά το ψήσιμο μελόψωμο! Δεν ενοχλούσα έτσι! Και για να είμαι ειλικρινής, μου αρέσει πολύ μια μικρή διόγκωση στο μελόψωμο)) Ξεσκονίζω το τραπέζι με αλεύρι, η κάτω πλευρά είναι όλα λεία. Ψημένο σε χαρτί, κολλημένο στο ταψί μου. Δεν υπήρχαν φυσαλίδες στο κάτω μέρος.

Βικτώρια, Θεέ μου, πόσο προσεκτικά πλησίασες το ψήσιμο μελόψωμο! Δεν ενοχλούσα έτσι!

Ναι, ναι, είναι μανιακός .... Εδώ! Και έψησε επίσης ένα σπίτι, αλλά δεν το δείχνει εδώ

[fomca]

fomca, Light, αλλά απλώς η Liza έγραψε ότι δεν ψήθηκε σε χαρτί λόγω του γεγονότος ότι το κάτω μέρος δεν είναι ομοιόμορφο, αλλά ακόμη και σε χαρτί, και το θυμάμαι αυτό. Αχαχαχα))
Η διόγκωση δεν είναι σίγουρα άσχημα. Αλλά πήρα τόσο που το γλάσο θα χρειαστεί πολύ για να ισοπεδώσει την επιφάνεια. Θα ήθελα να δοκιμάσω τα πάντα. Η ζύμη είναι νόστιμη και απαλή. Νομίζω λοιπόν, όπως ήταν, θα σταματήσει σε αυτό, αλλά έτσι θα ήταν δυνατό με αυτούς "διαφορετικά": - Δ

[Ματάνια]

Ματάνια, Ήθελα να το διακοσμήσω. Τώρα θα παρουσιάσω τι είναι. Αλλά δεν θα δημοσιεύσω μερικά από τα επαίσχυντα ζωγραφισμένα μελόψωμο. Τότε θα προσθέσω όλο το μελόψωμο μαζί)

Τώρα θα παρουσιάσω τι είναι.

Λοιπόν ... περιμένουμε, κύριε

Και δεν με ενοχλεί η απόλυτη διόγκωση κατά τη ζωγραφική, πέφτει επίσης με μια μικρή διόγκωση)))

[fomca]

fomca, Sveta, μιλάω για το γέμισμα. Καταλαβαίνω ότι το νήμα τήξης μπορεί να τεντωθεί και επίσης να λυγίσει. Και ρίξτε την επιφάνεια ... δεν θα μαντέψω, η Λίζα θα πει))))