Σκούρο ψωμί με δύο φούρνους

[Ζύμη σίτου]

Σκούρο ψωμί με δύο φούρνους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη σίτου
ενεργή μαγιά σιταριού 50% υγρασία	25 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	82 γραμμάρια
νερό	50 γραμμάρια
Συγκόλληση
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	40 γραμμάρια
βραστό νερό	100 γρ
Ζύμη
μαγιά σίτου	όλα
κρέμα σίκαλης 100% υγρασία	110 γραμμάρια
νερό	100 γρ
μέλι	10 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	25 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	0,7 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη σίτου

• 10-12 ώρες πριν το ψήσιμο, βάζουμε τη σίτα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά

• Σίτα σίκαλης

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά της σίκαλης σε 6-8 ώρες.

• Συγκόλληση
• 10-12 ώρες πριν το ψήσιμο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, καλύψτε, τυλίξτε καλά και αφήστε το μέχρι να ζυμώσει.
• Ζύμη

• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι. Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά. Η ζύμη είναι ελαστική, δεν κολλάει, το μπολ είναι καθαρό. Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 10-12 λεπτά. Κυλήστε σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα προστατευτικό, καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Ζύμωση για 120 λεπτά σε θερμοκρασία 26-28 μοίρες. Stretch-fold μόλις ωριμάσει.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Φτιάξτε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος και τοποθετήστε το στο καλάθι, ράψτε. Το καλάθι πασπαλίζεται με αλεύρι σίκαλης.

• Πέρασαν 75 λεπτά.

• Γυρίζουμε το κενό σε χαρτί, κάνουμε περικοπές.
• Ψήθηκε σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με καπάκι, το οποίο θερμάνθηκε με το φούρνο.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία είναι 240 μοίρες. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα χτυπώντας το κάτω μέρος του ψωμιού.
• Παίρνουμε, κρυώνουμε σε σχάρα, κόβουμε και απολαμβάνουμε!
• 
• 
• Ευτυχισμένο και νόστιμο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο.

Σημείωση

Τώρα για τα οφέλη της βύνης.
Αυτό είναι ένα μοναδικό φυσικό προϊόν, το οποίο λαμβάνεται με βάση τα βλαστημένα δημητριακά. Οι ευεργετικές ιδιότητες της βύνης οφείλονται κυρίως στη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα, το ψήσιμο, την παρασκευή, καθώς και στη λαϊκή και επίσημη ιατρική, τη φαρμακολογία.
Ιδιαίτερες διακριτικές ιδιότητες της βύνης βρίσκονται στη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων του προϊόντος. Η μοναδική χημική σύνθεση της βύνης σχηματίζεται λόγω της φυσικής διαδικασίας βλάστησης των σπόρων δημητριακών, κατά τη διάρκεια της οποίας σημαντικές αλλαγές στον βιολογικό χαρακτήρα εμφανίζονται στον κόκκο και σχηματίζεται μεγάλη συγκέντρωση ενώσεων χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα.
Η βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση είναι αναντικατάστατη στη διατροφή. Μπορεί να εφαρμοστεί με επιτυχία:
Στην πρόληψη και τη σύνθετη θεραπεία της παχυσαρκίας, της αναιμίας (αναιμίας), διαφόρων φλεγμονωδών και όγκων.
Προωθεί τον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του σώματος.
Αυξάνει τον ενεργειακό τόνο και την αντοχή του σώματος σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες.
Βελτιώνει τις ψυχικές και σωματικές ικανότητες ενός ατόμου.
Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και των πρωτεϊνών.
Ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης στο γαστρεντερικό σωλήνα και βελτιώνει την πέψη.
Προωθεί την αποτελεσματικότερη απορρόφηση υδατανθράκων και ενισχύει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στα έντερα.
Είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για ευεργετική εντερική βακτηριακή χλωρίδα.
Αποτρέπει την εμφάνιση λίθων στη χοληδόχο κύστη, τους χοληφόρους πόρους και το συκώτι.
Προωθεί αυξημένη εντερική περισταλτική, βοηθώντας τον οργανισμό να καθαριστεί εγκαίρως από συσσωρευμένες τοξίνες και τοξίνες.
Συνιστάται να συμπεριλάβετε τη βύνη σίκαλης στη διατροφή τους για ενήλικες και παιδιά, άρρωστους και υγιείς - όσους θέλουν να αρρωστήσουν λιγότερο και να ζήσουν περισσότερο.

Πολύ νόστιμο ψωμί, αρωματικό λόγω βύνης, δύο τύπων μαγιάς και δύο τύπων αλευριού. Η κρούστα είναι τραγανή. ψίχουλα δαντέλας. Διατηρεί φρέσκο ​​την επόμενη μέρα.
Νόστιμο με γάλα, βούτυρο. μέλι. Και μόνο με μπορς και μπέικον. Συνιστώ.
Η συνταγή έχει ληφθεί από το Natali06 στο φόρουμ αλευριού. Ευχαριστώ πολύ.

Η Aya είναι η πρώτη και είμαι η πρώτη που φτιάχνω κρούστα! Γάλα μαζί σου !!!

Είμαι ο πρώτος στην κρούστα!

Και τι? Τρώτε όλα; Δεν πιστεύω ... Είστε ευγενικοί ... Θα μοιραστείτε ...

Πολύ ωραίο ψωμί. Και το τούβλο ... το καθιστά ακόμη πιο ελκυστικό και νόστιμο

[Κορίτσια,]

Κορίτσια,Ευχαριστώ! Πάρτε τη φωτιά! Ακόμα και με γάλα, αλλά ακόμη κι έτσι. Απόλαυση!

Και τι? Τρώτε όλα; Δεν πιστεύω ... Είστε ευγενικοί ... Θα μοιραστείτε ...

Η Lenulya γλείφει μαζί σου!

Σέβεστε τις μαγειρευτές πατάτες μου, οπότε θα τους δώσω το κομμάτι μου!

Και το απλώσαμε με γάλα και μαρμελάδα φράουλας στην κορυφή, μου αρέσει τόσο ψωμί, νόστιμο.

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ! Φάτε στην υγεία σας!

Angela, πολύ όμορφο ψωμί, νομίζω ότι μπορώ να το μυρίσω.

[Tanyulya]

Tanyulya, Ευχαριστώ. Προσπάθησα να.

[Άντζελα]

Ποιος άρπαξε όλες τις κρούστες εδώ; Μπορώ να φάω;
Άντζελα, τόσο απαλό! Χόλι! και ρωτάει στο στόμα!

[Ήρα,]

Ήρα,θα σας βρούμε και λίγο humpback, ελάτε μαζί μας. Ας μοιραστούμε.

[Άντζελα]

ΆντζελαΩ, τι φραντζόλα !!!

[Ήρα,]

Ήρα,Ευχαριστώ. Πολύ ωραία.

[Άντζελα]

Άντζελα, σαν οι νικητές να είναι αυτό το ψωμί. Κοιτάξτε τη στιγμή της δημοσίευσης της συνταγής Bread Otpad

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, αυτή είναι η αρχή του διαγωνισμού. Τώρα όλοι θα ξυπνήσουν και θα δείξουν εξαιρετική ομορφιά!

Κοιτάξτε τη στιγμή που δημοσιεύτηκε η συνταγή

Και τι γίνεται με τον χρόνο; Κατά κάποιο τρόπο δεν είμαι ισχυρός στην αριθμολογία. Ή τι εννοείς;
Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας.

Άντζελα, το ψωμί είναι υπέροχο. Σημειώστε τη συνταγή σελιδοδείκτη.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ και είστε πάντα ευπρόσδεκτοι.

Ω, τι είδους ψωμί .... Πρέπει να έχει υπέροχη γεύση. Πιθανότατα θα ξεκινήσω με τη διόγκωση ξανά. Αλλά δεν ξέρω πώς να κάνω τέτοιες περικοπές στη ζύμη. Άντζελα, πώς να φτιάξω τέτοιες τομές; Θέλω πραγματικά να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί, με δύο μαγιά και φύλλα τσαγιού. Η συνταγή είναι σελιδοδείκτη.

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕυχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Πάρτε τη ζύμη και φύγε.
Και για τις περικοπές, έγραψα χθες στο ψωμί "Αγροτουρισμός". Έκοψα με μια λεπίδα.

Άγγελος, ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Και έχω ήδη διαβάσει για τομές στο χθεσινό Temko (αν και μόνο σήμερα). Αυτό το ψωμί βρίσκεται ήδη στις καρτέλες και θα πρέπει να σταλεί το ευχαριστώ αργότερα.

[Νάσενκα]

Νάσενκα, αυτό είναι για σάς

[ang-kay]

ang-kay, Δεν έχω άλλες λέξεις! Υπέροχο ψωμί! Είναι απλώς το τέλειο είδος ψωμιού ... Και η γεύση ... Φοβάμαι ακόμη και να φανταστώ ... είναι σκληρό - θα πνιγώ
Και μιλάω για τα κριάρια μου - πώς μεταφέρατε ψωμί σε μια κατσαρόλα - σε χαρτί; Ή ντάμπινγκ;

[Νατάσα!]

Νατάσα!Χαρούμενος. ότι σου άρεσε το είδος του ψωμιού. : α-φιλί: Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη γεύση, πρέπει να το δοκιμάσεις. Δεν θα μετανιώσεις!

Πώς μεταφέρατε ψωμί σε μια κατσαρόλα - σε χαρτί; Ή ντάμπινγκ;

Πετάω το κενό στο χαρτί, κάνω κοψίματα και το μεταφέρω σε αυτό, το παίρνω από τις άκρες. Προσπαθώ να το ισιώσω στο ταψί έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερες πτυχές (χωρίς φανατισμό). Ίσως έκοψα ένα κομμάτι. Η εικόνα δείχνει. Το χαρτί στο οποίο βρίσκεται το ψωμί, ακριβώς μετά το ψήσιμο.

[ang-kay]

ang-kay, εδώ είναι!!!!!!!!! Ουριγιάγια !!! Και έριξα τον μπάσταρδο από το καλάθι αμέσως στο καζάνι, οπότε υπήρχαν προβλήματα !!!
Άντζελα! Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα! Μουστάκι ... Γυρίζω πάλι στο φούρνο ... στις διακοπές

[Νατάσα,]

Νατάσα,συνεχίστε και όχι στις διακοπές. Μην συγκρίνετε ψωμί ψημένο σε φούρνο και αρτοποιείο. Χαίρομαι που βοήθησα με κάποιο τρόπο.

[ang-kay]

ang-kay, και το κάνω στο Shtebochka, και το ψήνω στο αεροπλάνο .... εδώ ... Αλλά το ψωμί σας είναι απλώς ένα όνειρο! Λατρεύω αυτά τα ψωμιά φούρνου! Ομορφιά!
Και παίρνω ένα απλό, αλλά η γεύση είναι καλή

Το ψήνετε στα κινούμενα σχέδια; Ναι, είστε ηρωίδα για να κάνετε τέτοιους χορούς με ντέφι. Θα είχα φρικάρει! Καλό ψωμί.

[ang-kay]

ang-kayΑυτό συμβαίνει επειδή δεν είναι απαραίτητο να αλλάζω ψωμί μετά την απόδειξη ... το πιο αδύναμο σημείο μου ... Αλλά στα όνειρα να κάνω ένα τόσο όμορφο σαν το δικό σου

[Άντζελχικ]

Άντζελχικ, με όμορφο ψωμί! για κάποιο λόγο δεν μπορώ να φωτογραφίσω ψωμί, θα μελετήσω επιμελώς! Έθεσα τη μαγιά να μεγαλώσει, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν, το έκανα κάπως, και τότε δεν ήθελε να ζήσει με τις μπαταρίες αποσυνδεδεμένες και δεν υπήρχε ζεστό μέρος ...

Ευχαριστώ. Ζει στο ψυγείο μου. Και, αν θέλετε πραγματικά, τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

Αυτό είναι το KING BREAD !!!

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Σας ευχαριστώ για το ψωμί, νόστιμο! !!

[Βύσεκα]

Βύσεκα, Βερενίκη, εντάξει έτσι! Ευχαριστώ για την ομορφιά. Πεκ για υγεία)