Πολωνικό ψωμί με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Πολωνικό ψωμί με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
αλεύρι σίκαλης	250 γρ
κρόκοι αυγών	3 τεμ.
βούτυρο	100 γρ
γιαούρτι ή κεφίρ	250 ml.
ζεστό νερό	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φρέσκια / ξηρή μαγιά	30 g / 10 g
ζάχαρη	70 γρ
μέλι	1 κουτ
κανέλα	1 κουτ
ξύσμα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ξηροί καρποί (φιστίκια)	50 γρ
σταφίδες	50 γρ.
άλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό με μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά
• 
• Φορτώνουμε όλα τα συστατικά εκτός από τη μαγιά και το βούτυρο σε ένα ζυμωτήριο και ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά.
• Προσθέστε μαγιά και μαλακό βούτυρο, ζυμώστε με 2 ταχύτητες για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να κτυπήσετε τη ζύμη στο τραπέζι για 5-7 λεπτά. Λοιπόν, ο πίνακας μου δεν μου έκανε τίποτα, οπότε δεν το νίκησα, αλλά ενεργοποίησα το ζυμωτήριο με μέγιστη ταχύτητα για 3 λεπτά.
• Η συνοχή της ζύμης είναι κολλώδης. Αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
• 
• Σχηματίστε δύο ράβδους.
• 
• Κόψτε κατά μήκος τις άκρες ως εξής:
• 
• Αφήστε το να διπλασιαστεί.
• 
• Πάρτε το χρόνο σας, αφήστε την απόσταση να είναι καλή. Έχασα λίγο και οι ράβδοι έσπασαν στο πλάι. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ανιχνευτή θερμοκρασίας.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Για να το δοκιμάσετε, αυτό το ψωμί είναι κάτι μεταξύ ψωμιού και σόλν Για τσάι - απλώς καταπληκτικό. Αλλά φυσικά δεν μπορείτε να το ονομάσετε ελαφρύ και ευάερο. Ο πολτός είναι ελαφρώς υγρός και πολύ αρωματικός. Την επόμενη φορά που σίγουρα θα προσθέσω περισσότερο αλάτι, μου φάνηκε ήπια.

Πηγή συνταγής: "Σπιτικό ψωμί και τορτίγιες από όλο τον κόσμο." - Νίζνι Νόβγκοροντ, 2013. - σελ. 46-47
Σχετικά με τα οφέλη:
Σταφίδες - έχει θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα.

Κανέλα - βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βοηθά στη θεραπεία του διαβήτη. Προσθέστε μπαχαρικά στα κύρια πιάτα ή ποτά (τσάι, καφές, κεφίρ). Η επιτρεπόμενη δόση για διαβητικούς δεν είναι μεγαλύτερη από ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.

Οι ίνες και το ασβέστιο που περιέχονται στο μπαχαρικό ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, προστατεύοντας έτσι το σώμα από καρδιακές παθήσεις.

Το μπαχαρικό μπορεί να αφαιρέσει την κακή αναπνοή. Για να το κάνετε αυτό, μασήστε ένα μικρό κομμάτι μπαχαρικών. Για να διατηρήσετε την αναπνοή σας φρέσκια όλη την ημέρα, κάντε έναν κανόνα να γαργάρετε με ένα ζεστό διάλυμα μελιού και κανέλας κάθε πρωί. Πάρτε τα συστατικά ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά και διαλύστε σε ένα ποτήρι νερό.

Είναι χρήσιμο για την ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρύου και για την ανακούφιση της αναπνοής με χρόνιο βήχα. Για σοβαρά βήχα, αναμίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό με μία κουταλιά της σούπας μέλι και καταναλώστε για 4-5 ημέρες. Ή διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά σε ένα λίτρο βραστό νερό, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι, μέλι (για γεύση) και πίνετε κάθε 4 ώρες.

Λόγω των αντιβακτηριακών, αντιικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, το μπαχαρικό συνιστάται για τη θεραπεία εξωτερικών και εσωτερικών λοιμώξεων. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, η κανέλα αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό και την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα. Οι γιατροί έχουν από καιρό δώσει προσοχή στις φαρμακευτικές ιδιότητες της κανέλας και το προτείνουν ως αντισηπτικό.

Οι γυναικολόγοι συνιστούν τη λήψη του μπαχαρικού για τις γυναίκες για την ανακούφιση του πόνου κατά τη διάρκεια των εμμηνορροϊκών κύκλων. Ωστόσο, οι αλλεργίες είναι δυνατές.

Φιστίκια - Λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών (που αντιπροσωπεύονται κυρίως από πολυφαινόλες) που περιλαμβάνονται στη σύνθεση των αραχίδων, είναι μια εξαιρετική πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, ο σχηματισμός κακοήθων όγκων και οι διαδικασίες πρώιμης γήρανσης.Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία, όσον αφορά τη σοβαρότητα της αντιοξειδωτικής δράσης, τα φιστίκια βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο με τα βατόμουρα και τις φράουλες, και είναι δεύτερα μετά το ρόδι.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φιστίκια προκαλεί αρκετά αίσθημα κορεσμού, το οποίο χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους, επιπλέον, οι πρωτεΐνες αυτού του ξηρού καρπού χαρακτηρίζονται από μια βέλτιστη αναλογία μη απαραίτητων και απαραίτητων αμινοξέων, και γι 'αυτό έχουν υψηλό επίπεδο πεπτικότητας.

Επίσης, τα φιστίκια έχουν χολερετική δράση, είναι χρήσιμα για πεπτικά έλκη και γαστρίτιδα, ομαλοποιούν τις διαδικασίες αιματοποίησης, προάγουν την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, βελτιώνουν την ακοή, τη μνήμη και την προσοχή και έχουν ευεργετική επίδραση στις σεξουαλικές λειτουργίες. Οι γιατροί συστήνουν μικρές ποσότητες φυστικιών για σοβαρό υποσιτισμό και σοβαρή ασθένεια.

Είμαι ο πρώτος για ψωμί !! Πλούσια συνταγή! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικό θα είναι το ψωμί! Lenusi, γράψτε απλώς πόσο μαγιά!

Νίκος, όπως γράφεται Φρέσκο ​​- 30 γρ. και στεγνό - 10 γρ. Φυσικά, πολλά, αλλά η ποσότητα του λίπους και των πληρωτικών είναι μεγάλη, και υπάρχει περισσότερη μαγιά.

Απλώς, όταν γράφω μια συνταγή, πίεσα κάτι και πέταξε μακριά χωρίς παραμόρφωση. Ολοκληρώθηκε το.

Αργά για διανομή ... Ίσως υπάρχει ακόμα ένα κομμάτι; Λοιπόν, τουλάχιστον θα ονειρευτώ - ένα φλιτζάνι τσάι, ένα κομμάτι ψωμί με σκούρο μέλι .. χμμμ, νόστιμο !!! Έχει ήδη προστεθεί στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ για τη συνταγή, Λένα!

πέταξε μακριά χωρίς παραμόρφωση.

Οπότε μάλλον τον είδα έτσι. Συνταγή στους κάδους!

Αργά για διανομή ... Ίσως υπάρχει ακόμα ένα κομμάτι; Λοιπόν, τουλάχιστον θα ονειρευτώ - ένα φλιτζάνι τσάι, ένα κομμάτι ψωμί με σκούρο μέλι .. χμμμ, νόστιμο !!! Έχει ήδη προστεθεί στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ για τη συνταγή, Λένα!

Όχι, όχι, δεν ήμουν αργά. Υπάρχουν δύο μπαρ. Μπορείτε να πάρετε ένα. Στην υγεία σου!

[Lenochka]

Λοιπον, ευχαριστω, Lenochka! Και τότε έχω ήδη παρουσιάσει τη γεύση του και ανακοίνωσα τη σύνθεση του ψωμιού στον άντρα μου - κούνησε το κεφάλι του, έτσι θα ψήσουμε !!!

Απλώς ακονίζω λίγο τσάι με τσάι. Χωρίς τίποτα. Vkuuuuusno! όταν η υγρασία έχει κρυώσει.

Λένα, κάθε ψωμί είναι ένα θαύμα, το "Πολωνικό" σας είναι εξαιρετικό! καλή τύχη!

Ευχαριστώ! το ψωμί είναι νόστιμο και αληθινό. Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι ήταν πιο κοντά στο κέικ Stollen ή μαγιάς. Το τσάι είναι απλώς απαίσιο!

[tuskarora]

tuskarora, πολύ ελκυστική συνταγή! Τώρα θα ονειρευτώ επίσης να το κάνω το συντομότερο δυνατό! Σε σελιδοδείκτες !!!

Βάζω αυτό το ψωμί σήμερα, Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, τότε η ζύμη δεν είναι κολλώδης, αλλά απλώς κολλώδης. Έπρεπε να προσθέσω περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Η ζύμη είναι κολλώδης, αλλά όχι πολύ κολλώδης. Το χτύπημα σε ένα τραπέζι καλυμμένο με φυτικό λάδι βοήθησε πολύ. Η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι. Τώρα νομίζω ότι ίσως πρόσθεσα μάταια πολύ αλεύρι σίτου Καθώς ψήνω ψωμί, θα καταργήσω σίγουρα τι συνέβη.

Κάτι ψωμί δεν ευχαριστήθηκε. Πρώτον, κατά τη διάρκεια της δοκιμής, οι ράβδοι απλώθηκαν και έγιναν επίπεδες κατά το ψήσιμο, περίπου 3 cm στο πιο παχύ σημείο. Λοιπόν, δεν μοιάζει καθόλου με αλήθεια. Μου άρεσε η γεύση, αλλά με το πορτοκαλί Κούρδος - ένα παραμύθι. Νομίζω ότι την επόμενη φορά (και θα είναι απαραίτητο) θα ψήνω σε ένα πολυκουζινάκι ή σε ένα καλούπι στο φούρνο και δεν θα προσθέσω πια αλεύρι σίτου. Λεν, ίσως κάνω κάτι λάθος!

Κάτι ψωμί δεν ευχαριστήθηκε. Πρώτον, κατά τη διάρκεια της δοκιμής, οι ράβδοι απλώθηκαν και έγιναν επίπεδες κατά το ψήσιμο, περίπου 3 cm στο πιο παχύ σημείο. Λοιπόν, δεν μοιάζει καθόλου με αλήθεια. Μου άρεσε η γεύση, αλλά με το πορτοκαλί Κούρδος - ένα παραμύθι. Νομίζω ότι την επόμενη φορά (και θα είναι απαραίτητο) θα ψήνω σε μια αργή κουζίνα ή σε ένα καλούπι στο φούρνο και δεν θα προσθέσω πια αλεύρι σίτου. Λένα, μπορώ να κάνω κάτι λάθος; Πείτε μου ποιο είναι το σφάλμα;

Ω, συγνώμη, αλλά δεν είδα την απάντηση στο νήμα.

Φαίνεται σαν ό, τι κάνατε. Ίσως το αλεύρι μας είναι διαφορετικό. Αλλά κατ 'αρχήν, μπορείτε να δείτε στις φωτογραφίες μου ότι αυτό το ψωμί δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ ψηλό. Ίσως η φόρμα θα βοηθήσει πραγματικά. Αν και στην αρχική συνταγή, είναι οι ράβδοι που περιστρέφονται.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.Δυστυχώς, κάηκε στο κάτω μέρος, ακόμα δεν ξέρω πώς να ταιριάξω με το φούρνο, αλλά απλώς έκοψα το κάτω μέρος. Δεν είναι καθόλου επίπεδο. Προσπάθησα να το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή. Ευχαριστώ.