Ψωμί "σκακιέρα" με χαρουπιά, ημερομηνίες, γάλα αμυγδάλου

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Ψωμί σκακιού με χαρούπι, ημερομηνίες, γάλα αμυγδάλου

Συστατικά
μαγιά σίκαλης, ή 1 κουταλάκι του γλυκού (6 g) ξηρή μαγιά	50 γρ
για μαγιά
αλεύρι σίτου	25 γρ
ζεστό νερό	25 ml
λευκή ζύμη:
μισό ζύμη
γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο	90 ml
βούτυρο	25 γρ
ζάχαρη	2-4 st. μεγάλο.
άλας	πρέζα
βανίλια	στην άκρη ενός μαχαιριού
αλεύρι σίτου	100 g + ~ 30 g ανά συσκευασία
γέμιση για λευκή ζύμη:
ημερομηνίες	9-11 τεμ
μαύρη σοκολάτα	9-11 κύβοι (50 g)
σκοτεινή ζύμη:
μισό ζύμη
γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο	90 ml
βούτυρο	25 γρ
ζάχαρη	2-4 st. μεγάλο.
άλας	πρέζα
βανίλια	στην άκρη ενός μαχαιριού
χαρούπι ή κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	70 g + ~ 30 g ανά συσκευασία
πλήρωση:
αμύγδαλα (έχω κέικ μετά την παρασκευή γάλακτος)	~ 100 γρ
μέλι ή ζάχαρη	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε το ζύμη 4-6 ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη. (σιτάρι σίκαλης, που ενδιαφέρεται για τη συνταγή μου (βλ. 3η σίκαλη σίκαλης): https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0, η πρώτη παρτίδα αφορά επίσης το αλεύρι σίκαλης και είναι ήδη έτοιμο \ .html "Αναζωογονώ" με 30/70% αλεύρι σίκαλης / σίτου, εξαιρετικής ποιότητας).
Μετρήστε 50 g μαγιάς από το ψυγείο, προσθέστε 25 ml νερού και 25 g αλεύρι premium, αφήστε το να ζεσταθεί.
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια ζύμη με μαγιά, τότε απλώς κοιτάξτε τη συσκευασία για τον τρόπο χρήσης της μαγιάς, συνήθως προστίθενται απλά μαζί με το αλεύρι.
Βυθίστε επίσης τις ημερομηνίες στο νερό για μερικά μπαρ. Για να καλυφθούν πλήρως οι ημερομηνίες με νερό.
2. Χωρίστε τον τελικό εκκινητή σε 2 μέρη και ζυμώστε 2 ζύμες σε διαφορετικά μπολ:
Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για την παραγωγή γάλακτος αμυγδάλου εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0
Αραιώστε τη μίζα με γάλα (θερμοκρασία δωματίου ή ζεστή).
Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και όλα τα άλλα συστατικά.
Ανακατέψτε καλά και, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ και βουρτσίστε λίγο πάνω για να το στεγνώσει. Καλύψτε τα μπολ με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το για 1,5 ώρα (εάν με βάση τη μαγιά - 1 ώρα) σε ζεστό μέρος.
3. Πλήρωση για λευκή ζύμη:
Ημερομηνίες (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους (:) και κόψτε τη μαύρη σοκολάτα σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος.
Για σκοτεινή ζύμη:
Ανακατέψτε το κέικ αμυγδάλου με μέλι ή ζάχαρη, εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα αμύγδαλα - ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, μπορείτε να το εμποτίσετε για αρκετές ώρες για να γίνει πιο μαλακό.
Αφού σηκώσετε τη ζύμη, ζυμώστε ελαφρά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Στη συνέχεια, χωρίστε κάθε ζύμη σε 8-12 κομμάτια (ανάλογα με το σχήμα).
Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα κολόμποκ και μετά ζυμώστε ή τυλίξτε σε ένα μικρό κέικ για να τοποθετήσετε το γέμισμα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Και συλλέξτε το κέικ σε μια σακούλα και, στη συνέχεια, γυρίστε το ξανά σε μια μπάλα.
Ανακατέψτε τις λευκές και καφέ μπάλες ζύμης σε ένα ταψί: Έχω 2 στρώσεις των 12 μπάλες η καθεμία.
4. Αφήστε το να ζεσταθεί για 2-4 ώρες (ζύμη ζύμης περίπου 1-2 ώρες).
μου πήρε τρεις ώρες, στη φωτογραφία μετά από 2 ώρες και μετά από 3 ώρες:
5. Έψησα το ψωμί σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς με ατμό για 10 λεπτά, μετά έβγαλα ένα τηγάνι με νερό, μείωσα τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και έψησα για άλλα 40 λεπτά, απενεργοποίησα το φούρνο και έφυγα για άλλα 5 λεπτά. Συνολικά 55 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το τελικό ψωμί σε ένα ράφι ψύξης και καλύψτε με μια πετσέτα.

Σημείωση

Το ψωμί είναι ένα αμυλούχο προϊόν και οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι μπορούν εύκολα να βάλουν αυτά τα επιπλέον κιλά. Ένα άλλο πράγμα είναι το εμπλουτισμένο ψωμί χωρίς μαγιά.
Το ίδιο το ψωμί είναι ένα καθολικό προϊόν πολλαπλών βιταμινών, ένα άτομο μπορεί να ζήσει πολύ καιρό, τρώγοντας μόνο ένα ψωμί και νερό. Ένα πιο ευέλικτο προϊόν δεν έχει δει ποτέ στην ιστορία. Η πλήρης απουσία ψωμιού στο καθημερινό μενού μπορεί να επηρεάσει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, το συναισθηματικό του υπόβαθρο και το ανοσοποιητικό σύστημα.Η κύρια πηγή που ρυθμίζει το νευρικό μας σύστημα είναι η βιταμίνη Β. Η βιταμίνη Β προστατεύει το σώμα από εξωτερικές επιδράσεις και στρες.
Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο ισχυρίζονται ότι το άσπρο ψωμί από αλεύρι premium έχει αυξημένη ποσότητα θερμίδων και αμύλου. Από τη συνεχή χρήση του ψησίματος, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται. Ένα άτομο αισθάνεται πεινασμένο και, κατά κανόνα, τρώει περισσότερα, κατά συνέπεια υπερφαγεί. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς ένα νόστιμο, αρωματικό, πλούσιο ρολό, τότε επιλέξτε ψωμί με διάφορα φυσικά πρόσθετα, για παράδειγμα, όπως σε αυτό το ψωμί ...
Χρήσιμες ιδιότητες συστατικών ψωμιού:
Χαρούπι
Το χαρούπι συχνά αναφέρεται ως εναλλακτική λύση για τη σοκολάτα, που σημαίνει φυσικά το εναλλακτικό κακάο. Ταυτόχρονα, το χαρούπι διαφέρει σημαντικά από το κακάο, τόσο στη γεύση όσο και στις χρήσιμες ιδιότητες.
Το Carob είναι ένα τροπικό όσπριο που προέρχεται από τη Μεσόγειο και μπορεί να αναπτυχθεί σε πολύ ξηρά κλίματα χωρίς να παραπονιέται. Τα χαρουπιές καλλιεργήθηκαν πρόσφατα στην Αυστραλία. Το χαρουπιές μπορεί να παράγει φρούτα για 100 χρόνια. Η χαρουπιά έχει πολύ καλή γεύση. Γλυκόπικρος. Γλυκότερο από το κακάο, αλλά η επίγευση στο στόμα είναι ελαφρώς πικρή και ελαφρώς στυπτική. Είναι ενδιαφέρον ότι ολόκληρος ο λοβός χαρουπιού είναι βρώσιμος, σε αντίθεση με το κακάο, μόνο οι κόκκοι του οποίου μπορούν να καταναλωθούν.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαρουπιού είναι σχεδόν 2 φορές χαμηλότερη από το κακάο, ταυτόχρονα, ένας μεγάλος αριθμός θερμίδων χαρουπιού προέρχεται από τη ζάχαρη.
Το χαρούπι περιέχει 10 γραμμάρια. ίνα ανά 100 γρ. προϊόν, που σημαίνει ότι το χαρούπι, όπως το κακάο, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το χαρούπι περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6 Δ και Ε. Το χαρουπιού είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου (3 φορές περισσότερο από το κακάο), περιέχει επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο.
Το χαρούπι είναι ένα φαινολικό αντιοξειδωτικό και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Το Carob χρησιμοποιείται επίσης ιατρικά για τη θεραπεία της διάρροιας και του εμέτου, ειδικά σε παιδιά και μωρά.
Το χαρούπι είναι απαλλαγμένο από καφεΐνη (σπουδαία νέα για τα παιδιά) και θεοβρωμίδιο, το ίδιο το κακάο «κατσάει». Το χαρούπι δεν είναι εθιστικό, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και προάγει την απώλεια βάρους. Πιστεύεται επίσης με θεραπευτικές ιδιότητες για άσθμα και αλλεργίες, κρυολογήματα και πονόλαιμο.
Αμύγδαλο Θεωρείται φυσικό ηρεμιστικό, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες, είναι πολύ χρήσιμο για τις ασθάνιες καταστάσεις και την αϋπνία. Η κατανάλωση γλυκών αμυγδάλων επιταχύνει τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί τα κόπρανα, παρέχοντας ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
Ημερομηνίες - είναι φρούτα, τρόφιμα, φάρμακα και γλυκύτητα.
Είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, σακχαρίτες, πρωτεΐνες, βιταμίνες, κυρίως ομάδα Β, μέταλλα όπως ασβέστιο, νάτριο, κάλιο και σίδηρος.
Το κύριο συστατικό των ημερομηνιών είναι η ζάχαρη σε διάφορες μορφές: σακχαρόζη (ζάχαρη τροφίμων) και γλυκόζη (ζάχαρη φρούτων). Αυτοί οι σακχαρίτες θεωρούνται οι κύριες πηγές ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα.
Όπως τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα, οι ημερομηνίες είναι χωρίς χοληστερόλη. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αντί για γλυκά. Οι γιατροί έχουν διαπιστώσει ότι το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα οδηγεί συχνά στο γεγονός ότι ένα άτομο βιώνει ένα υπερβολικό αίσθημα πείνας, και αφού τρώει μόνο μερικές ημερομηνίες, το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται.
Οι ημερομηνίες είναι ένα καταπληκτικό φρούτο, το οποίο σε πολλές χώρες πιστώνεται με τις ιδιότητες της βελτίωσης της υγείας και της παράτασης της ζωής.
Οι ημερομηνίες είναι πλούσιες σε γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ). Αυτός ο συνδυασμός σακχάρων και βιταμίνης Β5 δίνει στον καρπό του φοίνικα μια πολύτιμη ιδιότητα όχι μόνο για να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα, αλλά και να αποκαταστήσει τη σωματική δύναμη, την ενέργεια και τη φρεσκάδα του εγκεφάλου και των νεύρων.
Οι ημερομηνίες είναι επίσης πλούσιες σε απαραίτητα αμινοξέα τρυπτοφάνη, η οποία είναι επίσης απαραίτητη για τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου και την ψυχική υγεία, ειδικά στην ηλικία.
Η τρυπτοφάνη αποτρέπει τη γήρανση: μια επαρκής ποσότητα στα τρόφιμα σας επιτρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων. Επιπλέον, χάρη στην τρυπτοφάνη, οι ημερομηνίες έχουν ήπιο ηρεμιστικό και υπνωτικό αποτέλεσμα.
Εκτός από την τρυπτοφάνη, οι ημερομηνίες περιέχουν επίσης ένα άλλο αμινοξύ, τη γλουταμίνη, το οποίο αποτρέπει την καούρα εξουδετερώνοντας την περίσσεια οξέος του στομάχου.
Λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, οι ημερομηνίες μπορούν να προτείνονται σε άτομα που αποδυναμώνουν μετά από σοβαρές ασθένειες, υπερβολική εργασία, άγχος. Είναι ένα εξαιρετικό γενικό τονωτικό για όσους ασχολούνται με την επίπονη ψυχική εργασία.
Οι ημερομηνίες περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα μετάλλων, αλάτων και βιταμινών. Τα μέταλλα σε ημερομηνίες είναι πολύ σημαντικά για τα δόντια. Είναι μια από τις δομικές και ενισχυτικές ουσίες των οδοντικών ιστών.
Τα οφέλη των ημερομηνιών εκδηλώνονται σαφώς στη θεραπεία καρδιακών και ογκολογικών παθήσεων.
Οι ημερομηνίες είναι πολύ ευεργετικές για την πέψη, έχουν καθαριστική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.