Ψωμί ζύμης φρούτων με πουρέ βερίκοκου

[Οπάρα]

Ψωμί ζύμης φρούτων με πουρέ βερίκοκου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Ζύμη (προ-ένζυμο)
μαγιά φρούτων	85 γραμμάρια
αλεύρι σίτου	85 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
Ζύμη
Ζύμη (προ-ένζυμο)	ολόκληρος
σημιγδάλι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βερίκοκο πουρέ (100 γραμμάρια βερίκοκου)	40 γραμμάρια
νερό	150 γραμμάρια
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
αλεύρι σίτου / βαθμός	370 γραμμάρια
άλας	9,5 γραμμάρια
υγρή μαγιά (ξηρή)	3 (1) γραμμάριο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα

• 10-12 ώρες πριν το ζύμωμα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, καλύψτε με ένα φύλλο με τρύπες και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.

• Ζύμη
• Πλύνετε τα βερίκοκα, χωρίς σπόρους.
• Τοποθετήστε MV σε πλήρη χωρητικότητα (4 λεπτά).
• Πουρές. Αφήστε να κρυώσει.
• Τρίψτε τη μαγιά (υγρή) σε αλεύρι ή (στεγνώστε) το μείγμα με αλεύρι. Προσθέστε σιμιγδάλι.
• Προσθέστε ζάχαρη, νερό, πουρέ στη ζύμη.
• Βάλτε ξηρά υλικά σε βρεγμένα υλικά.
• Ζυμώνουμε μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι.
• Απενεργοποιήστε το συνδυασμό. Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι και αλάτι.
• Συνεχίστε την ανάμιξη για άλλα 12-15 λεπτά.

• Η ζύμη δεν είναι πολύ μαλακή, δεν κολλάει. Βάζουμε ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Απόδειξη σε χαρτί, ραφή, 60 λεπτά.
• Κάνουμε τομές.
• Ψήσιμο σε μια πέτρα σε θερμοκρασία 240 βαθμών.
• Ζεσταίνουμε την πέτρα μαζί με το φούρνο.
• Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Αερίστε για λίγο το φούρνο.
• Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Έχω ακόμα 25 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απορροφούμε!
• Εδώ συνέβη:
• 
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο.

Σημείωση

Φανταστικό ψωμί.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "Modnik" (ang-kay)

Ταμπατιέ (ang-kay)

Ψωμί "Κολοκύθα Φαντασία" (ang-kay)

Ουάου, είμαι ο πρώτος !!!!!! Τι υπέροχο ψωμί !!!!! Και το ψίχα ....... mmmmm Angela, Σας ευχαριστώ !!! Το ψωμί είναι απλώς ένα θαύμα !!!!!!! :-) :-) :-)

[Νατούλ,]

Νατούλ,εσύ και το πιο τεράστιο κομμάτι, ένα κομμάτι γάλα!

[Άντζελα]

Μπράβο, Άντζελα! Το ψωμί σας δεν μπορεί να συγχέεται με κανέναν άλλο - μπορείτε να νιώσετε στυλ και δεξιότητες!
Ήρθε η ώρα να ανοίξετε τη συλλογή ψωμιού σας. Έχει συσσωρευτεί τόσο πολύ !!!

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΠολύ ωραίο ψωμί! Μια τέτοια περικοπή, ψίχα. Φοβερό νόστιμο. Πόσο τυχερό είναι το νοικοκυριό σας. Κάθε μέρα είναι νόστιμο, υγιεινό και όμορφο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Αντωνίνα, ευχαριστώ, αγαπητέ, για τα ευγενικά λόγια!

ανοίξτε μια γκαλερί ψωμιών.

Και πού είναι δυνατόν; Θα μπορούσα να σκεφτώ. Καλύτερα να βρείτε έναν χορηγό

Πόσο τυχερό είναι το νοικοκυριό σας.

Φανταστείτε, το γνωρίζουν ακόμη και για αυτό.

Τους λέω κάθε μέρα (απλά αστειεύομαι)

Ευχαριστώ)))

[Αγγελος]

βερίκοκα !!! το αγαπημένο μου!!!
Αγγελος, λοιπόν, είστε εφευρέτης! Δώσε μου ένα φιλί
Θα αναβάλω τη συνταγή μέχρι τις καλύτερες στιγμές, διαφορετικά, οι λοιμώξεις, κοστίζουν πολύ. Δεν ονειρευόμαστε καν κονσέρβες και μαρμελάδες

[Άντζελα!]

Άντζελα! Ένα άλλο υπέροχο ψωμί! Μου φαίνεται ότι έχει ακόμη και ψίχουλα με βερίκοκο ... Ή μήπως επειδή το όνομα περιέχει βερίκοκο. Νιώθετε τη γεύση του βερίκοκου; Υπέροχη φωτογραφία!

[Άντζελα]

Άντζελα, δεν υπάρχουν λόγια για να εκφράσω τον θαυμασμό μου Σε ένα ζωντανό ψωμί γενικά, ίσως υπέροχο. Αν το ψήσετε, τότε δεν χρειάζεστε ψωμάκια.

[Κορίτσια!]

Κορίτσια!

🔗

ψίχουλα βερίκοκου

Ναι. Το χρώμα είναι πράγματι βερίκοκο.

Νιώθεις τη γεύση του βερίκοκου;

Οχι. Υπάρχουν πολύ λίγες πουρέ πατάτας. Δοκίμασα περισσότερο, ξινό.

Δώσε μου ένα φιλί

κοστίζουν τόσο πολύ

Και κάτω από τα πόδια μας βρίσκονται στους δρόμους.

τότε δεν χρειάζεστε ψωμάκια

Και τα ψωμάκια πρέπει να είναι! Δεν ζω χωρίς γλυκά αρτοσκευάσματα

Ήρθε η ώρα να κάνετε δίαιτα. αλλά απροθυμία

Αν και αν ψωμί με φρέσκο ​​μέλι ... mmmm-class!

Και κάτω από τα πόδια μας βρίσκονται στους δρόμους.

Με αστειεύεις, σωστά; Και έχουμε μόνο σκόνη κάτω από τα πόδια μας ... Αλλά φέτος δεν χρειάζεστε μανιτάρια τουλάχιστον λοξά; Και ας αλλάξουμε

[Λίντσικ]

Λίντσικ, σε κάθε δική του. Μερικά έχουν βερίκοκα και άλλα μανιτάρια. Έχουμε, αλλά δεν συλλέγω. Έλα λοιπόν, θα το πάρω με χαρά

Lenchik, ο καθένας δικός του. Κάποιος έχει βερίκοκα και κάποιος έχει μανιτάρια

Ναί. Και κάποιος δεν έχει ούτε το ένα ούτε το άλλο

Έλα λοιπόν, θα το πάρω με χαρά

Με σάλτσα μήλου. Χάρη στην Angela. Καθώς κρυώνει, θα κάνω μια περικοπή

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά. Το ψωμί είναι όμορφο. Περιμένω την περικοπή και τις εντυπώσεις της γεύσης)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όχι πολύ ορατό, αλλά κατά τη γνώμη μου αφράτο. Όλα λειτούργησαν)

Ευχαριστώ, νόστιμα, ψητά, αλλά ένα ίχνος αλατιού. φορές 1,5 κουταλάκι του γλυκού, μου είπε αλατισμένο. Θα επαναλάβω .. Το κάτω μέρος υπονόμευε λίγο

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ίσως να μην είναι αρκετό για δοκιμή, εάν το κάτω μέρος σκάσει. Αν και, κρίνοντας από το rezrez, σταμάτησε ακόμη και λίγο. Βασίζομαι από αόριστες αμφιβολίες ότι δεν το ψήσατε με ατμό;

Έχω ένα Electrolux με ατμό. Χύνω νερό στο κάτω μέρος πριν το ψήσιμο



Μειώνει; Ενδιαφέρων. Δεν υπονομεύεται η μαγιά φρούτων

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ο ατμός δεν επιτρέπει την γρήγορη απορρόφηση του φλοιού, γεγονός που προάγει την ανάπτυξη του ψωμιού. Εάν αρπάξει με μια κρούστα, τότε θα υπάρξουν δάκρυα. Εάν η μνήμη μου με εξυπηρετεί, τότε σε αυτό το φούρνο η ποσότητα ατμού ρυθμίζεται. Ο ατμός απαιτείται επίσης όχι μόνο για να αναπτυχθεί καλά το ψωμί στο φούρνο, αλλά και για το χρώμα, το πάχος και την απαλότητα του φλοιού. Κρίνοντας από το χρώμα, όσο μπορώ να πω από τη φωτογραφία, το ζευγάρι είναι μικρό. Υπάρχει μια πέτρα;

Δεν υπάρχει πέτρα. Το έψησε σε ένα καυτό τηγάνι, το κάλυψε με περγαμηνή στη μέση. Νερό 150 ml, αλλά κατά τη φύτευση ψωμιού, βγήκε ατμός. Υπήρχε ακόμη λίγο νερό στο κάτω μέρος

Δεν καταλαβαίνετε για τον ατμό; Ρίχνεις και μετά φυτεύεις το ψωμί; Αλλά το αντίθετο είναι απαραίτητο. Καθίστε, ρίξτε γρήγορα βραστό νερό και κλείστε το.

Και είμαι το αντίθετο. Το έκανα σύμφωνα με τις οδηγίες για το φούρνο, αλλά μπορεί να θεωρηθεί λάθος. Περιλαμβάνει την κορυφή με το κάτω μέρος. Και ο ατμός μου ανάβει αργότερα, αλλά μόνο με μια σκιά. Πρέπει να το δοκιμάσουμε έτσι κι αλλιώς.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μελετήστε τις οδηγίες. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ψήνετε με αυτήν τη σκιά δακτυλίου και να ατμό στο μέγιστο. Υπάρχει δεξαμενή εκεί; Και από εκεί έρχεται ατμός, αν καταλαβαίνω σωστά. Φύτεψε και έδωσε ατμό αμέσως. Εάν καταλαβαίνω τα πάντα σωστά και αυτό είναι δυνατό, τότε δεν χρειάζεται νερό στο τηγάνι. Έχετε μια σόμπα, το όνειρο μου μπλε σωλήνα! Κάντε φίλους μαζί της. Και τόσα πολλά προβλήματα θα εξαφανιστούν. Όλα μπορούν να γίνουν ευκολότερα. Πάρτε ένα χυτοσίδηρο gosyatnik, θερμάνετε το με το φούρνο. Αφαιρέστε το καπάκι, μεταφέρετε το ψωμί, κλείστε και ψήστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή είναι η αγαπημένη μου και η καλύτερη μέθοδος. Αλλά σταμάτησε να το χρησιμοποιεί για λόγους οικονομίας. Δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερα από ένα ψωμί στο φούρνο. Ακριβός. Επομένως, ψήνω πάντα δύο, και τρία καλούπια. Έχετε μεγάλο φούρνο. Δύο χηνάκια Kikomara θα σας ταιριάζουν, εάν δεν έχετε τοποθετήσει λάθος το όνομα. Κοιτάξτε αν σας ενδιαφέρει.
Για λογους σαφηνειας. Έκανα ένα πείραμα. Η ζύμη χωρίστηκε σε 2 μέρη. Σχηματισμένος. Έδωσε ένα απόδειξη. Φύτεψα δύο ψωμιά σε μια πέτρα στην ίδια θερμοκρασία σε έναν φούρνο ταυτόχρονα. Κάλυψε ένα με καπάκι και το δεύτερο ψήθηκε με ατμό. Μπορείτε να δείτε τη διαφορά; Τι ψήθηκε με καπάκι;

Ναι, άφησε ασαφές με ατμό. Θέλω επίσης κάτω από την κουκούλα. Έχω 5 λίτρα. καζάνι από χυτοσίδηρο με επίπεδη βάση και καπάκι τηγάνι. Θα προσπαθήσω να το βάλω στο καπάκι και να το καλύψω. Είναι ψηλό αν φυτευτεί μέσα. Και ο φούρνος χωρίς δοσολογία είναι απλούστερος. Εκεί, η κατάθλιψη στο κάτω μέρος είναι στρογγυλή, διαμέτρου 30 εκατοστών. Ρίχνεις νερό σε αυτό. Όταν ενεργοποιείτε το δακτύλιο θέρμανσης, μπορείτε να πατήσετε το κουμπί ατμού και το κάτω μέρος θερμαίνεται με νερό

Το αριστερό είναι κάτω από το καπό, και το δεξί είναι μόνο με ατμό.
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε. Ζεσταίνετε τα πάντα μαζί. Σύρετε το ψωμί σε χαρτί στο καπάκι και καλύψτε το με τον ίδιο τον κατασκευαστή χήνας.

Ναι, θα κάνω ένα πείραμα μεθαύριο. Και μετά το έψησα για 2 μέρες