Μίνι chebureks

Μίνι chebureks

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι (έχω γενικό σκοπό)	450 γρ
Ζεστό νερό)	250 γρ
Βότκα	10 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Φυτικό λάδι	15 γρ
Για κιμά:
Βοδινό + αρνί (περίπου ίσο)	770 γρ
Κρεμμύδι (μεγάλο)	1 Η / Υ
Γιαούρτι	250 γρ
Αλας	δύο πρέσες
άσπρο πιπέρι	δύο πρέσες
Zira έδαφος	δύο πρέσες
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα	1 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τη δοκιμή, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε την ομαλή ζύμη (5 λεπτά σε Thermomix). Λαδώστε τη ζύμη σε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι, βάλτε σε μια σακούλα και αφήστε στο τραπέζι για 1 ώρα.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε τον κιμά. Αυτή τη φορά πήρα βόειο και αρνί.
• 
• 
• Έκοψα κόκαλα από αρνί, παχιές φλέβες από βόειο κρέας. Όλα θα πάνε στο ζωμό.
• 
• Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
• 
• Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Περάστε από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Το έκανα Μύλος κρέατος CASO FW 2000
• 
• Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τη σχάρα με μια μεγάλη και παραλείψτε το κρέας.
• 
• Ο μύλος κρέατος έκανε εξαιρετική δουλειά, γύρισε τα πάντα και δεν φτέρνισε.)) Δεν υπάρχει ουσιαστικά κρέας στα υπολείμματα.
• 
• 
• Προσθέστε μπαχαρικά, γιαούρτι στον κιμά και ζυμώστε έντονα με ένα κουτάλι.
• 
• Αφήστε τον κιμά στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.
• Τσιμπήστε κομμάτια από την τελική ζύμη (το υπόλοιπο της ζύμης πρέπει να είναι σε μια σακούλα έτσι ώστε να μην αερίζεται), ξεδιπλώστε, πάχους 3 mm. Το έστρεψα σε έναν κύλινδρο ζύμης δύο φορές σε πάχος 0-2-4 (σημάδια πάχους από 0 έως 9). Χρησιμοποιήστε αλεύρι για ξεσκόνισμα, εάν είναι απαραίτητο.
• Στη συνέχεια, κόψτε τους κύκλους της απαιτούμενης διαμέτρου από τη ζύμη. Είχα δύο μεγέθη 10cm και 12cm. Χρησιμοποίησα το ένα ή το άλλο, ανάλογα με το πλάτος της τυλιγμένης ζύμης.
• Βάλτε τη γέμιση στο μισό. Έβαλα ένα κουτάλι επιδόρπιο για έναν μικρό κύκλο και ένα κουτάλι επιδόρπιο για ένα μεγάλο. Καλύψτε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της ζύμης και τσιμπήστε. Τελικά χρησιμοποίησα έναν ειδικό τροχό που δεν είχε δοκιμαστεί για δύο χρόνια.)))))))
• Σε ένα τηγάνι (έχω ανοξείδωτο ατσάλι) θερμάνετε 0,5 λίτρα λαδιού και τηγανίστε τις πίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές. Στην αρχή, η φωτιά μου ήταν δυνατή και οι ζύμες έκαψαν. Όταν το πρώτο μισό τηγανίστηκε, έχυσα το λάδι, έπλυσα το τηγάνι και χύθηκε σε νέο λάδι. Μαγειρεύω chebureks σε παρτίδες - ενώ ένα (4 κομμάτια) τηγανίζεται, ξετύλιξα και συνέλεξα τη δεύτερη παρτίδα. Μου φάνηκε ότι το κρέας θα βρίσκεται στη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. τότε η ζύμη θα βραχεί. Επιπλέον, τα ωμά γλυκά είναι πολύ μαλακά και τρυφερά.
• Βάλτε τα έτοιμα γλυκά σε μια πετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
• 
• 
• Δεν έχω κάνει ποτέ chebureks. Δεν θυμάμαι την τελευταία φορά που τα αγόρασα (φοβάμαι). Αν και όχι, θυμήθηκα ... πριν από 15 χρόνια σε ένα cheburechnaya στο Sukharevskaya. Googled, είναι ακόμα εκεί και λειτουργεί.))). Έτσι, πέρασα τις συνταγές, επέλεξα την έκδοση της ζύμης με βότκα, η οποία, όταν αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη, δίνει την τραγανή ζύμη. Αποδείχθηκε ζουμερό και άσεμνα νόστιμο. Το πρώτο ημίχρονο δεν είχε καν την ευκαιρία να φωτογραφίσει, γιατί έφαγα με τον σύζυγό μου, καίγοντας σε έναν αγώνα.)))) Δεν ξέρω αν θα είμαι ικανός για ένα τέτοιο κατόρθωμα, αλλά ο σύζυγός μου το ελπίζει. Του αρέσει πάρα πολύ.

Μίνι chebureks

maxi ευχαρίστηση ....

maxi ευχαρίστηση ....

Μέσα! Καλά ειπώθηκαν! Πώς το λατρεύω όταν χυμός ζωμού κρέατος ξεχειλίζει από αυτούς! Μμμμμμ ... !! Ευχαριστώ, Omelka! Το έχετε τώρα ... Οι άνθρωποι στο σπίτι δεν θα ξεχάσουν αυτό το πείραμά σας!

Γιατί γελάς, 4001 μου έδωσες τις πρώτες ευχαριστίες! Ευχαριστώ !!!!

Tanya, Olya, ευχαριστώ κορίτσια!

Τώρα χτυπάς

Aaaaaaa το κατάλαβα. Υπάρχει, ωστόσο, μια ελπίδα ... ο σύζυγός μου ήταν τόσο σπασμένος που αρνήθηκε ακόμη και το δείπνο. Μπορούμε να το αφήσουμε;

4001 μου έδωσες τις πρώτες ευχαριστίες!

Εμφανίζεται το εμποτισμένο. ... Δεν το παρατήρησα.

Ω, cheburekii, λατρεύω αυτήν την επιχείρηση, τι υπέροχο!

[Ομέλα]

Ομέλα,
Μάθημα Ksyusha !!! Δεν μπορώ να αλλάξω το κάρμα σου ακόμα ....., δεν μπορείς να το αλλάξεις συχνά .... ....., ευχαριστώ αύριο, θα το κάνω ...

[Ομέλα]

Ομέλα,
Και ο μύλος κρέατος με έκανε ευτυχισμένο ....., πες μου, υπάρχουν συνημμένα κεμπάπ και λουκάνικα;

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, σίγουρα θα έρθω να το επισκεφτώ)))
Λατρεύω επίσης νόστιμα γλυκά, όπως ήταν)))

[σας παρακαλούμε]

σας παρακαλούμεΚαι εδώ είμαστε ...ψωμάκια Επιδοτούμε σε γλυκίσματα.

αύριο θα το κάνω σωστά ...

Γκάλια, αλλά δεν μπορούμε! Βλέπε cho Olka grit, θα πέσεις στη δουλεία !!!

Υπάρχουν συνημμένα για κεμπάπ και λουκάνικα;

Για τα κεμπάπ πιέζονταν, δεν τα έβαλαν, αν και υπάρχει στις φωτογραφίες, αλλά για λουκάνικα υπάρχει. πηγαίνετε στο θέμα, έχω ήδη κάνει μερικά λουκάνικα εκεί.

Μας, είμαστε πιο γρήγοροι σε εσάς! Όπως και πριν, δεν θυμάμαι, αλλά ο σύζυγός μου λέει ότι μοιάζει.

[Κισούσα]

Κισούσα, τι γλυκίσματα !!!! Εδώ τα κάνω επίσης πολύ σπάνια. Ολόκληρη η πλάκα μετά το τηγάνισμα σε λάδι. Πόσα κομμάτια πήρες; Ίσως θα αποφασίσω το σαββατοκύριακο.

[Όλγα]

Όλγα, Δεν νομίζω, ειλικρινά ... αλλά πολλά !!!! Και ναι, το λάδι δεν πυροβολείται σαν ντεκιέ !!! Και το κύριο πράγμα είναι ότι αυτή τη φορά η ποσότητα κρέατος συνέπεσε με τη δοκιμή. Συνήθως παραμένει ένα πράγμα.

[Ομέλα]

Ομέλα,
Πήγα και το διάβασα .....

[Ksyusha,]

Τι απόλαυση ... και ως συνήθως κοιτώντας τη νύχτα

Για μια εβδομάδα ήδη στο Nevsky, όταν έχω πάει σπίτι από τη δουλειά, από κάπου ντόνατς, ή τηγανητές πίτες από την παιδική ηλικία ή μυρίζει γλυκά ... Θυμάμαι χειμώνα, τραγανό παγετό, λαμπερό ήλιο και μασάμε γλυκά στην έκθεση στην πλατεία με τραγανές συμβουλές και τηγανητά μπιφτέκια με πατάτες και μαρμελάδα ... Και το άρωμά τους αναμιγνύεται με τον παγωμένο καθαρό αέρα. Ο μπαμπάς αγοράζει ένα ολόκληρο πακέτο καλούδια και μπαίνουμε στο σπίτι χαρούμενοι.
Και μερικές φορές τα σπίτια ζυμώθηκαν, μορφοποιήθηκαν και τηγανίστηκαν!

Ksyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή, τέτοια νοσταλγία έχει χτυπήσει

Η Όλγα δεν πίστευε ότι ήταν αλήθεια ... αλλά πολλά !!!!

Και τι, τηγανίσατε τα πάντα;

[Τρίκια]

Τρίκια, Αναστασία, Περιέγραψα τα πάντα με αυτόν τον τρόπο ... Ήμουν αναστατωμένος κατ 'ευθείαν .. πώς εύχομαι ο μπαμπάς μου να αγοράσει γλυκά για μένα ως παιδί ...

ουράνιο βασίλειο σε αυτόν αιώνια ανάπαυση.

Και τι, τηγανίσατε τα πάντα;

Εγώ και ο Grew - FEAT !!!!!

[Κισούσα]

Εγώ και ο Grew - FEAT !!!!!

🔗
Κισούσακαι μπορείτε να παγώσετε ωμά ή όχι;

Ω, καθαρά θεωρητικά, εάν σε ένα ταμπλό καλυμμένο με αλεύρι, τότε, πιθανώς, θα ήταν πιθανό ... απλά είναι τόσο τρυφερά όταν τα παίρνετε. είναι πραγματικά τρομακτικό ότι θα σπάσουν .. εκτός εάν, πριν το τηγάνισμα, δεν ξεπαγώνετε εντελώς και τηγανίζετε αρκετά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να τηγανιστούν.

Τότε θα το χωρίσω στο μισό, ένα τέτοιο κατόρθωμα είναι πέρα ​​από τη δύναμή μου. Ευχαριστώ!!!

Καλή τύχη!

Θα αναφέρω πώς το μαγειρεύω.

Τα πιο νόστιμα γλυκά που έφαγα πριν από 45 χρόνια στο Σότσι. Από τότε, το δοκίμασα μερικές φορές σε άλλα μέρη και δεν το ρισκάρω πια: όχι το παλτό.
Και τώρα το διάβασα και το sooooooooo ήθελε!
Ksyu, τι κάνεις τη νύχτα με τον πληθυσμό της μηχανής ψωμιού! Ήρθε η ώρα να κοιμηθώ και προσπαθώ να βρω πού να αγοράσω το πρόβειο κρέας πιο κοντά στο σπίτι
Η κνήμη του βοείου κρέατος είναι αρκετά χαριτωμένη, υπάρχει επίσης ένα καλό κομμάτι χοιρινού κρέατος με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ή είναι το πρόβειο κρέας που χρειάζεστε στο κιτ; Μην απογοητευτείτε λοιπόν!

Ksyusha, κοίταξα - εκεί έχετε φλέβες βοείου κρέατος, μοιάζει με κρέας πάνω τους. Δεν τις έχω ξαναδεί, ή απλά δεν τους έδωσα προσοχή στο Ashan. Και εκεί, πραγματικά, μπορείτε να συλλέξετε γέμιση; Η τιμή είναι δελεαστική. Πόσα ξοδέψατε για κιμά από αυτά τα κιλά;

[Ομέλα]

Ομέλα, ω-ω-ω-οοοο, είμαι εδώ και κατακρημνίζομαι! 🔗 Ορεκτικό, ντροπή! Λατρεύω πάρα πολύ τα γλυκά, αλλά δεν τα μαγειρεύω ποτέ. Πιστεύω ότι αυτή η συνταγή θα με μεταφέρει σε γλυκίσματα. Υπάρχει ένας κύλινδρος ζύμης, υπάρχει ένας τροχός ...
🔗

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Μπάμπουσκαευχαριστώ κορίτσια! Θα είχε γλείψει τα χείλη της αν δεν είχε αρκετά.

εκεί έχετε φλέβες βοδινού, όπως υπάρχει κρέας πάνω τους

Ναί. Ω, υπάρχει κρέας, αλλά επέλεξα έναν τέτοιο δίσκο σκόπιμα. Επίσης, δεν έδωσα προσοχή σε αυτά τα σετ πριν. Βρίσκονται εκεί που είναι παγωμένο κρέας. Υπάρχει ένα ειδικό ψυγείο στο Marfino. Δεν ζύγισα το βόειο κρέας ξεχωριστά, δεν έκοψα πολύ. Μαζί αποδείχθηκαν 770 g κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο περίπου 300 g μοσχευμάτων και οστών πήγαν από δύο δίσκους.

και χάνω βάρος, αλλά δεν χρειάζομαι ...

Μου αρέσουν πολύ τα γλυκίσματα που δεν μπορώ ούτε να δω την Ksyusha σου ...

Πες μου περισσότερα για το μύλο κρέατος της Ksyusha. Χρησιμοποίησα τον Ivan-chai για να σπάσω όλους τους δακτυλίους στα σκουπίδια στο Zelmera.

και χάνω βάρος, αλλά δεν χρειάζομαι ...

και εγώ .. και εγώ !!!

Χρησιμοποίησα τον Ivan-chai για να σπάσω όλους τους δακτυλίους στα σκουπίδια στο Zelmera.

Ότι πρέπει !!! δική μου επέζησε, Θεέ μου !!! Λοιπόν, δεν προσπάθησα να στρίψω το γρασίδι σε αυτό, το τεστ είναι ακριβώς μπροστά.

Ο σύζυγος, ωστόσο, είπε ότι ήταν δικό μου λάθος - γέμισα πολύ γρασίδι εκεί .... Αγόρασα ένα Λευκορωσικό, χωρίς δακτυλίους.

Εγώ επίσης, σε εύθετο χρόνο, αφού ο Bosch ήθελε να αγοράσει ένα Λευκορωσικό, το παραγγέλνω, αλλά ο κούριερ επέστρεψε ότι τελείωσε Γιατί δεν αγοράσατε ανταλλακτικά δακτυλίους; Δεν φαίνεται να είναι ακριβό.

Η Duc αγόρασε, έως και 5 τεμάχια - σε απόθεμα! Και στο Sukharevka ξέχασες που είναι το cheburechnaya; Και στη Solyanka, υπήρχαν υπέροχα, ναι.

Στην Sukhorevka κοντά στα ινδικά μπαχαρικά στο υπόγειο.

Ω, ζεστάνω τα χθεσινά γλυκά τώρα ... έχουν γίνει ακόμη πιο νόστιμα !!!!

Ή είναι το πρόβειο κρέας που χρειάζεστε στο κιτ;

Λένε ναι. Δεν υπάρχουν γλυκά χωρίς αρνί.

Ksyu, υπάρχει επίσης ένα κόλπο για στρωματοποίηση - λιωμένο λαρδί πρέπει να προστεθεί στη ζύμη. Και σε λάδι για τηγάνισμα επίσης, ώστε να μην καίει πάρα πολύ.

Νατάσα, ευχαριστώ. Υπήρχε λαρδί, αλλά δεν ήξερα τι προστέθηκε. Ισως κάποια μέρα όχι σύντομα Θα προσπαθήσω.

[Ομέλα]

Ομέλα, μόλις είδα τη συνταγή, θέλω chebureks !!!
Και γιατί το γιαούρτι στο κρέας; Ή έτσι θα πρέπει να είναι ;; Πάντα κάνω χωρίς αυτόν και χωρίς αρνί.
Οι τιμές σας για το κρέας είναι απλώς σούπερ, εδώ το αρνί κοστίζει 10 ευρώ

Και γιατί το γιαούρτι στο κρέας;

Γιαούρτι ή κεφίρ ή απλώς νερό για να κάνει τον κιμά πιο μαλακό. Και το αρνί (φιλέτο) κοστίζει επίσης το ίδιο.

[Ομέλα]

Ποτέ δεν έχω μαγειρέψει γλυκίσματα στη ζωή μου, αλλά έχοντας δει αυτή τη συνταγή δεν μπορούσα να αντισταθώ. Από το κρέας, μόνο το ψιλοκομμένο κοτόπουλο ήταν στο χέρι, η γέμιση έγινε με το χέρι χωρίς μύλο κρέατος.
Ομέλα, η ζύμη είναι πέρα ​​από τον έπαινο - οι πίτες βγήκαν αφρώδεις, στρωμένες με λεπτή τραγανή κρούστα. Μετά από αυτό, θα θέλετε ακόμη και να κοιτάξετε τα καταστήματα.
Λοιπόν, μια φωτογραφία για την έκθεση. Σε μέγεθος, η αλήθεια βγήκε περισσότερο midi παρά mini.