Μαγικό ραβδί Adjika

Μαγικό ραβδί Adjika

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
Κόκκινη πιπεριά 1,5 κιλά.
Ζεστό κόκκινο πιπέρι 300γρ
Σκόρδο 200γρ.
Φρέσκο ​​κορίανδρο 500γρ.
Μαϊντανό 300γρ.
Φύλλο σέλινο 200γρ
Ξίδι κρασί 3 φλιτζάνια
Αλάτι τρία τέταρτα ενός ποτηριού
Σπόροι αλεσμένου fenugreek 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Φόρεσε γάντια. Στεγνώστε καλά τα χόρτα και τις πιπεριές. Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος. Προσθέτουμε ξύδι, fenugreek και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε ξηρά βάζα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το ονόμασα αυτό γιατί θα έχετε φρέσκα χόρτα όλο το χειμώνα. Αρκετά 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέτω σε οποιοδήποτε πιάτο κατά το μαγείρεμα. Μου αρέσει ιδιαίτερα να το προσθέτω σε κιμά και μπορς. Σκεφτείτε το αλάτι στο adjika. Απολαύστε τις μυρωδιές του καλοκαιριού το χειμώνα. Αποδεικνύεται αρκετά. Μπορείτε να κάνετε λιγότερα, αλλά φροντίστε να λάβετε υπόψη τις αναλογίες. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για 2 χρόνια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μύλος κρέατος

Γκέιεν! Και 3 ποτήρια ξίδι κρασιού δεν είναι πολλά; Παρεμπιπτόντως, ήθελα να ρωτήσω, πόσο ποσοστό ξιδιού; Και λευκό ή κόκκινο κρασί;

Έχουμε σπιτικό ξύδι, οπότε το ποσοστό είναι υψηλό. Το λευκό ή το κόκκινο δεν έχει σημασία. Χάρη στο ξίδι, το adjika δεν αλλοιώνεται στο ψυγείο ακόμη και για 2 χρόνια. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο πιάτο. μεγάλο. Το ξίδι δεν θα γίνει αισθητό

Ευχαριστώ, Gayane! Φυσικά, έχουμε αγοράσει ξίδι. Δεν θυμάμαι ποιο ποσοστό υπάρχει, πιθανώς 6% ή 9%. Για να ρίξετε την ίδια ποσότητα;

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Ελένη, ρίχνουμε 3 ποτήρια 9%. Αλλά αποδεικνύεται αρκετά. Κάντε λοιπόν μισή μερίδα. Αρκετά για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ο σεβασμός των αναλογιών.

Ευχαριστώ πολύ, Gayane! Σίγουρα θα φτιάξω όλους τους τύπους adjika χωρίς να μαγειρεύω φέτος σύμφωνα με τις συνταγές σας, καθώς το χέρι του πλοιάρχου είναι αισθητό. Θα έχουμε ακόμα μπαχαρικά σαν τα δικά σας. Και έχουμε όλα όσα αγοράστηκαν από τα καταστήματά μας που είναι πραγματικά αναμεμειγμένα εκεί, ο Θεός ξέρει.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα ΙβάνοβαΕίναι κρίμα που τα μπαχαρικά αγοράζονται στο κατάστημα. Έχουμε αυτά τα προϊόντα στην αγορά χύμα. Ίσως κάποιος να πάει να ξεκουραστεί στην περιοχή μας, να του ζητήσει να φέρει μπαχαρικά. Έχουμε πολλούς παραθεριστές από τη Ρωσία στην Τιφλίδα και στη θάλασσα στο Μπατούμι. Οι τιμές είναι πολύ πιο ανθρώπινες σε σύγκριση με τα θέρετρα σε άλλες χώρες. Καλώς ήλθατε στην ηλιόλουστη Γεωργία.

Ευχαριστώ πολύ, Gayane!

Έχουμε σπίτι ξίδι

Gayane, ή ίσως θα παρουσιάσετε τη συνταγή για ξύδι κρασιού;

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya για να πάρετε ξύδι κρασιού στο σπίτι, χρειάζεστε φυσικό κρασί και φυσικό ξίδι. Εάν προσθέσετε ξύδι στο κρασί σας και το διατηρήσετε ζεστό, το κρασί θα μετατραπεί σε ξίδι με την πάροδο του χρόνου. Όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι ξύδι, σχηματίζεται μια μάζα τύπου ζελέ, παρόμοια με μια μέδουσα. Είναι μια μαγιά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ξιδιού πολλές φορές. Απλώς ρίξτε το κρασί πάνω από τη μίζα. Ρίχνω λίγο ξύδι από τα μπουκάλια και γεμίζω με κρασί. Μας δίνεται πολύ σπιτικό κρασί και αν ο σύζυγός μου δεν του αρέσει το κρασί, το βάζει σε ξύδι. Αλλά αν το κρασί δεν είναι υψηλής ποιότητας, με την έννοια κάποιου υποκατάστατου, τότε ακόμη και το ξίδι δεν θα λειτουργήσει από αυτό.

Γκέιεν! Ενδιαφέρομαι επίσης για τις συνταγές σας για φυσικό κρασί, φυσικό ξίδι, ξύδι κρασιού. Ελπίζω όταν φτάσετε στο σπίτι και υπάρχει χρόνος, θα μας πείτε όλες τις αποχρώσεις και τα κόλπα της προετοιμασίας τους.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Κορίτσια, δεν φτιάχνω κρασί. Είναι πολύ μεγάλη διαδικασία. Για μεγάλες ποσότητες, απαιτείται ειδική πρέσα. Αλλά πιέστε τα σταφύλια σε μικρές ποσότητες με τα χέρια σας και αφήστε το να σταθεί σε ένα βρώμικο ζεστό μέρος.Μετά από 3-4 ημέρες, όταν ζυμώνει, στραγγίζετε το χυμό και θα έχετε ένα νεαρό κρασί μαχαίρι. Πολύ νόστιμο. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο κέικ και ρίξτε το απλό νερό. Αφήστε το να περιπλανηθεί. Αυτό το υγρό θα μετατραπεί σε κρασί. Και αν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε σε ξύδι. Αλλά αυτό είναι φυσικά όταν δεν κάνετε περισσότερα από 10 κιλά. σταφύλια. Έχουμε ακριβό κρασί μόνο σε vintage μπουκάλια, αλλά σε πλαστικά μπουκάλια είναι φθηνό. Δεν το κάνουμε στο σπίτι.

Ευχαριστώ, Gayane!

Gayane, ευχαριστώ! Έχω τα σταφύλια μου, κάνω ήδη κρασί, θα υπάρχει ξίδι

[Έλενα]

Αλλά αν το κρασί δεν είναι υψηλής ποιότητας, με την έννοια κάποιου υποκατάστατου, τότε ακόμη και το ξίδι δεν θα λειτουργήσει από αυτό.

Σωστά. Βεβαιώνω.
Προηγουμένως, το ξύδι παρασκευάστηκε από κρασί με την προσθήκη kombucha στο μπουκάλι. Το ξίδι αποδείχθηκε πιο γρήγορα. Και τώρα κρασί με συντηρητικά. Το μπουκάλι στέκεται για πέμπτο έτος και τίποτα δεν βουίζει σε αυτό ...

Προστέθηκε Δευτέρα 15 Αυγ 2016 11:30 μ.μ.

Φυσικά, έχουμε αγοράσει ξίδι

Έλεναπάρτε ξίδι μηλίτη μήλου (6%). Συμπεριφέρεται αρκετά κανονικά και δεν υπάρχει έντονη γεύση ξιδιού. Το αλκοολικό (9%) είναι πολύ σκληρό. Ή αγοράστε σπιτικό κρασί στην αγορά, προσθέστε kombucha και θα είστε ευτυχείς. Καλή τύχη.

Gayane, συγχωρέστε με για αναρρίχηση

Όλγα, ευχαριστώ!