Gubnik - Tver πίτα με μανιτάρια

Gubnik - Tver πίτα με μανιτάρια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Ζύμη ζύμης	400 γρ
Μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια 200 γρ	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πήγα στο δάσος για μανιτάρια, αλλά δεν τα βρήκα. Μα μαζέψαμε boletus, white και boletus.

Έπλυσα, έκοψα, λεύκασα ελαφρώς.

Πρώτα έκοψα το κρεμμύδι στο μισό, μετά κατά μήκος των πιάτων και μετά απέναντι. Έκοψα επίσης τα μανιτάρια λεπτά.

Διαλύστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, τηγανίστε τα πάντα.

Ξεκίνησε τη ζύμη με βούτυρο, γάλα, αυγό και βούτυρο. Ζυμωμένος με τον αγαπημένο σας παλιό κατασκευαστή ψωμιού Panasonic στο πρόγραμμα "Pelmeni".

Τότε το έβγαλε, το τέντωσε σε κύκλο, το πασπαλίστηκε με φυτικό λάδι. Το διπλώσαμε σε ένα φάκελο, το έστρεψα σε μια μπάλα, το έβαλα σε ένα μπολ και το κάλυψα με ένα καπάκι, το έβαλα στο ψυγείο για μια ώρα σε ένα κρύο προστατευτικό. Στη συνέχεια επαναλήφθηκε αυτή η λειτουργία.

Στη συνέχεια άνοιξε το φούρνο, το έβαλε σε 180 μοίρες.

Ενώ ο φούρνος θερμαινόταν, η ζύμη τεντώθηκε σε κύκλο με διάμετρο 30 cm και πάχος έως 1 cm.

Έβαλε τηγανητά και παγωμένα μανιτάρια στο μισό.

Το κάλυψα με το δεύτερο μισό της ζύμης.

Τσιμπήματα και τρυπήματα στην κορυφή με ένα πιρούνι

Χύθηκε λίγο έντονο τσάι σε ένα πιατάκι και μου έβαλε ένα κραγιόν.

Έβαλα ένα φύλλο τεφλόν σε ένα ταψί, το έχω μεταφέρει το κραγιόν και το έστειλα για ψήσιμο.

Στη συνέχεια, όταν έφτασε στους 100 βαθμούς στο κέικ, το έβγαλε και το γράσα στην κορυφή με βούτυρο και το κάλυψε με χαρτί ψησίματος στην κορυφή, το άφησε να κρυώσει εντελώς.

Μου άρεσε πολύ ο άντρας μου με μια πίτα - λατρεύει πραγματικά τα μανιτάρια!

Σημείωση

Αυτή η πίτα έχει ένα δεύτερο όνομα - "μελόψωμο", όταν τα φρέσκα, ελαφρώς τηγανητά μανιτάρια μπήκαν στη γέμιση. Αλλά αν δεν βρέθηκαν τα μανιτάρια, φτιάχνονταν με συνηθισμένα μανιτάρια, τα οποία κατάφεραν να συλλέξουν. Ως εκ τούτου, πιο συχνά μια τέτοια πίτα ονομάστηκε στις περιφέρειες Pskov, Yaroslavl και Tver γιορτή.

Παρόμοιες συνταγές

Κρεμμύδι (άπαχο πίτα) (celfh)

Πίτα "Novgorodsky" (Όρωμα)

Kulebyaka σε στυλ Chekhov (natapit)

Όλγα, μια πίτα για όλες τις πίτες! Τίτλος-τραγούδι-GUBNIK-ohhhh.

[MariV]

MariV, νόστιμο κέικ πλούσιο
: μυστικό: Ήθελα πραγματικά να το φάω

[αναβάλλω]

αναβάλλω, λοιπόν, γιατί είμαστε όλοι - πίτσα κ.λπ., όταν έχουμε τη δική μας;

Τσουτσούνδρος, Νατάσα, βοήθα τον εαυτό σου! Και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε και να ψήσετε τη ζύμη από μόνη της!

Και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε και να ψήσετε τη ζύμη από μόνη της!

Ναι lehko! Μόνο εδώ δεν έχω μανιτάρια ή μανιτάρια στον ορίζοντα.

Φαίνεται τόσο ορεκτικό, Όλε, όλοι ζήλευαν. Ο καθένας απλά πειράζει με μανιτάρια.

νόστιμη πίτα .. και το όνομα είναι δροσερό - τζίντζερ .. Αναρωτιέμαι - είναι λόγω του σχήματος του;

[MariV]

MariV, κανείς δεν ξέρει πώς μου αρέσει η ζύμη ζύμης και όλα τα είδη αυτής.
Απλά σιελιάζω, και επίσης το Sonador με ρολά. Να τι πρέπει να κάνετε, πώς να ζήσετε ;;;
Αποδείχθηκε πανέμορφο

[MariV]

MariVτι κέικ !!! Με μανιτάρια - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο! Αμέσως θα μεταφέρω έναν σύνδεσμο για το φόρουμ Ostashkov. Για δεύτερη χρονιά στο Ostashkov, πραγματοποιείται το φεστιβάλ "Seligersky Rybnik", αφιερωμένο σε ψαρόπιτες και σε όλα τα νόστιμα γύρω του. Διευθύνεται από τον Maxim Syrnikov και τους συντρόφους του. Το "Gubnik" δεν έχει γίνει ακόμα. Αλλά ένα άλλο φεστιβάλ αφιερωμένο στα δώρα του φθινοπώρου μόλις έλαβε χώρα, και υπήρχαν και πίτες. Μόνο το κέικ σας - το φθινόπωρο, το πιο "τώρα", και τα μανιτάρια πήγαν εκεί με δύναμη και κύριο.
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το κέικ!

[Έτσι]

Εχ, μόνο με μανιτάρια στρειδιών ... Τα μανιτάρια δεν μεγαλώνουν στην περιοχή μας ... Αλλά απουσία ψαριού - και σφυρίζετε με καρκίνο, ψήστε με μανιτάρια στρειδιών, αλλά προσθέστε σκόνη από πραγματικά μανιτάρια βόρειου δάσους - αποξηραμένα. εγώ επίσης Έτσι Λατρεύω τα μανιτάρια! ..

καβίνς, και το κέικ ονομάζεται Gubnκαιk, επειδή σε ορισμένα μέρη στην κεντρική Ρωσία μερικά μανιτάρια ονομάζονται επίσης χείλη.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Ευχαριστώ θα ξέρω)

[Όλυα]

Όλυα, μια ψυχή πίτα. Αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω ακούσει ένα τέτοιο όνομα. Ευχαριστώ, θα το ξέρω τώρα.

[MariV]

MariV,
Όλγα, σας ευχαριστώ για την ιδέα να γράψετε το κέικ με δυνατό τσάι! Επομένως, δεν μου αρέσει ένας όρχις σε μια εξάπλωση ((.

Ουάου! Μανιτάρια !!!!!! Μια όμορφη και νόστιμη συνταγή !!

Κυρίες, σας ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά σχόλια!

Τόσο ωραίο να διαβάσετε ...

Σχετικά με το όνομα "grub" - ναι, πράγματι, σε ορισμένα μέρη τα μανιτάρια ονομάζονται χείλη - για παράδειγμα: "Έτσι, ο συγγραφέας Pavel Marakulin στο βιβλίο" Cornflowers in the Rye "σημειώνει:" ... έχουμε μανιτάρια (στην περιοχή Kirov. - Σε Β. Από αμνημονεύτων χρόνων στην ύπαιθρο δεν λένε μανιτάρια, αλλά χείλη! Ρωτήστε: "Πού πήγατε;" - και μπορείτε συχνά να απαντήσετε αντί να ψάχνετε μανιτάρια, τα οποία είναι παραδοσιακά για όλη τη Ρωσία -… σπάστε τα χείλη σας! " Και όχι μόνο στο Kirovskaya, αλλά και στο Arkhangelsk, το Vologda, το Perm και ορισμένες άλλες περιοχές στα βόρεια και βορειοανατολικά της Μόσχας, όπου η σούπα μανιταριών θα ονομάζεται grub, και η πίτα μανιταριών - gubnik.
Γιατί τα μανιτάρια ονομάζονται χείλη; Το ζήτημα, προφανώς, έγκειται στο γεγονός ότι στην αρχαιότητα η λέξη χείλος χρησιμοποιήθηκε επίσης με την έννοια του "κοίλου, οζιδίου, ανάπτυξης". Με βάση αυτό το αρχικό νόημα, η λέξη χείλος άρχισε να χρησιμοποιείται σε διάφορα μέρη για τη γενική ονομασία των μανιταριών. Εξάλλου, το καπάκι οποιουδήποτε μανιταριού είναι πραγματικά ένα είδος ανάπτυξης σε ένα πόδι μανιταριού. "

[Γλυκα]

Κόλαση από Η ζύμη είναι απίστευτα βουτυρώδης! (ευχαριστώ για τη συνταγή Γλυκα), αλλά όχι στο νερό, αλλά στο αποβουτυρωμένο τυρί, έτσι αντί για ξινή κρέμα, πρόσθεσα το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Ένα μέρος αυτού του τμήματος ήταν αρκετό για την πίτα - λίγο πάνω από 400 γραμμάρια. Αλλά τα μανιτάρια στρειδιών αποδείχθηκαν λίγο στη γέμιση, άλλη φορά μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Και ναι dosμικρόμια κουταλιά της σούπας ξηρό μανιτάρι σκόνη έπεσε στο γέμισμα, γεμάτο με λόφο - για τη μυρωδιά. Αλλά πόσο υπέροχος θα ήταν με τα αληθινά μανιτάρια ... Δεν έχω δει μανιτάρια δάσους για 10 χρόνια, όλα τα μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, μανιτάρια, σκουπίδια ... Αλλά ακόμη και με τα "ψεύτικα μανιτάρια" η πίτα αποδείχθηκε νόστιμη, έτρωγαν την ίδια μέρα μαζί. MariV, ευχαριστώ!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια, ναι, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη, μου αρέσουν τα περισσότερα αρτοσκευάσματα

Ζύμη "Αξέχαστη Χρουστσόφ (Γαλλικά)" (MariV)

Αλλά δεν θεωρώ τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια ως σκουπίδια - είναι επίσης καλά, είναι πραγματικά! Φέτος ήμουν πολύ χαρούμενος για τους κωπηλάτες!

Αυτό είναι

τι είναι εκεί

... Μετά από 28 χρόνια παρουσίας στη ζωή μου, κάθε φθινόπωρο πραγματικών, βόρειων μανιταριών ... Λοιπόν, το κύριο πράγμα είναι ότι το κέικ είναι υπέροχο! Τώρα θα το ψήσω ξανά - με μια άλλη ζύμη. Ευχαριστώ και για τη συνταγή του!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια, στην υγεία και τη χαρά στο σπίτι!

Υπάρχουν πολλά μανιτάρια σε όλα τα είδη, οπότε το κέικ είναι ενδιαφέρον. Τι θα μπει στον καταψύκτη από αυτό και θα κάνω Υπάρχουν μανιτάρια, και chanterelles και ούτω καθεξής, και ούτω καθεξής ... Μου άρεσε το σχήμα. Και η αγαπημένη μου ζύμη είναι το σκιάχτρο με θέμα τις πίτες λάχανου. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, Νομίζω ότι θα μου αρέσει! Σε τελική ανάλυση, αυτή είναι η πιο κοινή πίτα μαγιάς με μανιτάρια!

Έφτιαξα μια μελόψωμο πίτα, αλλά από τη συνταγή πήρα μόνο το σχήμα της πίτας. Μου άρεσε η ίδια η ιδέα. Στο γέμισμα πήγε ό, τι είχε απομείνει μετά το γέμισμα της κολοκύθας, έψησε ένα δοχείο κολοκύθας. Τώρα θα το κάνω σίγουρα με μανιτάρια.

Ιρίνα, τι κοκκινίζει!

Έχω ξανά ένα κραγιόν. Αυτή τη φορά με μανιτάρια.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ζηλεύω ήσυχο φθόνο - για τα μανιτάρια! Το όνειρό μου!

Ωστόσο, με καπάκια γάλακτος σαφράν - αυτό είναι κοκκινομάλλα!