Κυλήστε με κρέμα γάλακτος "Extra" σύμφωνα με το GOST

[Μπισκότο:]

Κυλήστε με κρέμα γάλακτος "Extra" σύμφωνα με το GOST

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά (βάρος χωρίς κέλυφος)	180 γρ
ζάχαρη	90 γρ
αλεύρι σίτου γ. από.	90 γρ
Κρέμα:
τυρί cottage	185 γρ
βούτυρο	70 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ
συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη	15 γρ
ζάχαρη βανίλιας	5 γρ
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Σιρόπι:
χυμός μήλου	70 γρ
ζάχαρη	30 γρ
κονιάκ	1 κουτ
Επιπροσθέτως:
ζάχαρη άχνη για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:

• 1

  Σε ένα μπολ συνδυάστε τα αυγά (όχι κρύα!) Και την κοκκοποιημένη ζάχαρη.

• 2

  Χτυπάμε σε μια ελαφριά χνουδωτή μάζα (η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται).

• 3

  Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε απαλά στη ζύμη με σπάτουλα.

• 4

  Απλώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος πάχους 5 mm.

• 5

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C (μεταφορά 180C) βαθμούς για 10-15 λεπτά (έχω 12 λεπτά). Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι - πρέπει να παραμείνει στεγνό.

• Ψύξτε το σφουγγάρι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και, χωρίς να το αφαιρέσετε από το χαρτί, αφήστε το για 8-12 ώρες.
• Σιρόπι:

• 6

  Βράστε το χυμό με ζάχαρη, αφαιρέστε από τη φωτιά. Δροσερό, προσθέστε κονιάκ.

• Κρέμα:

• 7

  Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια, σε σκόνη.

• 8

  Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.

• Ανακατέψτε την κρέμα προσθέτοντας το κονιάκ.
• Συνέλευση:

• 9

  Βάλτε το σφουγγάρι ανάποδα, αφαιρέστε το χαρτί στο οποίο ψήθηκε. Μουλιάστε σε σιρόπι.

• 10

  Λιπάνετε το μπισκότο με κρέμα γάλακτος με πηγμένο γάλα για τυρί έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερη κρέμα από την πλευρά από την οποία θα κυλήσει το μπισκότο παρά από το αντίθετο.

• 11

  Αφήστε το στο τραπέζι για 30 λεπτά (αυτό θα κάνει το παντεσπάνι πιο εύκολο να τυλίξει) και στη συνέχεια το τυλίξτε.

• Τυλίξτε το τελικό ρολό σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μιάμιση έως δύο ώρες.
• Κόψτε τα τραχιά άκρα και τη σκόνη πριν το σερβίρετε.
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Λατρεύω τα ρολά, γρήγορα και πάντα νόστιμα)

[Αγγελος.]

Αυτό είναι σίγουρο, Αγγελος. Το αγαπημένο μου είναι το αμύγδαλο με κρέμα. Προετοιμάζεται γρήγορα, τυλίγεται χωρίς προβλήματα και το μπισκότο δεν απαιτεί "ωρίμανση".

Θέλω ένα ρολό για ένα μήνα! Είδα το δικό σου, Manechka, και ήθελα να το ξαναπάω)))
Ευχαριστώ για τη συνταγή ...

[Sonadora]

Sonadora, σίγουρα, σελιδοδείκτης!))))
Αυτό είναι υπέροχο !!!

[Alyona]

Alyona, Μαργαρίταευχαριστώ, κορίτσια. Το ρολό είναι πολύ τρυφερό. Δοκίμασέ το.

[Μάνκα]

Μάνκα, Θαύμαζα το μπισκότο (φωτογραφίες)! Αποδείχθηκε πολύ, πολύ όμορφο. Είμαι σίγουρος ότι είναι υπέροχο!

Το αγαπημένο μου είναι το αμύγδαλο με κρέμα.

- κατάλαβε την υπόδειξη, πήγε στη συνταγή

Ευχαριστώ για τη μεγάλη μάστερ

Και είμαστε μανιακοί με ρολά)) κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα ποτέ το γέμισμα του τυροπήγματος, θα προσπαθήσω

Πολύ όμορφο κομμάτι του ρολού! Οι φωτογραφίες μπορούν να θαυμάσουν με μια κούπα τσάι πονηρά. Σίγουρα θα το ψήνω κατά τη σελιδοδείκτη.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, η κύρια τάξη είναι υπέροχη. Θαύμασα 🔗 Λατρεύω τα ρολά. Χάρη στο φόρουμ μας, έμαθα πώς να τα ψήνω 🔗

Τι χνουδωτό !!!! Ευχαριστώ για το μάστερ !!!! Θα το σελιδοδείκτη, θα εκμεταλλευτώ την Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, τρελαίνω !! Τι ρολό

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για ένα άλλο ρολό GOST! Είναι υπέροχος!

[Σβέτα]

Σβέτα, Τζαν, Κατερίνα, Αλμπίνα, Γκουλάρα, ΜΑΡΙΑ, Ιρίνα, Ευχαριστώ. Θα ήθελα πολύ να σας μεταφέρω σε αυτό το υπέροχο ρολό.

Πήρα την υπόδειξη, πήγα στη συνταγή

Σβάτα, Ψήνω αυτό το ρολό πολύ συχνά, και για οικιακές συγκεντρώσεις και για να δουλέψει ο σύζυγός μου. Συνιστώ.

Και είμαστε μανιακοί με ρολά)) κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα ποτέ το γέμισμα του τυροπήγματος, θα προσπαθήσω

Τζαν, Δοκίμασέ το. Πάρτε μόνο τυρί cottage με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 9%.

μπορείτε να παρακολουθήσετε με μια κούπα τσάι

Λίγο καλύτερα, ελεγμένο.

Χάρη στο φόρουμ μας, έμαθα πώς να τα ψήνω

Albinochka, ομοίως.

Τι χνουδωτό !!!!

Θα εκμεταλλευτώ την Kesha

Γκουλάραναι, θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο τέλεια. Και αν υπάρχει επαγωγή, τότε δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα.

Τρελαίνω !!

Μάσα, Έλα. Θα ψήσω λίγο περισσότερο.

Είναι υπέροχος

Ίριν, είναι πραγματικά υπέροχος. Ευάερο, μέτρια γλυκό και εντελώς στεγνό.

[Sonadora]

Sonadora, Μάσα, και τι είναι δικό σου, τίποτα που είμαι πάνω σου; μέγεθος φύλλου ψησίματος;
Χθες έψησα το τσεχικό ρολό, προσπάθησα να απλώσω τη ζύμη με ένα στρώμα 5 mm, δεν ήρθε τίποτα με ένα τυπικό, όπως, μέγεθος φούρνου, έχω πολλή ζύμη για αυτό το φύλλο ψησίματος, το στρώμα του φλοιού ρολού αποδεικνύεται παχύ.

[Κατερίνα]

ΚατερίναΈχω ένα φύλλο ψησίματος 32x36cm (ενσωματωμένος φούρνος).

[Κατερίνα]

Masha, δεν χρειάστηκε να τυλίξετε αυτό το ρολό μετά το ψήσιμο; Έψησα μια κρούστα για ένα ρολό τη νύχτα, το άφησα ακριβώς στο ταψί, τώρα ανησυχώ - τι γίνεται αν σπάσει αύριο

Προστέθηκε τη Δευτέρα 26 Σεπ 2016 03:43 μ.μ.

ΚατερίναΈχω ένα φύλλο ψησίματος 32x36cm (ενσωματωμένος φούρνος).

Ευχαριστώ! αύριο θα πεθάνω, για κάποιο λόγο δεν βγαίνει σε στρώμα 5 mm, μου φαίνεται ότι το στρώμα είναι παχύτερο

Κάντε κύλιση στους σελιδοδείκτες και ο Manyasha χτυπάει στο μάγουλο! όμορφος!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, όχι, σε αυτή τη συνταγή, το μπισκότο δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε ρολό αμέσως μετά το ψήσιμο, μόνο μετά τον εμποτισμό και την κρέμα. Μου άρεσε ακόμη περισσότερο, στην τελική φόρμα το μπισκότο δεν έχασε την ευελιξία του και δεν έπαιζε.
ιρλανδικός, Ευχαριστώ.

δελεάζω) Απλώς επέλεξα ένα ρολό με κρέμα γάλακτος)
μόνο έχω μια ερώτηση (πιθανώς ηλίθια, αλλά ακόμα)) - τι δίνει η γήρανση των οκτώ ωρών; διπλώνει καλύτερα ή απλά έχει καλύτερη γεύση;

Έψησα αυτό το ρολό! Αποδείχθηκε λίγο γέμισμα, μόλις το τέντωσε σε όλη την επιφάνεια, άλλη μια φορά θα κάνω 1,5 μερίδες κρέμας. Αλλά νόστιμο! Πέρασα μισή μέρα μαζί του και η οικογένεια έφαγε ολόκληρο

[Σαλιέρι]

ΣαλιέριΕυχαριστώ.

που δίνει γήρανση οκτώ ωρών

Όλα τα μπισκότα μετά το ψήσιμο συνιστάται να παραμείνουν για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Πιστεύεται ότι θρυμματίζονται λιγότερο, κόβονται καλύτερα σε κέικ (για κέικ) και δεν σπάνε όταν τυλίγονται σε ρολό.
Κατερίναπόσο χνουδωτό! Θέλω απλώς να δοκιμάσω.

Αποδείχθηκε λίγο γέμισμα, μόλις το τέντωσε σε όλη την επιφάνεια, άλλη μια φορά θα κάνω 1,5 μερίδες κρέμας.

Ναι, θα ήθελα να συμπληρώσω περισσότερα εδώ. Όλοι αγαπάμε το τυρί cottage.

Ανδρας! Όπως πάντα, πανέμορφο! Αυτή είναι μια εξαιρετικά περιζήτητη συνταγή και μια εκπληκτική απόδοση! Τα χέρια θα φτάσουν σίγουρα σε ένα τόσο υπέροχο ρολό!

[Sonadora]

Έφτιαξα αυτό το ρολό σήμερα, το χάμστερ καλά, μου άρεσε επίσης τόσο στη γεύση όσο και στην ευκολία εκτέλεσης.
Sonadora, Μάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα κάνω μόνο την κρέμα που θα αλλάξω λίγο: θα χτυπήσω το βούτυρο μόνο με την κατάλληλη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλγα, ευχαριστώ πολύ.
Wildebeest, Sveta, ευχαριστώ που δοκιμάσατε. Χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν χρήσιμη για εσάς.

Θα χτυπήσω το βούτυρο μόνο με την κατάλληλη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Ναι, και μπορείτε να πάρετε περισσότερο τυρί cottage.

[Sonadora]

SonadoraΕυχαριστώ για τη συνταγή. Το έψησα, όλα λειτούργησαν, πολύ νόστιμα!

[Έλενα]

Έλενα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.

Γεια σου γλυκά κορίτσια. Την πρώτη φορά που μπήκα σε αυτό το νόστιμο θέμα, μέχρι τώρα ενοχλούσα με ψωμί. Και εδώ! Αυτή η ομορφιά και η απόλαυση τρελαίνονται! Προσπάθησα να χτυπήσω ολόκληρα αυγά, νόμιζα ότι ήταν πιο βολικό από το διαχωρισμό του λευκού και του κρόκου. Ωστόσο, για κάποιο λόγο δεν μπορώ να πάρω μια τέτοια μάζα λευκού αέρα. Η κίτρινη σούπα επιπλέει και επιπλέει. Ειδικοί, παρακαλώ διαφωτίστε. Ίσως έχω ένα φθηνό ηλίθιο μίξερ γι 'αυτό ή τι; Και όμως, σας ευχαριστώ πολύ, Manya, που δώσατε το βάρος των αυγών σε γραμμάρια, γιατί τώρα είναι τόσο διαφορετικά σε μέγεθος.

[frautiger]

frautigerΜαρίνα, τα αυγά δεν μπορούν να χωριστούν σε κρόκους / λευκά, αλλά για να κτυπηθούν καλά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι:
- τα αυγά δεν πρέπει να είναι πολύ παλιά, μια εβδομάδα στο ψυγείο είναι φυσιολογικό,
- Παίρνω αυγά από το ψυγείο,
-σπουδαίος: τα πιάτα για μαστίγιο και τα χτυπητήρια μίξερ πρέπει να είναι πολύ καθαρά (πλένω με σαπούνι και ξεπλένω με νερό και σόδα για απολίπανση και μετά ξεπλένω με τρεχούμενο νερό και σκουπίζω με μια καθαρή πετσέτα),
- Ξεκινώντας να κτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα, ώστε τα αυγά να αναμιγνύονται καλά με ζάχαρη, τότε αυξάνω την ταχύτητα στο μέγιστο
-Θα προσθέσω μερικές πρέζες λεπτού αλατιού, το κτύπημα είναι πολύ πιο εύκολο με αυτό,
- χτύπησε περίπου 10-15 λεπτά (εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών)
το μίξερ μου είναι επίσης παλιό και χαμηλής ισχύος, αλλά όλα χτυπάει τέλεια.

[frautiger]

frautigerΜαρίνα, πρέπει να χτυπήσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα με ένα συνηθισμένο μίξερ χειρός, τουλάχιστον 10 λεπτά

- Παίρνω αυγά από το ψυγείο,

ΚροτίδαΗ Έλενα, φυσικά, δεν είμαι καθόλου ζαχαροπλάστης, αλλά διαφωνώ με αυτό το σημείο. Σε πολλές συνταγές GOST, συνιστάται να χτυπάτε ζεστά αυγά. Για να γίνει αυτό, θερμαίνονται ακόμη και σε υδατόλουτρο, χτυπώντας με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια χτυπηθούν σε μια πλούσια λευκή μάζα.

[Sonadora]

SonadoraΦίλε μου, το έχω διαβάσει επίσης πολλές φορές, αλλά εδώ είναι το παράδοξο, ο παλιός μου μίκτης χαμηλής ισχύος κτυπά εύκολα τα κρύα αυγά σε έναν πλούσιο λευκό αφρό και πάντα με αλάτι. Στο φόρουμ κάπου αυτή η απόχρωση με αυγά έχει ήδη συζητηθεί και σύμφωνα με τις κριτικές των κοριτσιών, όχι μόνο το κάνω αυτό. Ίσως η ισχύς του μίξερ είναι σημαντική εδώ;

[Κροτίδα]

Κροτίδα, Λένα, ίσως. Προηγουμένως, για ένα μπισκότο, χτυπούσα πάντα τα λευκά ξεχωριστά, και μόνο με την εμφάνιση του Kesha άρχισε να χτυπάω ολόκληρα τα αυγά.

Ευχαριστώ κορίτσια, θα προσπαθήσω ακόμα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, καλή τύχη.

Παντεσπάνι σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς εμποτισμό. Κρέμα: 250 γραμμάρια ρικότα και 150 γραμμάρια nutella. Γλάσο: 40 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και βουτύρου:

Το μπισκότο, μόλις κρυώσει (δεν κατσαρώθηκε και δεν στάθηκε 8 ώρες μετά το ψήσιμο), λερώθηκε αμέσως με κρέμα. Κατσαρώθηκε τέλεια, δεν έσπασε πουθενά.

[Sonadora]

Sonadora, ένα υπέροχο κομμάτι! Για πολύ καιρό ψήνω ένα μπισκότο χωρίς συνταγή, μου δίδαξε μια φορά στη δουλειά να ψήνω ένα μπισκότο χωρίς σόδα. Αποδεικνύεται - από εκεί μεγαλώνουν τα πόδια του!

Το λέω - Κυλήστε σε 15 λεπτά.

Όλα τα μπισκότα μετά το ψήσιμο συνιστάται να παραμείνουν για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Πιστεύεται ότι θρυμματίζονται λιγότερο, κόβονται καλύτερα σε κέικ (για κέικ) και δεν σπάνε όταν τυλίγονται σε ρολό.

Φυσικά, δεν αντέχω. Ψήθηκαν, κρέμασαν λίγο - το γέμισμα και στο τραπέζι.
Το αγαπημένο μου (και απλούστερο) γέμισμα είναι το τυρί cottage. Λαδώνω το κέικ με ξινή κρέμα ή υδαρή μαρμελάδα βατόμουρου, ή καλύτερα με αυτό και αυτό.

Πάρτε μόνο τυρί cottage με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 9%.

Παίρνω τυρί cottage όχι λίπος, μερικές φορές σε συσκευασία, μερικές φορές κατά βάρος, Εδώ κρατικό αγρόκτημα Εν ολίγοις, τοπικά προϊόντα? μερικές φορές διαμαρτύρονται για την ποιότητα ... Δεν παίρνω λιπαρά τυριά cottage, τώρα άρχισαν να γράφουν 0% αντί 1,8% σε αυτό. Είναι σχεδόν πάντα μαλακό, αν και υπάρχουν κόκκοι, δεν το προσέχω. Όπως λένε - θέμα συνήθειας και γεύσης.

Αλλά δεν σκέφτηκα καν να προσθέσω κονιάκ στο γέμισμα! Φαινόταν πάντα ότι το κονιάκ ακούγεται καλό με τόνους σοκολάτας. Φυσικά, μπορείς να μπερδεύεσαι με εσπεριδοειδή, κτυπημένη σόγια και άλλα πράγματα, αλλά τότε δεν θα είναι ένα κλασικό ρολό με τυρόπηγμα σύμφωνα με το GOST και σίγουρα όχι σε 15 λεπτά!

[Μίλενα Κρίμοβα]

Μίλενα Κρίμοβα, Ευχαριστώ! Μου αρέσει επίσης ο συνδυασμός μαρμελάδας και τυριού cottage στη γέμιση. Το έκανα με 5% (το τρίβω με κόσκινο), αυτή τη φορά δεν ήταν στο σπίτι, έτσι με ρικότα.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, κάνε το! Οι συνταγές σας είναι πάντα διασκεδαστικές