Κουλουράκια με κουλουράκι καρύδας - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κουλούρια για στάρπη καρύδας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	365 ml
Αλεύρι σίτου	660 γρ
Ξηρή μαγιά	3 κουτ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	50 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Βανίλια, ξύσμα λεμονιού
Αλας	1/2 κουτ
Κρέμα 33%	50 ml
Πλήρωση στάρπης-καρύδας:
Τυρί cottage	500 γρ
Νιφάδες καρύδας	50 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	100 γρ
Βανίλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Ένας συνδυασμός τυριού cottage, καρύδας και συμπυκνωμένου γάλακτος ... Δοκιμάστε το ... Φοβάμαι ότι θα ερωτευτείτε για πάντα ...
Τα ψωμάκια έχουν ένα μάλλον περίπλοκο σχήμα - λεπτά φύλλα ζύμης, λερωμένα με τη γέμιση και στριμμένα.
Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα: το τυρί cottage απορροφάται στη ζύμη, μαλακώνει και ουσιαστικά δεν γίνεται αισθητό, αλλά παραμένει μια επίγευση με πυκνή καρύδα.
Φαίνεται να ερωτεύτηκα ...
Ζύμη:

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και τη μαγιά στο μπολ του συνδυασμού. Ανακατέψτε - μόνο μερικά κύματα χεριών. Βάλε αλάτι. Η μαγιά δεν του αρέσει η άμεση επαφή με αλάτι, οπότε δεν τα πετάμε αμέσως.

Ρίξτε γάλα και κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου.

Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο σε μερίδες. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Η τελική ζύμη είναι μαλακή και ελαστική.

μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο, καλύψτε
περιμένουμε αύξηση 1,5-2 σελ. (περίπου 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).
Διαμόρφωση ρολού:

Για το μείγμα στάρπης-καρύδας, ανακατέψτε το τυρί cottage, την καρύδα, το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσουν

Χωρίστε τη ζύμη σε 5 κομμάτια σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Δουλεύουμε με ένα μέρος, διατηρώντας τα υπόλοιπα καλυμμένα. Χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών, τυλίξτε κάθε μέρος στη λεπτότερη και πολύ μεγάλη ταινία πλάτους 10 εκ. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο λεπτή ώστε να λάμπει. Αν η ταινία βγει πολύ, τότε χωρίστε την σε 2 μέρη.

Παίρνουμε το 1/5 του μείγματος στάρπης-καρύδας (μην ξεχνάτε, 4 κομμάτια ζύμης περιμένουν τη σειρά τους) και με μια σπάτουλα εφαρμόζουμε ένα ακόμη λεπτό στρώμα σε όλο το μήκος και το πλάτος της ταινίας.

Διπλώνουμε την ταινία σε ένα σφιχτό ρολό σε όλο το μήκος. Εάν χωρίσετε την ταινία, κολλήστε τα άκρα των δύο ταινιών μαζί και συνεχίστε.

Κόψαμε το ρολό σε 2 μέρη κατά μήκος. Επιπλέον, εάν είναι απαραίτητο, χωρίζουμε κάθε κομμάτι εργασίας στο μισό (αν το σχήμα σας είναι μικρό, όπως το δικό μου).

Απλώνουμε τη ζύμη σε προ-λιπαρή μορφή, προσπαθώντας να επαναλάβουμε το σχήμα της. Οι περικοπές βλέπουν προς τα πάνω.

Καλύπτουμε τη φόρμα και αφήνουμε μέχρι να μεγαλώσει 1,5-2 φορές. Ο χρόνος απόδειξης εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου.

Το στέλνουμε στο φούρνο που προθερμαίνεται στους 210C για 20 λεπτά. Τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα όταν η θερμοκρασία μέσα στο προϊόν φτάσει τους 94C. Ψύξτε σε μια σχάρα, απαλλαγμένη από τη φόρμα. Διακοσμήστε εάν είναι απαραίτητο.