Μπισκότα μελοψωμάτων σε πουρέ σταφίδας

[Στιλβώ]

Μπισκότα μελοψωμάτων σε πουρέ σταφίδας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μαύρες σταφίδες (έχω κανονικό) ή δαμάσκηνα	85 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, c / z	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	200-220 γραμμάρια
βούτυρο	75 γραμμάρια
αυγό C1	1 κομμάτι
καστανή ζάχαρη	85 γραμμάρια
μελάσα ή μέλι (το έχω στο μισό)	100 γρ
κονιάκ ή ρούμι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
αλεσμένη πιπερόριζα	1,5 κουτ
κανέλα	1 κουτ
μείγμα μελοψωμάτων (μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, σκελίδες)	1 κουτ
άλας	1/4 κουταλάκι του γλυκού
σόδα	1,5 κουτ
κακάο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Στιλβώ
πρωτεΐνη	1 κομμάτι
ζάχαρη άχνη	180-200 γραμμάρια
χυμό λεμονιού	3/4 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά.

• Στραγγίστε το νερό, μεταφέρετε τις σταφίδες σε ένα ψηλό στενό ποτήρι, αφήστε το να κρυώσει, αν εξακολουθεί να είναι ζεστό. Προσθέστε αυγό και μπράντυ. Το κάνουμε αυτό για να αυξήσουμε την περιεκτικότητα σε μάζα και υγρασία, διαφορετικά οι σταφίδες μας απλώς θα λερωθούν στους τοίχους.

• Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να συνθλίψετε το μείγμα σε πουρέ.

• Προετοιμάστε μπαχαρικά.

• Ανακατέψτε δύο τύπους αλευριού και κακάου.

• Βάζουμε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, μέλι ή μελάσα σε ένα μπολ και βάζουμε σε υδατόλουτρο. Ζεσταθείτε μέχρι να φύγουν όλα.

• Προσθέστε πουρέ σταφίδας, μπαχαρικά. Ανακατέψτε και θερμάνετε τα πάντα μαζί για περίπου ένα λεπτό. Η μάζα δεν πρέπει να ζεσταθεί πολύ, ώστε το αυγό να μην μαγειρεύεται. Θερμαίνουμε μέχρι 60 βαθμούς.

• Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και τρίψτε ένα κόσκινο. Σκουπίστε καλά μέσα από το πλέγμα για να χάσετε όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό, αλλά αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια σταφίδας που δεν έχουν αλεσθεί.

• Επιστρέψτε τη μάζα στο μπάνιο, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.

• Το μείγμα θα λάμψει, θα αυξηθεί ο όγκος και ο αφρός. Κρατάμε για ένα λεπτό και αφαιρούμε από το μπάνιο.

• Ρίχνουμε σε ένα βολικό πιάτο και προσθέτουμε αλεύρι κακάου σε τρία βήματα.

• Ζυμώνουμε μια πυκνή αλλά εύκαμπτη ζύμη. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μπορεί να διατηρηθεί κρύο για έως και τρεις ημέρες. Πριν κόψετε, εάν έχετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε την και αφήστε τη να ζεσταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

• Εκτός από την παρουσία σόδας και μελιού (μελάσα) στη ζύμη, το πάχος του κυλίνδρου και ο χρόνος ψησίματος θα επηρεάσουν ουσιαστικά τη δομή του μελόψωμου μας. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα και όσο περισσότερο τα διατηρούμε, τόσο πιο κοντά θα είναι τα μπισκότα και όχι το μαλακό μελόψωμο.

• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος ή χαλί πάχους 5-6 χιλιοστών. Δεν χρησιμοποιούμε πλέον αλεύρι. Κόψτε τα στοιχεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 ^{σχετικά με}Από 7-10 λεπτά. Δεν περιμένουμε το μελόψωμο να καφέ. Δεν πρέπει να είναι στεγνά σαν μπισκότα.

• Αφαιρέστε το από το φούρνο και ψύξτε σε μια σχάρα.

• Στιλβώ

• Χτυπάμε την πρωτεΐνη με σκόνη μέχρι να μαλακώσει. Θα πάρετε μια πάστα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε λίγο περισσότερο.

• Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα σωληνώσεων με ακροφύσιο και διακοσμήστε το δροσερό μελόψωμο όπως θέλετε. Είμαι σε χάος, γιατί δεν μπορώ να κάνω τίποτα άλλο))).

• Αφήστε το λούστρο να στεγνώσει. Μετά το στέγνωμα, το λούστρο δεν γίνεται δρυς. Διασπάται καλά όταν δαγκώνεται.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύεται σε LJ από το Anybenyraba-Ira.
Πολύ νόστιμο, αρωματικό, σπιτικό μελόψωμο. Μαλακός. Κατάλληλο για ζωγραφική. Αποδεικνύεται ομαλή.
Ποιος δεν έχει μείγμα μελοψωμάτων, εδώ στη συνταγή χρησιμοποιείται με τζίντζερ και κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
Συνιστώ)

Αυτό είναι σούπερ, αυτό είναι νόστιμο !!!!!
Λατρεύω, μου αρέσει το μελόψωμο, ακόμη και το μελόψωμο.
Ευχαριστώ, Άγγελο.

τι μελόψωμο είναι όμορφα!
Μπορώ να "ξεχάσω" το τζίντζερ; Δεν τον αντεχω...

[Άντζελα]

Άντζελα, URRRYAYAYAYA !!! Ετοιμαστείτε για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα !!! Τέλος, στον κατασκευαστή ψωμιού !!! Έναρξη !!!

Λοιπόν, που είναι αυτά τα emoticons της Πρωτοχρονιάς ??? !!!

Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά! Απλώς ένα μπουκέτο Πρωτοχρονιάς!

Λοιπόν, πώς ξέρεις πώς να ξεδιπλώνεις τόσο τέλεια !!! ??? Μόλις δεν το ξεφορτωθώ, είμαι ακόμα 4 mm το μέγιστο ... Θα προπονηθώ

Θα φτιάξω μπισκότα μελοψωμάτων για τα Χριστούγεννα. Εν τω μεταξύ, έψησα cupcakes για τα Χριστούγεννα ... Ο δεύτερος μήνας έχει ήδη περάσει, καθώς βρίσκονται ... ωριμάζουν)))))))

Εγώ κι εγώ, μελόψωμο liu, αλλά εδώ είναι το κερασάκι ..., είμαι άχρηστος ζωγράφος)) καλά, εντάξει, είμαι καλά με αυτό το στυλ Chaos

[Τζαν]

Τζαν, δεν μπορείτε να σχεδιάσετε, αλλά απλά ρίξτε το μελόψωμο.

Ω, Άντζελα. Ευχαριστώ για το μελόψωμο. Μας αρέσει το μελόψωμο. Έχω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Θα ψήσουμε για το Σαββατοκύριακο με την κόρη μου.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ σε όλους. Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι νόστιμα. Για όλους, ο φούρνος είναι μοναδικός)

αυτό το στυλ είναι χάος

Κατά κάποιο τρόπο έμαθα πώς να διακοσμήσω κέικ, αλλά το σχέδιο είναι μια πλήρης ενέδρα. Ωστόσο, δεν το δοκίμασα πραγματικά. Μερικές φορές ζωγράφισα μελόψωμο για τσάι στο σπίτι)

Μπορώ να "ξεχάσω" το τζίντζερ; Δεν τον αντεχω...

Κατερίνα, μπορείς να ξεχάσεις. Μόνο τότε δεν θα είναι μελόψωμο και θα έχει διαφορετική γεύση. Νομίζω ότι είναι επίσης νόστιμο)

απλώνω, ξεδιπλώνω, ξετυλίγω !!

Σβέτα, δεν σκέφτηκα. Μου φαινόταν πάντα ότι δεν ήμουν τέλεια και κυλούσα καμπούρα. Έχετε δοκιμάσει να κυλήσετε κάποιο είδος περιοριστή;

[Άντζελα]

Sveta, δεν το σκέφτηκα. Μου φαινόταν πάντα ότι δεν ήμουν τέλεια και κυλούσα καμπούρα. Έχετε δοκιμάσει να κυλήσετε κάποιο είδος περιοριστή;

Άντζελα, ναι, εφευρέθηκα εδώ ... Αλλά είναι λίγο λεπτό ούτως ή άλλως ... Παρήγγειλα ειδικά δαχτυλίδια για πλάστη διαφορετικού πάχους - όπως οι κριτικές δεν είναι κακές - ας δούμε

Σούπερ μελόψωμο! Και πώς μοιάζουν με τα Χριστούγεννα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την περιγραφή.
Δεν θα αναλάβω με κανέναν τρόπο το μελόψωμο και να τα διακοσμήσω. Τον φοβάμαι. Αν και κοιτάζω περιοδικά στο Temko. Λοιπόν, πρέπει να αγωνιστείς για κάτι))))

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, Ευχαριστώ. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ψήσουμε μελόψωμο, να διακοσμήσω, συμφωνώ. Και πρέπει απλώς να το πάρετε.

εφευρέθηκε εδώ

Κάντε τα συγκρατήματα παχύτερα. Τι εμποδίζει;
Και δεν είμαι φίλος με αυτά τα δαχτυλίδια. Το έβγαλε από τον πλάστη. Χρειάζομαι μεγαλύτερο πλάστη, υποθέτω. Και έτσι, σύμφωνα με τη δοκιμή, αυτοί οι τροχοί και οι αυλακώσεις παραμένουν. Αλλά αυτά είναι τα προβλήματά μου. Και οι άνθρωποι αρέσει και πετυχαίνουν)

Κάντε τα συγκρατήματα παχύτερα. Τι υπάρχει;

κανένα βιβλίο δεν έχει το ίδιο πάχος

Και σκέφτηκα για τους δακτυλίους για μεγάλο χρονικό διάστημα - κατέληξα στο συμπέρασμα ότι σε ένα κανονικό πλάστη δεν θα ήταν προφανές ότι θα ήταν βολικό, αλλά σε αυτό που κυλάει (όπως το Ikevskaya) - θα υπάρξει ένα κανονικό ... Λοιπόν, ας δούμε, ίσως θα έρθω με μια αναφορά Θα σου δείξω τα πάντα

Μόλις αυτό πήγα αμέσως με δαχτυλίδια δύο πάχους.

[ang-kay]

ang-kay, χωρίς λόγια))))
οπότε περιμένεις τι ακριβώς πρόκειται ... και σύντομα θα έρθει μια σειρά από διακοπές και μαγεία)

[Innushka]

και περιμένεις τι είναι ακριβώς ... και σύντομα θα έρθει μια σειρά από διακοπές και μαγεία)

Innushka, πού βρήκες τα χαμόγελα της Πρωτοχρονιάς ;;; Δεν μου δόθηκε !!!

Άντζελασυγνώμη για την πλημμύρα

[Ίννα]

ότι περίπου ... και σύντομα θα έρθει μια σειρά από διακοπές και μαγεία)

Ίννα, Ξέχασα ήδη όταν γιόρταζε η NG. Κοιμόμαστε καλά εκείνη την ημέρα. Αλλά αρχίζουμε να γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα.

Πού βρήκες τα smilies της Πρωτοχρονιάς ;;;

Σβέτα, υπάρχει αυτό το χαμόγελο επιπλέον.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ βολικό! Θα δοκιμάσω, ενδιαφέρον μελόψωμο !!!

[χαρούμενος]

χαρούμενος, στην υγεία)

Άντζελα, συγγνώμη, έχω μια ερώτηση. Υπάρχουν σταφίδες εμποτισμένες με λικέρ. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω στο μελόψωμο και να προσθέσω ένα αυγό;

[Λάρα]

Λάρα, στραγγίστε το υγρό με τη μορφή αλκοόλ και στη συνέχεια όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Ρίξτε αυτό το λικέρ αντί για μπράντυ και βάλτε ένα αυγό.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για το μελόψωμο, μου άρεσε πολύ !!!

Προστέθηκε Τετάρτη 22 Φεβ 2017 04:15 μ.μ.

φτιαγμένο με μαρμελάδα σταφυλιού.

[χαρούμενος]

χαρούμενος, βγήκαν πολύ όμορφα, ομοιόμορφα, ομαλά μπισκότα μελοψωμάτων. Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε το αποτέλεσμα. Και είναι πολύ ενδιαφέρον τι υπάρχει στη μαρμελάδα σταφυλιών. Δεν το έκανα, αλλά θα το είχα δοκιμάσει.

Και είναι πολύ ενδιαφέρον τι υπάρχει στη μαρμελάδα σταφυλιών.

Δεν υπήρχαν σταφίδες, αλλά υπήρχε κάποια μαρμελάδα ... ακριβώς για 2 μερίδες! Αποδείχθηκε εξαιρετικό μελόψωμο!
και έτσι έγιναν μετά τη διακόσμηση

[χαρούμενος]

χαρούμενος, τελικά, ένα αριστούργημα. Τα χέρια μου δεν είναι από το σωστό μέρος για τόσο υπέροχα) Ευχαριστώ

[ang-kay]

Αναφέρομαι! Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι απλά υπέροχα! Νόστιμο, αρωματικό, με μια ενδιαφέρουσα επίγευση. Η συνταγή έχει τροποποιηθεί ελαφρώς.Όλο το αλεύρι είναι της υψηλότερης ποιότητας (δεν έχω c / s) και δεν βρήκα ανοιχτό κονιάκ (αποδεικνύεται ότι είναι στο ψυγείο, και το έψαχνα στη μπάρα), οπότε έριξα λίγο limoncella.
Έχω στρογγυλά καλούπια με κάποια αδιάκριτα κύματα, γι 'αυτό έκοψα τη βάση από τη σφραγίδα. αλλά φυσικά δεν το σφραγίδα, το χρησιμοποίησα απλώς ως κοπή.
ang-kay, ευχαριστώ για τις εξαιρετικές συνταγές σας γενικά και για αυτήν ιδιαίτερα!
Παίρνω μελόψωμο στα αγαπημένα μου


Συμμετέχουν με ένα άλλο υπέροχο μελόψωμο σοκολάτας.

[ang-kay]

ang-kay, Αναρωτιέμαι πόσο καιρό θα αποθηκευτούν;

Ευχαριστώ για το μελόψωμο! Θα ήθελα να το δοκιμάσω.

[Wiki]

Αναφέρομαι!

Wiki, σε όφσετ μελόψωμο. Βγήκαν εξαιρετικοί. Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερες από μία φορές.

για πόσο καιρό θα αποθηκευτούν;

Είχα το πολύ μια εβδομάδα. Δεν έχω αναλάβει το καθήκον να τα κρατήσω. Το έφαγαν. Νομίζω ότι, όπως κάθε μελόψωμο, μπορούν να ξαπλώσουν.

Ελπίζω να το ψήσετε περισσότερες από μία φορές.

Ναί! Είναι τόσο εξαιρετικοί που δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα.

Ποιος νοιάζεται για τη διάρκεια ζωής του μελόψωμο; Το έχω ακόμα, έψησα τη δεύτερη παρτίδα στις 23.12, δηλαδή είναι περίπου 20 ημερών.
Αποθηκεύτηκε στο μπολ κέικ Idea. Το ίδιο απαλό και νόστιμο.

[Wiki]

Wiki, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες)

Ζύμωσα τη ζύμη, θα ψήσω σε μερικές μέρες. Αυτή τη φορά δεν υπήρχε αρκετό υγρό (προφανώς ο πουρέ σταφίδας ήταν άσχημα σπασμένος και τρίβεται), οπότε πρόσθεσα έναν κρόκο Η πρωτεΐνη αφήνεται μόνο για το λούστρο.



Ήταν βαρετό και αποφάσισε να ψηθεί σήμερα. Αυτά είναι τα εργαλεία κέικ που αποδείχθηκαν

Το έκοψα με τηγάνι αλουμινίου, φέτος για κάποιο λόγο αποδείχθηκε ελαφρύτερο. Αλλά ακόμα πολύ νόστιμο και η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Ακριβώς 15 βγήκαν.
Ποιος δεν έχει επιλέξει τη συνταγή μελοψωμάτων ακόμα - το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε.

[Wiki]

Wiki, κομψό)

Θα σου δείξω διακοσμημένο μελόψωμο.

[Wiki]

Wiki, πανεμορφη. Σπίτι και άνετο)

[Άντζελα]

ΆντζελαΕίμαι εδώ με το χάος μου. Σας ευχαριστώ, αυτό το στυλ είναι μόνο για μένα.
🔗

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, υπέροχο μελόψωμο. Τι γεύση έχει?

[Άντζελα]

Άντζελα, η μυρωδιά είναι καταπληκτική, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, έχω τα πάντα για το νέο έτος. Αύριο ο μαθητής μου έρχεται με την πεθερά της, προσπαθώ για αυτούς.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Περίμενε)