Τατάρ πίτα - Gubadiya

Τατάρ πίτα - Gubadiya
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Κουζίνα: Τατάρ
Συστατικά
ΖΥΜΗ:
Αυγό 1 τεμ.
Βούτυρο 50 g
Γάλα 125 ml
Ζάχαρη 15 g
Αλεύρι 350 γρ
Μια πρέζα αλάτι
ΠΛΗΡΩΣΗ:
Έτοιμο γήπεδο 300 g
Βρασμένο ρύζι 500 g
Σταφίδες 100 g
Αυγά 5 τεμ
Βούτυρο 200 g
Μέθοδος μαγειρέματος

Το Gubadiya είναι ένα από τα πιο λαμπερά πιάτα της ταταρικής κουζίνας. Το κέικ είναι πολύ πρωτότυπο, δεν μοιάζει με τίποτα, δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Με την πρώτη ματιά, ένα μάλλον περίπλοκο πιάτο, αλλά είναι δύσκολο μόνο την πρώτη φορά, τότε θα προσαρμοστείτε και φαίνεται να μην είναι καθόλου δύσκολο. Δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο
Χτυπάμε το αυγό με μαλακό (όχι λιωμένο) βούτυρο, γάλα, αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό όλα να διαλύονται καλά. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
Το Kort εξατμίζεται και τηγανητά ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνήθως, το ξινό γάλα και το τυρί cottage χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του γηπέδου. Εδώ (στο Καζάν) το δικαστήριο μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα σε καταστήματα και στην αγορά. Αλλά σε άλλες πόλεις είναι απίθανο. Επομένως:
Δικαστήριο:
Παίρνουμε πιάτα με παχιά τοιχώματα, όπως ένα καζάνι, βάζουμε εκεί το τυρί cottage (καλύτερα εύθρυπτο για πρώτη φορά), προσθέτουμε λίγο γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στον ήλιο και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε για πολύ καιρό. Για 200 g ενός τέτοιου «στεγνού» γήπεδο, λαμβάνονται 100 g ζάχαρης και 50 g βουτύρου, αναμειγνύονται και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια γλυκιά καφέ μάζα.
Βράζουμε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού έτσι ώστε να είναι εύθρυπτο. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (λίγο σκληρό), διπλώστε το ξανά και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Διαχωρίζουμε τις σταφίδες, χωρίζουμε τους μίσχους και ρίχνουμε με βραστό νερό.
Σκληρά βραστά αυγά, ψιλοκομμένα.
Τώρα τα βάζουμε όλα μαζί
Πάρτε τα 3/4 της ζύμης και ξεδιπλώστε έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται από το τηγάνι. Παραθέτουμε τη γέμιση σε στρώματα:
1 κομμάτι ρύζι μόνο για να καλύψει το κάτω μέρος (ώστε να μην βρέξει από το γήπεδο)
2 γήπεδο
3 μισό ρύζι
4 αυγά
5 δευτερόλεπτο ρύζι
6 σταφίδες
Ρίχνουμε το με ομοιόμορφο λιωμένο βούτυρο, φτιάχνουμε ένα καπάκι από την υπόλοιπη ζύμη, πιέζουμε τη γεύση μας. Διακοσμήστε την κορυφή με ψίχουλα από βούτυρο θρυμματισμένο με αλεύρι. Δυστυχώς δεν έχω ψηφιακή φωτογραφική μηχανή, αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό !!! Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Το βγάζουμε και παλεύουμε με τη μέση! Καλή όρεξη!

300 γρ. Έτοιμο γήπεδο

Και τι είναι αυτό?

Έφαγα κάτι τέτοιο, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά ……………. Δεν έχω υπερθετικά να περιγράψω. Ευχαριστώ για τη συνταγή, όλοι στο φόρουμ πιθανώς ήδη γνωρίζουν τον εθισμό μου στην ταταρική κουζίνα.

Το Gubadiya είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στο Ταταρστάν, αλλά και στο Μπασκορτοστάν. Νόστιμη πίτα με αυθεντική γεύση. Ορισμένες νοικοκυρές το κάνουν χωρίς γήπεδο, προσθέτουν λίγο κρέας.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο , και εδώ στη συνταγή λέει:
Δικαστήριο:
Παίρνουμε πιάτα με παχιά τοιχώματα, όπως ένα καζάνι, βάζουμε εκεί το τυρί cottage (καλύτερα εύθρυπτο για πρώτη φορά), προσθέτουμε λίγο γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στον ήλιο και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε για πολύ καιρό. Για 200 g ενός τέτοιου «στεγνού» γήπεδο, λαμβάνονται 100 g ζάχαρης και 50 g βουτύρου, αναμειγνύονται και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια γλυκιά καφέ μάζα.

anirtak, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξινή κρέμα στο γήπεδο - δεν θα λειτουργήσει καθόλου.Εάν μόνο στο στάδιο της προετοιμασίας ένα στεγνό γήπεδο. Για την παρασκευή του, όπως είπα, χρησιμοποιούν αλλοιωμένα (ξινά) γαλακτοκομικά προϊόντα, ένα είδος παραγωγής χωρίς απόβλητα. Αλλά δεν πρέπει να πειραματιστείτε έτσι την πρώτη φορά, είναι καλύτερα να κάνετε ένα γήπεδο από εύθρυπτο τυρί cottage. Και δεν πρέπει να προσθέτετε ξινή κρέμα στο τελειωμένο στεγνό γήπεδο, αν μόνο λίγο γάλα, εάν είναι εντελώς στεγνό.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο, αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε gubadia, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε τη δική μου, έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές

Έφαγα κάτι τέτοιο, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά ……………. Δεν έχω υπερθετικά να περιγράψω. Ευχαριστώ για τη συνταγή, όλοι στο φόρουμ πιθανώς ήδη γνωρίζουν τον εθισμό μου στην ταταρική κουζίνα.

Στη Μόσχα, όπως και ο Μπαχμπλέ, άνοιξε, εκεί το γήπεδο πρέπει να πουληθεί, και παρεμπιπτόντως είμαι κι εγώ gubadia, αλλά και πάλι δεν είναι ότι η σωστή gubadia πρέπει να είναι φτιαγμένη από άζυμο ζύμη, με τραγανή κρούστα, τόσο ψηλή mmmmmm
Παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσουμε περισσότερο zur byalish, επίσης νόστιμο!

ευχαριστώ, είναι πολύ, πολύ, πολύ νόστιμο. Η θεία μου (apaka) το κάνει για όλες τις διακοπές. Μόνο το γήπεδο, σχεδόν ξηρό, απλώνεται στο κάτω μέρος, σε ένα στρώμα ζύμης και το ρύζι αναμιγνύεται με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα και το επόμενο στρώμα τοποθετείται. Χύνεται με λιωμένο βούτυρο, και οι κρόκοι θρυμματίζονται στη συνέχεια, λίγο. Όλο αυτό το μεγαλείο καλύπτεται ήδη με ένα στρώμα ζύμης. Τρύπες φτιάχνονται σε αυτό ... Αχ, η γεύση της παιδικής ηλικίας

παρεμπιπτόντως, το γήπεδο είναι καλό να το κάνουμε σε μια κουζίνα

ναι, ακριβώς, και επίσης στο θερμόμιξ) περνά και παρεμβαίνει στον εαυτό του)

Γκουλσάτ. Έχω κάνει επανειλημμένα gubadia, τώρα θα το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Μου αρέσει επίσης περισσότερο με άζυμο ζύμη.
Και έπειτα έφεραν κάρτες από το Ταταρστάν, και αμέσως σε δράση;
Πείτε μου όταν συλλέγετε, ποια είναι η διάμετρος του τηγανιού;