Ψωμί με τριξίματα με βάση το Auvernsky

Ψωμί με τριξίματα με βάση το Auvernsky

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
* Ενυδάτωση 100% σιταριού	200 π.Χ.
* Νερό	80 ml.
* Αλεύρι σίτου.	400 π.Χ.
* Χοιρινό λίπος	50-70 γρ.
* Σκουριασμένο λάδι (λαρδί)	50 γρ
* Αυγό	1 κρόκο και 2 λευκά
* Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1/3 κουτ
* Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
* Αλας	1,5 κουτ.
* ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ. για λίπανση της κορυφής των τεμαχίων εργασίας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα συστατικά, εκτός από τα τριξίματα, σε ένα ψωμί (ζυμωτήριο, μίξερ).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά. Προσθέστε τα λιπαρά 3-4 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας.
• Ζυμώστε τη ζύμη στη φωτιά έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος της.
• Χωρίστε το κουλούρι σε τμήματα, διαμορφώστε το ψωμί.
• Βάζουμε τα κενά σε λαδωμένο ταψί ή καλυμμένο με αντικολλητική επίστρωση.
• Δίνουμε το ψωμί σε απόσταση. Όταν εμφανιστεί, γράσο με κρόκο, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι (θέμα γεύσης)
• Τώρα ψήνουμε ψωμί.
• Ψήνω στο φούρνο, στους 180 * C, 30-35 λεπτά.

Σημείωση

Μέχρι πρόσφατα, ήταν πολύ σπατάλη των "απορριμμάτων κρέατος" ... Ο ιστότοπός μου με δίδαξε πώς να τα χρησιμοποιώ αποτελεσματικά.
Μετά τη "χάραξη" του αγορασμένου κρέατος σε μερίδες, το δέρμα με λαρδί παρέμεινε. Κόπηκε σε κομμάτια και λιωμένο λαρδί. Το μόνο που έμεινε απορρίφθηκε .... Τώρα άλλο τσίτι))))) - διαχωρίζουμε το δέρμα από το μπέικον, καθαρό. Πνίξαμε το λίπος. Παίρνουμε λαρδί και τριξίματα (για ψήσιμο ή άλλα μαγειρικά πιάτα). Και τώρα βάζουμε τα δέρματα στο γαλάκτωμα - Schwartenblock. Χάρη στα γενναιόδωρα αρτοποιεία για επιστήμη.

Πόσο ενδιαφέρον! Θα πρέπει να δοκιμάσω - η εμφάνιση των ρολών είναι εκπληκτική! : girl_love: Παίρνετε μικρά κροτάλια;

[Rada-dms]

Παίρνετε μικρά τριξίματα;

Rada-dms, περίπου 1Χ1,5 εκ. (μερικά λίγο περισσότερο, άλλα λίγο περισσότερο)

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, Έχω κάτι που δεν πήγαινε με ψωμί μαγιάς και η συνταγή ήταν πολύ εντυπωσιακή, γιατί με κροτάλια. Πες μου, παρακαλώ, και αν ο φούρνος είναι με μαγιά, τότε πόσο πρέπει να βάλεις;

[Έλενα]

Έλενα, Δεν μπορώ να πω για μαγιά, γιατί δεν το χρησιμοποιώ καθόλου. Θα πρέπει να πειραματιστείτε))))

Θα πρέπει να βρούμε κάτι. ... Σύντομα οι έμπειροι αρτοποιοί μας θα φτάσουν, ίσως να σας πουν κάτι.

μπορεί να σας ζητήσει.

Θα προτρέψουν σίγουρα.