Γλυκιά σάλτσα τσίλι με νότες εσπεριδοειδών

Γλυκιά σάλτσα τσίλι με νότες εσπεριδοειδών

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
μεγάλες πιπεριές τσίλι	5 κομμάτια.
σκόρδο	3 σκελίδες
νερό	1/4 φλιτζάνι
ζάχαρη	1/4 φλιτζάνι
Έχω ξίδι μηλίτη μήλου 5%)	1/2 φλιτζάνι
χυμός 1 μεγάλου πορτοκαλιού
ξύσμα ενός λεμονιού
άλας
άμυλο καλαμποκιού	2 κουτ με μια καλή διαφάνεια
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό για άμυλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η απόδοση είναι 0,5 λίτρα ή σχεδόν 0,5 λίτρα, το γυαλί σημαίνει 250 ml.
• Πλύνετε και ξεφλουδίστε πιπεριές τσίλι, σκόρδο, ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο (μόλις το πέρασα μέσω μύλου κρέατος), προσθέστε όλα τα άλλα σε αυτό εκτός από άμυλο και νερό για άμυλο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά). Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα, ανακατεύοντας, το άμυλο μαλακό σε νερό, βράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να παχυνθεί (η αρχή του ζελέ) και απλώνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε. Ολα. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά απλή, αλλά είναι τόσο νόστιμη για τους λάτρεις της ταϊλανδικής καυτής γλυκιάς σάλτσας όπως το Blue Dragon.
• Πήρα κομμάτια 7-8 πιπεριών (δεν ήταν πολύ μεγάλα), τα υπόλοιπα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Η συνταγή λήφθηκε από τη Nastya τη Δευτέρα. Επίσης, δεν έχει αλάτι στη συνταγή, αλλά για το γούστο μου απαιτείται ισορροπία της γεύσης. Απλά αλάτι όπως αλάτι πιάτα. Το άμυλο μπορεί να ρυθμιστεί: αν φαίνεται μικρό, προσθέστε. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το ζεστό είναι πιο λεπτό από το κρύο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

0,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Σημείωση

Η οικογένειά μου καταναλώνει πάντα αυτή τη σάλτσα σε μεγάλες ποσότητες. Έχει παραμείνει εδώ και πολύ καιρό σαν πραγματικό, αλλά αναρωτιέμαι πώς είναι με τα χέρια σας))). Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κρέας (από μπάρμπεκιου έως κοτολέτες) και ρύζι. Ο γιος ρίχνει ακόμη και συνηθισμένο ρύζι σε αυτά. τι συνδέεται με το ρύζι))). Αιχμηρός. Όχι φοβερό, όχι κασσίτερο, αλλά συνήθως πικάντικο. Εάν αφήσετε λίγο σπόρους πιπεριού - τότε μπορείτε να προσαρμοστείτε στην κατάσταση - aaaaaa)))).

Παρόμοιες συνταγές

Σάλτσα Tkemali (Gayane Atabekova)

Σάλτσα "Tkemali" (Έλενκα)

Πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού (φούρνος μικροκυμάτων) (kubanochka)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, καθώς έβαλα την συνταγή εγκαίρως, ευχαριστώ. Σε όλους μας αρέσει αυτή η σάλτσα, υπάρχουν ακόμα πολλές καυτερές πιπεριές και υπάρχουν όλα τα άλλα προϊόντα, θα το κάνω σήμερα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νατάσα, ποιο είναι το κατά προσέγγιση βάρος αυτών των 5 μεγάλων λοβών; Δεν υπάρχουν μεγάλα κουδούνια, υπάρχουν μικρά κουδούνια. Ή όλα είναι ορατά; Ξύδι, σκόρδο κ.λπ. στο γούστο σας; Απλώς δεν δοκίμασα αυτόν τον δράκο στο πρωτότυπο. Και πρέπει επίσης να μετακινηθείτε στο μύλο κρέατος ή κάτι τέτοιο. Πέρυσι, καθώς δεν προσπάθησα να αλέσω αυτό το πιπέρι, δεν λειτούργησε. Χωρίς μπλέντερ, χωρίς πόδι.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα! Μπορώ να πάρω απλώς καυτερές πιπεριές; Όχι η Χιλή;
Και όμως θα ήθελα τουλάχιστον ένα κατά προσέγγιση βάρος καυτερή πιπεριά (ξεφλουδισμένο), τα μεγέθη του εξακολουθούν να είναι πολύ διαφορετικά.



Πρακτικά οι ίδιες ερωτήσεις ελήφθησαν ενώ έγραφα.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα,

Δεν είναι καθόλου πρόβλημα. Ζεστό πικρό πιπέρι - παρακαλώ.

Olechka.s,

Πόσο ζύγισε το δικό μου - δεν ξέρω, ορατά. Δεν υπάρχουν γραμμάρια στη συνταγή, δώστε ή πάρτε. Κατά τη γνώμη μου, αρκετά μεγάλο - έχει μήκος 15-16 cm και διάμετρο cm 3 στο μίσχο. Τέτοια, καλά. Επομένως, με βάση αυτές τις διαστάσεις, πήρα περισσότερα. Υπήρχαν 2 μεγάλα κομμάτια, τα υπόλοιπα ήταν έτσι. Έτσι πρόσθεσα μερικά ακόμη μικρά πράγματα.

Δεν χρειάζεται να χωριστεί σε πουρέ πατάτας. Πρέπει να είναι κομμάτια. Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο, κόψτε τα μικρότερα κομμάτια που μπορείτε. Αλλά είδα αυτό το επάγγελμα ... πολύ, εν συντομία))). Ως εκ τούτου, σε μύλο κρέατος.

Κάντε το πρώτα με βάση τις εξηγήσεις μου εδώ όπως στη συνταγή. Πριν από το μύλο κρέατος, αιωρήστε το αποφλοιωμένο πιπέρι σας (θα ξέρετε ακριβώς πόσο σας πήρε). και μετά σύμφωνα με τη συνταγή.Η σάλτσα αποδεικνύεται ακόμα λίγο. Αλλά θα ξέρετε ξεκάθαρα εάν πρέπει να προσαρμόσετε κάτι ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας και σε ποια κατεύθυνση.

Έχουμε όλες τις κόκκινες πικρές πιπεριές, το πολύ 9-10 cm, το μεγαλύτερο, και αυτό είναι σπάνιο. Βασικά, 5-6 εκατοστά, λοιπόν, κατάλαβα ότι 5 πράγματα δεν είναι μόνο λίγο, αλλά πολύ μικρό.
Και η διάμετρος του πιπεριού στη βάση είναι περίπου 1 cm

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα,

Στη συνέχεια, υπολογίστε πόσα από αυτά θα "ταιριάζουν" στο μέγεθος του πιπεριού που υποδεικνύεται από εμένα)). Μου φαίνεται ότι υπάρχουν σίγουρα 3 κομμάτια.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ναι, Νατάσα, σίγουρα έτσι. Αυτή την εβδομάδα θα πάω να αγοράσω και να φτιάξω. Λατρεύω αυτές τις σάλτσες πάρα πολύ. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, για τον πικάντικο σύζυγό μου είναι ειδικός, ρίχνει βάναυση adzhika παντού, στρέμμα κέικ ..... πρέπει να προσπαθήσετε να ανακατέψετε τη σάλτσα σας Natus, σας ευχαριστώ για τη συνταγή!
Απλώς αλέθω καυτές πιπεριές με αλάτι σε ένα μπλέντερ και σε ένα βάζο, σε ένα ψυγείο, για να προσθέσω όλα τα είδη πιάτων στα πιάτα, και στη συνέχεια η "περιποίηση" είναι απλή ...

τότε μπορείτε να προσαρμόσετε την κατάσταση - aaaaaa))))

Διασκέδαση στην είσοδο, διασκέδαση στην έξοδο !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Τρίσκα]

Τρίσκα,

Ospidya ,, Ksenia, δεν σε αναγνώρισα με νέα μορφή))).

Ψίχαναι, έτσι ώστε να καίει δύο φορές: στην είσοδο και στην έξοδο.

δεν αναγνωρίστηκε με νέα μορφή))).

Ναι, είμαι εγώ, σε μια νέα - παλιά στολή ...

Νατάσα, τι γίνεται αν δεν υπάρχει εσπεριδοειδή; Κάτι αμφιβάλλω

[Κίρχ]

Κίρχ,

Και χωρίς εσπεριδοειδή υπήρχε μια κλασική ταϊλανδέζικη σάλτσα από το Axiom. Εδώ εννοώ, θα το βρω!

Το βρήκα !!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141430.0

Ευχαριστώ. Υπάρχει τόση ζάχαρη εκεί. Είναι αλήθεια ότι έκανα μαρμελάδα Romin από πιπεριές τσίλι, επειδή υπάρχει ακόμη περισσότερη ζάχαρη, αλλά υπάρχει επίσης πολύ ξύδι. Υπάρχει ισχυρή εσπεριδοειδή στη σάλτσα σας; Ποιο σου αρέσει καλύτερα; Πώς επιλέγω μια αγελάδα

[Κίρχ]

Κίρχ,

Όχι, τα εσπεριδοειδή δεν σημαίνει ότι κυριαρχεί, αλλά υπάρχει κάποιο είδος επίγευσης. Ο σύζυγος έτρωγε σχεδόν όλα τα κουτιά σε ένα δείπνο. Και το λατρεύει ακριβώς γιατί δεν είναι γλυκό-γλυκό, όπως το αγορασμένο τσίλι.

Εντάξει, έκανα τη συνταγή Axiom. Κάτι δεν είναι πολύ καλό για μένα. Αποδείχθηκε γλυκό, δεν υπάρχει αρκετή πικρία, αν και πρόσθεσα σπόρους, και το σκόρδο κυριαρχεί. Τώρα σκέφτομαι πού να το επισυνάψω

[Νάτα]

Νάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή, εφοδιάστηκα για όλα όσα χρειάζεστε, θα μαγειρεύω μία από αυτές τις μέρες. Παρακαλώ πες μου ότι έγραψες ότι αφήνεις τη σάλτσα με κομμάτια. Εδώ δεν μου αρέσουν τα κομμάτια, επρόκειτο να τα οδηγήσω στο τρίψιμο. Δεν νομίζετε ότι αξίζει να το κάνετε αυτό; Αυτό είναι αμφίβολο

[Τάια]

Τάια,

Λοιπόν, το οδηγώ μέσω μύλου κρέατος. Τα κομμάτια που θα αφήσει ο μύλος κρέατος. Είναι πολύ μικρά. Μου φαίνεται ότι θα είναι καλά με το σκούπισμα.

Κάνω κάτι τέτοιο, αλλά αντί για σκόρδο, βάζω τζίντζερ

Πολύ νόστιμη σάλτσα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πώς αποθηκεύεται; Στο ψυγείο ή όχι;
Έκανα παρόμοια από ραβέντι και κόκκινη σταφίδα, αλλά δεν πρόσθεσα άμυλο.

[Νίκη]

Νίκη,

Στο ψυγείο μου. Δεν το έχω δοκιμάσει χωρίς αυτό, αλλά κρίνοντας από την τεχνολογία, θα πρέπει να είναι καλά αποθηκευμένο μόνο με όλα τα άλλα κενά.

Ευχαριστώ!
Έκανα μια δοκιμή για να ελέγξω την αναλογία ζάχαρης - ξιδιού - καυτερή πιπεριά. Σε αγορασμένες σάλτσες, είναι αδύνατο πικάντικο, μετά ξινό, και μερικές άλλες γεύσεις.
Και εδώ μου άρεσαν τα πάντα, σίγουρα θα το ξανακάνω, ο χειμώνας είναι μακρύς και κρύος - θα φάω
Το χρώμα είναι τόσο θλιβερό, γιατί πήρα πράσινες πιπεριές και λίγο κόκκινο. Ψιλοκομμένο με μύλο κρέατος
βρασμένο για 10 λεπτά, γεμάτο με άμυλο σύμφωνα με τη συνταγή. Η δομή είναι κοκκώδης, αλλά φαίνεται ακόμη και πρωτότυπη. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε - εξαιρετικό!

[Zeamays]

Zeamays,

Ναι, κοίταξα - νομίζω ότι είναι περίεργο στην υφή))). Τώρα καταλαβαίνω - πράσινη πιπεριά. Ο σύζυγός μου έφαγε τα πάντα ... Και τι ήταν εκεί; Πρέπει ακόμα να κάνουμε ..

Ναι, το πιπέρι είναι κάτι τέτοιο. Δεν είναι μικρό, αλλά μάλλον πικάντικο με πικρή γεύση, αλλά όχι πυρκαγιά. Για αυτό, τον αγαπώ για κάποιο λόγο και τον εφαρμόζω παντού. Αναμειγνύονται με σκόρδο, οι αποφλοιωμένες πιπεριές πήραν 200 γραμμάρια ανά αναλογία συνταγής.
Και κοκκώδη σάλτσα, γιατί έβρασα λίγο. Υπάρχει λοιπόν πού να δουλέψεις

Λοιπόν, εφοδιάστηκα με πιπέρι, θα πάω καθαρό, χριστουγεννιάτικα δέντρα, βελόνες!))

Dachshund, ένα ακόμη ενδιαφέρον πράγμα!
Ο σύζυγός μου με οδηγεί αγοράζοντας όλα τα είδη χημικών σκουπιδιών που αγοράζονται στο κατάστημα και ονομάζονται "σάλτσες", επειδή είναι τεμπέλης! Βγάζω την παχιά μαρμελάδα μου με ένα κουτάλι. Ρέει βολικά από το μπουκάλι!
Αλλά θα φτιάξω μια τέτοια σάλτσα με βάση το άμυλο, ώστε να μπορείτε να την κουνήσετε από το μπουκάλι! Αφήστε τον να προσπαθήσει να μου κοροϊδεύσει κάτι.
Μου άρεσε η απόλαυση ιδέα!

Τέλος, έδωσα την ευγνωμοσύνη μου στον διακεκριμένο συγγραφέα)
Έχω φτιάξει αυτή τη σάλτσα για δεύτερη χρονιά. Πέρυσι από αγορασμένες πιπεριές, γιατί για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είχα φυτέψει ζεστό σε μεγάλες ποσότητες, μόνο για να μαζεύω αγγούρια, αλλά είδα τη συνταγή και έπιασα φωτιά, αν και δεν τρώμε ποτέ τέτοιες σάλτσες - απλά δεν αγοράζουμε, η δική μου τρώει μόνο σπιτικά. Αυτό αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που ακόμη και η μητέρα μου, που είναι σχεδόν αδύνατο να ταΐσει με πιπέρι, αγόρασε τον εαυτό της πιπέρι μερικές φορές για αυτή τη σάλτσα). 5 λίτρα αυτής της σάλτσας τρώγονται με ασφάλεια τον χειμώνα. Παρουσίασε αρκετά βάζα στους φίλους της, ένα γελάει, λέει - οι άντρες μου (άντρας και δύο γιοι) απλώς το απλώθηκαν σε ψωμί και το φάω. Έπιψα το βάζο σε λίγες μέρες).
Φέτος έχω ήδη καλλιεργήσει καυτές πιπεριές σε επαρκείς ποσότητες, ωστόσο, ελαφρώς ζεστές, επειδή δεν υπάρχουν ακόμα φαγητές στην οικογένειά μας, αλλά έπρεπε να το χρησιμοποιήσω ακόμα πράσινο, αν και αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Έχω ήδη παρουσιάσει αρκετά βάζα σε ικανοποιημένους συγγενείς)
Ευχαριστώ για τη συνταγή από όλη μας την οικογένεια, πολύ νόστιμο!

Nata πες μου είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε το άμυλο αραβοσίτου με πατάτα; Ευχαριστώ

[Όλγκιτα]

Όλγκιτα,

Μπορώ. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί.