Σούπα κολοκύθας με τηγανητά μανιτάρια

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
νερό	2,5 λίτρα
πατάτες	7 τεμ.
κολοκύθα (μικρή φέτα)	1 Η / Υ.
φρέσκο πουρέ ντομάτας (κατεψυγμένο)	150 ml
κρεμμύδια	2 τεμ.
φυτικό λάδι	γεύση
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός	γεύση
Champignon	γεύση
σκόρδο (φέτα)	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τις πατάτες, κόψτε τις σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνι με βραστό νερό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα λαχανικά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το δεύτερο σε μικρούς κύβους. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε μπαχαρικά και πουρέ ντομάτας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά με χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε λίγο στην κολοκύθα και τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα λαχανικά με το ζωμό, βράστε ξανά τη σούπα με συνεχή ανάδευση, προσθέστε αλάτι στη γεύση, βράστε για 1-2 λεπτά και σβήστε τη σόμπα. Εάν επιθυμείτε, σύμφωνα με το γούστο σας, η σούπα μπορεί να γίνει πιο παχιά, για την οποία, πριν κόψετε, ρίξτε μέρος του ζωμού σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε όπως απαιτείται.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτοντας το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια και σερβίρουμε.
* Κατά το μαγείρεμα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με λουκάνικα, κράκερ ή κρουτόν με τυρί.
1 μικρή φέτα κολοκύθας σε αναλογίες θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη, περίπου το 1/3, από την ποσότητα των πατατών.