Σουσάμι Ταχίνι (+ βίντεο)

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: αραβικός

Συστατικά
Ταχίνι σουσάμι	250γρ.
κρύο πόσιμο νερό	100 ml
σκόρδο	5-7 δόντια
φρέσκο μαϊντανό	30γρ.
χυμό λεμονιού	1/2 τεμ.
αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε το σουσάμι με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό μισού λεμονιού, πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή, μυρίζει σαν χαλβά, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σε έτοιμα πιάτα, μπορείτε επίσης να την απλώσετε σε ένα κέικ, ένα σάντουιτς κ.λπ. Το χρησιμοποιώ αντί για μαγιονέζα.

Σημείωση

Από τη Βικιπαίδεια:

Ταχίνι, ταχίνα ή ταχίνα (επίσης γνωστή ως πάστα σουσαμιού ή πάστα σουσαμιού) είναι μια παχιά πάστα φτιαγμένη από αλεσμένους σουσάμι που είναι κοινές στη Μέση Ανατολή, προστίθεται ως απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, στο φαλάφελ, στο χούμους για πολλές σάλτσες. Το Tahini περιέχει αλεσμένους σουσάμι (100%). Κατά τη χρήση, η πάστα αραιώνεται με νερό έως τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας, χυμός λεμονιού, αλάτι και σκόρδο, και σε διαφορετικές περιοχές προστίθενται επίσης διάφορα σιρόπια ή άλλα πρόσθετα στη βάση. Το κλασικό σνακ χούμους παρασκευάζεται με βάση ρεβίθια και ταχίνι.

Η Ταχίνι είναι γνωστή στην κουζίνα των αραβικών χωρών της Μέσης Ανατολής και του Ισραήλ (όπου ονομάζεται "tkhina" σύμφωνα με αυτό που οι Άραβες το αποκαλούν, αραβικά طحينية, εβραϊκά טחינה), καθώς και την Ελλάδα, την Κύπρο - κυπριακές πίτες με Ταχίνι "tahina pita" είναι ιδιαίτερα δημοφιλή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, ο μαϊντανός προστίθενται συχνά στο ταχίνι και χρησιμοποιούνται ως σάλτσα ή απλά σερβίρονται με πίτα ή ψωμί. Η μάζα Tahini χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών ανατολίτικων γλυκών, συμπεριλαμβανομένου ενός από τα πιο διάσημα - χαλβά. Στην ιαπωνική κουζίνα, το ψητό σουσάμι ταχίνι χρησιμοποιείται κυρίως ως το κύριο συστατικό της δημοφιλούς σάλτσας gomadare. [3]

Ιστορία
Η παλαιότερη μνεία του ταχίνι μπορεί να βρεθεί σε σφηνοειδείς οδηγίες που γράφτηκαν πριν από 4.000 χρόνια, οι οποίες περιγράφουν το έθιμο της σερβίρισμα κρασιού σουσαμιού στους θεούς. Ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός Ηρόδοτος αναφέρει την καλλιέργεια σουσάμι στην περιοχή των ποταμών Τίγρη και Ευφράτη. Αυτοί οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν κυρίως ως συστατικό για την παραγωγή σησαμέλαιου.

Το Tahini ως συστατικό αναφέρεται στην προετοιμασία του χούμους στη συνταγή του βιβλίου μαγειρικής του 13ου αιώνα, είναι ένα συστατικό σε ορισμένα κινέζικα, κορεατικά και ιαπωνικά πιάτα. Το Tahini χρησιμοποιείται σε ορισμένες εκδόσεις της συνταγής νουντλς Sichuan. Η πάστα σουσαμιού χρησιμοποιείται επίσης στην ινδική κουζίνα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το σουσάμι ταχίνι, μαζί με άλλα καρύδια, κυκλοφόρησε το 1940 σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Μάσα Ιβάνοβα

Ιγκόρ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

tatyana1

Μάγειρας, γιατί το όνομα της συνταγής με θαυμαστικά στο τέλος; Έχετε αλλάξει ξανά τους κανόνες της ρωσικής γλώσσας; Εχασα κάτι?

SvetaI

Μάγειρας, Ιγκόρ, ευχαριστώ για τη συνταγή, πρέπει να είναι νόστιμο! Και μια ενδιαφέρουσα ιδέα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα ως υποκατάστατο της μαγιονέζας θα πρέπει να δοκιμάσετε.
Αλλά ένας αυτοσεβασμένος αρτοποιός δεν θα αγοράσει πάστα σουσαμιού σε ένα κατάστημα, αλλά θα το φτιάξει ο ίδιος!
Για παράδειγμα, όπως αυτό:

Tahina (tahina, tahini) - πάστα σουσαμιού Τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τους λίγο στο φούρνο. κουνώντας το φύλλο ψησίματος κατά καιρούς. έτσι ώστε το σουσάμι να μην καεί. / Το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων / ...natapit

Και είναι πραγματικά καλύτερο να αφαιρέσετε θαυμαστικά από το όνομα της συνταγής, φαίνεται ασήμαντο, και γενικά δεν είναι ευπρόσδεκτο.

Μάγειρας

Απόσπασμα: Masha Ivanova

Ιγκόρ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ Έλενα !!! Μαγειρέψτε για υγεία !!!

Απόσπασμα: SvetaI

Μάγειρας, Ιγκόρ, ευχαριστώ για τη συνταγή, πρέπει να είναι νόστιμο! Και μια ενδιαφέρουσα ιδέα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα ως υποκατάστατο της μαγιονέζας θα πρέπει να δοκιμάσετε.
Αλλά ένας αυτοσεβασμένος αρτοποιός δεν θα αγοράσει πάστα σουσαμιού σε ένα κατάστημα, αλλά θα το φτιάξει ο ίδιος!
Για παράδειγμα, όπως αυτό:
Tahina (tahina, tahini) - πάστα σουσαμιού Τοποθετήστε τους σουσάμι σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τους λίγο στο φούρνο. κουνώντας το φύλλο ψησίματος κατά καιρούς. έτσι ώστε το σουσάμι να μην καεί. / Το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων / ...natapit

Και είναι πραγματικά καλύτερο να αφαιρέσετε θαυμαστικά από το όνομα της συνταγής, φαίνεται ασήμαντο, και γενικά δεν είναι ευπρόσδεκτο.

Ευχαριστώ Svetlana !!! πρέπει να δοκιμάσετε !!!