Ψωμάκια "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Ψωμάκια "Bernu Mayzite"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά - 1,3 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 3-4 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Βούτυρο ή μαργαρίνη - 60 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
Γάλα - 100 ml
Νερό - 100 ml
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόγραμμα ζύμης - 2 ώρες 20 λεπτά. Στη συνέχεια, εκτός από το πρόγραμμα, η αδιαβροχοποίηση της ζύμης σε κλειστό φούρνο - 2 ώρες. Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ κομμάτια. Μορφή μπάλες. Αφήστε τους να σταθούν για 5 λεπτά. Σχηματίστε ξανά τις μπάλες μετά από 5 λεπτά. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε το για 1 ώρα. Στη συνέχεια βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με καρύδια. Ψήσιμο στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 γρ. Μετά από 15 λεπτά, μετακινήστε το ταψί ψηλότερα για πέντε λεπτά στο καφέ. Πασπαλίστε τα ρολά με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση

Από το περιοδικό Ludmila-mariana_aga 🔗

Θα δώσω μια συνταγή GOST.

Συνταγή:
1 κιλό αλεύρι x / p γ. από.
60γρ συμπιεσμένη μαγιά,
12g αλάτι
150 γραμμάρια ζάχαρης
150g βούτυρο
250g αποβουτυρωμένο γάλα
100 γραμμάρια αυγά σε ζύμη,
0,2 g ασβεστίου γαλακτικού οξέος.
Αυγό για λίπανση, θρυμματισμένα αμύγδαλα για φινίρισμα, ζάχαρη άχνη.

Σφουγγάρι ζύμη.
ΟΠΑΡΑ:
400 γραμμάρια αλεύρι
40 γραμμάρια ρίγη
150g αποβουτυρωμένο γάλα
150g νερό ή έως ότου ληφθεί μια ζύμη με υγρασία 45%. 3-4 ώρες ζύμωσης στους 28-30C έως οξύτητα 2,5-3,5 βαθμούς.

Ζύμη: 1,5-2 ώρες ζύμωσης στους 29-31C, έως ότου η οξύτητα είναι 2-2,5 βαθμούς, η περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης δεν υπερβαίνει το 35%. Τα κομμάτια ζύμης βάρους 85-90 g στρογγυλοποιούνται, κόβονται κατά μήκος της ακτίνας μία φορά. Απόδειξη 50-100 λεπτά στους 35-40C, με υγρασία αέρα 80%. Βουρτσίστε με αυγό, πασπαλίστε με θρυμματισμένα αμύγδαλα. Ψήνουμε για 14-25 λεπτά στους 180-230C. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη μετά το ψήσιμο.

Την πρώτη φορά έφτιαξα τη ζύμη από 300 γραμμάρια αλεύρι. Αποδείχθηκε έξι αφράτα, μάλλον μεγάλα ψωμάκια. Τους έβαλα αρκετά φαρδύ σε ένα ταψί, αλλά αυξήθηκαν τόσο πολύ που όμως ενωμένοι μαζί σε μέρη.
Έφτιαξα τη ζύμη σε ένα ψωμί στο πρόγραμμα ζύμης, ο χρόνος ήταν 2 ώρες και 20 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, η σόμπα δεν σβήνει και η ζύμη έμεινε στη Θέρμανση για άλλες δύο ώρες. Όταν άνοιξα το καπάκι, απλά έσπρωξα. Η ζύμη βγαίνει από τον κάδο ... Και αυτό είναι 300 γραμμάρια αλεύρι. Ψήθηκε στους 190 βαθμούς. Στο φούρνο αερίου μου, υπάρχουν 4, στο τρίτο επίπεδο από κάτω. Μετά από 15 λεπτά, το μετακίνησα σε υψηλότερο επίπεδο. Και άλλα πέντε λεπτά πριν το καφέ. Τα ψωμάκια είναι απλά ασυνήθιστα ευάερα. Ευχαριστώ πολύ τη Λιούδα.

PS Φυσικά, δεν είχα γαλακτικό ασβέστιο, γι 'αυτό μόλις πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού γάλακτος σε σκόνη στη ζύμη.



Τα ψωμάκια έμοιαζαν με την οικογένειά μου απλώς απότομη γεύση, έτσι μέτρησα τη συνταγή για 400 γραμμάρια αλεύρι.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια "Cinnabon" (Νιφάδα χιονιού_2011)

Ψωμάκια Cinnabon (Μαργκούσκα)

Κουλούρια τριφυλλιού (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Τι νόστιμα ψωμάκια! Γκάσα, μπορώ να σας ζητήσω διάταξη για 300 γραμμάρια αλεύρι;

[Irina_hel]

Irina_hel , φυσικά είναι δυνατόν. Για να το κάνετε αυτό, πολλαπλασιάστε όλα τα συστατικά με 0,75.

Σύνολο:

Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
Αλάτι 0,75 κουτ
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο ή μαργαρίνη - 45 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
Γάλα - 75 ml
Νερό - 75 ml
Γάλα σε σκόνη - 1,25 κουτ.

Γκάσα, ενδιαφέρομαι για τη συνταγή και τα ψωμάκια στη φωτογραφία είναι τόσο νόστιμα, τρώνε!
Υπήρχε μόνο μία αποσαφήνιση ερωτήσεων: στην αρχική έκδοση, η ζύμη δίνεται, αλλά στην πραγματικότητα ολόκληρη η ζύμη ζυμώνεται ταυτόχρονα, και στη συνέχεια ο χρόνος δοκιμής αυξάνεται μόνο. Κατάλαβα σωστά; Εάν ναι, τότε σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να προσθέσετε έτοιμη μαγιά κατά τη ζύμωση και να μειώσετε το χρόνο ζύμωσης ... Το πρόγραμμα ζύμης μου διαρκεί μόνο 1,5 ώρες ... οπότε αυτές είναι σκέψεις δυνατά

[Κάβα]

Κάβα, οι σκέψεις είναι σωστές, αλλά δεν το έκανα με ζύμη ή ζύμη. Δοκίμασέ το. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα επιδεινωθεί ...

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή .. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ))) Αλλά έχω μια ερώτηση: τι γίνεται αν δεν προσθέσετε γάλα σε σκόνη; Λοιπόν, δεν το έχω στο απόθεμα ... Μόνο συνηθισμένο ... Πραγματικό, που φέρεται από το χωριό, δεν έχει αραιωθεί ακόμα με χημικά ... Μπορώ να το ψήσω χωρίς ξηρό; .. Συγγνώμη για την ερώτηση του νεαρού αρτοποιού ... Τα ψωμάκια φαίνονται πολύ ορεκτικά. ..

[Έλενα Κιλίμπα]

Έλενα Κιλίμπα, φυσικά είναι δυνατόν

Και η γεύση δεν θα επιδεινωθεί από αυτό; Και αξίζει λίγο περισσότερο γάλα; Ευχαριστώ πάρα πολύ)

[Έλενα Κιλίμπα]

Έλενα Κιλίμπα, η γεύση θα είναι εξαιρετική, μην διστάσετε. Δεν υπάρχει ανάγκη αύξησης του γάλακτος. Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς γάλα σε σκόνη.

Μακάρι να μπορούσα να κάνω περισσότερα από ένα πράγματα ...

Αλλά δεν υπόσχομαι ότι ...

Καλή τύχη! Μην ξεχάσετε να πείτε και να δείξετε αργότερα, εντάξει;

[Έλενα Κιλίμπα]

Έλενα Κιλίμπα, λοιπόν, ας πλημμυρίσουμε λίγο, ελπίζω να μας συγχωρήσουν

Το δικό μας με μια βούρτσα))))

Γνωρίσαμε λοιπόν ...

Μόνο εδώ σε πολλές συνταγές υπάρχουν συμπληρώματα που δεν μπορείτε να αγοράσετε από εμάς ...

Πιστέψτε με - απολύτως οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ψηθεί χωρίς ειδικά πρόσθετα. Ψήνω ψωμί έτσι για δύο χρόνια.

Θα "χαζέψω" σιγά σιγά

Αρνί για υγεία !!!

Αν σας αρέσουν τα γλυκά ψωμάκια, δοκιμάστε τα περισσότερα Ψωμάκια

Έλεν, απλώς να θυμάστε ότι στη ζέστη, ο χρόνος για την απόδειξη είναι πολύ λιγότερο. Η ζύμη αυξάνεται πιο γρήγορα.

Πιστέψτε με - απολύτως οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ψηθεί χωρίς ειδικά πρόσθετα. Ψήνω ψωμί έτσι για δύο χρόνια.

Συγνώμη και πάλι, συντονιστές, λοιπόν, εδώ δεν μπορώ παρά να ρωτήσω ... δεν θα πλημμυρίσω πια .. Μόνο αυτό ... Θα ρωτήσω ... Και η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΨΥΧΟΥ δεν επιδεινώνεται από αυτό; Μετά από όλα, κάθε ένα από τα πρόσθετα χρησιμεύει για κάτι, πιθανώς .. Με ψωμί σίτου, κάτι απλούστερο .. Αλλά με σίκαλη ... Μόνο θα βρείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή, όπως ένα μάτσο πρόσθετα .. και χωρίς αυτά δεν διακινδυνεύω να ψήσω, ώστε να μην χαλάσω. Έτσι υποφέρω .. Και για τα ψωμάκια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ)))))

[Έλενα Κιλίμπα]

Έλενα Κιλίμπα, δεν υποβαθμίζεται καθόλου ... Lenus, εάν πρέπει να μιλήσετε για τη σίκαλη με περισσότερες λεπτομέρειες, τότε επιλέξτε (ελάτε "Εσείς";) στον πίνακα περιεχομένων μου οποιοδήποτε θέμα ψωμιού σίκαλης και θα μιλήσουμε εκεί, εντάξει; Λυπάμαι για τους συντονιστές ...

Και τα κουλούρια σας "Bernu mayzite" μόλις έστειλαν στο φούρνο ... σηκώθηκαν, υπέροχα ... Αλήθεια, στην αρχή, φοβόμουν .. η ζύμη ήταν κάτι πολύ κολλώδες .. Εδώ .. αλλά αποφάσισα να μην κάνω τίποτα .. χωρίς αλεύρι προστέθηκε ... ΚΑΙ RISE, BEAUTY, STRAIGHT))))))))))))))))))) ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ)))))))))))))))

Lenok, προτιμώ να είναι λεπτή η ζύμη. Στη συνέχεια, αυξάνεται καλύτερα και τα ψημένα προϊόντα είναι πιο χνουδωτά. Μετά από όλα, το ψήσιμο περιέχει πολύ "βάρος" - βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, πολλή ζάχαρη. Και όσο βαρύτερη είναι η ζύμη, τόσο χειρότερη αυξάνεται, γι 'αυτό το κάνουμε πιο λεπτό για να διευκολύνουμε την αύξηση. Όταν διαχωρίζεται και ανεβαίνει, τότε σχεδόν δεν κολλάει. Για να γίνει ευκολότερο να κόψετε, μπορείτε είτε να εργαστείτε με τα χέρια σας λαδωμένα με φυτικό λάδι, είτε να σκουπίσετε λίγο το τραπέζι και τη ζύμη, αφού το βγάλετε από το φούρνο.

Gashul, η μυρωδιά - για ολόκληρο το διαμέρισμα .... ΜΟΝΟ ΕΙΝΑΙ ΕΥΚΑΙΡΙΖΟΝΤΑΙ)))))))))))))) αυτό είναι μόνο ένα ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ εγώ κολλήσαμε μαζί ... Λοιπόν, δεν το πίστευα ότι από ένα τόσο μικρό κομμάτι ... ΟΠΩΣ ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΚΟΥΛΙ)))))))))))))))))))))) ΓΚΑΣΟΥΛΚΑ, Σ 'αγαπώ !! !!!!!!! ΚΑΙ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΛΟΥΣ ΤΟΥΣ - ΥΠΕΡΟΧΟ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, και ποια να διαιρέσουμε τώρα; Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν λίγο; ...

Ναι, Λενόκ. Καλύψτε τα στην κορυφή με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν, και στη συνέχεια χωρίστε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι ... Απλώς τραβήξτε μια φωτογραφία, παρακαλώ!

Σφωτάλα .. μόνο τα έχετε πιο όμορφα .. και δικό μου ....
Φωτογραφίες στον υπολογιστή μου .. το απόγευμα θα προσπαθήσω να επαναφέρω .. Δεν ξέρω πώς ακόμα ... και είναι κρίμα .. ότι έχετε SUPER .. αλλά έχω .. νόστιμο ... αλλά όχι πολύ όμορφο .. κολλήσει μαζί))))) )))))))))

[Έλενα Κιλίμπα]

Έλενα Κιλίμπα, Leeyen, τι είσαι ;;; Θα έπρεπε να είχατε δει τα πρώτα μου προϊόντα ... Και ακόμη και τώρα, συμβαίνει να κολλάνε ... Είναι εντάξει ... Γι 'αυτό φροντίστε να το δοκιμάσετε, ενδιαφέρομαι ...

Gashulka, είμαστε εμείς ... tchk ... οι φίλοι σου ... Λοιπόν, έχω φθαρεί με τον υπολογιστή .. Άρχισε να αναβοσβήνει κάτι .. Το έκανα με αυτόν τον τρόπο, και με αυτόν τον τρόπο, και αγαπητέ, και έλεγξα για ιούς .. - οπότε δημοσιεύω φωτογραφίες ... Μόνο κατόπιν αιτήματός σας .. Αυτές είναι γενικά οι πρώτες φωτογραφίες των γλυκών μου .. Ντρέπομαι ... Εφόσον καταλαβαίνω ότι απέχουν πολύ από το τέλειο ... Λοιπόν, δεν είμαι μάγος ... Μόλις μαθαίνω ... Από εσένα Sunny .. Η πρώτη φωτογραφία ... Αυτά είναι τα αριστουργήματά μου μόνο στη ζέστη ... Η δεύτερη φωτογραφία έχει ήδη κρυώσει .. Αλλά το πρόβλημα είναι: Δεν μπορώ να έχω αλεύρι ...Θα έπρεπε να είχατε δει πώς επέλεξα το μικρότερο κουλούρι ... Ζύγισε ... Ζύμη - ΜΙΑ ΟΔΗΓΗΣΗ !!!!!!!!!!!! Έφαγα ένα μωρό βάρους 27 γραμμαρίων ...

ΗΛΙΟ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Λινάρι, λοιπόν, είναι μια γιορτή για τα μάτια, όχι κουλούρια !!! Καλό κορίτσι !!!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, GASHENKA))) Προσπάθησα .. Ειλικρινά: Δεν έχω συναντήσει ποτέ SUPER AIR BUNS .. Η ζύμη είναι απλώς ένα ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ .... ΣΥΝΙΣΤΟΥΜΕ ΟΛΟΥΣ: Το ψήσιμο είναι απλώς υπέροχο ....

Gasha, σας ευχαριστώ για τη συνταγή !! Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν υπέροχα !!!
Αλλά τρώγονται γρήγορα !!!

Αλλά τρώγονται γρήγορα !!!

Στην υγεία σου !!! Ξέρω ... τελειώνουν κάπως γρήγορα ...

GASHULKA, καλά, δεν μπορώ παρά να σας ευχαριστήσω ξανά !!!!!!!!!!!! Τα ψωμάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ... Πρόσφατα τα έψησα με τυρόπηγμα ... ΚΑΛΟ ΕΝΑ ΟΝΟΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ !!!!!!!! Είναι απλά αέρα ...
Λοιπόν, σήμερα ο μπαμπάς ρώτησε: «Τι φούρνοι: αυτοί που είναι οι τελευταίοι, ή άλλοι;» .... Αν και ήταν δυνατόν να μην ρωτήσω ... Αποτέλεσμα: στο σπίτι μας μυρίζει και πάλι τα κουλούρια της Γκάσενκα ... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ !! !!

Για την υγεία σας, Lenochek! Μου λείπεις

Pebble, τι έξυπνο κορίτσι είσαι, που μου συμβούλεψε να φτιάξω αυτή τη συνταγή, αυτά είναι τα πιο ευαίσθητα ψωμάκια, τόσο ελαφριά, ευάερα και ταυτόχρονα γλυκά και λιπαρά και εγκάρδια, που δεν είναι σαφές πώς μια συνταγή μπορεί να συνδυάσει αυτές τις φαινομενικά ασύμβατες ιδιότητες

Τα έφτιαξα με

Δεν πρόσθεσα γάλα σε σκόνη.

σου έφερε ένα σύμβολο συν

Σου είπα ότι αυτό είναι ένα θαύμα !!! Είσαι το έξυπνο κορίτσι μου !!!

Ααααααααα !!! Κυλά ξανά !!!!!! 🔗
Lyudok, τόσο νόστιμο !!!
Πι. συ. Αγόρασα χαρτί !!!

Πι. συ. Αγόρασα χαρτί !!!

Λοιπόν, απλά ήθελα να ρωτήσω ... Τότε - γλυπτό !!! Μετά το Λόζικ !!!

Oksanchik, πόσο νόστιμα είναι, μπορείτε να πεθάνετε! δεν χρειάζομαι τίποτα, τόσο γλυπτό, απλά ψωμάκια - καλά, σωλήνα, πόσο νόστιμο!

Εδώ είναι τα κουλούρια μου, ευάερα νόστιμα

Suslenka, πόσο όμορφη! Τι puuuh!

Ακριβώς σαν χνούδι! Ευχαριστώ Gashenka για ένα τόσο υπέροχο γεύμα

Έκρηξη για την υγεία σας !!!

Και χωρίς χαρτί με οποιονδήποτε τρόπο; Έχω ένα λευκό, μουστάκι κολλάει ...

Κουβέρτα σιλικόνης και μουστάκι: λουλούδια: Masha, τι λευκό "Paklan"; Έχω επίσης ένα λευκό Paklan και τίποτα δεν κολλάει

Manyun, εάν δεν υπάρχει κουβέρτα, τότε λιπάνετε γενναιόδωρα το φύλλο ψησίματος με λάδι. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.

VitAlux ... σπάνια χάλια ... Σε ένα καλούπι τεφλόν, πρέπει να ψήνετε, πιθανώς ... Δεν έχω χαλί που πασπαλίζω πάντα με σιμιγδάλι ή μικρό πλιγούρι βρώμης ...

Λοιπόν, ψήνει, όπως έχω συνηθίσει

[Σούσια]

Σούσια, φοβερά ρολά !!!

Φαίνεται πολύ ορεκτικό !!! Θα προσπαθήσω να μην τα αγγίξω μέχρι το πρωί!

Θα προσπαθήσω να μην τα αγγίξω μέχρι το πρωί!

Σιδερένια θέληση!!!

Γκανιά! Τα βάζω !!!!

ΒΙΒΛΙΑ !!!!!!




Συμμορία, από όλη τη φιλική παρέα - σεβασμός και σεβασμός!

PySy: Στην Masya αρέσουν τα περισσότερα muffs

Μασούν, λοιπόν, έχεις κάποια ομορφιά: Ουάου: Μάλλον θα ωριμάσω και αυτή την εβδομάδα

[SchuMakher]

SchuMakher, Η Μάσα είναι μια υψηλή τάξη! Στην περικοπή - χνουδωτή, ευθεία ΚΑΙ χωρίς GMNO, σας απασχολεί!

Με συγχωρείτε, αλλά τι είναι αυτό το GEMENO;

Αυτοί είναι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί, έχουμε τώρα μια τέτοια μόδα, σε όλα τα προϊόντα για να σφραγίδα "χωρίς ΓΤΟ" .. ακόμη και στη βότκα

Suslya, το ξέρουμε αυτό, σκέφτηκα διαφορετικά