Ιταλικά

[Κολόμπα]

Ιταλικά

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
μαγιά	5 γρ
γάλα	125 γρ
αλεύρι	125 γρ
νερό	95 γρ
ζάχαρη	65 g + 80 g
κρόκοι	42 g + 1 τεμ + 2 τεμ. + 1 τεμ.
αλεύρι	250 g + 125 g
μαλακό βούτυρο	70 g + 70 g
γεύση πορτοκαλιού
γάλα	25 ml
άλας	4 γρ
βανίλια
ζαχαρωμένα φρούτα	128 γρ
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	100 γρ
άμυλο	25 γρ
αλεύρι	150 γρ
ζάχαρη
κτυπημένο ασπράδι αυγού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Και αυτός είναι συγγενής του Panettone Colomba, τον οποίο ψήνουν οι Ιταλοί για το Πάσχα (αποδείχθηκε πολύ καλύτερο).
• Κολόμπα
• Ζύμη:
• 5 γρ. μαγιά,
• 125 g γάλακτος
• 125γρ. αλεύρι, Αφήστε για 8 ώρες.
• Ζύμη:
• Όλη η ζύμη
• 95 g νερού
• 65 g ζάχαρης
• 42 γρ. Κρόκους, ανακατέψτε καλά τα πάντα (σε μια αρτοποιία), στη συνέχεια προσθέστε 250 γρ. Αλεύρι και εκδίκηση μέχρι να αναπτυχθεί η γλουτένη.
• + 1 ακόμη κρόκο
• 70 g μαλακά δαμάσκηνα. ελαιογραφίες. Ζυμώστε τα πάντα καλά (25 λεπτά), αφήστε για 12 ώρες.
• Προσθέστε 80 g ζάχαρης στη ζύμη,
• γεύση πορτοκαλιού,
• 25 ml. γάλα,
• 2 κρόκους, ανακατέψτε τα πάντα,
• προσθέστε 125 γραμμάρια αλεύρι,
• 1 ακόμη κρόκος,
• 4δ. άλας,
• βανίλια,
• 70 γρ. Λιωμένα δαμάσκηνα. ελαιογραφίες,
• 128 γρ. Ζαχαρωμένα φρούτα,
• ζυμώνουμε τα πάντα καλά,
• αφήστε ζεστό για 1 ώρα.,
• βάλτε σε καλούπια, καλύψτε με λούστρο: ψιλοκόψτε 100 g ξηρών καρπών, 25 g αμύλου, 150 g αλεύρι, ζάχαρη, χτυπημένα αυγά. πρωτεΐνη.
• Αφήστε το για 4 ώρες.
• Φούρνος 180 μοίρες.
• Και όμως, έχω διαβάσει ξανά τη συνταγή Colombo.
• Συγχωρέστε με Katyac, υπάρχει ένα λάθος στο χρονοδιάγραμμα του λούστρου.
• Εδώ είναι τι είναι γραμμένο στη συνταγή για panettone από το Adriano, παραθέτω:
• Επίστρωση αμυγδάλου (προαιρετικό):
• Ανακατέψτε 70 γραμμάρια πρωτεϊνών με 75 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 10 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο, μερικές σταγόνες ουσία αμυγδάλου. Εφαρμόστε γρήγορα στην επιφάνεια του πανετόν 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε με μαργαριτάρια και βάζουμε στο φούρνο.
• Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να εφαρμόσετε το λούστρο 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος και όχι πριν από αυτό. Δηλαδή, κάπου μετά από 15-20 λεπτά ψησίματος (όταν η κορυφή έχει ήδη «αρπάξει»). Ειλικρινά, φοβάμαι ακόμη και να το κάνω αυτό, τι γίνεται αν το κέικ πέσει; Ως εκ τούτου, δεν κοίταξε τον πανετόνο της.

Μου άρεσε επίσης η συνταγή του Colombe. Υπάρχουν μόνο ερωτήσεις. Για παράδειγμα - λούστρο. Γιατί περιέχει 150 γραμμάρια αλεύρι; Και τα λοιπά.

Έκθεση Colomba. Ζύμη και υφή σαν ένα πραγματικό κατάστημα (το κατάλαβα τελικά). Το χρώμα αποδείχθηκε κίτρινο. Ναι, ένα ακόμη πράγμα: όταν ζύμω τη ζύμη (σε έναν κατασκευαστή ψωμιού) βοήθησα με ένα κουτάλι, και έτσι, όταν το κουτάλι άγγιξε τη ζύμη, ήταν κρυμμένο κατά μήκος της ραφής (το είδα για πρώτη φορά).
Το ίδιο το προϊόν είναι απαλό, ευάερο και υγρό.
Στη μαγιά, παρασκευάζεται για 2 ημέρες. Την πρώτη μέρα αναζωογόνησα το μαγιά, το βράδυ ζύμωσα, το βράδυ - στεγανωτικά, το πρωί - σπιτικά και αρτοσκευάσματα.
Γέμισα το κουτί για το κέικ κατά 1/3 και αυξήθηκε 4 φορές

Φωτογραφία:

Τομή:

Σε σχήμα κέικ:

Είναι κρίμα, το λούστρο είναι ελαφρώς καμένο (πρωτεΐνη, ξηροί καρποί, άμυλο)

[Κολομβία μαγιάς]

Κολομβία μαγιάς

Μαγείρεμα της μίζας:
Ανακατέψτε 50 γρ. ζύμη (100%), 50 αλεύρι, 10 νερό. για 4 ώρες,
από αυτή την ποσότητα 100 γρ. μαγιά, 100 αλεύρι, 50 νερό, για 4 ώρες,
επαναλάβετε 2 ακόμη σελ. με την ίδια ποσότητα αλευριού και νερού (συνολικά 4 φορές),

Ζύμη:
μαγιά-135 γρ. (προ-αναζωογόνηση 4 φορές)
Ισχυρό αλεύρι-390 γρ. (Πήρα το "MacFoo" και 20 γραμμάρια γλουτένης),
αποστράγγιση λαδιού. -155 γρ. (πήρε μαργαρίνη)
ζάχαρη-105 γρ,
3 κρόκους αυγών,
150 γρ. νερό +50 γρ.

Πρώτη ζύμη:
Όλη η ζύμη
Αλεύρι-85 γρ.
15 γρ. μέλι,
4 γρ. άλας,
30 γρ. Σαχάρα,
3 κρόκους αυγών,
30 γρ. αποστράγγιση. ελαιογραφίες,
1 γρ. μαγιά, (αυτή είναι η επιλογή μου),
βανιλλίνη,
τριμμένο ξύσμα 1 πορτοκαλιού.,
πορτοκάλι. ζαχαρωμένα φρούτα-300 γρ.,

Ζύμη:
Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης με κρόκους (5 λεπτά),
150 γρ. ζεστός ανακατέψτε νερό με ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη),
Στον εκκινητή με κρόκους + νερό με ζάχαρη, ανακατέψτε + βούτυρο και όλο το αλεύρι, ενεργοποιήστε τη συσκευή ψωμιού για ζύμωμα της ζύμης (έχω 30 λεπτά ζύμωσης), όταν η γλουτένη αναπτύσσεται + σταδιακά άλλα 50 γρ. νερό.
Αφήστε το για 12 ώρες. (ο κάδος μου σηκώθηκε στο πάτωμα.)

Ζύμη:
Στη ζύμη + αλεύρι, μέλι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, και όταν σχηματίζεται μια μπάλα σε διάφορα στάδια + κρόκους, μετά από κάθε προσθήκη, ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια σε διάφορα στάδια βούτυρο (ελαφρώς ζεστό), στη συνέχεια ζαχαρωμένα φρούτα. Αφήστε για 1 ώρα. (μετά από μισή ώρα διπλώσαμε τη ζύμη).Σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε να ταιριάξει για 3-4 ώρες. Καλύψτε με γλάσο, γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και ζάχαρη. σκόνη. Φούρνος 50 λεπτά. στους 180 βαθμούς.

Εάν η φόρμα είναι μεγάλη, τότε ψύξτε το κουβούκλιο ανάποδα.
Στιλβώ:
Χτυπάμε τα λευκά μέχρι σταθερό + 100 γρ. ζάχαρη +100 γρ. σφυρί. ξηροί καρποί, 2 κουταλιές της σούπας. Είμαι άμυλο.

[katyac]

katyac, παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή της μαγιάς που χρησιμοποιήσατε για το "Colombo". Θέλω να ψήσω πολύ, αλλά δεν έκανα ποτέ zaskvaski, διάβασα πολλά γι 'αυτά, αλλά δεν τολμούσα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι, για παράδειγμα "Makfa" ή πρέπει να το πάρετε με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη ???

Δοκίμασα τους Panettone, Colombo και Pandoro. Θα με συναντήσουν τόσο πολύ που πραγματικά θέλω να το κάνω μόνος μου, και τα κατορθώματά σου με ωθούν.
Το "Colombo" είναι απλώς καταπληκτικό, στο κομμάτι που δεν μπορείτε να το πείτε από το κατάστημα !!! Είσαι καλά !!!

[katyac]

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή και τη δική σας εμπειρία.
Και θα προσπαθήσουμε να ψήσουμε αυτό το "κέικ" χωρίς αποτυχία.

Δοκιμάστε το, δεν είναι δύσκολο. Μου φαινόταν πιο δύσκολο για μένα από τον Adriano.

katyac, παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή της μαγιάς που χρησιμοποιήσατε για το "Colombo". Θέλω να ψήσω πολύ, αλλά δεν έκανα ποτέ zaskvaski, διάβασα πολλά γι 'αυτά, αλλά δεν τολμούσα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι, για παράδειγμα "Makfa" ή πρέπει να το πάρετε με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη ???

Δοκίμασα τους Panettone, Colombo και Pandoro. Θα με συναντήσουν τόσο πολύ που πραγματικά θέλω να το κάνω μόνος μου, και τα κατορθώματά σου με ωθούν.
Το "Colombo" είναι απλώς καταπληκτικό, στο κομμάτι που δεν μπορείτε να το πείτε από το κατάστημα !!! Είσαι καλά !!!

Η συνταγή μου «παχύρρευστη σύμφωνα με τον Kalvel» δόθηκε από τη Lyudmila, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε δυνατή (δηλαδή, αυξάνει τη ζύμη 3-4 φορές σε 5-6 ώρες.)
Προσθέτω ξηρή γλουτένη στο "Makfa" (χάρη σε αυτήν η ζύμη είναι πιο χνουδωτή).

Ευχαριστώ για την απάντηση. Υπάρχει πολύ δύσκολη προετοιμασία, δεν το καταφέρνουν όλοι. Δεν ξέρω αν μπορώ να το κάνω την πρώτη φορά. Και δεν μπορώ να βρω φωτογραφίες βήμα προς βήμα ούτε. Πιστεύετε ότι μια παχιά γαλλική μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή του ίδιου Lyudmila είναι κατάλληλη ;;;

Και αν δεν υπάρχει γλουτένη, νομίζετε ότι αξίζει να δοκιμάσετε ;;;

Συγχώρεσέ με για τόσες πολλές ερωτήσεις, θέλω κεχρί που δεν υπήρχαν ακατανόητες

Ευχαριστώ για την απάντηση. Υπάρχει πολύ δύσκολη προετοιμασία, δεν το καταφέρνουν όλοι. Δεν ξέρω αν μπορώ να το κάνω την πρώτη φορά. Και δεν μπορώ να βρω φωτογραφίες βήμα προς βήμα ούτε. Πιστεύετε ότι μια παχιά γαλλική μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή του ίδιου Lyudmila είναι κατάλληλη ;;;

Και αν δεν υπάρχει γλουτένη, νομίζετε ότι αξίζει να δοκιμάσετε ;;;

Συγχώρεσέ με για τόσες πολλές ερωτήσεις, θέλω κεχρί που δεν υπήρχαν ακατανόητες

Νομίζω ότι θα τα κάνει τα Γαλλικά (η Viki πήρε μια φωτογραφία χθες, χάρη σε αυτήν).
Μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς γλουτένη, απλώς προσθέστε μια πρέζα ασκορβικό οξύ.
Και κάντε ερωτήσεις, γιατί μαθαίνουμε μαζί.

Μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς γλουτένη, απλώς προσθέστε μια πρέζα ασκορβικό οξύ.

Αυτό είναι που πωλείται στο φαρμακείο ;;;

Θα μελετήσω επιτέλους το μαγιά και σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω το "Colombo", και φυσικά θα το αναφέρω. Μόνο, νομίζω ότι θα είναι μόνο σε μερικές εβδομάδες

Αυτό είναι που πωλείται στο φαρμακείο ;;;

Θα μελετήσω επιτέλους το μαγιά και σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω το "Colombo", και φυσικά θα το αναφέρω. Μόνο, νομίζω ότι θα είναι μόνο σε μερικές εβδομάδες

Ναι, στο φαρμακείο, μεγάλα στρογγυλά χάπια, όπως στην παιδική ηλικία.

[Κολομβία μαγιάς]

αν είναι επείγον, μπορώ να βοηθήσω;

Ας το καταλάβουμε μαζί, ειδικά επειδή θα το ψήσω στο εγγύς μέλλον.

Κολομβία μαγιάς

Συστατικά:
Προετοιμασία της μίζας:
Ανακατέψτε 50 γρ. ζύμη (100%), 50 αλεύρι, 10 νερό. για 4 ώρες,
από αυτή την ποσότητα 100 γρ. ξινή, 100 αλεύρι, 50 νερό, για 4 ώρες,
επαναλάβετε 2 ακόμη σελ. με την ίδια ποσότητα αλευριού και νερού (συνολικά 4 φορές),
Ζύμη:
μαγιά-135 γρ. (προ-αναζωογόνηση 4 φορές)
Ισχυρό αλεύρι-390 γρ. (Πήρα το "MacFoo" και 20 γραμμάρια γλουτένης),
αποστράγγιση λαδιού. -155 γρ. (πήρε μαργαρίνη)
ζάχαρη-105 γρ,
3 κρόκους αυγών,
150 γρ. νερό +50 γρ.
Πρώτη ζύμη:
Όλη η ζύμη
Αλεύρι-85 γρ.
15 γρ. μέλι,
4 γρ. άλας,
30 γρ. Σαχάρα,
3 κρόκους αυγών,
30 γρ. αποστράγγιση. ελαιογραφίες,
1 γρ.μαγιά, (αυτή είναι η επιλογή μου),
βανιλλίνη,
τριμμένο ξύσμα 1 πορτοκαλιού.,
πορτοκάλι. ζαχαρωμένα φρούτα-300 γρ.,

Παρασκευή:
Ζύμη:
Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης με κρόκους (5 λεπτά),
150 γρ. ζεστός ανακατέψτε νερό με ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη),
Στην καλλιέργεια εκκίνησης με κρόκους + νερό με ζάχαρη, ανακατέψτε + βούτυρο και όλο το αλεύρι, ενεργοποιήστε την αρτοποιία για να ζυμώσετε τη ζύμη (έχω 30 λεπτά ζύμωσης), όταν η γλουτένη αναπτύσσεται + σταδιακά άλλα 50 γρ. νερό.
Αφήστε για 12 ώρες. (ο κάδος μου σηκώθηκε στο πάτωμα.)
Ζύμη:
Στη ζύμη + το αλεύρι, το μέλι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και όταν σχηματιστεί μια μπάλα σε διάφορα στάδια + κρόκους, μετά από κάθε προσθήκη ανακατεύοντας καλά, στη συνέχεια σε διάφορα στάδια βούτυρο (ελαφρώς ζεστό), στη συνέχεια ζαχαρωμένα φρούτα. Αφήστε για 1 ώρα. (μετά από μισή ώρα διπλώσαμε τη ζύμη). Σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε να ταιριάξει για 3-4 ώρες. Καλύψτε με γλάσο, γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και ζάχαρη. σκόνη. Φούρνος 50 λεπτά. στους 180 βαθμούς.

Πρώτα υπάρχει μια λίστα με τα απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη και τη ζύμη, και στη συνέχεια την ίδια την αρχή της προετοιμασίας.
Στην περίπτωσή σας, πρέπει να πάρετε
Opara: [/ b]
μαγιά-135 γρ. (προ-αναζωογόνηση 4 φορές)
Ισχυρό αλεύρι-390 γρ. (Πήρα το "MacFoo" και 20 γραμμάρια γλουτένης),
αποστράγγιση λαδιού. -155 γρ. (πήρε μαργαρίνη)
ζάχαρη-105 γρ,
3 κρόκους αυγών,
150 γρ. νερό +50 γρ.,

και παρακάτω είναι ο τρόπος για να τα αναμίξετε

Ζύμη:
Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης με κρόκους (5 λεπτά),
150 γρ. ζεστός ανακατέψτε νερό με ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη),
Στην καλλιέργεια εκκίνησης με κρόκους + νερό με ζάχαρη, ανακατέψτε + βούτυρο και όλο το αλεύρι, ενεργοποιήστε το ψωμί για να ζυμώσετε τη ζύμη (έχω 30 λεπτά ζύμωσης), όταν η γλουτένη αναπτύσσεται + σταδιακά άλλα 50 γρ. νερό.
Αφήστε για 12 ώρες. (ο κάδος μου σηκώθηκε στο πάτωμα.)

Στη συνέχεια, διαβάζουμε με την ίδια σειρά σύμφωνα με το κείμενο: τα συστατικά είναι παραπάνω, παρακάτω είναι η μέθοδος μαγειρέματος

[Επίστρωση αμυγδάλου (προαιρετικό):]

Και όμως, έχω ξαναδιαβάσει τη συνταγή Columbo.
Συγχωρέστε με Katyac, υπάρχει ένα λάθος στο χρονοδιάγραμμα του λούστρου.
Εδώ είναι τι είναι γραμμένο στη συνταγή για panettone από το Adriano, παραθέτω:

Επίστρωση αμυγδάλου (προαιρετικό):

Ανακατέψτε 70 γραμμάρια πρωτεϊνών με 75 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 10 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο, μερικές σταγόνες ουσία αμυγδάλου. Εφαρμόστε γρήγορα στην επιφάνεια του πανετόν 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε με μαργαριτάρια και βάζουμε στο φούρνο.

Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να εφαρμόσετε το λούστρο 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος και όχι πριν από αυτό. Δηλαδή, κάπου μετά από 15-20 λεπτά ψησίματος (όταν η κορυφή έχει ήδη «αρπάξει»). Ειλικρινά, φοβάμαι ακόμη και να το κάνω αυτό, τι γίνεται αν το κέικ πέσει; Ως εκ τούτου, δεν κοίταξε το panettone της.

Πέρυσι έψησα μια κολομβάδα σύμφωνα με μια συνταγή με ένα μπισκότο (littlelostich) και το κάλυψα με λούστρο πριν το ψήσιμο, όλα έκαψαν, ανεξάρτητα από το πώς προσπάθησα να το σώσω,
Επομένως μου φαίνεται σωστό να εφαρμόζω το γλάσο σε 15 λεπτά. μέχρι το τέλος, τότε θα αποδειχθεί όπως θα έπρεπε, μόνο να ροδίσουν!
ψήσατε με μαγιά ή μαγιά;

Katyac!

Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω πώς να φτιάξετε μια κολομβά!

Καταλαβαίνω τα πάντα έως ότου ζυμωθεί η δεύτερη ζύμη .... το κάνω ξεχωριστά σε ένα μπολ, μετά προσθέτω στην πρώτη ζύμη και μετά τα υπόλοιπα συστατικά;
Απλώς δεν μπορώ να το καταλάβω ..... αλλά έχω ήδη φτιάξει τη μαγιά!
και υπάρχει επίσης μια τέτοια φράση "Ανακατέψτε το μαγιά με τους κρόκους (5 λεπτά)," πόση μαγιά και πόσους κρόκους ........ καπετάς κοντύτερα
και θέλω πραγματικά να κατανοήσω και να κατανοήσω την αρχή της παραγωγής αυτού του τύπου προϊόντος!

Περιμένω την απάντησή σας!

Τα κορίτσια μου λένε πώς το έκανα:
Την πρώτη (το πρωί) ημέρα, αναζωογονώ το μαγιά κάθε 4 ώρες, δηλαδή Πήρα μια συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης από την προηγούμενη παρτίδα, το απόγευμα της πρώτης ημέρας, ζύμω τη ζύμη και την άφησα στον κάδο της μηχανής ψωμιού για 12 ώρες.
Την επόμενη μέρα ετοιμάζουμε την πρώτη ζύμη. Σε ένα κουβά με ζύμη + όλα τα συστατικά.

Έφτιαξα επίσης την Colomba με μαγείρεμα (πολύ καλό κατά τη γνώμη μου), αργότερα θα εκθέσω το λούστρο που δεν καίει.

Κορίτσια, δοκίμασα αυτή τη συνταγή λούστρου, δεν καίει, η Ίρις την έδωσε από το Good Cook:
Μοιράζομαι μια συνταγή για ένα αποδεδειγμένο λούστρο, πολύ νόστιμο για την Colomba, δεν καίει:
100 γρ φουντούκια,
50 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
25 γρ. άμυλο,
150 γρ. Σαχάρα,
4-5 σκίουροι
Σε σκόνη τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το άμυλο.Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε σταδιακά και προσεκτικά ζάχαρη και ένα μείγμα ξηρών καρπών και αμύλου. Βάλτε στην κορυφή της Κολόμπας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κέικ του Πάσχα), απλώστε ολόκληρα αμύγδαλα στην κορυφή και πασπαλίστε με χοντρό λευκή ζάχαρη (ή όχι ... τότε μπορείτε να συνθλίψετε την εφάπαξ ζάχαρη σε κόκκους) και να ψήσετε, ως συνήθως, με τη ζύμη. Το λούστρο θα σπάσει λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά δεν θα καεί, θα αποκτήσει ένα τόσο ανοιχτό καφέ χρώμα με μια funky μυρωδιά! Και όταν ψήνεται, στη συνέχεια πασπαλίζεται με χοντρό σάκχαρο στην κορυφή, εκπέμπει ένα τέτοιο άρωμα - καραμέλα-ζαχαροπλαστική!

Έψησα επίσης αυτό το θαύμα, την Κολόμπα σε μαγιά. Χωρίς λόγια, μόνο το σάλτσα δεν ξέρω τι πραγματικά αρέσει η πραγματική ιταλική ζαχαροπλαστική, αλλά δεν είχα ποτέ τόσο τρυφερό και ευάερο ψήσιμο. Έτσι, 2,5 ημέρες βασανισμού δεν ήταν μάταια, έκανα τα πάντα όπως έγραψες, μόνο εγώ, ακούσια, αύξησα ελαφρώς τον χρόνο της τελευταίας ζύμωσης της ζύμης και τον χρόνο ζύμωσης της ζύμης (διαφορετικά δεν ταιριάζει με τον χρόνο εργασίας) Είχα τον συνηθισμένο εκκινητή, δεν ξέρω όπως λέγεται σωστά, αυτό που ξεκινά με αλεύρι σίκαλης και υγρό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το χρησιμοποιώ για περισσότερο από ένα μήνα. Το αλεύρι ήταν Makfa + γλουτένη, δεν έκανα λούστρο.

Μου άρεσε πολύ η γεύση, αλλά δεν είχα ακόμη χρόνο να την δοκιμάσω καλά, το μόνο πράγμα μου φάνηκε ότι θα υπήρχε περισσότερη ζάχαρη για τη γεύση μου, αλλά η οικογένειά μου δεν με στήριξε σε αυτό. Ναι, ήθελα επίσης να προσθέσω σταφίδες εκεί, ακόμη και το μούσκεμα με ουίσκι και ξέχασα ότι νομίζω ότι οι σταφίδες θα μου έδιναν γλυκά.

Πήρα πολύ μεγάλα καλούπια σε διάμετρο (έσφιξα μικρότερα για το Πάσχα), έτσι είναι ψηλά (υπάρχουν δύο,
αυτός ή αυτή? πώς είναι σωστό;) βγήκε όχι ψηλά, αν και αυτό που κρέμασα ψηλότερα, σε περίπτωση που κρέμεται τώρα

Γυναίκα Ντόνετσκ!
Και θα κοίταξα τη φωτογραφία ???
και μοιραστείτε τη συνταγή για τον εκκινητή σας, κάτι που δεν μπορώ να κάνω ...

Ναι, όλα είναι όπως όλοι οι άλλοι, ζύμωσε το αλεύρι σίκαλης με σπιτικό γιαούρτι με το μάτι μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας, ενώ η ζύμη ήταν στο μείγμα το κράτησε στο τραπέζι για 5 ημέρες, περιστασιακά το τροφοδοτούσε λίγο, αφού περιπλανήθηκε, το έβαλε σε ένα chill-nik και το αποθηκεύει εκεί, να ταΐζετε περιοδικά (έτσι ώστε να υπάρχει κάτι να περιπλανηθείτε) ή να ανανεώσετε (να ταΐσετε ένα μεγάλο μέρος), αφού χρησιμοποιώ ένα μέρος. Τρέφω με νερό και αλεύρι, μετά γιαούρτι με αλεύρι, δεν κλείνω καλά το καπάκι στο βάζο.

Λοιπόν, εδώ είναι ο Κολομβικός μου. Εξηγώ αμέσως ότι το καπάκι του είναι ελαφρύτερο από το βαρέλι λόγω των ιδιαιτεροτήτων του φούρνου αερίου μου, μαύρα στίγματα στο κόψιμο έχω επίσης προσθέσει μπαχαρικά (πειραματισμένα), πορτοκαλί κηλίδες είναι φλούδα πορτοκαλιού. Το δεύτερο Κολομβικό, το οποίο έφαγε χθες και δεν είχα χρόνο να συλλάβει, ήταν χαμηλότερο.








Όπως ήταν αναμενόμενο, τη δεύτερη μέρα έγινε πολύ πιο νόστιμο, και υπήρχε αρκετή ζάχαρη και μπαχαρικά με ξύσμα εμφανίστηκαν ευχάριστα.

Γυναίκα Ντόνετσκ, καλά! Μου αρέσει επίσης να πειραματίζομαι. Το αποτέλεσμα άξιζε την προσπάθεια.
Έχω 3 ερωτήσεις:
1. Ποια ήταν η συνοχή της ζύμης κατά την προετοιμασία: μετά από 1 ζύμωμα και πριν από τη χύτευση των Πάσχα;
2. Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν εκτός από τη συνταγή;
3. Πώς απελευθερώθηκε η Colomba από το καλούπι: έπρεπε να κόψετε το καλούπι ή το κέικ βγήκε από μόνο του; Λίπανση του καλουπιού;

Ευχαριστώ!!

Θα ξεκινήσω με τα καλούπια, λαδωμένα με φυτικό λάδι, γιατί βιάστηκα, νομίζω ότι θα ήταν καλύτερο με βούτυρο ή μαργαρίνη. Για να αφαιρέσω το κολόμπο, έπρεπε να σκίσει το βαρέλι και μετά απλώς να ξεφλουδίσω από το κάτω μέρος. Ο πυθμένας σφραγίστηκε αρκετά σφιχτά, όχι τόσο πολύ που το κέικ υπέστη ζημιά, αλλά αρκετά ώστε ήταν αδύνατο να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Μου φαίνεται ότι το φυτικό λάδι φταίει γι 'αυτό, πιθανότατα μουσκεύτηκε το βυθό λίγο όταν έφταναν τα κέικ και γι' αυτό έγινε πιο ζεστό. Όμως, ωστόσο, όλα έσπασαν τέλεια, ξεφλουδίστηκαν χωρίς να βλάψουν ένα τόσο απαλό και ευαίσθητο κολόμπο.
Τα μπαχαρικά ήταν προκατασκευασμένα, δεν τα είχα χρησιμοποιήσει ποτέ πριν, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω τα πάντα ταυτόχρονα, αλλά πήρα μια μικρή πρέζα κάθε μία: μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρδαμο, γαρίφαλα, κανέλα, υπήρχε επίσης ζάχαρη βανίλιας
Παρόλο που δεν θυμάμαι τι ήταν η ζύμη μετά το πρώτο ζύμωμα στο τρέξιμο, δεν κολλούσε στη μνήμη μου. Απλώς θυμάμαι ότι σε κάθε στάδιο ήμουν απόλυτα ικανοποιημένος με την εμφάνισή του και δεν είχα καμία σκέψη να διορθώσω κάτι, μου άρεσαν πολύ τα πάντα. Όταν το έριξα στο ταμπλό για να σχηματίσω Πασχαλινά κέικ, ήταν μαλακό, θολή, το έδινα πολλές φορές, έγινε ελαστικό από αυτό. Η ζύμη είναι λιπαρή, εύκαμπτη, την χωρίζω σε δύο μέρη και διαμόρφωσα μια μαλακή μπάλα, το έβαλα σε ένα καλούπι και έπαψε εν μέρει να είναι μια μπάλα.) Το άφησα για 3 ώρες, επειδή ήταν πολύ δύσκολο για μένα, νομίζω ότι θα μπορούσε να μείνει για 4, θα ήταν ακόμη πιο ευάερο , αν και πολύ πιο νόστιμο

Εδώ είναι το Colomba μου



Είμαι ικανοποιημένος με τη συνταγή, πολύ νόστιμο κέικ πορτοκαλιού, αλλά ακόμα δεν υπάρχει ίνες όπως στα αγορασμένα προϊόντα και δεν ξέρω πώς να το επιτύχω

Ίσως δεν ζυμώσατε καλά τη ζύμη (από ότι ζυμώσατε) ή το αλεύρι ήταν αδύναμο; Είχα ένα πολύ ινώδες, χωρισμένο άμεσα από "χορδές" και "ταινίες".

katyac

Ζύμωσα τα χέρια μου, αλλά όχι πολύ ... μάλλον αυτό είναι μείον ...
πως ζυμώσατε; και πόσο χρόνο πρέπει να το ζυμώσετε με τα χέρια σας ;;; και δεν έχω ιδέα πώς να το κάνω αυτό εάν η ζύμη είναι λεπτή ...

"Δεν θα σου πω για όλη την Οδησσό. Όλη η Οδησσός είναι πολύ μεγάλη ...", αλλά έστειλα το 1/4 όλων των καλουπιών στους πολίτες της Οδησσού.
Και στα κουτιά, μπορείτε πραγματικά να ψήσετε έτσι χωρίς να λιπαίνετε τίποτα. Προσπαθήσαμε να κάνουμε επαναχρησιμοποίηση από μίας χρήσης, αλλά το κάτω μέρος του χαρτονιού δεν το επέτρεπε, καθώς δεν είμαστε διεστραμμένοι. ...
Φέτος προσπάθησα να κάνω ένα panettone με βάση το Adriano. Το αλεύρι μας είναι αδύναμο.
Τώρα αναζωογονώ τη ζύμη για την Κολούμπα Και σκοπεύω να το κάνω με το Mella FG βελτιωτικό συν (1 κουταλάκι του γλυκού) + 2 κουταλιές της σούπας. γλουτένη. Βρήκα αλεύρι αρτοποιίας μαζί μας, Bilotserkivkhliboproduct. Συνιστάται ιδιαίτερα στην αγορά. Είπαν: ακόμη καλύτερα από το Bohumila.
Αύριο - μεθαύριο θα δημοσιεύσω μια έκθεση για το Colombe.
Σε κάθε περίπτωση, θα φτιάξω το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τη συνταγή μου: πού μπορώ να πάω χωρίς αυτό;

[Λιούλκ]

Λιούλκ
Και τι γίνεται με την κολομβική; Πότε είναι η ώρα Χ (ψησίματος); Σήμερα πήρα το 4ο αντιγηραντικό.

Η ώρα "X" θα έρθει μόνο τη νύχτα, γιατί χθες μέτρησα εσφαλμένα την ώρα της αναζωογόνησης και για πρώτη φορά "αναζωογόνησα" το ζύμη μόνο στις 9 π.μ., οπότε έβαλα ήδη τη ζύμη στις 5 π.μ. σήμερα
Έτσι, η ζύμη θα ζυμώνεται μόνο στις 17:00. Σύμφωνα με το σχέδιο, ψήσιμο σε 7-8 ώρες, ένα το πρωί, ίσως μπορώ να το χειριστώ.

[Λιούλκ]

Λιούλκ
Σίγουρα, εάν λάβετε κάτι που αξίζει τον κόπο, θα πρέπει να διπλασιάσετε τη συνταγή, ή ακόμα καλύτερα - 3 φορές. Και τότε το μερίδι είναι πολύ μικρό για τόσες μέρες εργασίας

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, θα πρέπει να βάλω τη ζύμη στις 2,30 το βράδυ. Ανεξάρτητα από το πώς πιστεύει η οικογένειά μου ότι η μαμά είναι εντελώς τρελή.
Αλλά με τη θερμοκρασία μπερδεύτηκα ... στην κουζίνα - 21 *, αν στο φούρνο με το φως ανάβει - 30 * ... και πού θα είναι πιο άνετο για να χαλαρώσει;

Λιούλκ , σε ποια θερμοκρασία το κρατήσατε;

[Λιούλκ]

Λιούλκ
Σίγουρα, εάν λάβετε κάτι που αξίζει τον κόπο, θα πρέπει να διπλασιάσετε τη συνταγή, ή ακόμα καλύτερα - 3 φορές. Και τότε το μερίδι είναι πολύ μικρό για τόσες μέρες εργασίας

Λιούλκ , σε ποια θερμοκρασία το κρατήσατε;

Εάν αποδειχθεί χρήσιμο, τότε σίγουρα θα αυξήσω την ποσότητα κατά 3 φορές περισσότερο (δεν θα αναβάλω το επιπλέον μαγιά, αλλά θα το ταΐσω στην κατάλληλη αναλογία)

Έκανα 2 αναζωογόνηση σε θερμοκρασία δωματίου (20-21C), αλλά 3 και 4 στους 30C, η υπομονή δεν ήταν αρκετή. Ως αποτέλεσμα, η μαγιά δεν ήταν ξινή, δεν μυρίζει ούτε. Έχει μεγαλώσει 2 φορές με την τελευταία αναζωογόνηση.
Εδώ ζύμωσα τη ζύμη. Στάθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για 7 ώρες και δεν αυξήθηκε καν. Τώρα το έβαλα στο μπαλκόνι στην ηλιόλουστη πλευρά, η θερμοκρασία είναι 30-32C
Διάβασα κάπου ότι το αλεύρι δεν πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με το λάδι. Ίσως να ισχύει. Θα δούμε.

Η ίδια η κουλτούρα εκκίνησης δεν είναι ξινή, τη χρησιμοποιώ συνεχώς και την μαλακώνω. Έτσι, θα προσπαθήσω στα 30 *, διαφορετικά η διαδικασία διατρέχει τον κίνδυνο να είναι πολύ μεγάλη

Ευχαριστώ για την απάντηση

Διάβασα κάπου ότι το αλεύρι δεν πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με το λάδι. Ίσως να ισχύει.Θα δούμε.

Ακριβώς σωστά ... ακόμα και όταν ζυμώνομαι ψωμί, προσθέτω βούτυρο στην τελευταία θέση, μετά το αλάτι ... Τέλος πάντων, ακολουθώ, ίσως βγάζω το βούτυρο από τη ζύμη και το προσθέτω ήδη στη ζύμη; Στη συνέχεια συγκρίνουμε το αποτέλεσμα

Ακριβώς σωστά ... ακόμα και όταν ζυμώνομαι ψωμί, προσθέτω βούτυρο στην τελευταία θέση, μετά το αλάτι ... Τέλος πάντων, ακολουθώ, ίσως βγάζω το βούτυρο από τη ζύμη και το προσθέτω ήδη στη ζύμη; Στη συνέχεια συγκρίνουμε το αποτέλεσμα

Θα μπορούσε να είναι έτσι. Μόνο είχα ήδη χρόνο στη ζύμη της Μέλλας 1 κουταλιά της σούπας. Θα ρίξω: καλά, δεν μπορούσα να αντισταθώ

Δεν έχω πρόσθετα, εκτός από τη γλουτένη ... αλλά θα προσπαθήσω να σύρω το βούτυρο από τη ζύμη στη ζύμη.

Τα κορίτσια ενδιαφέρονται πολύ για το τι συμβαίνει.
Η πρώτη μου ζύμη αυξήθηκε περίπου 2 φορές και η δεύτερη είναι ήδη καλύτερη.
Και τώρα φτιάχνω κέικ μαγιάς.

katyac, πάντα με μια αναφορά. Θα συγκρίνουμε, θα μάθουμε.

katyac, μια ερώτηση σχετικά με τη συνοχή της ζύμης για το Colomba: η ζύμη μου αποδείχθηκε παχύ. Είδα ότι αλεύρι και βούτυρο, κρόκοι προστέθηκαν στη ζύμη μαζί με τη ζύμη, αλλά δεν προστέθηκε άλλο νερό. η ζύμη δεν θα είναι πολύ παχιά; Μου άρεσε πολύ το κουρκούτι panettone !!!

katyac, μια ερώτηση σχετικά με τη συνοχή της ζύμης για το Colomba: η ζύμη μου αποδείχθηκε παχύ. Είδα ότι αλεύρι και βούτυρο, κρόκοι προστέθηκαν στη ζύμη μαζί με τη ζύμη, αλλά δεν προστέθηκε άλλο νερό. η ζύμη δεν θα είναι πολύ παχιά; Μου άρεσε πολύ το κουρκούτι panettone !!!

Σε ζύμη 200 γρ. νερό, η ζύμη μου αποδείχθηκε μαλακή, όχι παχιά, νομίζω ότι μπορείτε ακόμα να προσθέσετε νερό.

Ναι, πρόσθεσα 200 γραμμάρια νερού στη ζύμη, αλλά το έχω ακόμα παχύ. Έτσι θα προσθέσουμε λίγο περισσότερο νερό στη ζύμη.

Πρόσθεσα στη ζύμη.

κορίτσια, αρχίζω να ανησυχώ. Λοιπόν, ποια πρέπει να είναι η ζύμη και μετά η ζύμη;

κορίτσια, αρχίζω να ανησυχώ. Λοιπόν, ποια πρέπει να είναι η ζύμη και μετά η ζύμη;

Μαλακή ζύμη και ζύμη, όπως το ψωμί.

Ω κορίτσια! Αυτή η ζύμη είναι τόσο υπέροχη!
Φυσικά, δεν μπορούσα να το αντέξω και πρόσθεσα 10 g νερό στη ζύμη, στην οποία διαλύτηκα 1 g φρέσκιας μαγιάς, μέλι και ζάχαρη. Τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Τώρα η HP ζυμώνει.
Ήθελα τόσο πολύ να φωτογραφίσω τη διαδικασία, αλλά ο γιος μου έφυγε με την κάμερα (έχουμε ένα Fotik για δύο).
αν μου επιτρέπει το λεξιλόγιο, θα προσπαθήσω να περιγράψω:
η ζύμη είναι μαλακή, μεταξένια με συνέπεια. Στην αφή - σαν τα μάγουλα του μωρού: βελούδινη και τρυφερή.
Σύντομα θα προσθέσω ζαχαρωμένα φρούτα: Μίξαμε ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες 1: 1. Και φυσικά, δεν μπορούσα να αντισταθώ: πρόσθεσα, εκτός από τη βανιλίνη, μια σταγόνα γλυκάνισου

Αναφέρομαι: μετά το τελικό ζύμωμα και ανάμιξη σταφίδων με ζαχαρωμένα φρούτα, η ζύμη έγινε υγρή, δηλαδή, ενώ οι αναμικτήρες περιστρέφονταν, το κουλούρι κράτησε, μόλις σταμάτησαν οι αναμικτήρες, η ζύμη εξαπλώθηκε αργά στον κάδο. Ήταν το ίδιο με το panettone.
Τώρα είμαι ήρεμος! ... Μετά την αναδίπλωση, όλα θα επιστρέψουν στο φυσιολογικό. Το έχουμε ήδη περάσει από αυτό.
Η γλουτένη αναπτύσσεται, κάτι που είναι απαραίτητο. Όταν βυθίζετε το δάχτυλό σας στη ζύμη, απλώνεται μετά από το δάχτυλο με ένα λεπτό και μακρύ νήμα, όπως λιωμένο τυρί σε ένα ζεστό σάντουιτς (ή φοντί).

Ναι κορίτσια! Η ζύμη ήταν ωραία αλλά δεν ανέβηκε.
Μετά από 9 ώρες παρακολούθησης, έφτιαξα ένα κέικ, προσθέτοντας 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αμμώνιο.
Ωστόσο, δεν αναμίξαμε σωστά το βούτυρο στη ζύμη. Ήταν απαραίτητο να ανακατεύουμε πρώτα σε όλο το αλεύρι και μετά να προσθέτουμε ελαιόλαδο σταγόνα. Φτιάξτε το ίδιο "Makar" στη ζύμη.
Διάβασα προσεκτικά τη συνταγή Panettone από το Adriano: όλα τα λιπαρά συστατικά προστίθενται στη ζύμη σε μικρές μερίδες, εναλλάσσονται με αλεύρι και μόνο μετά από καλή ανάμειξη της προηγούμενης παρτίδας.
"Εδώ κρύβεται ο θάνατος μου Πασχαλινό κέικ ".
Λοιπόν, τίποτα, μάθετε από λάθη.
Πήγα να πιω καφέ με ένα cupcake-colomba.

[Λιούλκ]

Λιούλκ

ω-ω-ω, πόσο δυσάρεστο ...

Χθες απέκλεισα ακόμα την τέταρτη αναζωογόνηση, λοιπόν, δεν ταιριάζει σε ένα αρμονικό σχήμα (μία μέρα - αναζωογόνηση, ολονυκτίς - ζύμη ζύμωσης, την επόμενη μέρα - ζύμωση ζύμης και ψήσιμο), μετά την τρίτη θέρμανση έβαλα τη ζύμη.

Εξακολουθούσε να μην αποκλείει λάδι από αυτό, αλλά το πρόσθεσα στο τέλος, λίγο-πολύ η αδρεναλίνη ήταν - σαν σε ένα λούνα παρκ. Με λίγη χαρά, το ζύμωμα ξεκίνησε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, που είχε ήδη τσαλακωθεί, έπρεπε να μεταμοσχευτεί στον Kenwood, εδώ σε αυτό η άμορφη μάζα μου άρχισε τελικά να παίρνει τη μορφή μιας μεταξωτής μπάλας ... και αυτά τα επιπλέον 50 g νερού στο τέλος της παρτίδας - περισσότερα ένα ξεχωριστό τραγούδι, από καιρό σε καιρό, η ζύμη σχίστηκε από το άγκιστρο και βυθίστηκε με όλη την ανοησία της στους τοίχους, πολεμώντας σοβαρά.

Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε αρκετά ωραίο, ευχάριστο στην αφή, μαλακό κολόμποκ, με καλά αναπτυγμένη γλουτένη, ξεφλουδισμένο σε μεμβράνες και το άφησε να μεγαλώσει στο μπολ (σε θερμοκρασία δωματίου). Σε 10 ώρες έφτασα σχεδόν στην κορυφή, μεγαλώνει με ένα τόσο στρογγυλεμένο καπέλο ... δεν σκέφτεται να κατεβεί ακόμα ...

Δουλεύω, το κρατάω για μερικές ώρες ή ζυμώνω τη ζύμη τώρα;

Εάν έχει αυξηθεί 3 φορές, μπορείτε να ζυμώσετε την επόμενη ζύμη.

[Λούλεκ]

Λούλεκ, τι κρίμα, ζύμωσα το μαστό, όπως είναι γραμμένο στη συνταγή, σταδιακά και όλα λειτούργησαν, ίσως έχετε κάτι με το μαγιά;

Και χθες έφτιαξα ένα κέικ με μαγιά, αυτό είναι ένα παραμύθι, ο σύζυγός μου είπε ότι έμοιαζε με ένα κατάστημα και ζήτησε περισσότερα, αν και δεν μοιάζει με αυτόν (δεν του αρέσει πολύ η ζύμη).
Θα τραβήξω μια φωτογραφία το βράδυ.

Εάν έχει αυξηθεί 3 φορές, μπορείτε να ζυμώσετε την επόμενη ζύμη.

Ίσως ήδη λίγο περισσότερο, ευχαριστώ, πήγα να ζυμώσω περισσότερο.

Και ποιο κέικ μαγιάς φτιάχτηκε σύμφωνα με ποια συνταγή;

Δεν αμαρτάνω στη ζύμη, γιατί κατά την αναζωογόνησή της συμπεριφέρθηκε αρκετά ευγενικά - αυξήθηκε όπως έπρεπε να είναι 2 φορές. Αλλά με λάδι "πέταξα". Όλα χτύπησαν αμέσως - αυτό είναι το αποτέλεσμα. Τίποτα - το κέικ αποδείχθηκε υπέροχο.
"Το φοβερό" Varyag "μας δεν παραδίδεται στον εχθρό!
Λίγη ανάπαυλα - και πάλι στη μάχη. Ένα πράγμα ευχαριστεί ότι το τμήμα ήταν μικρό

Δεν αμαρτάνω στη ζύμη, γιατί κατά την αναζωογόνησή της συμπεριφέρθηκε αρκετά ευγενικά - αυξήθηκε όπως έπρεπε να είναι 2 φορές. Αλλά με λάδι "πέταξα". Όλα χτύπησαν αμέσως - αυτό είναι το αποτέλεσμα. Τίποτα - το κέικ αποδείχθηκε υπέροχο.
"Το φοβερό" Varyag "μας δεν παραδίδεται στον εχθρό!
Λίγη ανάπαυλα - και πάλι στη μάχη. Ένα πράγμα ευχαριστεί ότι το τμήμα ήταν μικρό

Λίλια, δεν λειτούργησε για μένα την πρώτη φορά, γιατί το ζύμη ήταν νέο και αδύναμο, τώρα σηκώνει τη ζύμη σε 6 ώρες 4-5 φορές.
Χθες έψησα ένα κέικ με ξινή, έτσι 160 γραμμάρια επίσης έσπασαν αμέσως. λάδι για 400 γρ. αλεύρι και όλα λειτούργησαν για μένα, μόνο η ζύμη ζυμώθηκε περισσότερο.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να μοιραστώ το μαγιά.

Λίλια, δεν λειτούργησε για μένα την πρώτη φορά, γιατί το ζύμη ήταν νέο και αδύναμο, τώρα σηκώνει τη ζύμη σε 6 ώρες 4-5 φορές.
Χθες έψησα ένα κέικ με ξινή, έτσι 160 γραμμάρια επίσης έσπασαν αμέσως. λάδι για 400 γρ. αλεύρι και όλα λειτούργησαν για μένα, μόνο η ζύμη ζυμώθηκε περισσότερο.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να μοιραστώ το μαγιά.

Ευχαριστώ για την πρόταση. Η ζύμη μου δεν είναι ήδη νέα, ίσως αντίθετα, ήρθε η ώρα να την αλλάξω, γιατί μένει μαζί μου για έξι μήνες (ολικής αλέσεως). Σκέφτομαι να μεγαλώσω μια Γαλλίδα και να μην "σπαταλάω" με σίκαλη και σιτάρι. Γλυκό για όλες τις περιπτώσεις.
Τι είναι το δικό σου;
Πέρυσι, απέτυχα η πρόβα της φορεσιάς στο κέικ μαγιάς Έριξε επίσης το λάδι, και όλα τα άλλα ήταν σύμφωνα με το σχέδιο.
Όλα ξεχνούνται μέσα σε ένα χρόνο. Πρέπει να κάνουμε πρόβα πιο συχνά.

Και έχω ένα γαλλικό υγρό και ένα παχύ Po Calvel

soooo, όμορφα κορίτσια, τεχνίτες, χώρισα τη ζύμη μου σε δύο μέρη και τα έβαλα στα μεγαλύτερα καλούπια μίας χρήσης. Οι μορφές έχουν μεγάλο όγκο, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί "από το μάτι", αλλά η ζύμη έχει αυξηθεί περισσότερο από 3 φορές.

Μπορώ να ψήσω ή ακόμα να περιμένω;