Παραγωγή μαγιονέζας

[κόκκοι καφέ?]

αλλά ποιος άλλος είναι μια συνταγή; Δεν το έχω κάνει ακόμα. πες μου, σε ηλεκτρικούς μύλους καφέ μπορείτε να αλέσετε καρύδια ή τέτοιες μονάδες μόνο για κόκκοι καφέ?

Όχι, δεν είναι μόνο για κόκκους καφέ - τα πάνε καλά με ζάχαρη, με δημητριακά. Αλλά τι γίνεται καρύδια Έχω μεγάλες αμφιβολίες. Το γεγονός είναι ότι κατά τη λείανση, τα καρύδια απελευθερώνουν πολύ λάδι και κολλούν γρήγορα στις λεπίδες, οι οποίες προσπαθούν να τα αλέσουν, επιτυγχάνεται μεγάλο φορτίο στη συσκευή, το απελευθερωμένο λάδι και οι λεπίδες θερμαίνονται και, κατά συνέπεια, όλα κολλούν ακόμη περισσότερο και η συσκευή δεν μπορεί να σβήσει καθόλου τη μάζα. Εγώ ο ίδιος υπέφερα από καρύδια και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι δύσκολο να τα αλέσω με συσκευές με μικρά μαχαίρια λεπίδας - αυτό ισχύει τόσο για το μπλέντερ όσο και για τον μύλο καφέ. Λειτουργεί καλύτερα σε μια ευρύχωρη περιοχή με μεγάλα μαχαίρια. Λοιπόν, ή σε μύλο καφέ, αλλά σε πολύ μικρές μερίδες.

Σε μια επανεκτύπωση ενός προ-επαναστατικού βιβλίου μαγειρικής, έδωσαν επίσης μια συνταγή για λιτή προαγωγή. Αν δεν κάνω λάθος στις ποσότητες (θα κοιτάξω λίγο αργότερα και θα κάνω διορθώσεις εδώ), αντί για τους κρόκους, προτάθηκε να χρησιμοποιηθούν βραστές πουρέ πατάτας, 1 κουταλιά της σούπας για κάθε κρόκο.

[Ρίνα72]

ευχαριστώ όλους για τις πολύτιμες συμβουλές σας!
Ρίνα72, πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε πατάτες!
ναι, και επίσης για την άπαχη μαγιονέζα. εάν κάποιος πρόκειται να το φτιάξει σε γάλα σόγιας, αλεσμένο από γάλα σόγιας σε σκόνη, μην το κάνετε. Φυσικά, εκτός κι αν υπάρχει ένα λίτρο περιττού λαδιού. γιατί μερικοί, ας μην δείξουμε δάχτυλα, «έκλεψα» ένα μπουκάλι λίτρων με την ελπίδα να αποκτήσουμε άπαχο μαγιονέζα και τώρα ένα πολύ δυσάρεστο σωρό κιτρινόλευκου χρώματος περιμένει την καλύτερη ώρα να χρησιμοποιηθεί κάπου

Κορίτσια, τα καρύδια μου είναι καλά ψιλοκομμένα με ένα ελικόπτερο, με διαφορετικό τρόπο - ένα ελικόπτερο. Αυτό είναι ένα ποτήρι μαχαίρια που συνοδεύεται από μπλέντερ χειρός. Αυτοί οι τεμαχιστές πωλούνται ως αυτόνομες μονάδες.
Αλλά αλέθω τα αμύγδαλα σε έναν μύλο καφέ, αποδεικνύεται υπέροχο. Στο ίδιο μέρος μετατρέπω τη ζάχαρη σε ζάχαρη άχνη

Έκανα μαγιονέζα χωρίς αυγά ... δεν λειτούργησε, πριν λειτουργούσε πάντα! Συνειδητοποίησα ότι δεν πρέπει να πάρετε πολύ φθηνό λάδι, πρέπει να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι και ξύδι αργότερα, αλλά θέλω να το μοιραστώ με άλλους. Άφησα αυτό το στρωματοποιημένο μείγμα για τη μαρινάδα, άρχισα να μαρινάρω το κοτόπουλο, πρόσθεσα το ακτινίδιο και τη μουστάρδα όπως πάντα, και ξαφνικά όλα στο μπολ έγιναν μια παχιά σάλτσα μόλις ανακατεύοντας με ένα κουτάλι! Λοιπόν, φυσικά, συνέχισα να πειραματίζομαι περισσότερο ... Έχυσα τα υπολείμματα της αήττητης μαγιονέζας στο συνδυασμό (περίπου 300 γραμμάρια), πρόσθεσα περίπου μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τριμμένο ακτινίδιο και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ogorodnikov με κόκκους, μετά από 5 δευτερόλεπτα. αποδείχθηκε μαγιονέζα !!!! και η συνοχή ενός κουταλιού αξίζει ουσιαστικά ... Υποψιάζομαι ότι το όλο πράγμα είναι στο ακτινίδιο ... Θα το δοκιμάσω στο επόμενο. χρόνος. Ίσως κάποιος άλλος να αποφασίσει να δοκιμάσει;

Έγραψα παραπάνω ότι μερικές φορές η μαγιονέζα δεν κτυπά, έχει μόνο ιδιοτροπίες. Το έβαλα ήρεμα στο ψυγείο και μετά, μετά από λίγο. Τις περισσότερες φορές την επόμενη μέρα, το βγάζω και το χτυπάω, και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Ναι, είχα επίσης προβλήματα - την πρώτη φορά που χτυπήθηκε καλά, απλώς σούπερ - το κουτάλι στάθηκε, την προηγούμενη μέρα το έκανε - απογοήτευση. βάλτε το στο ψυγείο - άλλαξε γνώμη και χτυπήθηκε! Πήρα ένα δάγκωμα στο "Five" για ένα άλλο freebie - το λάδι "Zateya", πιθανώς λόγω του λαδιού!

[kleskox35]

kleskox35πιθανότατα όχι λόγω του ακτινίδιου, αλλά λόγω της μουστάρδας - είναι ένας πολύ καλός γαλακτωματοποιητής.

Την πρώτη φορά που έκανα μαγιονέζα, φόρτωσα και χτύπησα όλα τα προϊόντα και το έκανα. Και οι επόμενες 2 φορές δεν είναι. Μετά από αυτές τις αποτυχίες, ήταν γενικά τρομακτικό να το κάνουμε. Αλλά το ίδιο, έκανα τον εαυτό μου και το έκανα μόνο με τον δικό μου τρόπο, όπως κάνω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα μπλέντερ. Χτύπησα πρώτα τα αυγά με μουστάρδα και μπαχαρικά μέχρι να λευκά και μετά ρίχνω αργά το βούτυρο.Ρίχνω λάδι, βλέπω τι πυκνότητα χρειάζομαι, και στο τέλος ξίδι.
Μου φάνηκε ότι το κύριο πράγμα είναι ότι τα αυγά χτυπούσαν τότε όλα θα λειτουργήσουν.

[Μαγιονέζα χωρίς αυγά]

Μαγιονέζα χωρίς αυγά
Σήμερα βρήκα μια τόσο απλή συνταγή στο Διαδίκτυο και την έφτιαξα αμέσως.
Είναι εδώ-
🔗
Σούπερ παχύ μαγιονέζα
Επιπλέον, στάθηκε για μια ώρα στο ψυγείο και έγινε ακόμη πιο παχιά.
Προϊόντα
Για 500 ml μαγιονέζας θα χρειαστείτε:
150 ml γάλα
300 ml φυτού. ελαιογραφίες
1 κουτ μουστάρδα
1 κουταλάκι ξύδι
0,5 κουτ αλάτι (ή για γεύση)
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το γάλα και το βούτυρο σε ένα σύρμα.
- Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα.
- Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να γαλακτωματοποιείται.
- Προσθέστε ξύδι, χτυπήστε μέχρι να παχιά, σεζόν για γεύση.

Και έχω ένα πλήρες bummer με αυτή τη μαγιονέζα. Στην αρχή, όταν αναδεύτηκε, υπήρχε μια ουσία που μοιάζει αόριστα με μαγιονέζα, μόνο υγρή. Βάλτε το στο ψυγείο. σε 15 λεπτά κοιτάζω - έχει στρωματοποιηθεί. Φτιαγμένο σε θεριστική μηχανή μπλέντερ (Bosch MSM 5529). Λοιπόν, για χάρη του φαγητού, εγκατέστησα ένα δίσκο σύρματος στο κύριο μπολ, υπήρχε ένα αυγό, άρχισε να κτυπάει με τη σταδιακή προσθήκη αυτής της ντροπής που πήρα στο μπλέντερ. Τώρα μοιάζει με μαγιονέζα, και ακόμη και τότε δεν είναι πολύ παχύ. Περιμένω αύριο, θα δω τι θα συμβεί. Τώρα σκέφτομαι: λειτούργησε γιατί πρόσθεσα το αυγό; Ή επειδή άρχισε να κάνει στο κύριο μπολ με έναν δίσκο γαλακτωματοποιητή; Ο στόχος μου είναι η μαγιονέζα χωρίς αυγά ...

Πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο λάδι.
Το είχα, δεν ξέρω από τι εξαρτάται, αλλά πρόσθεσα λάδι.
Αποδείχθηκε πολλή μαγιονέζα.
Αλλά λειτουργεί πάντα.
Το κάνω κάθε εβδομάδα.

[ναταμυλοβίτη]

Πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο λάδι.
Το είχα, δεν ξέρω από τι εξαρτάται, αλλά πρόσθεσα λάδι.
Αποδείχθηκε πολλή μαγιονέζα.
Αλλά λειτουργεί πάντα.
Το κάνω κάθε εβδομάδα.

Προσθέστε λάδι στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή; Και εστιάστε μόνο στην πυκνότητα; ναταμυλοβίτηκαι ποια είναι η τεχνολογία μαγειρικής; Γάλα πρώτα και προσθέστε λίγο βούτυρο; Ή χτυπήστε ταυτόχρονα όλο το γάλα, το βούτυρο, τη μουστάρδα, προσθέτοντας βούτυρο εάν είναι απαραίτητο;

Θα το πω αυτό, την πρώτη φορά που το έκανα, μίξα τα πάντα και έβαλα τη φωτογραφία σε ένα ποτήρι μαζί. Αποδείχθηκε τέλειο.
Τότε, όταν υπήρχε μια τέτοια ιστορία - δεν ήθελε να πυκνώσει (ταυτόχρονα πρόσθεσε τόσο βούτυρο όσο και γάλα), για να διορθώσει την κατάσταση, πρόσθεσε λάδι και καθοδηγείται από το πάχος. Ισιώτισαν τα πάντα, αλλά περισσότερο λάδι πήγε.

Από τι εξαρτάται, δεν ξέρω.

Τώρα το κάνω σύμφωνα με την τεχνολογία, όταν προσθέτω σταδιακά βούτυρο στο γάλα.
Άρχισα να αγοράζω φθηνότερο λάδι, ίσως γι 'αυτό άρχισα να καταναλώνω περισσότερο λάδι από πριν.
Το γάλα μου είναι πάντα από την ίδια αγελάδα.

Είτε το λάδι δεν είναι το ίδιο, είτε η θερμοκρασία επηρεάζει, είναι πολύ κρύο τώρα.

[ναταμυλοβίτη]

Αυτή η μαγιονέζα δεν λειτούργησε για πρώτη φορά, αλλά φταίω ότι το γάλα και το βούτυρο θα έπρεπε να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία και χύσαμε γάλα από το ψυγείο. Και τώρα φτιάχνω συνεχώς αυτή τη μαγιονέζα χωρίς αυγά. Και τίποτα δεν εξαρτάται από το λάδι. Το έκανα σε οποιοδήποτε και στο φθηνότερο, και πήρα διαφορετική μουστάρδα και πειραματίστηκα με διαφορετικό ξύδι. Το παίρνω πάντα τώρα. Και άλλαξα λίγο την αναλογία, γιατί δεν μου αρέσει πολύ παχύ μαγιονέζα για να σταθεί το κουτάλι. Και βγήκε έτσι για μένα. Τώρα το κάνω.
γάλα-150 ml
λάδι-200 ml
τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τις προδιαγραφές. Και βγαίνει σούπερ. Συνοχή, φυσιολογική και όχι καταρροή ή όρθια. Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να βάλω το + ναταμυλοβίτηΤρέχω για βελτίωση

[ναταμυλοβίτη]

Τώρα το κάνω σύμφωνα με την τεχνολογία, όταν προσθέτω σταδιακά βούτυρο στο γάλα.
.....................
Το γάλα μου είναι πάντα από την ίδια αγελάδα.

Είτε το λάδι δεν είναι το ίδιο, είτε η θερμοκρασία επηρεάζει, είναι πολύ κρύο τώρα.

Και φαίνεται να αναμίξαμε στο μυαλό μου 2 συνταγές, μία από τις οποίες είναι σύμφωνα με την τεχνολογία «τεμπέλης», όταν το βούτυρο και το γάλα πάνε μαζί. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν λειτούργησε, όπως νομίζω.

Και γάλα - από το κατάστημα, σε μαλακό πακέτο, "Vologda δαντέλα" 2,5%.

Εντάξει, θα ενωθώ και θα προσπαθήσω ξανά. ναταμυλοβίτη, ευχαριστώ που απαντήσατε γρήγορα.

Λίδια:
δείτε τις δημοσιεύσεις 468-491 σε αυτό το νήμα.Η μαγιονέζα χωρίς αυγά λαμβάνεται μόνο με μπλέντερ χειρός.

Ναί? Δεν το σκέφτηκα. Και χωρίς αυτόν με οποιονδήποτε τρόπο; Ωστόσο, ο παλιός μίκτης GDR έχει ένα ακροφύσιο που κάποτε χρησιμοποιούσα για να χτυπήσω κοκτέιλ: μοιάζει με μπλέντερ, μόνο το "πόδι" είναι 2 φορές μικρότερο. Και ένα άλλο πράγμα: τι είδους μαχαίρι έχει ένα μπλέντερ χειρός; Σταυροειδής? Το ακροφύσιο μου δεν το κάνει. Μπορεί αυτό να επηρεάσει;

[Λίδια]

Λίδια, και έχω ένα παλιό σοβιετικό "Ρυθμό" και έχει επίσης ένα ακροφύσιο για ξυλοδαρμό (φαίνεται ότι καλείται στις οδηγίες). Και αυτό το ακροφύσιο αποδεικνύεται εξαιρετική μαγιονέζα, περιμένετε, θα σας δείξω.

Wort και όλοι οι γνώστες! Και το δοχείο για ξυλοδαρμό πρέπει να είναι στενό, σχετικά με το πλάτος ενός μπλέντερ (στα λόγια! Ενδιαφέρον, εντάξει;); Διάβασα το θέμα, αλλά πρέπει επίσης να το καταλάβετε!

Γουόρτ, ναι! Σχεδόν ένας δίδυμος αδερφός! Ουρ-ρα!

Δεν σκέφτηκα καν την χωρητικότητα, το ακροφύσιο μου ταιριάζει πολύ καλά σε ένα βάζο μισού λίτρου, και το χτύπησα αμέσως μέσα του.

Ευχαριστώ! Τώρα υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα. Έτσι, από νωρίς, έγραψα αυτό το συνημμένο αρχείο.

Είναι απλώς ότι είναι πιο βολικό να κτυπάτε σε ένα υψηλό (ή, αν θέλετε, στενό) δοχείο - τίποτα δεν πιτσιλίζεται ή λερώνεται στους τοίχους

Είναι απλώς ότι είναι πιο βολικό να κτυπάτε σε ένα υψηλό (ή, αν θέλετε, στενό) δοχείο - τίποτα δεν πιτσιλίζεται ή λερώνεται στους τοίχους

Το έπιασα, ευχαριστώ. Αυτό σημαίνει ότι οποιοδήποτε δοχείο είναι κατάλληλο σε ύψος και πλάτος.

Αναρωτιέμαι αν μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν επαρκεί για μια γυναίκα που στα εννιά και τα τελευταία (!) Το βράδυ ξαφνικά διακόπτει και ορμά στην κουζίνα για να κάνει μαγιονέζα; Και - Ώρα! Ζήτω! - Έκανα μαγιονέζα χωρίς αυγά! Δεν μπορώ να το πιστέψω μόνος μου ... Ελαφρώς υπερβολικά, αλλά είναι φυσιολογικό όσον αφορά την πυκνότητα. Το έκανα με ένα μίξερ, το ίδιο προσάρτημα με τη Susli στη φωτογραφία. Απομένει να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση, αν και είναι ήδη, εκτός από κάποια αλμυρή, αρκετά ανεκτή. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι αύριο. Ευχαριστώ όλους όσους δεν ήταν πολύ τεμπέλης για να απαντήσουν στις ερωτήσεις μου!

Uryayayayaya! Συγχαρητήρια!

Ευχαριστώ! (Ταυτόχρονα, βγάζω το καπέλο και το τόξο μου.)

Αναρωτιέμαι αν μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν επαρκεί για μια γυναίκα που στα εννιά και τα τελευταία (!) Το βράδυ ξαφνικά διακόπτει και ορμά στην κουζίνα για να κάνει μαγιονέζα;

Δεν μπορείς! Διαφορετικά, το ήμισυ του φόρουμ θα είχε «κλείσει»!

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ, ηρέμησε!

[Δομή:]

Δομή:

4 αυγά ορτυκιού ή 1 κοτόπουλο ή 2 κρόκους από αυγά κοτόπουλου
1 κουτ άλας
1 Δεκεμβρίου μεγάλο. χυμό λεμονιού ή ξύδι
1 κουτ μουστάρδα
250 ml. φυτικό λάδι

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη.

Έκανα δύο μαγιονέζα κρόκου από την Qween. Χτυπημένο με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Όλα πήγαν τόσο καλά αμέσως, μια παχιά μαγιονέζα αποδείχθηκε, και στη συνέχεια όλα άρχισαν να ξεφλουδίζουν.
Ήταν πολύ αλμυρό για ολόκληρο το γεύμα.
Έμεινε με τη φόρμα taco όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ποτέ δεν το σκέφτηκα καλύτερα.
Άρχισα να χτυπάω ξανά, σαν να είχε αρχίσει να παχύ, αλλά άλλαξε γνώμη.
Και έτσι τον αναβίωσα:
Στη συνέχεια, χτύπησα δύο κρόκους σε ξεχωριστό μπολ με ένα συνηθισμένο μίξερ και πρόσθεσα τη μαγιονέζα που δεν έλαβε χώρα σε ένα κουτάλι.
Το αποτέλεσμα είναι μια τόσο funky μαγιονέζα. Είναι αλήθεια ότι ήταν ακόμα αλμυρό, αφού έχω προσθέσει αλάτι στην αρχή. Την επόμενη φορά θα αρχίσω να προσθέτω αλάτι από 1/4 κουταλάκι του γλυκού. και μετά να δοκιμάσετε.
Πρόσθεσα περισσότερη μουστάρδα, χυμό λεμονιού και λίγη ζάχαρη. σκόνη.
Αποδείχθηκε 500γρ. ένα βάζο μαγιονέζας.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, είναι καλό που στο τέλος αποδείχθηκε η μαγιονέζα.

Στρωματοποιήθηκε από το γεγονός ότι άρχισαν να τραβούν το μπλέντερ πολύ νωρίς, ή πήραν πολύ βούτυρο και η μαγιονέζα δεν ήταν ακόμα πολύ πυκνή.

Στην υγεία σου!

[Κουίντσκα]

Ξέχασα να πω, η μαμά μου έκανε τέτοια μαγιονέζα, δεν έχει υποβρύχιο μπλέντερ, την κτύπησε με ένα απλό μίξερ, όλα λειτούργησαν υπέροχα. Κουίντσκα, ευχαριστώ περισσότερο από τη μαμά. Είναι τόσο ευτυχισμένη, αλλιώς δεν διακινδυνεύει να αγοράσει σπιτικά (ποιος ξέρει τι είδους σπιτικά είναι ...), αλλά στα ορτύκια, είναι πολύ ακόμη και πολύ κατάλληλη.

[Σούσια]

ΣούσιαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η μαμά σου άρεσε τη μαγιονέζα!

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή μαγιονέζας!
Αυτό είναι λίγο αλμυρό, αλλά αν το ανακατέψετε με ψωμί ή τυρί cottage, αυτό είναι. Και μετά με τα συνθετικά του καταστήματος ξέχασα τη γεύση του.
Και για κορίτσια, που, όπως εγώ, έχουν μόνο μίξερ χεριών, μπορώ να πω ότι η μαγιονέζα αποδεικνύεται εξαιρετική όταν ζυμώνομαι ... με το χέρι. Ο ανιψιός μου το πρότεινε (έκαψε πρόσφατα το μίξερ σε μαγιονέζα). Έτσι, είπε ότι ζυμώνει το πρώτο στάδιο με το χέρι και μετά, στο τέλος, με ένα μίξερ (δανειζόμενο από τους γείτονες).
Εφόσον έχω ένα κουταλάκι του γλυκού. «βάφτηκε» με μετρούμενη μουστάρδα και μετά αναδεύτηκε. Ταυτόχρονα, καταλαβαίνετε και εσείς ... την ταχύτητα ανάδευσης ... δύο φορές πιο γρήγορα από ό, τι όταν ζυμώνετε ένα μπισκότο, δηλαδή, δεν ενοχλεί καθόλου. Έτσι, η μαγιονέζα αποδείχθηκε πολύ παχύ, ενώ δεν προσπάθησε καν να στρωματοποιηθεί. Χρησιμοποίησα το μίξερ μόνο όταν στο τέλος έριξα χυμό λεμονιού και πρόσθεσα άλλα 70 ml νερού, καθώς η μαγιονέζα ήταν πολύ παχιά.
Για μένα, ήταν μια απόλυτη έκπληξη, διότι η πρώτη προσπάθεια ξυλοδαρμού με ένα μίξερ χεριών ήταν ανεπιτυχής - η μαγιονέζα στρωματοποιήθηκε (που χρησιμοποιείται για το τουρσί) Τη δεύτερη φορά που παρατήρησα ότι άρχισα να απολέγω, οδήγησα ένα ολόκληρο αυγό, πρόσθεσα μουστάρδα και η ανάνηψη ήταν επιτυχής, ακολουθούμενη από ένα επιπλέον ποτήρι λάδι.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης χεριών

Έτσι, όποιος δεν έχει μπλέντερ χειρός δεν είναι πρόβλημα

Και σήμερα έφτιαξα μαγιονέζα με ψημένο γάλα. Εδώ. Αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε γάλα, αλλά χρειαζόταν μαγιονέζα, έτσι πήρα την ευκαιρία. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και τρυφερό. μου αρέσει

[Νάτα333]

Νάτα333 , στην υγεία
Μπορεί να φανεί ότι η μαγιονέζα είναι πολύ ομοιογενής και παχιά.

Και έκανα ξανά μαγιονέζα χωρίς αυγά χθες. Ενώ έκανα, ανησυχούσα ότι δεν θα παχύνουν. Πυκνωμένο και πώς! Και η κανονική γεύση βγήκε. Το έβαλα στο ψυγείο για μερικές ώρες, και όταν το έβγαλα, βρήκα ότι θα μπορούσε να κοπεί με ένα μαχαίρι - τόσο παχύ. Και θα ήμουν πιο λεπτός ... Διάβασα εδώ ότι μπορείτε να αραιώσετε με νερό. Και λοιπόν? Απλά ανακατέψτε; Χτυπήστε λίγο περισσότερο; Ή πώς;

Και έκανα ξανά μαγιονέζα χωρίς αυγά χθες. Ενώ έκανα, ανησυχούσα ότι δεν θα παχύνουν. Πυκνωμένο και πώς! Και η κανονική γεύση βγήκε. Το έβαλα στο ψυγείο για μερικές ώρες, και όταν το έβγαλα, βρήκα ότι θα μπορούσε να κοπεί με ένα μαχαίρι - τόσο παχύ. Και θα ήμουν πιο λεπτός ... Διάβασα εδώ ότι μπορείτε να αραιώσετε με νερό. Και λοιπόν? Απλά ανακατέψτε; Χτυπήστε λίγο περισσότερο; Ή πώς;

Ποια συνταγή φτιάξατε;
Θέλω να προσπαθήσω.

Η συνταγή ήταν κάπου στη μέση αυτού του νήματος. Αλλά είναι ευκολότερο να το ξαναγράψετε παρά να χρησιμοποιήσετε την τρέχουσα αναζήτηση.

Συστατικά για 500 ml μαγιονέζα:
150 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
300 ml φυτικού ελαίου (στην αρχική συνταγή - 50% ελαιόλαδο χωρίς πρόσθετα και 50% φυτικό έλαιο)
1 τραπεζαρία l. μουστάρδα
1 τραπέζι. μια κουταλιά χυμό λεμονιού (πρόσθεσα κανονικό ξύδι)
τσίμπημα αλάτι ή για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (ή πρόσθετη ζάχαρη, δεν το έκανα)

Επιπλέον, οι απόψεις για το πώς να το κάνουν διαφέρουν. Η πρώτη μου προσπάθεια να κάνω μαγιονέζα σε μπλέντερ επεξεργαστή τροφίμων απέτυχε άσχημα. γιατί - δεν θυμάμαι. Το έκανα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ (ακριβέστερα, ένα "μπλέντερ" προσάρτημα στον παλιό αναμίκτη GDR), προσθέτοντας βούτυρο στο γάλα, πρώτα κυριολεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού, έπειτα το έριξα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προσθέτοντας μουστάρδα, ξύδι, αλάτι.

[Μαγιονέζα χωρίς αυγά]

Μαγιονέζα χωρίς αυγά

Το φτιάχνω συνεχώς, με ένα μπλέντερ βύθισης, γάλα από το ψυγείο,
ρίχνουμε, προσθέτουμε λάδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού (αντί ξίδι), αλάτι και πρόσθετα για γεύση ...
Λειτουργεί πάντα, δεν υπήρχαν πυρκαγιές ...

Η συνταγή ήταν κάπου στη μέση αυτού του νήματος. Αλλά είναι ευκολότερο να το ξαναγράψετε παρά να χρησιμοποιήσετε την τρέχουσα αναζήτηση.

Συστατικά για 500 ml μαγιονέζα:
150 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
300 ml φυτικού ελαίου (στην αρχική συνταγή - 50% ελαιόλαδο χωρίς πρόσθετα και 50% φυτικό έλαιο)
1 τραπεζαρία l. μουστάρδα
1 τραπέζι. μια κουταλιά χυμό λεμονιού (πρόσθεσα κανονικό ξύδι)
τσίμπημα αλάτι ή για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (ή πρόσθετη ζάχαρη, δεν το έκανα)

Επιπλέον, οι απόψεις για το πώς να το κάνουν διαφέρουν. Η πρώτη μου προσπάθεια να κάνω μαγιονέζα σε μπλέντερ επεξεργαστή τροφίμων απέτυχε άσχημα. γιατί - δεν θυμάμαι.Το έκανα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ (ακριβέστερα, ένα "μπλέντερ" προσάρτημα στον παλιό αναμίκτη GDR), προσθέτοντας βούτυρο στο γάλα, πρώτα κυριολεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού, έπειτα το έριξα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προσθέτοντας μουστάρδα, ξύδι, αλάτι.

Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στην ερώτησή μου και για το χρόνο σας.
Πραγματικά ψάχνοντας μια συνταγή χρησιμοποιώντας μια αναζήτηση είναι ένας φόνος χρόνου και ενέργειας.
Το δοκίμασα περισσότερες από μία φορές, αλλά χωρίς αποτέλεσμα.

[Μαγιονέζα χωρίς αυγά]

Μαγιονέζα χωρίς αυγά

Το φτιάχνω συνεχώς, με ένα μπλέντερ βύθισης, γάλα από το ψυγείο,
ρίχνουμε, προσθέτουμε λάδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού (αντί ξίδι), αλάτι και πρόσθετα για γεύση ...
Λειτουργεί πάντα, δεν υπήρχαν πυρκαγιές ...

Και αν δεν υπάρχει μπλέντερ; Μπορώ να το κάνω με μίξερ;
Βραστό γάλα; Χυμός λεμονιού;
Ποια είναι η συνταγή; Πόσο από τι;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα , Το δοκίμασα με ένα σύρμα σε ένα μίξερ, δεν λειτούργησε, το τελείωσα με ένα βυθισμένο, ψάχνω για μια αναφορά σε αυτό το νήμα ...
Αδιάλειπτη ανάγνωση, γάλα από το ψυγείο, μη βρασμένο,
δεν κουλουριάζει από το χυμό, δεν υπήρξαν πυρκαγιές ...

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα , Το δοκίμασα με ένα σύρμα σε ένα μίξερ, δεν λειτούργησε, το τελείωσα με ένα βυθισμένο, ψάχνω για μια αναφορά σε αυτό το νήμα ...
Αδιάλειπτη ανάγνωση, γάλα από το ψυγείο, μη βρασμένο,
δεν κουλουριάζει από το χυμό, δεν υπήρξαν πυρκαγιές ...

Βράζω πάντα γάλα και το βάζω στο ψυγείο.
Διάβασα πολύ καλά. προσεκτικά.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα , Το δοκίμασα με ένα σύρμα σε ένα μίξερ, δεν λειτούργησε, το τελείωσα με ένα βυθισμένο, ψάχνω για μια αναφορά σε αυτό το νήμα ...
Αδιάλειπτη ανάγνωση, γάλα από το ψυγείο, μη βρασμένο,
δεν κουλουριάζει από το χυμό, δεν υπήρξαν πυρκαγιές ...

Οποιοδήποτε γάλα, το ξαναγράψαμε ανόητα, όπως ήταν στην αρχική συνταγή. Κάποτε χρησιμοποίησα το σύρμα ενός μίξερ για να φτιάξω μαγιονέζα, η οποία περιέχει αυγά. Αποδείχθηκε, αλλά φαινόταν μακρύ και θλιβερό. Πακάτ, τι πρέπει να κάνω με την εξαιρετικά παχιά μαγιονέζα μου, ε;

Παίρνω μαγιονέζα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, αλλά η δική μου δεν την τρώω. Λένε πολύ τολμηρά
Έχει κάποιος τέτοιο πρόβλημα;
Πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι λιπαρό και παχύ και νόστιμο ;!

"Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ινδικού χοιριδίου και μιας θηλυκής μαθηματικής; - Ναι, τίποτα. Και δεν είναι ούτε χοίρος, ούτε θαλάσσιος χοίρος, και ότι δεν είναι ούτε γυναίκα, ούτε επιστήμονας" (ένα παλιό ανέκδοτο, το οποίο, όπως πάντα, έχει τον δικό του κόκκο αλήθειας)

Εάν δεν είναι λιπαρό, τότε αυτό δεν είναι πλέον μαγιονέζα, αλλά κάποιο είδος σαλάτας ή ντύσιμο.

Παραλλαγές: Προετοιμάστε μια κλασική λευκή σάλτσα και ανακατέψτε με μαγιονέζα για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το ανακατέψετε με γιαούρτι (σε ​​μερικά εστιατόρια, αντί για ξινή κρέμα, πριν από λίγο καιρό ήταν να σερβίρετε γιαούρτι με ουκρανικά πιάτα, λένε, ένα πιο διαιτητικό πιάτο)

μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι - τόσο παχύ. Και θα ήμουν πιο λεπτός ... Διάβασα εδώ ότι μπορείτε να αραιώσετε με νερό. Και λοιπόν? Απλά ανακατέψτε; Χτυπήστε λίγο περισσότερο; Ή πώς;

Ανθρωποι! Λοιπόν, τι μπορώ να κάνω με την παχιά μαγιονέζα μου;

Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας νερό στην παχιά μαγιονέζα αμέσως κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας (ανάδευση με μπλέντερ) μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

[Αυνάτ]

Ευχαριστώ, Αυνάτ... Η μαγιονέζα μου, ωστόσο, σχεδόν μια μέρα, αλλά ακόμα προσπαθώ.

[Μαγιονέζα χωρίς αυγά]

Μαγιονέζα χωρίς αυγά

Το φτιάχνω συνεχώς, με ένα μπλέντερ βύθισης, γάλα από το ψυγείο,
ρίχνουμε, προσθέτουμε λάδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού (αντί ξίδι), αλάτι και πρόσθετα για γεύση ...
Λειτουργεί πάντα, δεν υπήρχαν πυρκαγιές ...

Ποια είναι η συνταγή; Πόσο από τι;
Η αναζήτηση με τελείωσε.
Είμαι εγώ ή εγώ ... Πρέπει να με σκοτώνει.