Βιεννέζικο ψωμί (αρτοποιός)

Βιεννέζικο ψωμί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	190 γρ
αλεύρι σίκαλης	170 γρ
Νερό	300 ml (70 ml εκ των οποίων πρέπει να ληφθούν για βύνη παρασκευής)
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1 μικρό. κουτάλι μέτρησης (5 g)
Βύνη ξηράς σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιόσποροι	100 γρ
Κύμινο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευάστε βύνη με βραστό νερό - 70 ml. Θα πάρετε ένα καφέ κουάκερ. Αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά και βύνη στο HP. Προσθέστε σπόρους και σπόρους κυμινοκαρδίου μετά το μπιπ. Αλλά μπορείτε να το κάνετε αμέσως. Για να ελέγξετε το κουλούρι, ίσως πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, μπορεί να είναι διαφορετικό.
• βάρος 750. Το χρώμα του φλοιού είναι μέσο.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τρόπος

Σημείωση

Πολύ νόστιμο, γρήγορα φαγητό.

Εδώ έψησα ξανά το αγαπημένο μου βιεννέζικο ψωμί. Μόνο σήμερα δεν είναι αρκετά βιενέζικο - ξέχασα να βάζω τους σπόρους, μόνο κύμινο. Αλλά είναι ακόμα πολύ νόστιμο. Εδώ είναι μια φωτογραφία.

[Έλενα]

Ευχαριστώ, Έλενα!
Το ψωμί είναι απλώς ένας όμορφος άντρας!
Τώρα θα προσπαθήσω σίγουρα, το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Είμαι πολύ ευχαριστημένος...

Γειά σου! Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα.
Πες μου, είναι το μικρό κουτάλι μέτρησης που συνοδεύει τον αρτοποιό;
Και όμως, τι μαγιά εννοείς;

Δεν υπάρχει αρκετό νερό για 600 g αλεύρι ...

NjuNju
Το κουτάλι είναι αυτό που έρχεται με τη σόμπα. ΑΣΦΑΛΕΙΑ μαγιάς, στεγνό.

yevlakh - Λοιπόν, αυτό το είδος ψωμιού αποδεικνύεται ... Εάν προσθέσετε νερό, η οροφή μπορεί να ηρεμήσει ... Επιπλέον, 600 ml δεν είναι 600 g, αλλά πολύ λιγότερο. Υπολογίστε εκ νέου σε γραμμάρια, εάν αισθάνεστε άβολα σε ml ...

Έψησα ξανά τη Βιέννη χθες. Αυτή τη φορά απομακρύνθηκα και πάλι από τη συνταγή - πρόσθεσα σταφίδες. Σπόροι, σπόροι κύμινο - φυσικά ... Νομίζω ότι είναι επίσης ενδιαφέρον με τις σταφίδες ...

Δεν υπάρχει αρκετό νερό για 600 g αλεύρι ...

Θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά δεν καταλαβαίνω τι σχέση έχει 600 γραμμάρια αλεύρι με αυτό, κατά τη γνώμη μου, στη συνταγή 190 + 170; Ή δεν κατάλαβα κάτι;

Είναι ακριβώς ότι το yevlakh αναμίχθηκε 600 ml και 600 g. Αρχικά, η συνταγή μου είχε σε ml, 300 ml κάθε σιτάρι και αλεύρι σίκαλης.

Είναι ακριβώς ότι το yevlakh αναμίχθηκε 600 ml και 600 g. Αρχικά, η συνταγή μου είχε σε ml, 300 ml κάθε σιτάρι και αλεύρι σίκαλης.

Ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα. Θα προσπαθήσω.

Δοκίμασα αυτό το ψωμί σήμερα ... και εντελώς έξω από το μπλε. Αποφάσισα να προσθέσω γερμανική βύνη, θραύσματα στο Linz, να αλέσω λίγο κάμινο ... στο τέλος, όταν το έκοψα και έφαγα το πρώτο κομμάτι ... θυμήθηκα ... αλλά είδα τη συνταγή !!!!!! Το ψωμί είναι νόστιμο, με ελαφριά ξινή. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν θα βάλω μέλι σε αυτό, σχεδόν δεν είναι αισθητό, θα το ψήσω με ζάχαρη. Υπήρχε και λίγο κύμινο και σπόροι. Ωραίο μαύρο ψωμί σάντουιτς για την οικογένειά μας.
Είναι αλήθεια ότι η σίκαλη στάθηκε πάλι για 2,5 ώρες στο προστατευτικό ... μπορεί να φανεί στην κουζίνα ότι είναι δροσερό ... αλλά ακόμα το μισό του καρβέλι έχει φύγει ... αύριο, προφανώς, θα είμαι ξανά σοφός ...
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη νόστιμη συνταγή !!!

Ζητώ τη χάρη σας, για όσους είναι ιδιαίτερα βαρετοί, πώς είναι αυτά τα 300 ml αλεύρι; Και σε ποιο πρόγραμμα να ψηθεί;

Και τα 300 ml είναι ένα φλιτζάνι μέτρησης (τουλάχιστον έχω 300ml σε αυτό για την Panaska) και ταιριάζει ... Πήρα το πρόγραμμα "ζυμαρικά" - για ζύμωμα, στη συνέχεια χωρίς να σβήσω το φούρνο, διόγκωση - από 1,20 έως 3 ώρες και ψήσιμο για 1 ώρα. Εάν ο φούρνος σας διαθέτει πρόγραμμα σίκαλης, δοκιμάστε το. Παρακολουθήστε το kolobok

Αυτό είναι σωστό - 300 ml είναι ένα κύπελλο μέτρησης. Έχω ένα ποτήρι στο BORK, όχι σε γραμμάρια, αλλά σε ml. Γι 'αυτό το έγραψα για πρώτη φορά στη συνταγή. Και μετά, κατόπιν αιτήματος των συντονιστών, μεταφράστηκε σε γραμμάρια. Αλλά εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ ml, αποδεικνύεται ενάμισι ποτήρια σίκαλης και αλεύρι σίτου, έχω ένα ποτήρι 200 ​​ml.

Πρόγραμμα Kamusik - BREAD ολικής αλέσεως. Έχω ένα BORK.

Ψημένο με σπόρους και σπόρους για κύμινο. Πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης. Μου άρεσε το αποτέλεσμα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Υπάρχει όμως μια ερώτηση: μαγιά 1 κουταλιά (5 g). Όλα τοποθετούνται μικρά κουτάλια των 5 ml σε όγκο, αλλά 3,32 γραμμάρια ξηρής μαγιάς τοποθετούνται σε αυτό. Τι να εστιάσετε; Προστέθηκε 1 ώρα. μεγάλο. (3 γρ.) Τώρα νομίζω ότι 1,5 κουτ. θα ήταν καλύτερο.

Υπάρχει όμως μια ερώτηση: ζύμη 1 κουτάλι μέτρησης (5 g). Έχουμε μικρά κουτάλια των 5 ml σε όγκο, αλλά 3,32 γραμμάρια ξηρής μαγιάς τοποθετούνται σε αυτό. Τι να εστιάσετε; Προστέθηκε 1 ώρα. μεγάλο. (3 γρ.) Τώρα νομίζω ότι 1,5 κουτ. θα ήταν καλύτερο.

ακριβώς, ακριβώς. Ποτέ δεν το σκέφτηκα, αλλά τώρα το μέτρησα. Πού είναι η αλήθεια;

Πρόγραμμα Kamusik - BREAD ολικής αλέσεως. Έχω ένα BORK.

φίλοι και ποιος θα σας πει για τη λειτουργία αυτού του ψωμιού για τον 256ο πανοραμικό πίνακα; Θα είμαι πολύ ευγνώμων! Ψήσιμο Darnitsky στη βασική λειτουργία. Μπορεί αυτό να σταθεί στον ίδιο τρόπο;

Θα σας συμβούλευα για το 256 σας - να ζυμώσετε τα "ζυμαρικά" και, στη συνέχεια, να αφήσετε τη σόμπα να ανέβει όταν η πρίζα είναι ενεργοποιημένη - έως 1,20 - ή περισσότερο και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το ψήσιμο για 60-65 λεπτά ... αν και μπορείτε να πειραματιστείτε.

Helena, αναφέρομαι. Χθες έψησα αυτό το ψωμί, μια απόκλιση από τη συνταγή ήταν ότι αντί για βύνη έβαλα ξηρό kvass (50g) και χωρίς πρόσθετα - μην ρίχνετε ντομάτες σε μένα, δεν μου αρέσουν τα πρόσθετα. Εν ολίγοις, ζύμωσα όλη την HP και έφυγα για δουλειά, έδωσα οδηγίες στον άντρα μου να βγάλει το ψωμί στο τέλος. Όταν επέστρεψα στο σπίτι, ο σύζυγός μου με χαιρέτησε με τόσο περήφανη εμφάνιση (όπως ψήθηκε), η μυρωδιά σε όλη την είσοδο ήταν συντριπτική. Όλα θα ήταν καλά, αλλά η κορυφή έπεσε πολύ ... Ενώ περπατούσα και θρήνησα γι 'αυτό, ουσιαστικά δεν έμεινε ψωμί (ευχαριστώ που μοιράστηκα με τη μητέρα μου, ζει σε ένα γειτονικό διαμέρισμα), νομίζω ότι θα τραβήξω μια φωτογραφία το πρωί τουλάχιστον τα υπολείμματα. Δεν ήταν εκεί - ήξερα πώς να κάνω τα πάντα κάτω από καθαρό - και το βράδυ, αποδείχθηκε ότι υπήρχε ένα τσάι με ψωμί με βούτυρο το πρωί, κ.λπ. Εν ολίγοις, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά πάρτε το λόγο μου για αυτό, το ψωμί ήταν γευστικό. Θα ήθελα να καταλάβω τι συμβαίνει με τη στέγη. Θα ψήσω και θα πειραματιστώ, ή ίσως κάποιος θα μοιραστεί τις προτάσεις μου, θα είμαι ευγνώμων! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

... Θα ήθελα να καταλάβω τι συμβαίνει με την οροφή. Θα ψήσω και θα πειραματιστώ, ή ίσως κάποιος θα μοιραστεί τις προτάσεις μου, θα είμαι ευγνώμων!

Kamusenka, πόσο μαγιά πήρατε; Πήρα 3,3 γραμμάρια ξηρού και πρόσθεσα αλεύρι 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Και όταν προσθέτω σπόρους, τους προ-τυλίγω σε αλεύρι. Το ίδιο και το πρόσθετο αλευριού. Είμαι χαρούμενος με την οροφή.
Η οροφή πέφτει όταν υπάρχει πολλή μαγιά ή λίγο αλεύρι, αλλά πολύ υγρό.

έτσι άνοιξα ακόμα τη διάρκεια των λειτουργιών του Bork και στον Panas η κύρια λειτουργία είναι κατάλληλη - 4 ώρες

Προγραμματισμένα προγράμματα ζύμης και ψησίματος

Βασική λειτουργία: ψήσιμο κανονικού ψωμιού. Διάρκεια - 3 ώρες (μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά).
Ψωμί ολικής αλέσεως: ψωμί ολικής αλέσεως. Διάρκεια - 3 ώρες 40 λεπτά. (δεν συνιστάται η χρήση καθυστερημένης εκκίνησης).
Γαλλικά αρτοσκευάσματα: Διάρκεια - 3 ώρες 50 λεπτά. (το ψωμί θα είναι μαλακό αλλά τραγανό).
Γρήγορο ψήσιμο: Διάρκεια - 2 ώρες 10 λεπτά. (το ψωμί έχει μικρότερο όγκο).
Βούτυρο ψημένα προϊόντα: ψημένο ψωμί. Διάρκεια - 2 ώρες 45 λεπτά. (μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά).
Cupcake: Ψήστε ένα cupcake χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ. Διάρκεια - 1 ώρα 50 λεπτά.
Μαρμελάδα / μαρμελάδα: Βράζουμε φρούτα ή μούρα σε σιρόπι. Διάρκεια - 1 ώρα 20 λεπτά. (φρούτα και
μούρα - μπριζόλα).
Ζύμη: ζύμωμα και αύξηση του όγκου της ζύμης, χωρίς ψήσιμο. Διάρκεια - 1 ώρα και 30 λεπτά. (η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σγουρά αρτοσκευάσματα, ψωμάκια, πίτσα κ.λπ.).
Σούπερ γρήγορη λειτουργία: ψήνει ψωμί σε 1 ώρα και 28 λεπτά. (το ψωμί έχει πυκνή δομή).
Ψήσιμο: μόνο ψήσιμο, Διάρκεια - 10 λεπτά. (για να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος εάν είναι απαραίτητο).
Επιδόρπιο: Ψήσιμο ψωμιού για επιδόρπια πιάτα. Διάρκεια - 1 ώρα 38 λεπτά.
Πρόγραμμα χρήστη: Μπορείτε να ορίσετε το δικό σας πρόγραμμα αλλάζοντας τον χρόνο ζύμωσης της ζύμης, επεκτείνοντάς το, ψήνοντας ψωμί και διατηρώντας το ζεστό. Διάρκεια (προεπιλογή) - 3 ώρες. Τα προγράμματα σε αυτήν τη λειτουργία μπορούν να αλλάξουν βήμα προς βήμα για κάθε στάδιο, εντός των ορίων που αναφέρονται παρακάτω:

είναι κρίμα που δεν γράφεται όπως στις οδηγίες στον Panas πόσες αυξήσεις, ζύμωμα και τη διάρκεια αυτών των σταδίων.

Η οροφή πέφτει όταν υπάρχει πολλή μαγιά ή λίγο αλεύρι, αλλά πολύ υγρό.

Συμφωνώ, ο λόγος είναι πιθανότατα αυτό. Προσπαθήστε να βάλετε λίγο περισσότερο αλεύρι, θα πρέπει να αποδειχθεί καλά.

Kamusik, συγχαρητήρια για την τύχη σας !!!

Kamusenka, πόσο μαγιά πήρατε; Πήρα 3,3 γραμμάρια ξηρού και πρόσθεσα αλεύρι 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Και όταν προσθέτω σπόρους, τους προ-τυλίγω σε αλεύρι. Το ίδιο και το πρόσθετο αλευριού. Είμαι χαρούμενος με την οροφή.
Η οροφή πέφτει όταν υπάρχει πολλή μαγιά ή λίγο αλεύρι, αλλά πολύ υγρό.

Ναι, μάλλον. Μόλις διάβασα την ανάρτησή σας σχετικά με τον αριθμό των γραμμαρίων σε ένα κουτάλι ζύμης μέτρησης και χτύπησα το χαμένο. Λοιπόν, τίποτα, ο σύζυγος απαιτεί ήδη τη συνέχιση του συμποσίου!

1 κουτ η μαγιά δεν είναι αρκετή, χθες. όλα είναι καλά, αλλά δεν ανέβηκε πολύ (ίσως θα έπρεπε) ο πολτός είναι πυκνός, όπως αυτός του Borodino ή του Chernavsky. ψημένη. για τους ιδιοκτήτες της Panasonic - βασική λειτουργία ή με σταφίδες - όλα λειτουργούν υπέροχα. το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί λίγο (λίγο κουλούρι linden). η γεύση είναι σούπερ, το κύμινο δίνει μια υπέροχη σκιά !!! αύριο θα το δοκιμάσω με 1,5 μαγιά και θα προσθέσω λίγο αλεύρι. βάρος 742g στην έξοδο!
ευχαριστώ για τη συνταγή!

🔗
εδώ ... ένα μέτριο σήμερα έχω τούβλο 13 εκατοστών ... υπήρχαν μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι, αλλά αντί για νερό υπήρχε ένα μπουκάλι μπύρα ... το αποτέλεσμα είναι καλό ..

η δοκιμή ήταν 1,50

Σίγουρα θα δοκιμάσω μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή)

Καλημέρα, αρτοποιοί! Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δοκίμασε εκπληκτικό, πέρασα πολλές συνταγές για ψωμί σίκαλης, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!
αλλά παρά την εξαιρετική γεύση, το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ καλά. Μήπως αυτό οφείλεται σε σύντομους χρόνους δοκιμής; Ήταν 1 ώρα στη λειτουργία "άνοδος";

Zhannika - παρά την εξαιρετική γεύση, το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ καλά.

Από όσο γνωρίζω, το ψωμί σίκαλης δεν αυξάνεται καθόλου ... το κύριο πράγμα είναι ότι η κορυφή δεν βυθίζεται.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή !!! Μπορείτε να βάλετε wort αντί βύνης;

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, δεν είχε καν χρόνο να κρυώσει: girl_haha:
Υπήρχε όμως ένα πρόβλημα. Το ψωμί αυξήθηκε κανονικά, αλλά το γαϊδούρι εγκαταστάθηκε στην αρχή του ψησίματος: χάρη:
Μπορεί κάποιος να μου πει ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος!

Σήμερα αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί σίκαλης. Έτσι το κατάλαβα σήμερα! Η μορφή είναι σιλικόνη, νομίζω ότι είναι αισθητή.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Αξιοσημείωτα, αισθητά

Αλλά αν τοποθετήσετε τη ζύμη στην κατάλληλη μορφή, θα υπάρχει γενικά ψωμί, ένας όμορφος άντρας είναι σφιχτός γι 'αυτόν με αυτήν τη μορφή, αποδείχθηκε ότι ήταν μανιτάρι.

Ας διαβάσουμε εδώ και παραλάβουμε τη φόρμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, Διαχειριστής. Φυσικά, δεν είναι αρκετό και ακόμη και σήμερα έχει βελτιωθεί πολύ καλά για μένα. Την επόμενη φορά θα λάβω μια μεγαλύτερη φόρμα.

Η γεύση του ψωμιού είναι απλώς καταπληκτική, αλλά δεν ανέβηκε πολύ καλά όταν άλλαζε και η κορυφή ήταν όλα ανώμαλη.
Θέλω να προσπαθήσω να αυξήσω τον χρόνο απόδειξης πριν το ψήσιμο κατά μισή ώρα - μια ώρα.

πες μου πού να πάρω τη βύνη; και με ποιον τρόπο πρέπει να ψηθεί αυτό το ψωμί;

πες μου πού να πάρω τη βύνη; και με ποιον τρόπο πρέπει να ψηθεί αυτό το ψωμί;

Πρόκειται για ψωμί σίκαλης, μπορείτε να ψήσετε στην κύρια (βασική) λειτουργία.

Ανακαλύψτε πού να πάρετε βύνη στην ενότητα Επικοινωνία με συμπατριώτες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 στον τόπο κατοικίας σας.

Και βάλτε στο προφίλ σας το μοντέλο της σόμπας και του τόπου κατοικίας σας - η βοήθεια θα παρέχεται πιο γρήγορα

[Προστέθηκε 1 ώρα. μεγάλο. (3 γρ.) Τώρα νομίζω ότι 1,5 κουτ. θα ήταν καλύτερο.

ακριβώς, ακριβώς.Ποτέ δεν το σκέφτηκα, αλλά τώρα το μέτρησα. Πού είναι η αλήθεια;
[/ παραθέτω, αναφορά]

ΑΛΗΘΟΣ ΩΣ ΕΝΤΑΞΕΙ ΣΤΟ ΟΙΝΟ

επανειλημμένα ψημένα ψωμιά ... υπήρχαν δυσκολίες, άλλαξε τη συνταγή (χωρίς βύνη, αντικαταστάθηκε με συμπύκνωμα ψωμιού kvass) ...
το ψωμί είναι γλυκό. μειωμένη ζάχαρη - δεν αυξάνεται όπως θα έπρεπε

πες μου πώς μπορείς να αλλάξεις τη γεύση αυτού του ψωμιού; να το κάνουμε λιγότερο γλυκό, λίγο πιο αλμυρό ή να είναι ξινό; Ή χρειάζομαι μια εντελώς διαφορετική συνταγή;

Ή χρειάζομαι μια εντελώς διαφορετική συνταγή;

Σωστά, χρειάζεστε μια διαφορετική συνταγή ψωμιού που σας ταιριάζει προσωπικά! Επομένως, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο των πειραμάτων για να επιλέξετε τη συνταγή για τον εαυτό σας!

Πάρτε αυτόν τον πίνακα ως βάση. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0και, στη συνέχεια, ποσότητες σίτου και αλευριού σίκαλης και πρόσθετων. Αλλά, να θυμάστε ότι το ψωμί μπορεί να ψηθεί χωρίς ζάχαρη, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλάτι, επηρεάζουν το έργο της μαγιάς

Η πρώτη συνταγή που απέτυχε εντελώς.
Έκανα τα πάντα ακριβώς, αλλά δεν μπορούσα να ακολουθήσω το kolobok - το έβαλα τη νύχτα. Ως αποτέλεσμα, πιο κοντά στο πρωί ξύπνησα, κοίταξα - και υπήρχε πάρα πολύ υγρή μη αναμεμιγμένη ζύμη και αλεύρι στις γωνίες ((το μίξα με μια σπάτουλα, αλλά δεν βοήθησε: βγήκε πολύ παχύ ψωμί με κρούστα δρυός

Η πρώτη συνταγή που απέτυχε εντελώς.
Έκανα τα πάντα ακριβώς, αλλά δεν μπορούσα να ακολουθήσω το kolobok - το έβαλα τη νύχτα.

ΟΧΙ ΚΑΤΩ, ΝΑΙ ,,, ναι ... ναι .....
Σχεδόν όλοι το περάσαμε και το περνάμε. Ειδικά σε συνταγές με αλεύρι σίκαλης ή μόνο σίκαλη.
Ακολουθήστε όλες τις οδηγίες με σχολαστική ακρίβεια. Και όμως, όπως παρατήρησα εδώ και πολύ καιρό, σε διαφορετικές χώρες και πιθανώς πόλεις, διαφορετικό αλεύρι και διαφορετική υγρασία. Επομένως, προσέξτε με προσθήκη νερού ή γάλακτος, syrovat κ.λπ.
Κατά την ανάμιξη, μην προσθέτετε ταυτόχρονα και προσέξτε το κουλούρι. Και το πρώτο ψωμί, είναι ακόμα καλύτερο να κάνετε το σαββατοκύριακο και να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη στιγμή της ζύμωσης.

Ολα θα πάνε καλά. Καλή τύχη.

Έτσι σήμερα αποφάσισα τελικά και έψησα το πρώτο μου ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Είναι αλήθεια, χωρίς πρόσθετα. Τι μπορώ να πω, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό! Απλά πανέμορφο! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νομίζω ότι θα είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας! Ο σύζυγός μου άρεσε επίσης πάρα πολύ, είναι εύκολο να το ελέγξετε, σε 2 ώρες ήδη τρώγεται μισό φραντζόλα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί! Δοκίμασα πολλές συνταγές για ψωμί σίκαλης, όλα δεν ήταν σωστά, αλλά αυτή θα είναι η αγαπημένη μου.

Αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί με αλεύρι σίκαλης (δηλαδή, είμαι εντελώς αρχάριος) Ψήνω ακόμα, αλλά μπορώ ήδη να δω ότι η οροφή έχει βυθιστεί λίγο.
Ως κάτοχος του προγραμματιζόμενου HP, έχω πολλές ερωτήσεις))))
Πείτε μου σε ποια θερμοκρασία είναι καλύτερο να ψήνετε; Καταλαβαίνω ότι αρκεί 50-60 λεπτά; για παράδειγμα στους 140 βαθμούς
Το ψωμί μου ανέβηκε τέλεια - Bork x800 - τρόποι - ζύμη (ζύμωμα 5 + 20 λεπτά στεγανοποίηση στους 32 βαθμούς, 60 λεπτά) και στη συνέχεια ψήσιμο ξεχωριστά.
Όταν ζυμώνομαι, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι σίκαλης και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου - μία όταν ζυμώνομαι και δύο μετά την προσθήκη σπόρων - αποδείχθηκε ένα ελαφρώς κολλώδες κουλούρι ... αλλά φοβόμουν ήδη να προσθέσω περισσότερα)) Ναι, και χρησιμοποίησα kvass wort σε 250 ml νερού, προστέθηκαν 3-4 κουτάλια , αναδεύτηκε και προστέθηκε νερό σε 300 ml, Saf άμεση μαγιά - 1,5 κουτ.

🔗
🔗

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!!!