Στήθη κοτόπουλου με Tarragon

Στήθη κοτόπουλου με Tarragon

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Φιλέτα στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα (περίπου 150-175 g το καθένα)	4 πράγματα.
Ξηρό λευκό κρασί	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Κοτόπουλο μπουλόνι	περίπου 300 ml (1 και 1/4 φλιτζάνια)
Αποξηραμένο εστραγκόν	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	1 σκελίδα, ψιλοκομμένο
Κρέμα γάλακτος	175 ml (3/4 φλιτζάνι)
Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κλαδάκια φρέσκου εστραγκόν για να διακοσμήσετε το πιάτο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πασπαλίστε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει όλα τα στήθη σε ένα στρώμα. Γεμίστε με κρασί και ζωμό, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί για να κλείσετε, στη συνέχεια πασπαλίστε με αποξηραμένο εστραγκόν και σκόρδο. Φέρτε το ζωμό σε ελαφριά βρασμό σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να χυθεί ο χυμός όταν το κοτόπουλο τρυπηθεί με ένα μαχαίρι είναι καθαρό. Μην μαγειρεύεις!
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι στάγδην και καλύψτε το για να διατηρηθεί ζεστό.
• 
• Σουρώστε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα, αφαιρέστε το λίπος και σιγοβράστε μέχρι να βράσει στα δύο τρίτα.
• Προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε για να μαγειρέψετε στα μισά. Προσθέστε φρέσκο ​​εστραγκόν και προσπαθήστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό μπαχαρικό.
• 
• Κόψτε τα στήθη σε φέτες, γεμίστε με λίγη σάλτσα και γαρνίρετε με εστραγκόν.
• Καλή όρεξη!
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τα υπόλοιπα φύλλα εστραγκόν σε μια στιγμή κόπηκαν με το μαγικό ψαλίδι της για ξήρανση.
• 
• Με παρασύρθηκε τόσο πολύ που ξέχασα να αφήσω τα κλαδιά για διακόσμηση.
• Η κλασική γαλλική έκδοση αυτού του πιάτου χρησιμοποιεί ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά τα φιλέτα στήθους μαγειρεύουν γρήγορα και φαίνονται κομψά. Ο συνδυασμός τους αποξηραμένου και φρέσκου εστραγκόν δημιουργεί μια εκπληκτικά αρωματική σάλτσα.
• Το Tarragon είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα κοτόπουλου, αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με βασιλικό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Εξυπηρετεί 4.

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά.

Σημείωση

Αυτό το πιάτο έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα:
1. γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία (μετά από όλα, οι διακοπές είναι για όλους!),
2. νόστιμο και εκλεπτυσμένο, παρά την απλότητά του,
3. ελαφρύ και διαιτητικό (για όσους φροντίζουν την υγεία τους).

Θα εκτιμηθεί ακόμη και από εκείνους που μισούν το στήθος κοτόπουλου, επειδή το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό.

Αυτή η συνταγή από το βιβλίο "Γαλλική Κουζίνα" των Elizabeth Wolfe-Cohen και Carol Clements έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές τόσο με οικογένειες όσο και σε δείπνα.

Παρόμοιες συνταγές

Βόειο κρέας με κρέμα μπανάνας (Cuckoo 1054) (Ομέλα)

Στήθος κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας και αγαρικά μελιού σε κουζινάκι Oursson (Διαχειριστής)

Γεμιστά και ψητά στήθη κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα. (Διαχειριστής)

Σημειώνω, έχω πολλά ελάσματα, αλλά δεν το προσθέτω συχνά στο κρέας. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Κοτόπουλο σε πικάντικη κρεμώδη σάλτσα ...
Όλα είναι εξαιρετικά απλά και με μια ελαφριά εκλεπτυσμένη - υπέροχη!
Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Αλε, Αλένα, υγεία! Το πιάτο είναι πραγματικά απλό, αλλά με γαλλική γεύση. Και τώρα πάντα προσθέτω εστραγκόν (εστραγκόν) στο κοτόπουλο.