Χριστουγεννιάτικο στεφάνι "Angelica" από τις αδελφές Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

[Οπάρα]

Χριστουγεννιάτικο στεφάνι "Angelica" από τις αδελφές Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά (ή ξηρή γρήγορη δράση)	13 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
αλεύρι σίτου	135 γρ
ζεστό νερό	75 γρ
ζεστό γάλα	30 γρ
Ζύμη:
ζύμη
αλεύρι σίτου	350 γρ
ζεστό γάλα	90 γρ
κρόκοι	3 τεμ
κρυσταλλική ζάχαρη	75 γρ
βούτυρο	120 γρ
άλας	1 κουτ
Πλήρωση:
βούτυρο	50 γρ
ζαχαρωμένο πορτοκάλι	75 γρ
σταφίδες	75 γρ
Στιλβώ:
πρωτεΐνη	30 γρ
ζάχαρη άχνη	4-5 st. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα:
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε ζεστό νερό, γάλα και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ζεσταθεί για 30 λεπτά.
• Ζύμη:
• Τρίψτε τους κρόκους με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε στη ζύμη. Προσθέτουμε επίσης εκεί 250g αλεύρι και ζεστό γάλα. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, μόλις «αρπάξει» σε ένα κομμάτι, σταματάμε το ζύμωμα και σταματάμε για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο συνεχίζουμε το ζύμωμα και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια και το υπόλοιπο αλεύρι. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να αφιερώσετε χρόνο και να μην προσθέσετε ταυτόχρονα όλο το βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία (η ζύμη αποδεικνύεται ότι έχει φυσιολογική συνοχή, δεν κολλάει, αφήνει εύκολα τα τοιχώματα κατά τη ζύμωση και δεν λερωθεί), αφήστε να ζυμώσει για 2 ώρες.
• Ξεδιπλώνουμε την τελική ζύμη στο τραπέζι και τη ρίχνουμε σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 2-3 mm, γράσο με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ένα ρολό κατά μήκος της κοντής πλευράς (θα πρέπει να έχετε ένα ρολό μήκους περίπου 65-70 cm). Τοποθετήστε το ρολό στο χαρτί ψησίματος, ράψτε και κόψτε σε δύο. Ξεδιπλώνουμε και τα δύο μέρη του ρολού με τις φέτες προς τα πάνω και, ξεκινώντας από τη μέση, τα ενώνουμε, συνδέουμε τα άκρα του ρολού, σχηματίζοντας ένα "στεφάνι".
• Μεταφέρουμε το κομμάτι ζύμης με χαρτί σε ένα ταψί, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να διπλασιαστεί (45-50 λεπτά).
• Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 C (μεταφορά 180 C) και ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (καθοδηγηθείτε από τον φούρνο σας!).
• Μαγείρεμα το γλάσο. Χτυπάμε ελαφρά την πρωτεΐνη σε έναν ελαφρύ αφρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
• Εφαρμόστε τη σκόνη στο ζεστό κέικ και επιστρέψτε την στον απενεργοποιημένο φούρνο για 40-50 δευτερόλεπτα.
• Βάλτε το τελικό κέικ σε μια σχάρα και κρυώστε.
• 
• 
• Καλή τσάι!
• Είναι πολύ νόστιμο, ειλικρινά!
• Και εδώ είναι η επιλογή ψησίματος σοκολάτας, βοηθήστε τον εαυτό σας!
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

ιταλικός

Σημείωση

Η συνταγή των αδελφών Simili από Bread and Sweet Pastries, πηγή: 🔗

Έχει αλλάξει ελαφρώς την τεχνολογία ζύμωσης ζύμης, δηλαδή:
1. Ζύμη. Στην αρχική συνταγή, χρησιμοποιείται μόνο νερό. Από 135 γραμμάρια αλεύρι και 75 γραμμάρια νερού, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη, όταν ζυμώθηκε σε ένα αρτοποιείο, δεν συγκεντρώθηκε σε ένα κομμάτι και ήταν πολύ ξηρό.
2. Στη ζύμη προστέθηκε βούτυρο με γάλα, κρόκους και ζάχαρη, μετά την οποία εισήχθη το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, τα τελικά ψημένα προϊόντα ήταν βαρύτερα. Επομένως, όταν έψησα αυτή τη συνταγή για δεύτερη φορά, πρόσθεσα βούτυρο σε 5 περάσματα, σε μικρά κομμάτια μαζί με αλεύρι.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ήμουν ο πρώτος που έχω μια τέτοια απόλαυση!

Σύκο, ομορφιές !!! Λοιπόν, πολύ ορεκτικό !!! Μεταφέρομαι σε σελιδοδείκτες, σίγουρα θα μπουν!

Ω, τι υπέροχη γλυκύτητα! Πολύ νόστιμο και όμορφο! Marinochka, δεν είναι αυτές οι αδελφές Εσθονικές; Όχι, κρίνοντας από το όνομα - Ιταλικά. Και μετά μου κυματοειδές ρολό Φαίνεται να πλέκεται, αλλά το πήρα από ένα παλιό εσθονικό περιοδικό. Η συνταγή είναι διαφορετική, αν και εξωτερικά - αδέλφια.

[Μαρίσα, Ιρίνα, Λάρισα!]

Μαρίσα, Ιρίνα, Λάρισα! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σας!
Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς!

Η συνταγή είναι διαφορετική, αν και εξωτερικά - αδέλφια.

Ο σύζυγός μου είναι πάντα έκπληκτος όταν δημοσιεύω κάποια συνταγή ψωμιού για μια μηχανή ψωμιού. Λέει ότι είναι όλα τα ίδια (εξωτερικά)!

Μαρίνα, μια υπέροχη συνταγή! Ευχαριστώ!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει!

[Πολύς]

Πολύς, η ομορφιά είναι μια τρομερή δύναμη !!! Αδύνατο να αντισταθείτε !!!

Σας ευχαριστώ, τι ομορφιά !!! Φυσικά θα είναι βολικό, ακόμη και στον άντρα μου και να μου πει ότι είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με τέτοια ομορφιά !!!

[Ksyusha, Sabrina!]

Ksyusha, Sabrina! Ευχαριστώ κορίτσια! Ψήστε στην υγεία σας! Δεν είμαι ο μόνος που παίρνω λίπος

Δεν είμαι ο μόνος που παίρνω λίπος

Τι θα έλεγα !!! Σκάσε !!!

Μεταφέρετε το ρολό στο χαρτί ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω και κόψτε σε δύο.

Ρωτώ ακόμα. Κόψατε;

Λοιπόν, απλώς απέστρεψε, και τότε εμφανίστηκε τέτοια ομορφιά!
Namesake, σας ευχαριστώ! Πολύ έξυπνο - ακριβώς στην ώρα για το στεφάνι των Χριστουγέννων!

[Ksyusha, Sabrina!]

Ksyusha, Sabrina! Δεν είμαι ο μόνος που παίρνω λίπος

Temptress Μπορείτε να αντισταθείτε εδώ

Ρωτώ ακόμα. Κόψατε;

Μέρι, μέχρι να απαντήσει η Μαρίνα, επιτρέψτε μου να σας προσκαλέσω να δείτε εδώ, όλα φαίνεται να είναι ξεκάθαρα. Μαρινόκα, είναι εντάξει;

Ευχαριστώ, Λάρισα! Το σκέφτηκα, αλλά η φωτογραφία είναι πιο ενδιαφέρουσα.

Ω, και σχεδόν έχανα τέτοια ομορφιά. Manechka, γεμάτη απόλαυση. Σκέφτομαι τι να ψήσω για τα Χριστούγεννα. Μόνο μπορώ να φτιάξω ένα χριστουγεννιάτικο φτερό, πιθανότατα, όπως πάντα, να ψήνω στο KhP. Και δεν έχει σημασία ότι ο σύζυγός μου δεν τρώει σταφίδες, αλλά άλλοι τον αγαπούν πάρα πολύ
Ήδη σε σελιδοδείκτες

Τι ομορφιά! Μου αρέσει πολύ αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής. Θα χρειαστεί να ψήσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λάρισα]

ΛάρισαΕίμαι μόνο για! Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας και για το μάστερ!

Λιου Λιόκα, Ευχαριστώ! Και αν ψήνεις σε ένα καρτούν, και βάζεις κάτι τυλιγμένο στη μεμβράνη στη μέση;

Χαρά, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει!

Σκέφτηκα επίσης τα κινούμενα σχέδια, αλλά θα είναι εντελώς ελαφρύ στην κορυφή, φοβάμαι ότι δεν είναι πολύ όμορφο

Η ανοιχτόχρωμη κορυφή μπορεί να είναι τζάμια. Μόνο λίγο περισσότερη σκόνη θα πρέπει να προστεθεί για να γίνει πιο παχύ.

Ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο που έκανα έως και δύο, ο μικρός είπε: φροντίστε να κάνετε περισσότερα για τις μαμάδες, όλοι άρεσαν πολύ το φτερό σας: girl_curtsey: Σίγουρα θα κάνω περισσότερα

[Olesya]

Olesya, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που το άρεσε επίσης στο μικρό. Έτσι, δεν προσπάθησαν μάταια!

Γουαααουαουαου! Τι αξιαγάπητο!
Σίγουρα θα δοκιμάσω!
Σας ευχαριστώ, αλλά έχω ήδη προσθέσει την ανάρτηση στα αγαπημένα!

[Φως]

Φως, Ευχαριστώ! Ελπίζω να απολαύσετε το στεφάνι!

Η ζύμη ζύμης είναι η αγαπημένη μου και μάλιστα πάπια σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ο σύζυγός μου έχει ήδη πάει στο γυμναστήριο, φωνάζοντας ότι ταΐζει. και όταν δεν υπάρχει τίποτα, γιατί να πίνουμε τσάι. Το στεφάνι είναι απλώς ένα θαύμα yum, yum.

Μαρίνα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Σε γενικές γραμμές, το αλείφω γενναιόδωρα

Και αυτό είναι το δεύτερο. Ζητώ συγνώμη για τις τόσες πολλές φωτογραφίες, μαθαίνω ακόμα να εκθέτω φωτογραφίες, φαίνεται ότι αποδεικνύεται

Olesya, ένα όμορφο στεφάνι!
Μου φαίνεται ότι αυτά τα αρτοσκευάσματα γίνονται ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη μέρα. Είναι λυπηρό μόνο λίγα υπολείμματα.

Έχω φάει ήδη. Για τα Χριστούγεννα θέλω να κάνω

Ο άνθρωπος, και κατά τη διάρκεια 2 ωρών ζύμωσης είναι απαραίτητο να συμπιέσετε;

[Λιουλέκα]

Λιουλέκατι όμορφο είδωλο έχετε!

Οι κύριες πηγές δεν είπαν τίποτα για ζύμωμα, οπότε την πρώτη φορά που το έκανα χωρίς ζύμωμα, τη δεύτερη φορά με ζύμωμα στη μέση της δοκιμής. Δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά.

Συγγνώμη για απάντηση αργά.

Μαρίνα, ψημένη πρόσφατα, πόσο νόστιμο είναι !!! Ένα όμορφο στεφάνι αποδείχθηκε, αλλά το υπερέβαλα με σκίουρο, ή μάλλον, έκανα πάρα πολύ λούστρο και το στεφάνι μετατράπηκε σε κέικ. Επομένως, δεν έβγαλα φωτογραφίες, όλη η ομορφιά ήταν κρυμμένη. Αλλά η γεύση είναι καθαρό κέικ! Σίγουρα θα ψήνω ακόμα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε.
Η ποσότητα του λούστρου πρωτεΐνης μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση · στην αρχική συνταγή, τα στεφάνια καλύπτονται δύο φορές με αυτό.

Manechka, τι ορεκτική πλεξούδα σέρνω στους σελιδοδείκτες. Πότε να ψήσουμε τα πάντα; Τρέφτηκαν τα δικά τους, γελούν ήδη.Σε διασκορπισμένο

[Λάρης]

Ευχαριστώ, Λάρης! Δοκίμασέ το. Ελπίζω να σας αρέσει.

[Sonadora]

Αυτό είναι υπέροχο! 👍 Τρώμε ήδη τη δεύτερη μερίδα.
Sonadora, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και η γάτα σας προσθέτει τον γιο που του αρέσει πολύ το είδωλό σας.
🔗

[Ερχάν]

Είναι αδύνατο να το κοιτάξει ήρεμα, πρέπει πρώτα να ξαπλώσει για να μην πέσει! Ερχάν, ένα υπέροχο στεφάνι! Σας ευχαριστώ πολύ για την απόλαυση που μου δώσατε να συλλογιστώ τέτοια ομορφιά!
Ξεχωριστό γεια στον γιο μου και ευχαριστώ από τη γάτα.

[Sonadora]

Ψήνω, σχεδόν κάθε χρόνο, πολύ νόστιμα και εορταστικά γλυκά. Και τώρα η ζύμη είναι στο ψωμί. Ευχαριστώ, Sonadora για μια υπέροχη συνταγή!

[irina2101]

irina2101, Ευχαριστώ. Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.