Φρουτοπιτάκια στον ατμό (άπαχο)

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Η νηστεία είναι νόστιμη. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα με αγάπη και να μην τρώμε ο ένας τον άλλον.]

Φρουτοπιτάκια στον ατμό (άπαχο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι σίτου / βαθμός	280 γραμμάρια
ζάχαρη	50 γραμμάρια
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
άλας	3 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	20 χιλιοστόλιτρα
νερό	130 χιλιοστόλιτρα
πιεσμένη μαγιά	11 γραμμάρια
γέμιση φρούτων ή οποιοδήποτε άλλο	περίπου 150 γραμμάρια
-----	----
χαρτί ψησίματος (κάψουλες cupcake)
διπλός λέβητας, μανδύας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωσα τη ζύμη με το χέρι χωρίς να προσθέσω αλεύρι. Αναμειγνύεται με ξύστρα, με αναδίπλωση. Ζυμώνουμε για 25 λεπτά. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν κατασκευαστή ψωμιού. Επειδή τα πρώτα 7 λεπτά, η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.
• Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη βανίλια με αλεύρι. Διαλύστε τη μαγιά σε νερό. Ρίχνουμε το μείγμα ζύμης και το βούτυρο στο αλεύρι. Ταραχή.

• Ρίχνουμε τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Μην πασπαλίζετε το τραπέζι, μην χρησιμοποιείτε αλεύρι.

• Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η ζύμη σταματά να κολλάει, διατηρεί το σχήμα της καλά και δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Βάλτε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε τη σε ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου (25-26 μοίρες). Ζύμωση για 90 λεπτά χωρίς ζύμωμα.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Χρησιμοποιώντας τις ζυγαριές, διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη.

• Το χώρισα σε 9 κομμάτια των περίπου 50 γραμμαρίων. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε το για 10 λεπτά.
• Ισιώστε κάθε μπάλα, βάλτε τη γέμιση (Πλήρωση φρούτων για πίτες) και τσιμπήστε καλά. Δεν χρειάζεται να βάζετε πολλά γεμίσματα, διαφορετικά οι πίτες μπορεί να πέσουν μετά το μαγείρεμα.

• Μετατοπίζουμε την πίτα με τη ραφή κάτω σε χαρτί ή ένα ξεδιπλωμένο καψάκιο cupcake. Καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

• Ρίξτε νερό σε ένα ταψί, βράστε, βάλτε ένα πλέγμα για μαγείρεμα. Η φωτιά είναι ελάχιστη. Μεταφέρετε τις πίτες σε χαρτί σε διπλό λέβητα και τοποθετήστε σε απόσταση μεταξύ τους. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Θα μπορούσα να πάρω ένα διώροφο ατμόπλοιο ή ένα πολυκουζινάκι, αλλά έχουν πολύ έντονο ατμό και χρειαζόμαστε πολύ μέτριο ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον μανδύα. Σε αυτό, η διαδικασία θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα, κάτι που είναι σημαντικό όταν είναι καλοκαίρι και ζεστό έξω.
• Καταλαβαίνουμε. Αφήστε το να κρυώσει λίγο σε μια σχάρα και απολαύστε το.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Η νηστεία είναι νόστιμη. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα με αγάπη και να μην τρώμε ο ένας τον άλλον.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

9 κομμάτια

Σημείωση

Λαμβάνονται πολύ νόστιμα ψωμάκια. Μαγειρεύω για τρίτη συνεχόμενη μέρα. Μάλλον θα το κάνω αύριο. Πολύ ευαίσθητο, λιώνει στο στόμα.
Δεν συνιστώ να τα μεγαλώσω. Διατηρούν το σχήμα τους χειρότερο και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Αν και είναι δουλειά του πλοιάρχου. Συνιστώ.

Τι πίτες, παρόλο που τώρα πηγαίνετε και ζυμώνετε τη ζύμη!

γλυκές πίτες Nikumans
Μου αρέσει η γέμιση από μαρμελάδα κολοκύθας λεμονιού

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, άκουσα για τις κινεζικές πίτες στον ατμό, αλλά δεν το δοκίμασα ποτέ, αλλά τώρα θα φτιάξω τη δική σας, ευχαριστώ, Angela!

Κορίτσια, ευχαριστώ που σταμάτησες. Ελπίζω ότι αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.

Πνιγμένο)) yummyoooo !!

Ευχαριστώ. Νόστιμο. Πριν από τρία χρόνια, τελικά δεν κατάλαβα τέτοια ψημένα προϊόντα. Και τώρα μου αρέσει)

Η ομορφιά! Αλένα, έχουμε ζυμαρικά στον ατμό. Σίγουρα θα το φτιάξω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ευχαριστώ για την ιδέα, ειδικά την κάψουλα περγαμηνής. Τώρα θα προσπαθήσω επίσης να ψήσω πίτες φούρνου

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, Θα χαρώ αν η έκδοση μου είναι χρήσιμη. Πολύ νόστιμο για εμάς.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά (ασφαλή στιγμή) και πόσο;

[Τάτσα]

Τάτσα, φυσικά είναι δυνατόν. 4 γραμμάρια.

Θέλω να προσπαθήσω να κόψω το μήλο σε κύβους και να ανακατέψω με ζάχαρη - θα λειτουργήσει μια τέτοια γέμιση;

Το μήλο πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη ή να ψιλοκομίζεται πολύ λεπτά.Ανακατέψτε με λίγη ζάχαρη και αφήστε το να αφήσει τον χυμό να ροή, αν κύβεται.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, μου άρεσαν πολύ οι πίτες! Ευχαριστώ για την αρχική συνταγή! Όταν ζυμώνω τη ζύμη, έπρεπε να προσθέσω ~ ml 20 νερού. Πίτες με μαρμελάδα μανταρίνι. Θα επαναλάβω!

Η τελευταία φωτογραφία - η μαρμελάδα διέρρευσε επειδή το έκοψα ζεστό

[Έλενα]

Έλενααποδείχθηκαν υπέροχες πίτες. Χαίρομαι που μου άρεσε το αποτέλεσμα. Νερό, πιθανώς, θα μπορούσατε να προσθέσετε άλλα 10 γραμμάρια. Δεν είναι τρομακτικό. το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, και από το ίδιο αλεύρι, η ζύμη δεν βγαίνει πάντα το ίδιο. Όλα εξαρτώνται από την υγρασία.

[Άντζελα]

Νερό, πιθανώς, θα μπορούσατε να προσθέσετε άλλα 10 γραμμάρια.

Άντζελαναι, ήθελα να προσθέσω, αλλά φοβόμουν κάτι.

Angela, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε υπέροχες συνταγές μαζί μας! Με μεγάλο ενδιαφέρον έφτιαξα για πρώτη φορά ψημένα στον ατμό! Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Η ζύμη είναι γλυκιά, η γέμιση είναι ξινή! Την επόμενη φορά θα λιπαρώσω τις κάψουλες χαρτιού με βούτυρο: τα ήδη δροσισμένα ψωμάκια είναι ελαφρώς κολλημένα. Πιάσε την αναφορά!

[Τζαν]

Τζαν, καλό και αποδείχθηκε. Μόνο τάξη! Μπράβο. Χαίρομαι που ανακάλυψα κάτι νέο για εσάς. Zhannochka, πώς είναι το υγρό αλεύρι σας; Έπρεπε να προσθέσετε νερό;

Τα ψωμάκια που έχουν κρυώσει είναι ελαφρώς κολλημένα.

Μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως όταν έχουν κρυώσει αρκετά.

γέμιση - με ξινή!

Χρησιμοποιήσατε τη συμπλήρωσή μου;

Υγρό αλεύρι - με ιατρική συνταγή. Ζυμώστε με ένα μίξερ. Ναι, το γέμισμα είναι δικό σας! Είχα ένα παγωμένο μείγμα από μούρα: κεράσια, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα ...
Θα σημειώσω τις κάψουλες χαρτιού!
Ξέχασα να ρωτήσω: ήταν δυνατόν να μαγειρέψω πίτες σε 2 βαθμίδες ταυτόχρονα; Δεν τολμούσα, έψησα 2 παρτίδες με τη σειρά.

Καλός.

ήταν δυνατόν να μαγειρέψετε πίτες σε 2 βαθμίδες ταυτόχρονα

Νομίζω ότι μπορείτε. Μόνο σε ένα μανδύα είναι καλύτερο ώστε ο ατμός να μπορεί να ρυθμιστεί.

Ναι, μαγειρεύω σε μανδύα!

Κάνε το. Δεν το έχω. Υπάρχει μόνο ηλεκτρικό διώροφο ατμόπλοιο. Διστάζω σε αυτό, επειδή ο ατμός είναι δυνατός και δεν είναι δυνατόν να ρυθμιστεί. Δεν μπορείτε να το βιδώσετε σαν εστία.

ΕΝΤΑΞΕΙ!

αλλά ακριβώς με την ελάχιστη φωτιά 20 λεπτά; Προετοιμαζόμουν 45 κατά μέσο όρο - και μόνο. Θα πρέπει να είναι έτσι, όχι στεγνά, θα πούμε;

[Τάτσα]

Τάτσα, Έχω σίγουρα τα πάντα στις συνταγές μου)

[Άντζελα]

Άντζελα, αλλά πες μου γιατί στη ζύμη και τη σκόνη ψησίματος / σόδα και τη μαγιά

[Νατάσα]

Νατάσα, εδώ έγραψα στις σημειώσεις κάτω από το spoiler

Steamed Buns από τον David Chang (ang-kay)

[Άντζελα]

Ooooh, πόσο ενδιαφέρον για τη σόδα με ζύμη μαγιάς το διάβασα για πρώτη φορά Ευχαριστώ, Άντζελα! !!! Η φαντασία έπαιξε ...

Νατάσα, πόσα πράγματα δεν γνωρίζουμε καν;

Ναι, Άντζελα, έχεις δίκιο φυσικά. Και με αυτή την έννοια, είναι πολύ καλό όταν κάποιος μοιράζεται τις γνώσεις και τα ευρήματά του με άλλους.
Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!