Μεταποιημένο τυρί (απόρριψη απόρριψης)

[sveltwqq]

Μεταποιημένο τυρί

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Σκληρό τυρί ή μείγμα	1 kg / 500 g
Νερό ή γάλα	550 ml / 275 ml
Βούτυρο	200 g / 100 g
Λιώσιμο αλάτι:
Σόδα	34 g / 17 g
Λεμόνι	26 g / 13 g
Νερό	330 ml / 165 ml
Πρόσθετα (προαιρετικά): τηγανητά μανιτάρια, ζαμπόν, σκόρδο, άνηθο, αγαπημένα βότανα κ.λπ.)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχουμε πολλούς τυροκόμους στο φόρουμ, τόσο έμπειρους όσο και αρχάριους. Υπάρχουν φορές που αποδεικνύεται ότι δεν είναι ακριβώς αυτό που περιμένετε. Συνήθιζα να πετάω τέτοια τυριά, αλλά χάρη σε αυτό sveltwqq Σβετλάνα και Margit Η Ρίτα, που πρότεινε τις συνταγές τους για την απόρριψη τέτοιων τυριών, τώρα αυτό δεν συμβαίνει. Για τις οποίες ευχαριστώ πολύ!
• Το έχω ήδη μαγειρέψει αρκετές φορές και το αποτέλεσμα με ικανοποίησε, οπότε θέλω να μοιραστώ μαζί σας την έκδοσή μου, για να πω, ένα σύνθετο από τα έργα των Sveta και Rita).
• Το πρώτο βήμα είναι να τρίψετε το τυρί. Είχα 500g σκληρού τυριού και 2 τεμάχια 250g σκληρυμένων, αλλά όχι πικρών κεφαλών Camembert (που δεν ήθελαν να μαλακώσουν κατά την ωρίμανση για λόγους που δεν καταλαβαίνω). Έβγαλα το καλούπι από αυτά και απλά τα έσπασα σε κομμάτια σε μια συνολική μάζα τυριού.
• 
• Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε το αλάτι τήξης:
• Παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε νερό για το λιωμένο αλάτι σε αυτό και θερμαίνουμε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά.
• Ρίχνουμε σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να τελειώσει η αντίδραση.
• 
• Ρίχνουμε το έτοιμο τυρί με το διάλυμα που προκύπτει, προσθέτουμε 50% νερό ή γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• 
• Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε ένα λουτρό νερού.
• Σε 10 λεπτά. βάζουμε τη μάζα μας σε αυτήν και αρχίζουμε να θερμαίνουμε με συνεχή ανάδευση.
• Ζεσταίνουμε στους 40C και προσθέτουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε.
• 
• Όταν η μάζα γίνεται υγρή, κοιτάζουμε: απομένουν κομμάτια; Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και σπάστε τα με ένα μπλέντερ χειρός.
• Στη συνέχεια επιστρέφουμε στο υδατόλουτρο.
• Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το υπόλοιπο υγρό και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20-30 λεπτά, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 75-80C.
• 
• Αν θέλετε τυρί με πρόσθετα, προσθέστε τα σε 5 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο.
• Μπορεί να είναι τηγανητά μανιτάρια, ζαμπόν, άνηθο, σκόρδο και άλλα. Πρόσθεσα μερικά ιταλικά βότανα.
• 
• Ρίχνουμε το τυρί σε έτοιμα δοχεία και αμέσως καλύπτουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και θα πρέπει να ταιριάζει άνετα στο τυρί. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το σπάσιμο του τυριού.
• 
• Όταν το τυρί έχει κρυώσει, αφαιρέστε το φιλμ, καλύψτε το με καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, τότε μπορείτε να φάτε!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 kg / 500 g τυρί

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Τάνια, ευχαριστώ! Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη και λεπτομερή συνταγή.
Πολύ υπέροχα και υπέροχα όλα λέγονται και χρωματίζονται.
Το επεξεργασμένο τυρί μας είναι πάντα σε εξαιρετική χρήση, και κάθε είδους απομεινάρια και ακόμη περισσότερα.
Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Ευχαριστώ, Tanechka!

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, Ritochka, θα χαρώ αν έρθει σε πρακτικό!
Ευχαριστώ για την προσοχή!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha είναι μια εξαιρετική λύση, μπορείτε απλά να επισυνάψετε βαρετά υπολείμματα
Ευχαριστώ που το μοιράστηκες

[Ρίτα]

Ρίτα, Rituel, φυσικά! Μόνο αν είναι τυρί καταστήματος, θα ήταν ωραίο αν αποδείχθηκε τυρί και όχι κάποιο είδος σκουπιδιών που δεν λιώνουν!
Ευχαριστώ που περάσατε!

Τάνια, πόσο υπέροχο είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά υπολείμματα τυριών! Συμβαίνει ότι αγοράζετε ένα ανεπιτυχές τυρί και κρέμεται στο ψυγείο, σαν να μην το παραγγείλατε. Τώρα μπορείτε να προσπαθήσετε να το προσθέσετε προς όφελός σας. Θα σημειώσω τη συνταγή σας!

[Νέλια]

Νέλια, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια τα κομμάτια για να συλλέξετε το επιθυμητό βάρος. Το έκανα σήμερα: Απόψυξα τα σκληρά και «καταδίκασα» τον Κάμπερτ

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, λατρεύω τις συνταγές σου
είστε ένα πολύ υπεύθυνο άτομο μαζί μας, ακονίζετε σχολαστικά όλες τις αποχρώσεις και τις μοιράζεστε γενναιόδωρα
Ευχαριστώ για αυτό
Φανταστείτε, δεν έχω φτιάξει ποτέ το λιωμένο τυρί, αλλά τώρα σίγουρα θα δοκιμάσω και θα βρω λίγο τυρί για ένα πείραμα

Αγόρασα δύο τύπους τυριών στο μοναστήρι για δοκιμή: ημι-σκληρό και suluguni
Το πρώτο αποδείχθηκε πικρό

νομίζετε ότι αξίζει να τον ενοχλήσετε ή θα παραμείνει η πίκρα;

[Λιδοτσκά]

Λιδοτσκά, για πρώτη φορά μαγειρεύω επίσης με τυρί, το οποίο ήταν πικρό. Προστέθηκαν μερικά καλά και τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι. Αποδείχθηκε πολύ καλά. Αλλά η πικρία δεν ήταν τόσο έντονη. Λοιπόν, κοίτα, αν είναι πολύ πικρό, ίσως δεν χρειάζεται

Ευχαριστώ για τα ωραία λόγια!

Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν είχα περίπτωση να ρίξω τυρί, αλλά αυτό συμβαίνει. Πρέπει να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε λιωμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Πήρε το σε σελιδοδείκτες, μέχρι μια βολική ευκαιρία.

Ταν, αλλά με λιγότερο τυρί θα αποδειχθεί; Δεν ξέρω πώς θα το παγώσω, γιατί συνήθως χρησιμοποιώ το τυρί που δεν μου αρέσει κάπου, είτε σε ψητά είτε σε πίτσα.
Αλλά, όπως και η Λίντα, δεν έχω μαγειρέψει ποτέ το δικό μου επεξεργασμένο τυρί, αλλά θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω, σκέφτομαι εδώ και πολύ καιρό. Γνωρίζω ότι το μεταποιημένο τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα παρασκευάζεται από σκληρά τυριά που δεν έχουν πωληθεί. Συλλέξτε σε σωρό και χωνέψτε σε λιωμένο.
Όμως τα τυριά και τα τυριά συσσωρεύονται εκεί. Δεν έχω αγοράσει ποτέ τυροκομικό προϊόν, και περισσότερο ή λιγότερο τυρί κοστίζει τώρα τόσα πολλά χρήματα που σπάνια αγοράζω περισσότερα από 200 γραμμάρια. Αυτό είναι διακοπές, και το χρειάζεστε για σαλάτες.

[Τάτκα]

Τάτκα, Η Τάνια είναι τόσο ωμή και μπορώ να μαγειρέψω ευχαριστώ πολύ

[Μαρίνα, Tanyusha]

Μαρίνα, Tanyushaευχαριστώ κορίτσια!

Νελέκα, μπορείτε να χωρίσετε όλα τα συστατικά σε δύο και να μαγειρέψετε μισό μέρος, γιατί όχι;
Βάζω τυρί σχεδόν 2 χρόνια τώρα και δεν το αγοράζω πλέον στο κατάστημα. Αλλά υπάρχουν διαφορετικά αποτελέσματα (τελικά, συνεχίζω να μελετώ και μερικές φορές συμβαίνουν λάθη). Επομένως, όχι, όχι, ναι, θα εμφανιστεί ένα κεφάλι κάτω από ένα κιλό κάποιου είδους, όχι εκείνο που δοκιμάζει, αλλά σίγουρα φυσικό. Επομένως, ένα τέτοιο μεταποιημένο τυρί είναι θεό!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha! Εδώ είναι ένα καλό άτομο! Η σωστή συνταγή! Θα είχα δοκιμάσει τόσο απλό όσο και κανονικό τυρί, αφού έχω δύο στην οικογένειά μου καλά, τους αρέσει πολύ το επεξεργασμένο τυρί!
Ναι, και δύο που αγοράστηκαν κατεψυγμένα, απλά δεν πήγαν στο πλαίσιο των οικιακών. Θα προσπαθήσω λοιπόν!
Και το πιο σημαντικό - χωρίς αυγά!

[Όλυα]

Όλυα, Δοκίμασέ το! Το τυρί είναι πολύ αρωματικό και η συνοχή είναι υπέροχη!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tatachka
Ίσως θα το δοκιμάσω κάπως, αν και χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο τυρί για πίτσα!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha! Λοιπόν, τι καλό άτομο! Όχι μόνο ένας ευγενής τυροκομός, αλλά και ένας ζηλότυπος οικοδέσποινα! Λατρεύω αυτές τις γυναίκες!

[Μπάμπα Νάτα, Γκουζέλκα]

Μπάμπα Νάτα, Γκουζέλκα, ευχαριστώ που περάσατε! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Τάνια! Πολύ ευγνώμων για τη συνταγή! : Φίλοι: Αποδείχθηκε βομβικά νόστιμο! Αλλά για μένα, τα απομεινάρια των τυριών ήταν ενδιαφέροντα από μόνα τους. Μάζευα τα υπολείμματα από τον γιο μου, τη μητέρα μου και τη δική μου, πήρα μόνο 240 γραμμάρια. Πρόσθεσα το εξαιρετικό μου Camembert ένα μικρό κομμάτι για το άρωμα. Στη σύνθεση του τσένταρ, της παρμεζάνας, μερικών Άλπεων από την Ελβετία, ενός ψίχουλου με ένα μπλε καλούπι της Αργεντινής (το παίρνω πάντα στον κόσμο) και ο Ένταμ έτοιμος.

Πρόσθεσα ψημένα καρύδια με fenugreek σε ένα βάζο.
Και ναι! Πρόσθεσα γάλα δύο φορές, καθώς τα τυριά μου ήταν σε πολύ παραμελημένη κατάσταση.
Έκανα τα πάντα με μάτι, αλλά το έχω - ένα διαμάντι! Το κύριο πράγμα είναι ότι η σόδα σβήνει εντελώς και διαλύεται. Εάν δεν διαλύεται, αδειάστε το υγρό χωρίς ίζημα ή προσθέστε λίγο λεμόνι.

[Όλγα]

Ουάου! Όλγατι ωραίο τυρί! Χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν βολική!
Η φωτογραφία δεν μπορούσε παρά με παρακαλώ!
Αντιπροσωπεύω αυτήν τη γεύση και άρωμα!

[Τάτκα]

Τάτκα, όχι ..., Τάνια, δεν το είχα ακόμη! Ttt ... Αν και το πρώτο από το κακό γάλα έχει σφραγιστεί ήδη για εννέα μήνες. Τότε το έβαλα μόλις σε σχήμα. Τώρα, αν είναι κακό, τότε θα προσπαθήσω να το απορρίψω με αυτόν τον τρόπο.
Έτσι, αγοράστε τουλάχιστον τυριά με έναν ειδικό και φτιάξτε τόσο λιωμένο τυρί!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ναι, τελειώσατε το γράψιμο, είδα ότι η σύνθεση του τυριού παραμένει η ίδια! Το Gleb μου σίγουρα δεν θα μπορούσε να ξεσπάσει τα αυτιά μου από αυτό!
Ευχαριστούμε και πάλι για την εμπιστοσύνη στη συνταγή!

[Τάτκα]

Τάτκα, ακόμη και το καλούπι είναι μπλε και δεν είναι ορατό. Δώρισα ακόμη και το Camembert!

[Όλυα]

Όλυα, αλλά τι αποκλειστικό! Μπράβο!

[Τάτκα]

ΤάτκαΤαν, δεν ήμουν τόσο χαρούμενος εδώ και πολύ καιρό! Και ο χειμώνας είναι μπροστά, θα μαγειρέψουμε, οπότε τουλάχιστον δεν είναι τόσο τρομακτικό να συναντήσετε ανεπιτυχή γάλα!
Κάντε την παρθένα από τα υπόλοιπα, έτσι λαμβάνεται η καλύτερη έκδοση του τελικού επεξεργασμένου τυριού, δεν μυρίζει καθόλου με σόδα.
Η Τάνια πάγωσε, η γεύση εκδηλώθηκε ακόμη περισσότερο. Μπορείτε σχεδόν να το κόψετε σε κύβο ή να το απλώσετε σε μπισκότο! Θα φύγω από τον εαυτό μου ... αλλιώς!

[Όλυα]

Όλυα, αύριο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο!

[Τάτκα]

Τάτκα, για αύριο το έχυσα σε ένα άσχημο κουτί, και αυτά θα φύγουν την Κυριακή - θα "τελειώσω" τους συγγενείς μου με το τυρί, το λουκάνικο, το ψωμί μου. Και κάτω από το λικέρ αγιόκλημα θα σερβίρω λιωμένο τυρί σε τρυφερά μπισκότα. Διαφορετικά πεινούσαν εκεί στις ξένες χώρες τους!

Tatusya, η συνταγή σας είναι στο πρώτο τεύχος του Blanks!
Συγχαρητήρια!

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣυγχαρητήρια !!! πάρτε τους στις διασημότητες μας.

Λένα, ευχαριστώ για τα νέα, Τάτκα - τώρα είστε αστέρι! Συγχαρητήρια!

[alba et atra]

alba et atraLenochka, εδώ είναι η τρέχουσα ευχαριστώ που μαθαίνω για τις έντυπες συνταγές! Ευχαριστώ!



Ευχαριστώ κορίτσια!
Βίκους, αυτή είναι ήδη η τέταρτη εκτύπωση. Ήξερα μόνο για δύο, εδώ η Ελένη είναι πάντα σε εγρήγορση!

Τάτκα, λοιπόν τι; Τι είναι τέσσερα; Ένα αστέρι που ονομάζεται Τατιάνα, είναι αυτό που είσαι. Και γενικά, γιατί είναι τόσο ξηρό που δεν με αφήνεις να χαίρω; Ίσως αυτή είναι η μόνη θετική μου εντύπωση.

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, συγχαρητήρια για την επόμενη έκδοση! Είναι περίεργο το ότι ο συγγραφέας της συνταγής δεν γνωρίζει για τη δημοσίευση. Γνωρίζω επίσης μόνο μία συνταγή. Και για το ποσό ή τα τέλη, σύμφωνα με το άθροισμα, υποψιάζομαι ότι για δύο συνταγές ταυτόχρονα, δεν έλαβα πρόσφατα ιδέα

[Νίλα]

Νίλα, Nelechka, το γεγονός είναι ότι το κορίτσι με ρώτησε κάποτε για το πρώτο και το δεύτερο, της είπα: πάρτε ό, τι θέλετε))) Και πρόσφεραν αμοιβή, αρνήθηκα)))



Γκάμπυ, Βίκους, λυπάμαι! Φυσικά, χαίρομαι που είσαι ευτυχισμένος για μένα!

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103,

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Αμέσως μετά την πρώτη δημοσιευμένη συνταγή, μου ζητήθηκε επίσης κάτι, αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό και είχα ήδη ξεχάσει ποια συνταγή ρωτήθηκε. Και τότε δεν μου έγραψαν τίποτα για το τέλος. Εάν την πρώτη φορά ζήτησαν διεύθυνση, τότε δεν ζήτησαν τίποτα και δεν ζήτησαν.

[Νέλια]

Νέλια, καλά, με τον αριθμό των υπέροχων συνταγών σας, έχουν ένα μέρος για να περιπλανηθείτε! Εάν ο καθένας εκτυπώσει, τότε η χρέωση θα είναι βολική!) Και το δικό μου, ένα ή δύο, και εσφαλμένα υπολογισμός!)

Τάνια, με κολακεύει! Και υποτιμάτε τον εαυτό σας!
Και το απροσδόκητο τέλος πριν από την NG, είπα αμέσως στον άντρα μου ότι θα αγόραζα ένα βάζο χαβιαριού στο τραπέζι, και έτσι το έκανα
Και θα το είχα σκεφτεί και δεν θα το αγόρασα

[Τατότσκα]

Τατότσκακαι σας συγχαίρω! Είστε ήδη σούπερ παρασκευαστής τυριών, δώστε περισσότερες συνταγές και εκτυπώστε!
Και ναι, καλύψτε την εκκαθάριση!

[marika33]

marika33, Μαρίσα, ευχαριστώ!

καλύψτε την εκκαθάριση

Είμαι με μια αγαπητή ψυχή!

Κορυφαία, και πετάω στην εκκαθάριση!
Για τη συνταγή σας

[Τατουάζ,]

Τατουάζ, Συγχαρητήρια από το κάτω μέρος της καρδιάς μου!

Tanyusha !!! Είστε η διασημότητα μας !!! Συγχαρητήρια και είμαι περήφανος που σας γνωρίζω !!! Θα πω με υπερηφάνεια στα εγγόνια μου για αυτό το γεγονός! 😘

Θα είμαι περήφανος που θα πω στα εγγόνια μου για αυτό το γεγονός!

: lol: Ω, Γκουζέλκα!

Ευχαριστώ κορίτσια! Είναι ωραίο, είμαι πάντα χαρούμενος αν η συνταγή είναι χρήσιμη σε κάποιον!

Τάνια, σας συγχαίρω επίσης από την καρδιά μου!
Τι τέλειο! Η συνταγή είναι υπέροχη!
Μπράβο!
Πόσο καλό είναι όταν όλα είναι καλά!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, συγχαρητήρια! Πόσο καλό!
Είμαι χαρούμενος για σένα. Είμαι περήφανος!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Ευχαριστώ!
Κορίτσια, εσύ, ευθεία, με ντροπήσες!

Τάνια, είσαι η αγαπημένη μας, σας φέρνω τη μεγαλύτερη ευγνωμοσύνη για μια τόσο απαραίτητη συνταγή
Σήμερα έφτιαξα από 500 γραμμάρια τυριού μου σε τρεις εκδόσεις: με άνηθο, με τρούφα και αλεσμένες πικάντικες ντομάτες.
Μου άρεσε η διαδικασία και η γεύση πάρα πολύ !!!

[Λιδοτσκά]

Λιδοτσκά, Είμαι πολύ χαρούμενος-η! Φάτε στην υγεία σας!