Τουρκικά κέικ με γέμιση (Pide)

Τουρκικά κέικ με γέμιση (Pide)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Νερό	330 γρ
Αλας	8 γρ
Ζάχαρη	πρέζα
Γκι	25 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Πλήρωση:
Τυρί μοτσαρέλα	250 γρ
Σκληρό τυρί (grano padano, παρμεζάνα, emmental)	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη σε χλιαρό νερό. Αφήστε το να ανέβει δύο φορές (40-60 λεπτά).
• Ρίξτε πάνω στο τραπέζι και χωρίστε σε 5-6 κομμάτια. Διαμορφώστε τα κομμάτια σε μπάλες και αφήστε τα να σταθούν κάτω από μια πετσέτα για περίπου 30 λεπτά.
• Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα τραπέζι που έχει ξεσκονιστεί με αλεύρι σε ένα μακρύ λεπτό οβάλ φύλλο πάχους περίπου 3-4 mm. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί (ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση θέλετε) κατά μήκος του κέντρου της τορτίγιας σε ένα λεπτό στρώμα. Μην μπείτε στον πειρασμό να πρηστείτε πολύ. Θα είναι υπερβολική.
• Λυγίστε τις άκρες προς τα μέσα κατά 2 cm, πιέστε προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας. Τσιμπήστε τα άκρα για να σχηματίσετε μια βάρκα. Τα κέικ είναι μακριά και στενά - 30-40cm. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε για 7-10 λεπτά σε έναν πολύ προθερμασμένο φούρνο (240 βαθμούς). Μερικές φορές λιπαίνονται αμέσως από το φούρνο με μια βούρτσα λιωμένου βουτύρου.

Σημείωση

Οι Τούρκοι το αποκαλούν αυτό. Έφαγα πολλά από αυτά τα κέικ. Παρακολούθησα πώς φτιάχτηκαν. Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι σχεδόν τα ίδια παντού.

Το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό αυτών των κέικ είναι ότι ψήνονται σε έναν φούρνο με ξύλα σε μια πολύ ζεστή εστία, όπου υπάρχει ένα τζάκι ακριβώς δίπλα του. Δεν έχουμε πουθενά να τα πάρουμε όλα αυτά. Αντιμετωπίζεται σε ένα συνηθισμένο φούρνο, αν και σίγουρα χάνουν άρωμα. Αυτά τα flatbread είναι ένας σταυρός μεταξύ Adjarian khachapuri και πίτσας. Πολύ απλό και νόστιμο. Βγάζονται από το φούρνο, κόβονται αμέσως με ένα μαχαίρι σε σχήμα ημισελήνου λοξά σε κομμάτια και τρώγονται. Το πιο υπέροχο είναι ζεστό, τότε η τηγανισμένη ζύμη χάνει την τραγανότητα της. Εξαιτίας αυτού, μαγειρεύονται καλύτερα πριν από το δείπνο, για να σερβίρονται ζεστά με τη φωτιά με το πρώτο πιάτο ή σαλάτα. Μπορούν να είναι με μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων (όπως πίτσα), αλλά μου αρέσει το τυρί φέτα και τα βότανα, καθώς και μόνο με τυρί, όπως το Emmental ή το Lambert. Η μοτσαρέλα είναι υπέροχη, αλλά πρέπει να συμπληρωθεί με λίγο πιο ώριμο και έντονο τυρί ή άλλο πρόσθετο. Από μόνη της, είναι ήπια. Αλλά ψήνει και λιώνει υπέροχα.
Λατρεύω με σαλάτα και έξω. Φεύγουν με σφύριγμα.

Πολύ ενδιαφέρον! Μην ενοχλείτε αν προσπαθώ να φτιάξω πίτσα σύμφωνα με τη συνταγή σας;

Πολύ ενδιαφέρον! Μην ενοχλείτε αν προσπαθώ να φτιάξω πίτσα σύμφωνα με τη συνταγή σας;

Θα ήταν κάτι που προσβάλλεται. Ναι, όσο χρειάζεται, για να είμαι ειλικρινής. Τουλάχιστον ένα κέικ.

[Νατ]

Νατ, Δεν είμαι σίγουρος ότι κατάλαβα την αρχή της χύτευσης σωστά ...

Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο ψωμί αποδεικνύεται κλειστό, σαν πίτα;

[Πλέκω]

Πλέκω,

Όχι, Inn, ακριβώς όπως η πίτσα. μόνο οι άκρες είναι διπλωμένες. SchA, θα βρω μια φωτογραφία και θα την δείξω, θα καταλάβεις αμέσως.

Αυτά έχουν ήδη κοπεί και το πάχος της ζύμης είναι ορατό:

Τρελά νόστιμα!

Έχω αραιώσει το νερό με γάλα στη ζύμη και έχυσα ζύμη λαχανικών 15g αντί για λιωμένο βούτυρο. Λειτουργία "Pizza" στο HP Panasonic, χωρισμένο σε 6 μέρη και κυκλοφόρησε. Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και μετά τις άκρες (νομίζω ότι ξέχασα να το γράψω στην ίδια τη συνταγή). Η λεπτή ζύμη ζύμης διογκώνεται και ανοίγει στο φούρνο σε 2 μέρη (πάνω και κάτω), θυμηθείτε πίτες. Για να μην φουσκώσει - το τσιμπήσουν. Ο φούρνος με καύση ξύλου θερμάνθηκε στους 300 βαθμούς, ήταν απαραίτητο να γυρίσετε το φύλλο ψησίματος αρκετές φορές για ομοιόμορφο ρουζ. Αλείψτε αμέσως από το φούρνο με λιωμένο βούτυρο. Αυτό είναι υπέροχο νόστιμο!

Νατάσα! Αγκιστρώθηκε η συνταγή. Θα λειτουργήσει η πριγκίπισσα;

[απρελίνκα]

απρελίνκα,

Μου φαίνεται. που λειτουργεί ακόμη και υπέροχα.Η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή, επίπεδη, ψημένη πολύ γρήγορα. Μετά από 5 λεπτά μετά την έναρξη, μπορείτε να το ανοίξετε ελαφρώς και να δείτε αν οι άκρες ανεβαίνουν ή όχι. συμβαίνει - αρχίζουν να ανεβαίνουν. Αδίστακτα σπρώξτε ξανά με ένα πιρούνι, χτυπήστε με γάντια και κλείστε.

[Νάτα]

Νάτα, πολύ νόστιμο, τους γνώρισα και από τους Τούρκους, νόστιμα πράγματα)
Ευχαριστώ

[Νατ]

Όχι, Inn, ακριβώς όπως η πίτσα. μόνο οι άκρες είναι διπλωμένες.

Semyon Semyonich ...

Εγώ, η φράση σας

Τσιμπήστε τα άκρα

χάρη σε ο αγαπημένος σου διαγώνια τεχνική ανάγνωσης, διάβασα πώς να τσιμπήσω τις άκρες, εξ ου και συνέβη η σύγχυση στο κεφάλι μου ...

Τρελά νόστιμα!

Πατέρες, αλλά εξωτερικά είναι τόσο καλοί!

Όχι)), απλά δεν θα μπορώ, θα πάω να ψάξω κάτι πιο εύκολο ...

Νατ, θα ήταν μια φωτογραφία στο σωστό μέρος της, στην ίδια τη συνταγή !!!

Είναι απαραίτητο για τον επόπτη ενότητας ...

Τοσκάνη, παρακαλώ με συγχωρήστε που με ενοχλούσε για ένα μικρό ...

[Πλέκω]

Πλέκω,

Και κάποιος απλά δεν μπορεί. Τι πρέπει να κάνετε;))) Λυγίστε την άκρη του κέικ; Απλά πίτσα)).

Έγραψα στον συντονιστή!)))

Προστέθηκε Κυριακή 11 Δεκ 2016 08:15 μ.μ.

Σημερινή. Αυτό είναι νόστιμο. Ειδικά μετά το φούρνο με ξύλα.

Woooooo τι θέλω !! Ακριβώς !!! Μέχρι να έρθει το καλοκαίρι, το κιόσκι πρέπει να κάψει το φούρνο. Αλλά αυτό είναι το γαϊδουράκι της ανάκαμψης. Και έπειτα ψέματα, αφήνω μύξα και δεν μπορώ να σηκώσω το πόδι μου))).