Ψωμί με σιμιγδάλι

Ψωμί με σιμιγδάλι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
σιμιγδάλι μικρό	650 γραμμάρια
νερό δωματίου	350 ml.
φυτικό ελαιόλαδο	50 ml.
χοντρό αλάτι	11 γραμμάρια
λευκή ζάχαρη	15 γραμμάρια
ενεργή ξηρή μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποίησα ψιλό σιμιγδάλι για ψωμί
• Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο σε νερό, ανακατέψτε.
• Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Βάλτε το μπολ στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε σιμιγδάλι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, αφήστε τη ζύμη μόνη της για 20-25 λεπτά έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν το υγρό. Αυτό θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της ποσότητας του επιπλέον υγρού κατά τη διάρκεια της κύριας παρτίδας.
• 
• Τώρα ξεκινάμε το κύριο ζύμωμα της ζύμης. Ενεργοποιώ το συνδυασμό με 2 ταχύτητες (Kenwood), το ζύμωμα διήρκεσε 10 λεπτά, έως ότου η ζύμη γίνει μαλακή και ομοιογενής.
• 
• Η ζύμη είναι πολύ «ευγνώμων» όταν ζυμώνεται, και κανένα ίχνος δεν παραμένει στο μπολ, όπως η γάτα το γλείφτηκε καθαρό! Είναι πολύ ευχάριστο να αγγίζετε τη ζύμη με τα χέρια σας, εύκαμπτη στα χέρια και να δουλεύετε!
• Η ζύμη είναι έτοιμη, γλιστρά αργά από το άγκιστρο - κατά την άφιξη!
• 
• Η ζύμη έχει κιτρινωπό χρώμα, ελαστική στο χέρι!
• Τώρα ας μετρήσουμε τη θερμοκρασία του "ασθενούς" σώμα δοκιμή για να γνωρίζετε ακριβώς πού και πώς να το υπερασπιστεί.
• Ο ασθενής έχει πυρετό, η θερμοκρασία μέσα στο τεστ δείχνει 32 * C - αυτό είναι πολύ!
• Επείγουσα ανάγκη μείωσης της θερμοκρασίας σώμα ζύμη, ή τουλάχιστον να μην την αυξήσετε (έτσι ώστε η μαγιά να μην λειτουργεί πολύ ενεργά), για την οποία έβαλα ένα μπολ ζύμης για απόδειξη στο τραπέζι. Καλύπτω το μπολ με ένα μικρό καπέλο (από την περιέλιξη της ζύμης), βάζω μια παχιά μεγάλη πλαστική σακούλα πάνω από το μπολ, συσκευάζω σφιχτά το μπολ και το αφήνω να σταθεί. Το εγκαθιστώ στο τραπέζι, παρά το γεγονός ότι έξω από το παράθυρο είναι μείον 25 * C, και δεν είναι πολύ ζεστό στην κουζίνα, αλλά η θερμοκρασία της ζύμης δεν πρέπει να αυξηθεί!
• 
• Η ζύμη αφέθηκε να παραμείνει για 45 λεπτά, οπότε η ζύμη διπλασιάστηκε σε όγκο και η θερμοκρασία της ζύμης έπεσε στους 31 * C, το μπολ ήταν ζεστό έξω.
• 
• Ζυμώνω τη ζύμη σε ένα μπολ σε κύκλο, από τις άκρες μέχρι το κέντρο, δεν κολλάει καν στα χέρια μου, είναι μαλακό - και δεν χρειάζεται να πλένετε το μπολ!
• 
• Απλώνω τη ζύμη σε ένα χαλί κοπής, σχηματίζω ένα επιμήκη ψωμί, τη μεταφέρω σε ένα ταψί και την αφήνω να στεγνώσει.
• Δεδομένου ότι δεν μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία της ζύμης και δεν είναι ζεστή στην κουζίνα, κάνω ένα μικρό κόλπο. Βάζω ένα παχύ τηγάνι στη σόμπα, ανάβω τη φωτιά, θερμαίνω το τηγάνι έτσι ώστε μόνο το κάτω μέρος του τηγανιού να θερμαίνεται και να διατηρείται ζεστό, απενεργοποιώ τη φωτιά και έβαλα ένα φύλλο ψησίματος με ζύμη πάνω από το τηγάνι Έτσι, η θερμότητα θα στηρίξει λίγο τη ζύμη, δεν θα της αφήσει να κρυώσει και θα διανεμηθεί σωστά.
• Χρειάστηκαν περίπου 30 λεπτά για να αποδειχθεί η ζύμη.
• 
• Ενώ η ζύμη έβραζε στον ατμό, ενεργοποίησα τη θέρμανση του φούρνου στους 250 * C.
• Μαζί με το φούρνο, η κεραμική πίτσα θερμαίνεται, η οποία δεν θα αφήσει τη θερμοκρασία να πέσει όταν ανοίξει η πόρτα και θα δημιουργήσει ένα ζεστό δίσκο για το φύλλο ψησίματος με μακρινή ζύμη και θα δώσει μια καλή και γρήγορη ανάπτυξη της ζύμης κατά το ψήσιμο.
• Βάζω την τελική ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο, σε ένα κεραμικό πλακίδιο και στη συνέχεια ψήνω σύμφωνα με το σχήμα:
• - έναρξη ψησίματος 250 * С
• - μόλις η ζύμη αυξηθεί απότομα και αυξηθεί σε όγκο, και εμφανίζονται οι πρώτες καφέ κηλίδες σε αυτήν, σε περίπου 5-7 λεπτά, μειώνω τη θερμοκρασία στους 200 * C.
• - Ψήνω ψωμί για άλλα 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η κρούστα μαυρίζει, κόκκινη
• - Μειώνω τη θερμοκρασία στους 180 * C και ψήνω για άλλα 10 λεπτά.
• - Μειώνω τη θερμοκρασία στους 165 * C και ψήνω το ψωμί μέχρι να μαλακώσει.
• Το ψωμί ψήθηκε για περίπου 45-50 λεπτά.
• Και έχουμε ένα τόσο μικρό γουρούνι
• 
• 
• 

Σημείωση

Πολύ ωραίο και νόστιμο ψωμί!
Χρώμα κοτόπουλου, κίτρινο!
Υπάρχει λίγο ελαιόλαδο στη μυρωδιά και τη γεύση, αλλά δεν παρεμβαίνει!
Αμέσως μετά το ψήσιμο, η κρούστα είναι δρυς, αλλά μετά την ψύξη έγινε αρκετά μαλακή.

Συμπέρασμα: εάν δεν υπάρχει αλεύρι στο σπίτι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο σιμιγδάλι για ζύμωμα ή σιμιγδάλι, και εντελώς το 100% των δημητριακών!
Και θα πάρετε κομψό και νόστιμο ψωμί τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση!

Στο φόρουμ υπάρχουν πολλές συνταγές ψωμιού μου που χρησιμοποιούν σιμιγδάλι.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, καλή υγεία για εσάς!
Συνταγή και τρόπος ψησίματος του ψωμιού σας ΥΨΗΛΑ ενδιαφερόμενος!
Ζητώ την άδειά σας για να παρακολουθήσετε αυτό το θέμα.
Λατρεύω ψωμί σιμιγδάλι!..
Σας ευχαριστούμε για την τεχνολογία μαγειρικής και την ολοκληρωμένη διάταξη.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, καλή υγεία για εσάς!
Συνταγή και τρόπος ψησίματος του ψωμιού σας ΥΨΗΛΑ ενδιαφερόμενος!
Ζητώ την άδειά σας για να παρακολουθήσετε αυτό το θέμα.
Λατρεύω το ψωμί με σιμιγδάλι! ..
Σας ευχαριστούμε για την τεχνολογία μαγειρικής και την ολοκληρωμένη διάταξη.

ΑΞΙΟΜΑ, στείλτε μήνυμα για την τιμή της παρουσίας σας στο θέμα μου! Κοιτάζω επίσης το ψωμί και τα ψωμάκια σας

Άρχισα να κοιτάζω βιβλία για την Ιταλία, θυμήθηκα το ταξίδι ... Είδα το όνομα του ψωμιού στο σιμιγδάλι (σιμιγδάλι), το οποίο ψήνουν οι Ιταλοί ... και ήθελα να φτιάξω το δικό μου ψωμί με σιμιγδάλι

Σήμερα αγόρασα ιταλικό αλεύρι σίτου, θα φτιάξω ένα άλλο ψωμί με σιμιγδάλι με βάση τα ιταλικά κίνητρα, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει

[διαχειριστής]

Αγαπητός, διαχειριστής!

Βιάζομαι να σας επισκεφτώ, με το δικό μου ψωμί, αλλά ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή σας:



Είναι εντάξει που το έκοψα στο σπίτι; Αποδείχθηκε ΠΟΛΥ τεράστιο, δεν μπορεί να τον νικήσει κάθε μαχαίρι ψωμιού:



Για να σώσω την οικοδέσποινα από περιττό πρόβλημα, το έκοψα ξανά:

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι όμορφος άντρας! Τι γίνεται με τη γεύση του ψωμιού σιμιγδάλι;
Ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου.

Έχω επίσης ένα μεγάλο. Αρχικά, το αλεύρι τοποθετήθηκε σε 500 γραμμάρια, αλλά στη συνέχεια άρχισα να ρυθμίζω τη ζύμη, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι - έτσι δίνω πάντα την τελευταία έκδοση της συνταγής ψωμιού, που έχω ήδη επεξεργαστεί

Τώρα φτιάχνουμε μερικές τοστ από ψωμί, τηγανίζουμε το ψωμί σε μια τοστιέρα, τρίβουμε την κρούστα με το σκόρδο και την κορυφή με ντομάτες με βασιλικό και ελαιόλαδο - και παίρνουμε ένα καθαρά ιταλικό πιάτο bruschetta - ψωμί σιμιγδάλι με ντομάτα και βασιλικό!

Ω, υπέροχο!

[27]

Το ψωμί δοκιμάστηκε σήμερα μεσημεριανό με ταϊλανδέζικη σούπα θαλασσινών ...
Οι απόψεις για τη γεύση χωρίστηκαν. Σε ποιον υπενθύμισε αυτό το ψωμί τη γεύση του ζαχαρότευτλου που ψήθηκε στη φωτιά και ποιος του άρεσε πολύ το χρώμα του ψίχουλου ...
Το μισό φραντζόλα στο δείπνο εξαφανίστηκε.
Ετοίμασα αυτό το ψωμί χωρίς αλλαγές ή αυτοσχεδιασμούς. ΑΚΡΙΒΩΣ με συνταγή.
Εδώ είναι μερικές λεπτομέρειες φωτογραφίας της ίδιας της διαδικασίας.

Ζύμη μετά την τελική ζύμωση:



Μέτρηση θερμοκρασίας (σώμα του ασθενούςδοκιμή + 27 ° C:



Τύπος δοκιμής μετά 45 λεπτή ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου:



Αμέσως στην επιφάνεια εργασίας:



Αργότερα 10 λεπτά μετά την κύλιση της ζύμης στην μπάλα.
Η ζύμη είναι έτοιμη για χύτευση:



Τελευταία φάση ψησίματος:



Αντίθετα, η αρχή του. Στα αριστερά στο ταμπλό του φούρνου μου, ο αριθμός είναι η τιμή του καθεστώτος θερμοκρασίας 165 ° Γ.
Στα δεξιά είναι ο αριθμός - 76 τον καθορισμό της θερμοκρασίας μέσα στο ψωμί με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας (καθετήρα).
Όσο μεγαλύτερη είναι η θερμοκρασία που έχω ορίσει για το τέλος του ψησίματος. Όταν επιτευχθεί αυτή η ένδειξη, ο φούρνος σβήνει αυτόματα και ακούγεται ένα ηχητικό σήμα.
Συνήθως ανοίγω τις πόρτες του φούρνου 10 Βγάζω το ψωμί για λίγα λεπτά.
Αυτό που ονομάζεται ψήσιμο μέχρι να γίνει.



Βάζω ένα πραγματικό ιταλικό σιμιγδάλι στη συνταγή για αυτό το ψωμί.

[ΑΞΙΟΜΑ]

Παραθέτω, αναφορά: Οι απόψεις για τη γεύση χωρίστηκαν. Σε ποιον υπενθύμισε αυτό το ψωμί τη γεύση του ζαχαρότευτλου που ψήθηκε στη φωτιά και ποιος του άρεσε πολύ το χρώμα του ψίχουλου ...
Το μισό φραντζόλα στο δείπνο εξαφανίστηκε.

Τι ενδιαφέρουσα σχέση με τη γεύση του ψωμιού Αλλά το γεγονός ότι το μισό καρβέλι έχει εξαφανιστεί μιλά για τη γεύση και το χρώμα του ψωμιού
Εγώ κι εγώ έφαγα ζεστό ψωμί σε παχιά κομμάτια, ειδικά το χρώμα του ψωμιού!

ΑΞΙΟΜΑ, έχετε έναν πολύ καλό φούρνο, με αισθητήρα θερμοκρασίας - μια εξαιρετικά ενσωματωμένη λειτουργία!

ΑΞΙΟΜΑ, πες μου, ποια είναι η γνώμη σου για τον έλεγχο της δοκιμής μετρώντας τη θερμοκρασία της; Μου αρέσει αυτό το είδος ελέγχου, επομένως είναι δυνατόν να αποφευχθεί η υπερθέρμανση της ζύμης και της υπερεκτίμησής της.

Η γνώμη σας?

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Χαίρετε!
Για να νιώσω και πάλι την αξέχαστη γεύση αυτού του ψωμιού, μοναδικού χρώματος, ξεκίνησα τη ζύμη χρησιμοποιώντας σιμιγδάλι σκληρού σίτου Makfa:



Βάρος μίας συσκευασίας 700 σολ.
Η ζύμη αποδείχθηκε λίγο πιο μαλακή:


αλλά αλλιώς όλα είναι τα ίδια!

Διόρθωση σε αυτήν τη μορφή:



Ψήσιμο με την ίδια μορφή σε πέτρα:



Στη σχάρα:



Εδώ είναι το αποτέλεσμα:



Εργαστείτε για σφάλματα.
Δεν έπρεπε να κάνω τις περικοπές.
Το ψωμί μοιάζει με ένα μεγάλο καρβέλι ...
Η απόδειξη θα πρέπει να αυξηθεί στο χρόνο - η επιφάνεια στις πλευρές ήταν ελαφρώς σχισμένη.
Δεν μέτρησα τη θερμοκρασία της ζύμης.

[ΑΞΙΟΜΑ]

Τι ενδιαφέρουσα συσχέτιση της γεύσης του ψωμιού Αλλά το γεγονός ότι το μισό καρβέλι έχει εξαφανιστεί μιλά υπέρ της γεύσης και του χρώματος του ψωμιού
Εγώ κι εγώ έφαγα ζεστό ψωμί σε παχιά κομμάτια, ειδικά το χρώμα του ψωμιού!

ΑΞΙΟΜΑ, έχετε έναν πολύ καλό φούρνο, με αισθητήρα θερμοκρασίας - μια εξαιρετικά ενσωματωμένη λειτουργία!

ΑΞΙΟΜΑ, πες μου, ποια είναι η γνώμη σου για τον έλεγχο της δοκιμής μετρώντας τη θερμοκρασία του; Μου αρέσει αυτό το είδος ελέγχου, επομένως είναι δυνατόν να αποφευχθεί η υπερθέρμανση της ζύμης και η υπερβολική έκταση της.

Η γνώμη σας?

διαχειριστής!
Θα προσθέσω στα παραπάνω.
Το χρώμα ψίχουλου αποδείχτηκε πιο ανοιχτόχρωμο και το ψωμί ήταν πιο κοντά στο ουδέτερο, χωρίς την ενοχλητική επίγευση ψημένου ζαχαρότευτλου.
Η κατανάλωση έχει μειωθεί δραματικά.

Σχετικά με το φούρνο.
Εάν παρέχεται μόνο ατμός - όπως σε ορισμένα ελίτ μοντέλα Siemens ή Μίλε, η τιμή δεν θα ήταν!
Αντίθετα, θα κόστιζε πολύ ακριβός.

διαχειριστήςΓια να ελέγξετε τη ζύμωση της ζύμης κατά θερμοκρασία, πρέπει να έχετε μια τεράστια πρακτική εμπειρία και γνώση της ορολογίας του αρτοποιείου.
Είμαι ακόμα μακριά από αυτά.
Κάποτε, προσπάθησα να συνδέσω ένα θερμόμετρο αυτοκινήτου στο μπολ του συνδυασμού, το οποίο οδήγησε σε ανεπανόρθωτα σφάλματα (υπερθέρμανση της ζύμης και μη αναστρέψιμη καταστροφή της κλεβοβίνας) και σύντομα εγκατέλειψα μια τέτοια δέσμευση.

[ΑΞΙΟΜΑ]

Ναι, δυστυχώς, υπάρχει μια αξιοσημείωτη διαφορά μεταξύ των δύο ψωμιών, με το σιμιγδάλι εξακολουθεί να φαίνεται καλύτερο στην εμφάνιση ... Έτσι υπάρχει μια διαφορά μεταξύ του σιμιγδάλι (ακόμη και από σκληρές ποικιλίες) και του φυσικού σιμιγδάλι.

ΑΞΙΟΜΑ, αντίθετα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να μετρηθεί και ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί αυτός ο παράγοντας ελέγχου της ζύμης. Γιατί; Προτείνω να διαβάσετε τους (και όχι μόνο) υπολογισμούς μου για αυτό το θέμα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html και θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη σας ...

Όχι, δεν υποστηρίζω (δεν προτείνω, δεν επιμένω), καθένας από εμάς επιλέγει το δικό του μονοπάτι, τον δικό του έλεγχο στη ζύμη, το συνηθίζει και βοηθάει - και αυτό μπορεί να φανεί στο πανέμορφο ψωμί σας!
Απλώς γνωρίζοντας την πεζοπορία σας για την προσέγγιση του ψησίματος και θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας, πόσο χρήσιμο και εφαρμόσιμο μπορεί να είναι αυτό

Aaaaaa, καταλαβαίνω γιατί το χρώμα του ψωμιού είναι διαφορετικό! Χρησιμοποίησα εντελώς φυσικό σιμιγδάλι (χωρίς αλεύρι), έχει κίτρινο χρώμα

γεια σου σιμιγδάλι είναι αυτό το σκληρό αλεύρι; τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο στην πόλη μας.

γεια σου σιμιγδάλι είναι αυτό το σκληρό αλεύρι; τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο στην πόλη μας.

Το Semolina πωλείται σε ενότητες KRUP. Εάν δεν το βρείτε, ψήστε από το μικρό σιμιγδάλι, θα λειτουργήσει! Είναι αλήθεια ότι το χρώμα δεν θα είναι τόσο κίτρινο

αα, όλα είναι ξεκάθαρα.

Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ σιμιγδάλι (ακόμη και από σκληρές ποικιλίες) και φυσικού σιμιγδάλι.

Το Semolina δεν είναι σιμιγδάλι. Και το σιμιγδάλι δεν είναι σιμιγδάλι. Έχουν ακόμη διαφορετικό χρώμα. Κίτρινο σιμιγδάλι από ειδικά αλεύρια.
Επιπλέον, υπάρχει ένα μάλλον χονδροειδές σιμιγδάλι, και υπάρχει ένα λουλούδι σιμιγδάλι (δηλαδή, όπως αλεύρι σιμιγδάλι, δηλαδή, πολύ πιο λεπτό άλεσμα).

Το Semolina δεν είναι σιμιγδάλι. Και το σιμιγδάλι δεν είναι σιμιγδάλι. Έχουν ακόμη διαφορετικό χρώμα. Κίτρινο σιμιγδάλι από ειδικά αλεύρια.

Συμφωνώ! Αλλά αν δεν υπάρχει σιμιγδάλι στην πόλη - τι να κάνετε;
Μόλις έψησα ψωμί από σιμιγδάλι, το οποίο είναι κατάλληλο για ψήσιμο muffins, μικρό σιμιγδάλι

Έχω φτιάξει ψωμί από 100% σιμιγδάλι περισσότερες από μία φορές - ένα αξιοπρεπές ψωμί!

Συμφωνώ! Αλλά αν δεν υπάρχει σιμιγδάλι στην πόλη - τι να κάνετε;

Έχω φτιάξει ψωμί από 100% σιμιγδάλι περισσότερες από μία φορές - ένα αξιοπρεπές ψωμί!

Ναι, δεν υποστηρίζω ότι είναι καλό. Και θα λειτουργήσει, το δοκίμασα ο ίδιος. Αλλά αυτά είναι απλά διαφορετικά ψωμιά, έτσι ώστε να γνωρίζει κάποιος.

Προσπάθησα να φτιάξω ζυμαρικά με σιμιγδάλι (αντικαταστήστε το σκληρό, το ίδιο λουλούδι σιμιγδάλι) - εντελώς διαφορετικά πράγματα.

[Νατάσα]

Νατάσα, Το γνωρίζω αυτό, και το σιμιγδάλι, και έχω δύο είδη σιμιγδάλι, συμπεριλαμβανομένου ενός ωραίου για το ψήσιμο σεφ ζαχαροπλαστικής και muffins ... από τα οποία έψησα ψωμί ...

Τι μπορώ να πω στο κορίτσι; Λοιπόν, θα της βρω κάποιες πληροφορίες για το σιμιγδάλι τώρα - θα το διευκολύνει εάν δεν έχουν πώληση σιμιγδάλι στην πόλη; Προτείνω λοιπόν να το αντικαταστήσω με σιμιγδάλι ...

Διαχειριστής. Ποια μάρκα φούρνου έχετε, απλά δεν παρατήρησα (ή ίσως δεν έδωσα προσοχή) στα καταστήματα, τώρα σκέφτομαι την επιλογή

Διαχειριστής. Ποια μάρκα φούρνου έχετε, απλά δεν παρατήρησα (ή ίσως δεν έδωσα προσοχή) στα καταστήματα, τώρα σκέφτομαι την επιλογή

Ο φούρνος μου είναι Siemens HB 780570, η ελάχιστη θερμοκρασία είναι 30 * C, δύο τρόποι ψησίματος ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του ατμού, η μέγιστη θερμοκρασία είναι 300 ° C. Και πολλές άλλες διαφορετικές λειτουργίες.
Όμως, αγόρασα ένα φούρνο το 2007, δεν ξέρω αν υπάρχουν τώρα.

Ίσως πρέπει να ψάξετε στο Διαδίκτυο για φούρνους με χαρακτηριστικά για το ψήσιμο. Εάν αγοράσετε ένα νέο, τότε σίγουρα με τα απαραίτητα χαρακτηριστικά.

Καλή τύχη!

Το βρήκα στο Διαδίκτυο 🔗, αλλά για κάποιο λόγο η τιμή έχει αυξηθεί ... το είχα για 40 χιλιάδες ρούβλια

Διαχειριστής, επιτρέψτε μου μια ακόμη ηλίθια ερώτηση: μετράτε τη θερμοκρασία της ζύμης με ένα συνηθισμένο (ανθρώπινο) θερμόμετρο ή θερμόμετρο δρόμου ;!

[πλαστική θήκη]

Kisena, γιατί ηλίθια; Οι ερωτήσεις είναι διαφορετικές, οπότε κάτι δεν είναι σαφές

Έχω ένα θερμόμετρο για τη δοκιμή



Θερμοκρασία απογείωσης από -25 έως + 50 * С, πλαστική θήκη, και είναι σωστό! Το αγόρασα ως "θερμόμετρο δοκιμής"

Τώρα το θερμόμετρο είναι + 24 * C, το ίδιο με τη θερμοκρασία στην κουζίνα. Λειτουργεί λοιπόν όπως ένα κανονικό θερμόμετρο.
Προφανώς ολόκληρο το "κόλπο" μέσα πλαστική κλειστή θήκηέτσι ώστε το γυαλί και ο υδράργυρος / βαφή να μην εισέλθουν κατά λάθος στη ζύμη κατά τη ζύμωση.

Γεια σας, Τατιάνα, μπορεί αυτή η συνταγή να προσαρμοστεί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Γεια σας, Τατιάνα, μπορεί αυτή η συνταγή να προσαρμοστεί σε μια μηχανή ψωμιού;

Σίγουρα μπορείς!
Σιμιγδάλι, μικρός κόκκος σιταριού, γι 'αυτό συνιστάται να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε νερό, ώστε να γίνει πιο μαλακό κατά τη διαδικασία ζύμωσης Η συνοχή της ζύμης φαίνεται στη φωτογραφία.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τελικό ψωμί βάρους περίπου 900-1000 γραμμάρια.

[Τάνια-Διαχειριστής]

Τάνια-Διαχειριστής, Ενδιαφέρομαι πολύ για την ιδέα σας να αντικαταστήσω λίγο από το αλεύρι με δημητριακά.
Δεν έχω δει τη Semolina εδώ.
Αλλά κοιτάζω εδώ και πολύ καιρό τους κόκκους καλαμποκιού.
Είναι τόσο ηλιόλουστη κίτρινη !!!
Θα ήθελα ένα ψωμί τόσο ηλιόλουστο!
Τι νομίζετε, ποιο μέρος του αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με αυτό, έτσι ώστε χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα του ψωμιού (έτσι ώστε να σηκώνεται καλά και να είναι νόστιμο και όχι μόνο κίτρινο);

Μπορείτε να κάνετε ένα υποκατάστατο για κόκκους καλαμποκιού ή ένα μείγμα από τρίξιμο.
Πρώτα όμως, εμποτίζουμε το σιτάρι και τα δημητριακά με νερό και παραμένουμε για 16-18 ώρες. Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό και σπάζουμε αυτήν τη μάζα με ένα μπλέντερ στην κατάσταση ενός υγρού gruel. Διαφορετικά, οι κόκκοι καλαμποκιού είναι πολύ σκληροί και δεν έχουν χρόνο να μαλακώσουν όταν ζυμώνουμε και αποδεικνύουμε τη ζύμη.

Έχω συνταγές όπως αυτή, ρίξτε μια ματιά:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45204.0
🔗

[Τάνια-Διαχειριστής]

Τάνια-Διαχειριστής, Ευχαριστώ πολύ!

[Τάνια-Διαχειριστής]

Τάνια-Διαχειριστής, Ευχαριστώ πολύ!

Ψήστε ψωμί για υγεία!

Σίγουρα μπορείς!
Σιμιγδάλι, μικρός κόκκος σιταριού, γι 'αυτό συνιστάται να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε νερό, ώστε να γίνει πιο μαλακό κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Η συνοχή της ζύμης φαίνεται στη φωτογραφία.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τελικό ψωμί βάρους περίπου 900-1000 γραμμάρια.

Γεια σας, αν μουλιάσετε το σιμιγδάλι, πόσο νερό θα χρειαστείτε; Προσπάθησα να φτιάξω αυτό το ψωμί χωρίς να μουλιάσω στη λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως, έκοψα όλα τα συστατικά στο μισό, το ψωμί δεν ανέβηκε καλά, με αποτέλεσμα, έβαλα αμέσως τα πάντα σε κρουτόν, το παιδί μου άρεσε τα κρουτόν))) Αλλά ακόμα θα ήθελα να βγει την επόμενη φορά)))

Γεια σας, αν μουλιάσετε το σιμιγδάλι, πόσο νερό θα χρειαστείτε; Προσπάθησα να φτιάξω αυτό το ψωμί χωρίς να μουλιάσω στη λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως, έκοψα όλα τα συστατικά στο μισό, το ψωμί δεν ανέβηκε καλά, με αποτέλεσμα, έβαλα αμέσως τα πάντα σε τοστ, το παιδί μου άρεσε τα κρουτόν))) Αλλά ακόμα θα ήθελα να αποδειχθεί την επόμενη φορά)))

Η συνταγή μου λέει:
Βάλτε το μπολ στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε σιμιγδάλι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, αφήστε τη ζύμη μόνη για 20-25 λεπτά έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν το υγρό. Αυτό θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της ποσότητας του επιπλέον υγρού κατά τη διάρκεια της κύριας παρτίδας.

Το Semolina είναι μεγάλο και μικρό. Χρησιμοποιώ μικρά δημητριακά για ψωμί, είναι σαν μικρά σιμιγδάλι. Και μην μουλιάζετε εκ των προτέρων, ώστε να μην μετατραπεί σε χυλό.

Εάν θέλετε να μουλιάσετε, γεμίστε με νερό και αφήστε για 30-60 λεπτά και, στη συνέχεια, δοκιμάστε το δάγκωμα (μην διστάσετε να πάρετε ένα δείγμα από ό, τι μαγειρεύετε!), Ο χρόνος έκθεσης στο υγρό θα εξαρτηθεί από αυτό. Η ποσότητα υγρού εξαρτάται επίσης από την απορροφητικότητα των δημητριακών.

Προ-εμποτίζω τα δημητριακά έτσι ώστε να απορροφά το υγρό και αυτό θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της κύριας ποσότητας υγρού για τη ζύμη, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία ζύμωσης τα δημητριακά να μην πάρουν όλο το υγρό από τη ζύμη, τότε το ψωμί θα γίνει απότομο.

Ευχαριστώ)

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Φτιαγμένο από το πιο συνηθισμένο δόλωμα. Έδωσα την παρτίδα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic σε λειτουργία πίτσας.

[Ίννα]

Ίννα, ένα όμορφο και τακτοποιημένο ψωμί αποδείχθηκε καλό Peki!

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίμαι ευγνώμων από όλη την οικογένεια
Λοιπόν, πολύ νόστιμο ψωμί. Είναι αλήθεια ότι έφτιαξα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν μέτρησα τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της δοκιμής,
Δεν έχω ακόμα πέτρα, στην ταλάντευση του φούρνου. θερμοκρασία 230 ... Αλλά όλα αυτά δεν σταμάτησαν να ψήνουν νόστιμο ψωμί !!!
αποδοχή αναφοράς:




Όπως πάντα, μια λεπτομερής ενδιαφέρουσα συνταγή και ένα φανταστικό αποτέλεσμα

[Λένα]

Λένατι υπέροχο ψίχα, λευκό, αφράτο
Περικλείει όλο και περισσότερο στην υγεία ολόκληρης της οικογένειας

Αναγκαίως!

Περιμένω το δώρο του συζύγου μου: πέτρα και καλάθια ...

Περιμένετε λοιπόν αναφορές)

Θα περιμένω!

Τατιάνα, αλλά πώς να εισαγάγετε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή σας σε άλλο θέμα;

[Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο !!!!!]

Τατιάνα, αλλά πώς να εισαγάγετε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή σας σε άλλο θέμα;

Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή, κοιτάξτε:


Κουάκερ βρώμης με πίτουρο λιναριού (σε πολυκουζινάκι Redmond RMC-01) (Διαχειριστής)



Δίπλα στο κουμπί (πάνω δεξιά) υπάρχει ένα μικρό κουμπί με μια εικόνα κάνουμε κλικ σε αυτό το κουμπί και δίπλα του εμφανίζεται μια μπλε γραμμή με σύνδεσμο προς τη συνταγή. Αντιγράψτε αυτόν τον σύνδεσμο με το ποντίκι και επικολλήστε τον οπουδήποτε θέλετε να εισαγάγετε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή στην ανάρτηση.

Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο !!!!! Ο ίδιος ο σύνδεσμος θα μετατραπεί σε εικόνα, όπως έδειξα παραπάνω.

Ομοίως με αυτήν τη συνταγή, αντιγράψτε τον σύνδεσμο στην πρώτη σελίδα της συνταγής.


Ψωμί με σιμιγδάλι (Διαχειριστής)

Ευχαριστώ!!! Συνέβη! Πιστεύω λοιπόν ότι είναι πιο σωστό από το να γράφεις τον τίτλο και τον συγγραφέα)

Λοιπόν, εξαρτάται από την κατάσταση: πού και τι πρέπει να εισαχθεί.

στο θέμα της σόμπας στην οποία έψησε)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Χθες αγόρασα το σιμιγδάλι Semolina από σκληρό σιτάρι που παράγεται στο Shebekinskaya. Αποφάσισα να το δοκιμάσω σε αυτήν τη συνταγή. Η ξηρή μαγιά δεν ήταν στο χέρι και πήρε πιεσμένο Lux Το υπόλοιπο μετρήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο ψωμί. Θα επαναλάβω σίγουρα.

Ευχαριστώ

[Tanyusha]

Tanyusha, στην υγεία σου!

Είμαι τόσο χαρούμενος που το ψωμί έπεσε στη γεύση του Πέκη, παρακαλώ την οικογένειά σας

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Θα το επαναλάβω σίγουρα περισσότερες από μία φορές))) Δεν ήξερα ότι θα μπορούσε να ληφθεί τόσο νόστιμο ψωμί από αυτό το σιμιγδάλι.
Πάντα ψάχνω τέτοια σιμιγδάλι, επειδή πουλάνε M-ki παντού, αλλά το T-shki δεν βρίσκεται συχνά.

Κατά λάθος πήρα τη συνταγή Ευχαριστώ και πάλι

[Tanyusha]

Tanyusha, για ενημέρωσή σας - από το συνηθισμένο σιμιγδάλι αποδεικνύεται επίσης υπέροχο ψωμί, δοκιμάστε

από συνηθισμένο δόλωμα

Σίγουρα θα προσπαθήσω να τρελαθώ

Θα προσπαθήσω να ψήνω στο HP στην κύρια λειτουργία. Αλλά πρώτα έκανα μια παρτίδα έτσι ώστε το σιμιγδάλι διογκώθηκε.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τατιάνα, βοήθεια !!! Τι συνέβη ?! Έχω ψηθεί το ψωμί σου, είναι υπέροχο, είναι πολύ νόστιμο, τόσο απροσδόκητο που θα έπρεπε να έχει γίνει καθημερινά! Αλλά! Τι θα μπορούσα να κάνω λάθος, δεν μπορώ να φανταστώ ... το έψησα την Κυριακή στη μέση της ημέρας. Μεταχειρισμένο σιμιγδάλι T ashanovskaya. Δεν παρεκκλίνει από τη συνταγή. Την Τρίτη, το ψίχουλο του ψωμιού είχε μια τρομερή ξινή μυρωδιά, έγινε υγρό και κολλώδες.Το κράτησα σε χάρτινη σακούλα και σε πλαστικό καλάθι ψωμιού. Είχα την ίδια κατάσταση με όλα τα ψωμιά ψημένα με την παλιά ζύμη. Σώσε με, Τάνια !!! Καταργήστε την ψυχική επιβάρυνση)) Σας ευχαριστώ
Αύριο θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά, θα γράψω αργότερα πώς συμπεριφέρθηκε ...

[Καταρζύνα]

Καταρζύνα,

Έχετε ασθένεια πατάτας στο ψωμί σας; Διαβάστε για αυτό και συγκρίνετε.

Έχετε ασθένεια πατάτας στο ψωμί σας; Διαβάστε για αυτό και συγκρίνετε.

Είναι πολύ παρόμοιο.