Ψωμί ολικής αλέσεως

Ψωμί ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
ξηρή μαγιά SAF-MOMENT	2,5 κουτ
μείγμα ολικής αλέσεως (σιτάρι-σίκαλη-πίτουρο)	700 γρ.
Νιφάδες 4 κόκκων	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πίτουρο σίκαλης	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι (θάλασσα)	2 κουτ
γάλα σε σκόνη	2.5 Τέχνη. μεγάλο.
μέλι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μη διυλιστήριο αλάτι. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	540 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεια σας αγαπητοί αρτοποιοί!
• Έτσι αποφάσισα να προσπαθήσω να διαφοροποιήσω τις συνταγές για ψήσιμο ψωμιού και να προετοιμάσω για πρώτη φορά ψωμί από ένα μείγμα ολικής αλέσεως που αγοράστηκε στην αγορά. Κατά τη γνώμη μου, όλα αποδείχθηκαν καλά, εκτός από το ότι η κορυφή αποδείχθηκε αποτυχία (προφανώς είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα νερού, θα το κάνω και θα κάνω μια προσαρμογή). Θα πειραματιστώ περαιτέρω. Μην κρίνετε αυστηρά.
• Έπρεπε να τροποποιήσω ελαφρώς τη συνταγή (δείτε τη φωτογραφία), γιατί θα υπολογίσει (1 συσκευασία) για 2 ρολά 450 g το καθένα, ενώ κεφαλαιοποίησα ολόκληρο το πακέτο με καθαρό βάρος 700 g.
• Σπάτουλα ψωμιού σίκαλης. Πρόγραμμα 07 για ψωμί σίκαλης. Χρόνος ψησίματος 3 ώρες και 30 λεπτά.
• Έξοδος: 1315 γρ.
• 
• Λοιπόν, τελικά κρυώθηκε (παρεμπιπτόντως, κρυώθηκε για κάποιο λόγο πολύ πιο γρήγορα, παρά το βάρος, από το λευκό ή τη σίκαλη), το δοκίμασα - Απλώς ΑΡΙΣΤΕΡΟ! Για κάθε μέρα - αυτό ακριβώς!
• Καλή όρεξη ! ! !

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

07 ψωμί σίκαλης

[Ντούσα]

Ντούσα, εξαιρετικό - με ψωμί για εσάς!

Είμαι υποχρεωμένος (ως συντονιστής) να προσθέσω το σχόλιό μου στο ψωμί, καθώς μπορεί να υπάρχουν ερωτήσεις και παράπονα από άλλους χρήστες που τολμούν να ψήσουν ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Η οροφή του ψωμιού σας έχει καταρρεύσει λόγω υπερβολικού υγρού στη ζύμη:
η ποσότητα αλευριού, νιφάδων και πίτουρου για τη συνταγή είναι περίπου 750 γραμμάρια
η ποσότητα του υγρού είναι περίπου 615 ml. - που είναι πολύ για την ισορροπία αλευριού / υγρού, με τον ρυθμό που πρέπει να πάρετε 500 ml., και προσαρμόστε για την παρουσία πίτουρου, νιφάδες για μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Στη συνέχεια, το ψωμί θα έχει μια όμορφη επίπεδη οροφή και όχι τόσο υγρό-υγρό μέσα.

Καλή τύχη! Ελπίζω να το κάνω σωστά

Ευχαριστώ πολύ, Διαχειριστής !!! Εξαιρετικό φόρουμ και ιστότοπος στο σύνολό του! Καλή τύχη σε όλους μας !!!

Αγαπητέ διαχειριστή, σας καταλαβαίνω απόλυτα σωστά και συμφωνώ απολύτως μαζί σας, απλώς επρόκειτο να μειώσω την ποσότητα νερού για δεύτερη φορά. Θα δέχομαι πάντα ευγνωμοσύνη κάθε συμβουλή και προσαρμογή. Ευχαριστώ. Με εκτίμηση, Dyusha.

Αγαπητέ διαχειριστή

Είμαι κορίτσι ... Διαχειριστής-Τατιάνα

Αυτό το συνειδητοποίησα πριν από πολύ καιρό, αλλά νομίζω ότι ξαφνικά θα παραβιάσω τους κανόνες του φόρουμ ξανά επικοινωνώντας όχι με τη φόρμα (από τη NIKU)!?! Ευχαριστώ Tatiana! Πες μου, σε παρακαλώ, πρέπει να αλλάξω αμέσως την ποσότητα νερού στη συνταγή ή να περιμένω το δεύτερο ψήσιμο και μετά στην πραγματικότητα;

[Ντούσα]

Ντούσα, διαβάστε αυτήν την ενότητα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για την ισορροπία του αλευριού / υγρού

Και αυτό το θέμα Ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Αιτίες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - για το νερό, τη στέγη, τη θήκη σας

Όχι, δεν πρέπει να αλλάξετε τη συνταγή! Ψήστε ξανά, επεξεργαστείτε τη ζύμη, τότε θα δούμε τι θα κάνουμε, αλλά σίγουρα θα δείξουμε στο κοινό ένα νέο ψωμί, όπως "πώς να διορθώσετε τα λάθη σας" (μικρό)