Ψωμί σίκαλης με μαγιά και μπύρα σε αρτοποιείο

Ψωμί σίκαλης με μαγιά και μπύρα σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίκαλης	135γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	80γρ
αλεύρι σίτου	370 γραμ
άλας	8γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σκούρα μπίρα	220γρ
στιγμιαία μαγιά (προαιρετικά)	2γρ
ηλιόσποροι για ψεκασμό (προαιρετικά)	40 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανανεώστε τη μαγιά της σίκαλης με 100% υγρασία σε 6-9 ώρες. Ρίχνουμε μπύρα σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού και προσθέτουμε μαγιά, μέλι, αλάτι, αλεύρι και μαγιά. Όσοι είναι σίγουροι για τη δύναμη της μαγιάς τους δεν χρειάζεται να το προσθέσουν. Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, πρόσθεσα άλλα 20 γραμμάρια μπύρας. Εστίαση στην κατάσταση του kolobok. Η ζύμη ζυμώνεται στο πρόγραμμα "ζύμη" για 1 ώρα και 30 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη δεν αυξηθεί αρκετά, αφήστε την στον αρτοποιό έως ότου διπλασιαστεί. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με νερό και ψήνουμε στο πρόγραμμα ψησίματος για 60 λεπτά. Για να είμαι ειλικρινής, σκέφτηκα ότι 60 λεπτά δεν θα ήταν αρκετά, αλλά έπρεπε να φύγω και δεν υπήρχε κανείς να φροντίσει το ψωμί. Επέστρεψα μόνο μετά από 3 ώρες. Αλλά με χαροποίησε, το ψωμί ψήθηκε και ακόμη και μετά τη στάση στο πρόγραμμα «Κρατώντας ζεστό για 1 ώρα» μετά το ψήσιμο, δεν ήταν υγρό. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό, απαλό και ακόμη και η οροφή δεν κατέρρευσε, κάτι που συμβαίνει συχνά με το ψωμί σίκαλης.
• 
• η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο rozik1965.livejournal.co Μ. Μόνο ο αριθμός των συστατικών λαμβάνεται 2/3 του πρωτότυπου.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη + αρτοσκευάσματα

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μπύρας με φρυγανισμένο κριθάρι σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου "Ψωμί. Τεχνολογία και συνταγές" του J. Hamelman (Κορσική)

Ψωμί μπύρας (αρτοποιός) (φουγκάσκα)

Σλοβακική μπύρα (Natali06)

και χωρίς μπύρα, και πού μπορώ να βρω ένα τέτοιο ζύμη;

Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθείς μια μαγιά. Σε αυτόν τον ιστότοπο, όλα τα είδη συνταγών για την αναπαραγωγή της μαγιάς. Ρίξτε μια ματιά στην ενότητα "ψωμί μαγιάς". Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς μπύρα, μόνο θα είναι διαφορετικό ψωμί.

αποδείχθηκε καλό ψωμί !! Ευχαριστώ. Μόνο κατά το ήμισυ αραίωσα την μπύρα με ορό γάλακτος ... Έχω συσσωρεύσει πολλά ..