Κέικ "Chocolate Symphony"

[ΞΥΛΙΝΟΣ ΦΥΛΟΣ:]

Κέικ "Chocolate Symphony"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ΞΥΛΙΝΟΣ ΦΥΛΟΣ:
Πρωτεΐνη	100 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Ζάχαρη άχνη	90 γρ
Οποιαδήποτε καρύδια (έχω καρύδια)	100 γρ
Η μορφή	Ø 24 εκ
---------------------------------------------	----------------
CERK ΣΟΚΟΛΑΤΑ:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	40 γρ
Πρωτεΐνη	60 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Κακάο	15 γρ
Η μορφή	Ø 20 εκ
--------------------------------------------	--------------
ΚΡΕΜΑ:
Κρέμα 35% ή περισσότερο	200 γρ
Γάλα	50 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	60 γρ
Ζάχαρη	75 γρ
Ζελατίνη	8 g + 40 g νερό
Ξύσμα λεμονιού	1 Η / Υ.
Πορτοκάλι (δεν χρησιμοποιείται)	1/4 τεμ.
Ξυλάκι κανέλας (δεν χρησιμοποιείται)	2 εκ
Η μορφή	Ø 24 εκ
--------------------------------------------	-----------------
ΜΟΥΣΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	100 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Κρέμα 35% ή περισσότερο	50 γρ
Σκοτεινή σοκολάτα (έχω σκούρο + γάλα)	100 g + 100 g
Κρέμα 35% ή περισσότερο	360 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κρούστα καρυδιών:
• Αλέστε τα καρύδια με ζάχαρη άχνη. Αυτό θα αποτρέψει την άλεση των καρυδιών σε μία παχιά μάζα.
• Χτυπάμε την πρωτεΐνη, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να χτυπήσει. Η μάζα δεν είναι τόσο πυκνή, αφού δεν υπάρχει πολλή ζάχαρη για μια τέτοια ποσότητα πρωτεϊνών.
• Προσθέστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα ζάχαρης-πρωτεΐνης.
• Ανακατέψτε απαλά. Αναμίξαμε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Η ζύμη αποδεικνύεται υγρή.
• Ευθυγραμμίστε τη φόρμα με περγαμηνή.
• Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε θερμοκρασία 190⁰C για 15 λεπτά
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Αμέσως μετά την απομάκρυνση του κέικ από το φούρνο, πρέπει να αφαιρεθεί από την περγαμηνή. Το κέικ έχει κρούστα στην κορυφή. Μετά την ανατροπή του κέικ και την περγαμηνή αφαιρέθηκε, μέρος του κέικ παρέμεινε στο περγαμηνή. Εσωτερικά, το κέικ μου φάνηκε να μην ψήθηκε καθόλου. Το έβαλα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, βρεγμένο προς τα πάνω. ΜΗΝ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ ΑΥΤΟ!! Το κέικ είναι αρκετό για τα πρώτα 15 λεπτά. Στέγνωσα την τούρτα με τις πράξεις μου.
• Εάν το κέικ καταρρέει κατά την αφαίρεση, είναι εντάξει. Συλλέξτε το από κομμάτια, θα κολλήσει μαζί, καθώς έχει υγρό κέντρο.
• Το κύριο πράγμα είναι να το συλλέξετε με τη μορφή όπου θα συναρμολογηθεί το κέικ.
• 
• Αυτή είναι η ήδη αποξηραμένη τούρτα στη δεύτερη πλευρά.
• 
• Βάζουμε το κέικ σε ένα καλούπι όπου θα συλλεχθεί και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Κέικ σοκολάτας χωρίς άρωμα:
• Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι το κέικ ψήνεται χωρίς αλεύρι. Μην φοβάστε - όλα θα λειτουργήσουν !!
• Χτυπάμε τα λευκά με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.
• Προσθέτουμε κρόκους - ανακατεύουμε.
• Προσθέστε κοσκινισμένο σκόνη κακάου.
• Ανακατέψτε ξανά απαλά. Ανακατεύεται με σπάτουλα.
• Ψήθηκε σε μορφή καλυμμένη με περγαμηνή. Δεν το λιπαίνω με τίποτα.
• Η μάζα είναι παχιά, πρέπει να διανεμηθεί σε σχήμα.
• Ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο στα 190⁰ για 15 λεπτά.
• Η ζύμη ανεβαίνει καλά. Αφήνεται να κρυώσει στο φούρνο Το κέικ τακτοποιήθηκε ομοιόμορφα, αλλά ψημένο.
• 
• Πρέπει να αφαιρέσετε το χαρτί μόλις ψηθεί το κέικ (όπως λέει στη συνταγή). Δεδομένου ότι δεν το έκανα αυτό, ίσως γι 'αυτό έμεινα λίγο από το κέικ στην περγαμηνή, το οποίο ήταν πολύ εύκολο να χωριστεί από αυτό. Η εικόνα δείχνει κέικ + χαρτί με τα υπολείμματα κέικ πάνω του.
• 
• Τοποθετήστε το κέικ σοκολάτας πάνω από το κέικ με καρύδια.
• 
• Κρέμα "Καταλανικά":
• Μουλιάστε τη ζελατίνη.
• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα και αν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι κανέλας.
• Βράζουμε.
• Φιλτράρουμε το γάλα με κρέμα από τα μπαχαρικά.
• Ανακατέψτε λίγο από το ζεστό γάλα με τους κρόκους. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και παρασκευάστε την κρέμα μέχρι το πάχος της υγρής ξινής κρέμας.
• Συνιστάται να παρασκευάζετε την κρέμα σε υδατόλουτρο. Το έκανα ακριβώς στο φούρνο σε μια κατσαρόλα, όπως συνήθως όταν έφτιαχνα ένα σαρλόττα.
• 
• Προσθέστε τηγμένη ζελατίνη στην παρασκευασμένη κρέμα, ανακατέψτε.
• Προετοιμασία της φόρμας. Για την ευκολία αφαίρεσης της κατεψυγμένης κρέμας, τυλίχτηκα τη φόρμα με μια μεμβράνη.
• Αφήστε την κρέμα να σκληρύνει.
• 
• Αφού κρυώσει η κρέμα, είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί από το καλούπι και να αφαιρεθεί από το φιλμ.
• Βάζουμε το παγωμένο στρώμα κρέμας στο έτοιμο μπισκότο σοκολάτας.
• Δεδομένου ότι το στρώμα της κρέμας έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το μπισκότο σοκολάτας, τα άκρα του κατεβαίνουν και καλύπτουν το μπισκότο, ακριβώς μέχρι το στρώμα καρυδιών.
• 
• Muss σοκολάτας:
• Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και την κρέμα 50 g. Παρασκευάστε σε υδατόλουτρο μέχρι να παχυνθεί.
• Εδώ δεν παρέκκλινα από τις συστάσεις, καθώς είδα ότι ο αριθμός των αυγών είναι μεγάλος σε σχέση με το υγρό μέρος. Κατάλαβα ότι τα αυγά θα μαγειρέψουν πολύ γρήγορα και υπάρχει πιθανότητα καψίματος.
• Λιώστε τη σοκολάτα και συνδυάστε με την κρέμα.
• Μείγμα.
• Χτυπάμε την κρέμα. Αλλά χτυπήστε πολύ απαλά. Εδώ όχι απαραίτητο κτυπήστε τους μέχρι να γίνουν σταθεροί. Πρέπει να είναι μαλακά. Διαφορετικά, η προσθήκη σοκολάτας δεν θα παράγει λεία, λεία μους.
• Το μους μπορεί να ξεφλουδιστεί.
• Ανακατέψτε απαλά την κρέμα και τη σοκολάτα. Είχα μια ελαφρώς ζεστή σοκολάτα.
• 
• Η συνοχή του μους είναι απαλή, σχεδόν ρέει.
• Συλλέγουμε την τούρτα:
• Εάν υπάρχει δαχτυλίδι, τότε συλλέγουμε τα πάντα σε ένα δαχτυλίδι και δεν υπάρχει πρόβλημα.
• Δεν έχω δαχτυλίδι. Δοκίμασα πολλές επιλογές μέχρι να βρω μία.
• Στη φόρμα με την οποία έχυσα την κρέμα «Καταλανικά», έβαλα μια ταινία αλουμινίου μέσα στην άκρη. Τα άκρα στερεώθηκαν με συνδετήρες.
• Βάζω ένα κέικ με καρύδια στο κάτω μέρος.
• Έβαλε πάνω του ένα σφουγγάρι σοκολάτας.
• Βάζω την κρέμα "Καταλανικά" στην κορυφή.
• Υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ των τοιχωμάτων του φύλλου και του κέικ που συλλέγεται μέσα.
• Χύθηκε μους σοκολάτας πάνω από το κέικ.
• Το έβαλα στον καταψύκτη για να κρυώσει.
• Μετά από 2 ώρες, αφαίρεσα το στεφάνι αλουμινίου.
• Λύτρωσα την πλευρά του μους σοκολάτας με μια σπάτουλα.
• 
• Διακοσμούμε το κέικ κατά την κρίση μας.
• Το κατάλαβα έτσι.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Βάρος ≈ 1,4-1,6 kg, Ø = 24 cm, ↑ = 5 cm

Σημείωση

Η συνταγή κέικ προέρχεται από το περιοδικό Tort Deco για τον μήνα Αύγουστο # 3. Ο συγγραφέας της συνταγής είναι η Nelly Jozevsen. Ευχαριστώ!!
Το κέικ είναι αρκετά ενοχλητικό, αλλά αξίζει τον κόπο.
Έχει πολύ λεπτή γεύση σοκολάτας. Και κάπου μακριά έχει μια ελαφριά επίγευση λεμονιού. Λεπτή, αλλά συμπληρώνει τόσο καλά τη γεύση σοκολάτας του κέικ. Ένα πολύ καλό σημείο στο κέικ είναι το στρώμα καρυδιών στο κάτω μέρος του κέικ. Ούτε σκληρά ούτε μαλακά, απλά καρύδια.
Πολύ χαρούμενος με το κέικ !!
Φοβόμουν για το κέικ σοκολάτας. Δεν μπορούσα να συνηθίσω την ιδέα ότι δεν υπήρχε ούτε ένα γραμμάριο αλεύρου σε αυτό. Δεν πίστευα ότι κάτι θα μπορούσε να λειτουργήσει.
Με δυσκολία πείστηκε τον εαυτό της να μην παρεκκλίνει από τη συνταγή και να μην προσθέσει αλεύρι.
Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο !!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ σοκολάτας με γάλα και κεράσι (Μαμά Τέχνη)

Κέικ σοκολάτας "Crazy" (σε μια μηχανή ψωμιού) (βερανικαλενάνικα)

Κέικ "Σοκολάτα (Καφές) Τιραμισού" (Οίρα)

Ουάου!!! Τα κατάφερες!!! Μάθημα !!! Η ανταμοιβή για την αποφασιστικότητα του ψησίματος b iskvita χωρίς αλεύρι! Είμαι σίγουρος ότι υπήρχε τυπογραφικό λάθος! Και (όπως πάντα) ανοίξατε το δρόμο !!! Δεν θα πω ότι στο εγγύς μέλλον θα τρέξω στη σόμπα (δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για τον εαυτό μου, η δική μου θα καταπατηθεί με θραύσματα), αλλά κάποια μέρα - σίγουρα !!! Γενικά, το επόμενο μετάλλιο σας!

για εδώ! φτιάξατε ακόμα αυτό το κέικ! ΜΠΡΑΒΟ!!!! Ποτέ δεν αποφάσισα .... και δεν θα αποφασίσω σίγουρα ..... Μια μαγική γιορτή του ΣΟΚΟΛΑΤΑ!

Μέσα !!! Αυτό ακριβώς εννοώ !!! Και εγώ, δεν θα τολμήσω να ταιριάξω με το χρονοβόρο ακόμα !!! Η Λούδα είναι τέρας !!! Ολα ισχυρός ψήνει !!!

Κορίτσια, τώρα ο σύζυγός μου το δοκίμασε !! Είπε ότι δεν είχε λάβει τόσο ευχαρίστηση από το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τρώει κυρίως μόνο τη σύνθεση που συνήθως κάνω. Το συνηθίζει και του ταιριάζει. Αλλά όλα είναι νέα, προσπαθεί, λέει
- νόστιμο, αλλά το δικό σας είναι καλύτερο.
Και εδώ, υπάρχουν τόσες πολλές λέξεις. Και όλοι είναι τόσο καλοί !!
Δοκιμάστε το λοιπόν, δεν θα το μετανιώσετε.

Αυτό κάνεις, Λούντα !!! Θα πρέπει να σηκώσουμε τα μανίκια μας και να ψήσουμε σύντομα !!! Η περιέργεια είναι τόσο ξεκάθαρη! Ήταν απαραίτητο να ζητήσουμε μια επίσκεψη εγκαίρως.

Λούντα, μπορώ ήδη να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι ...

Το μαγειρέψατε για μία μέρα; Πόσο καιρό χρειάστηκε;

Η Luda και δεν έχουν καταβροχθίσει όλοι, εκτιμήστε το ύψος που έχετε αποκτήσει και ζυγίστε (εκτός αν, φυσικά, μπορείτε ακόμη να εκτιμήσετε το βάρος.

Το ύψος που μπορώ να πω σίγουρα είναι 5 εκ. Το βάρος, δυστυχώς, είναι μόνο περίπου 1,4-1,6 κιλά. Δυστυχώς, δεν υπάρχει τίποτα να ζυγίσουμε εκεί. Συνήθως αντιμετωπίζω τους φίλους και τους γείτονές μου με νέα κέικ. Τώρα αποφάσισαν ότι τα παιδιά θα φάνε το βράδυ και αυτό είναι.
Η Λίδα το έκανε μια μέρα. Αλλά αυτό είναι σίγουρο ... Μου φαίνεται ότι το ξεκίνησα κάπου στις 11-00 και το 18-00 το είχα συναρμολογήσει, αλλά χωρίς διακόσμηση. Έπαιξα με δαντέλα μόνο αργότερα. Λοιπόν, αν θεωρείτε ότι πολύ συχνά αποσπάστηκα από τον υπολογιστή ή από τις γάτες και, στη συνέχεια, το 5-6 το μετέστρεψα από το ένα μέρος στο άλλο για να αποφασίσω με ποια μορφή θα συλλέξω. Τώρα θα πάρω μια φόρμα, μετά μια άλλη, και πάλι πιο σφιχτή, και πάλι μια νέα. Πιθανότατα χρειάστηκαν περίπου 40 λεπτά εδώ, έως ότου πήρα μια εικόνα της συναρμολόγησης του κέικ και τελικά κατάλαβα. τι θέλω και τι χρειάζομαι.

[Λιουδότκα]

Λιουδότκαπόσο όμορφο και πόσο νόστιμο!
Πες μου, δεν υπάρχει τίποτα μεταξύ του κέικ καρυδιών και του μπισκότου, κολλάει έτσι;

Ευχαριστώ!!
Δεν υπάρχει τίποτα εκεί. Αφαιρέσαμε την κάτω κρούστα από το μπισκότο σοκολάτας μαζί με την περγαμηνή. Με αυτό το κάτω μέρος το βάζω στο κέικ με καρύδια. Ακόμα και κατά τον τεμαχισμό του κέικ, αυτά τα δύο στρώματα παρέμειναν ανέπαφα. Αντίθετα, κανένα από τα τέσσερα στρώματα δεν διαχωρίζονται κατά την κοπή. Όλα είναι κομμένα σε μονόλιθο.

Lyudok, ένα κομμάτι είναι τόσο μαλακό !!! Έτσι το στόμα ρωτά! Είστε έτοιμοι να πάρετε ένα δείγμα!
Και διακοσμημένο ως υπέροχα! Υπέροχο !!!

Κέικ-ΣΟΥΠΕΡ! Διαβάστε ήδη νόστιμα! Έχω μια ερώτηση - είναι δυνατόν να κρύψω αυτό το κέικ κάτω από τη μαστίχα (δηλαδή, θα υπάρχει αρκετό ganache για την ασφάλεια της μαστίχας); Και αμέσως το δεύτερο - πόσο καιρό μπορεί να ζήσει έξω από το ψυγείο χωρίς να διακυβεύεται η εμφάνιση;

Αυτή η κορυφή ... σοκολάτα ... όχι zhnoe ... πιθανώς γενικά όχι απίστευτο ναι, Lyud;

[Lavrinesha]

Lavrinesha, έκλεψε το τελευταίο κομμάτι κέικ από την κόρη της. (Δεν μπορεί να φάει γλυκά το βράδυ, μόνο το πρωί ... μία φορά) Τώρα θα το αφήσω στο τραπέζι και θα πειραματιστώ πόσο θα διαρκέσει χωρίς ψυγείο και αν θα λιώσει. Αν και καθαρά θεωρητικά, τίποτα δεν πρέπει να του συμβεί αν δεν γίνει ξινό.
Αλλά κάτω από τη μαστίχα .... σκέφτηκε. Δεν ξέρω. Το μους φαίνεται να κρατά καλά το σχήμα του, αλλά είναι απαλό. Όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, παραμένει ένα βαθούλωμα. Και στο ίδιο το μους υπάρχει ακόμα αρκετή υγρασία, νομίζω ότι η μαστίχα θα ρέει από αυτό. Ίσως αν βάλετε το ίδιο ελαφρύ κέικ σοκολάτας στην κορυφή, τότε θα είναι δυνατό.

Λένα, όλα είναι υπέροχα εδώ !! Το πρώτο πράγμα που αισθάνεστε είναι, φυσικά, το μους σοκολάτας που λιώνει στο στόμα σας, τότε η πλούσια γεύση της σοκολάτας, μετά τα καρύδια και, στη συνέχεια, όταν καταπιείτε ένα κομμάτι, η γεύση προέρχεται από κάπου ... ή την αίσθηση του λεμονιού.
Αυτή τη στιγμή, η τελευταία δοκίμασε την κόρη της και επίσης δεν παρέμεινε αδιάφορη. Είπε ότι είχε μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και πολύ ευχάριστη.
Ο γαμπρός, τρώγοντας χθες το βράδυ, ρώτησε επίσης όλα όπως ναι. Είναι ο σύντροφος μας που ερευνά την ουσία όλων όσων δεν συναντά. Θέλει να καταλάβει και να καταλάβει τα πάντα στη βίδα.
Αλλά πάνω απ 'όλα ο σύζυγός μου με εξέπληξε. Όταν τα παιδιά επέστρεψαν από τη δουλειά χθες το βράδυ, ο ίδιος άρχισε να λέει πόσο νόστιμο ήταν το κέικ. Και μου ρώτησε όλες τις ερωτήσεις, ρωτώντας
- είναι πιθανό να γίνει γρήγορα; όχι δύσκολο?

Ευχαριστώ! !! Ο πελάτης μου είδε μια πρόσφατα ξαναγραφημένη συνταγή. Και τώρα τον θέλει μόνο στην πρώτη βαθμίδα της γαμήλιας τούρτας. Και φοβάμαι ότι θα ρέει, γιατί το κέικ θα σταθεί στο τραπέζι, καθώς και διακοσμητικά στην κορυφή. Νομίζω λοιπόν ότι μπορεί να βρει κάποιο κέλυφος;

- είναι πιθανό να γίνει γρήγορα; όχι δύσκολο?

Το καταλαβαίνω - αυτή είναι μια υπόδειξη! Παίρνω τα πάντα εν κινήσει! Πρέπει να επαναλάβω, εν συντομία!

Τι ομορφιά!!
Και από τι δαντέλα; Σχεδιάστηκε απλώς στην επιφάνεια;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάποτε είχα τυχαία ένα σφουγγάρι σοκολάτας χωρίς αλεύρι λόγω σφάλματος. Έφτιαξα ένα μεγάλο κέικ, η σύνθεση έπρεπε να περιλαμβάνει ένα σφουγγάρι σοκολάτας σε βραστό νερό. Υπήρχε λίγος χρόνος, βιαστικά ξέχασα να προσθέσω αλεύρι. Όταν το κέικ βρισκόταν ήδη στο φούρνο, και στο τραπέζι είδα ένα δοχείο με μετρημένο αλεύρι - λίγο "kondraty" δεν ήταν αρκετό για μένα. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν πολύ εκπληκτικό! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ένα τόσο λεπτό μπισκότο σοκολάτας-σουφλέ!
Είναι αλήθεια ότι δεν τολμούσα να κάνω ξανά λάθος. Ήταν δύσκολο να πιστέψουμε ότι το κόλπο θα πετύχαινε ξανά, αλλά τώρα το καταλαβαίνω μάταια!
Θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε την έκδοσή σας =)

[Vicushonok]

Vicushonok, μπορείτε να δείτε για δαντέλα ΕΔΩ

Lavrinesha, Είδα ένα κομμάτι κέικ, το οποίο κατάφερα να αρπάξω από την κόρη μου. Μόλις το άφησα στο τραπέζι. Έμεινε μαζί μου μέχρι το βράδυ. Δεν παρατήρησα ειδικές αλλαγές. Το κομμάτι ήταν αρκετά λεπτό και ήταν δύσκολο να σταθεί. Αποτελείται επίσης από 4 στρώματα, πρακτικά δεν στερεώνονται με τίποτα, απλώς ένα στρώμα τοποθετείται πάνω από ένα άλλο. Αλλά την ίδια στιγμή, δεν κατέρρευσε, δεν έσκισε το ένα στρώμα από το άλλο. Το ανώτερο στρώμα μους σοκολάτας, όπως ήταν, παρέμεινε. Δεν έλιωσε, δεν πρήστηκε.
Έχω μια φωτογραφία πριν και μετά, αλλά το κομμάτι δεν φαίνεται ευπαρουσίαστο, αφού το έφαγε ήδη από την κόρη μου και υπάρχουν σημάδια κουταλιού.

Lyudmila, είμαι πολύ ευχαριστημένος με το κέικ σου και την ίδια τη δουλειά του ..: τριαντάφυλλο: Πάντα κοιτάζω τέτοια αριστουργήματα και ... θαυμάζω, γιατί εγώ εγώ δεν θα το επαναλάβω ποτέ. Αυτό δεν μου δίνεται. Σας ευχαριστώ πολύ για την εργασία και τις δεξιότητές σας. Και πώς θέλετε τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι

Αλλά πάνω απ 'όλα ο σύζυγός μου με εξέπληξε. Όταν τα παιδιά επέστρεψαν από τη δουλειά χθες το βράδυ, ο ίδιος άρχισε να λέει πόσο νόστιμο ήταν το κέικ. Και μου ρώτησε όλες τις ερωτήσεις, ρωτώντας
- είναι πιθανό να γίνει γρήγορα; όχι δύσκολο?

Ήταν αυτός, ο Λουντ, που σας υπαινίχθηκε ότι θα έπρεπε να το κάνετε περισσότερες από μία ή δύο φορές!

Καληνύχτα, πες μου, στη συνταγή, οι κρόκοι και τα λευκά αναφέρονται σε γραμμάρια, περίπου πόσα κομμάτια ανά κέικ χρειάζεστε; Ευχαριστώ

Το βάρος των φρέσκων αυγών κοτόπουλου κυμαίνεται μεταξύ 43 και 64 g, το βάρος της ακατέργαστης πρωτεΐνης είναι από 24 έως 38 g

Υπάρχει ένας λεπτομερής πίνακας ανά κατηγορία αυγών και το βάρος των συστατικών τους.
🔗

Πήρα από τον υπολογισμό - ένα αυγό της πρώτης κατηγορίας στην καθαρή του μορφή (το έχουμε) 52-54 g. Πρωτεΐνη 36-38 g Yolk 16-18 g.
Το έκανα ήδη αρκετές φορές.
Απλοποίησα μερικά πράγματα, δεν παρατήρησα καμία διαφορά.
Σε ένα κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, χρησιμοποίησα 2 αυγά. Δεν χωρίζω τα αυγά. Χτυπήθηκε μαζί με ζάχαρη.
Στην καταλανική κρέμα, αντικατέστησα την κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά 11%, αλλά χωρίς γάλα. Η ποσότητα κρέμας που πήρα ήταν 250 g
Σε μους σοκολάτας, αντικατέστησα τους κρόκους με 2 αυγά.

[Hasochka]

Hasochka, τι όμορφο κέικ! Και τι κόπτης! Τραγούδι!!!

Πες μου, είναι αυτή η καταλανική κρέμα λεμονιού - είναι πυκνή; Ή αέρας; Χρειάζομαι επειγόντως μια συνταγή για ένα πυκνό σουφλέ, όπως είπαν πριν - καουτσούκ)) Το ψάχνω, αλλά κανείς δεν με απαντά ((((

[Όλγα 250619]

Όλγα 250619, αυτή η κρέμα έχει λεπτή γεύση, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πυκνή. Μετά το πάγωμα, θα μπορούσα να το παραλάβω όταν το αφαίρεσα από την ταινία.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Ακόμη και ο σύζυγός μου επαίνεσε. Έφτιαξα ένα κέικ για την κόρη μου.

Τάνια, είμαι πολύ χαρούμενος που δοκιμάσαμε τη συνταγή και ότι ήταν σαν σπιτικό.

Αλλά δεν θα ανιχνεύσω, θέλω να το δοκιμάσω, αλλά δεν θα μπορείτε να το προσφέρετε στους πελάτες χωρίς να το δοκιμάσετε και δεν ξέρω αν θα συσκευαστεί σε μαστίχα ή όχι, μου φαίνεται ότι θα χαλάσω μόνο τη γεύση κάνοντας αυτό και θα μαγειρέψω μόνος μου ... ως συνήθως - υπάρχουν αρκετά απορρίμματα για να πιάσετε το κεφάλι σας στις ζυγαριές.

Δεν θα το έκανα με μαστίχα - είναι πολύ ευαίσθητο

Εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο. Θα περιμένει λοιπόν κάποια εορταστική περίσταση, για παράδειγμα, κάποιον DR - ο κοντινότερος μου!

Καλή μέρα! Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στο Huske για μια υπέροχη συνταγή για το Chocolate Symphony Cake, έφτιαξα αυτό το κέικ και ενθουσιάστηκα. Και μαζί σας, θέλω να μοιραστώ το κέικ που έφτιαξα, σύμφωνα με τη συνταγή της Lyudmila, απλώς απλοποίησα λίγο.) Και έτσι ζύμωσα τη ζύμη σε δύο κέικ. Στη συνέχεια, έβαλε ένα μπισκότο σε χωρισμένη μορφή και χύθηκε ένα σουφλέ σοκολάτας, το έστειλε στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά το κάλυψε με ένα δεύτερο μπισκότο. Εδώ είναι μια σακάκι φωτογραφία:



Δοκιμάστε αυτό το κέικ, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και νόστιμο. Bon όρεξη σε όλους!
ΑΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΛΟΥΔΜΙΛΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΚΕΙΚ!

Και τι γίνεται με το χαβιάρι;

[Κίρχ]

Κίρχδεν φαίνεται σαν μια συνταγή κέικ, αλλά ένας καυχημένος ...
Και το χαβιάρι μοιάζει με κομμάτια ζελέ, αν και συνήθως γίνεται με τη μορφή γλυκών ζελατίνης μπάλες μέσω σταγονόμετρου ... Έχουμε μια συνταγή για το χαβιάρι στην HP.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24385.0

[Ναταλία]

Ναταλία, συμφωνώ.

Καταλαβαίνω τα πάντα, το κέικ είναι όμορφο! Θέλω να φτιάξω ένα, αλλά δεν κατάλαβα τίποτα στη συνταγή, πες μας από τι είναι φτιαγμένο;

[Κίρχ]

Κίρχδεν φαίνεται σαν μια συνταγή κέικ, αλλά ένας καυχημένος ...
Και το χαβιάρι μοιάζει με κομμάτια ζελέ, αν και συνήθως παρασκευάζεται με τη μορφή γλυκών ζελατίνης μπάλες μέσω σταγονόμετρου ... Έχουμε μια συνταγή για το χαβιάρι στην HP.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24385.0

Σε βάρος του χαβιαριού, συμφωνώ, το έκανα μέσω ενός σταγονόμετρου, αλλά όλα τα αυγά συνδυάστηκαν σε ένα στρώμα, το επαναδιπλασιάστηκε δύο φορές, τότε απλώς χύσαμε το κάτω στρώμα με ζελέ και το κάλυψα με καλά αυγά στην κορυφή, καθώς η εργασία έγινε άσχημα, οπότε δεν είπα ούτε λέξη για το χαβιάρι

Καταλαβαίνω τα πάντα, το κέικ είναι όμορφο! Θέλω να φτιάξω ένα, αλλά δεν κατάλαβα τίποτα στη συνταγή, πες μας από τι είναι φτιαγμένο;

Yulek, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για ένα κέικ με λεπτομερή περιγραφή, από αυτή τη συνταγή πήρα ένα μπισκότο σοκολάτας και σουφλέ.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=204349.0

[Τουλίπα]

Τουλίπα, αχ ... τώρα καταλαβαίνω, αλλιώς μοιάζει με χαβιάρι από ψηλά, και ζελέ στο κόψιμο

[Μεγαλόσωμος]

ΜεγαλόσωμοςΕνδιαφέρον .. Πρέπει, φυσικά, να προσπαθήσω, θα συναντηθώ για μεγάλο χρονικό διάστημα .., αλλά μπορείτε να μάθετε ποιες άλλες συνταγές έχουν δοκιμαστεί από το Torta Deco, οπότε δεν πρέπει να δώσετε μια εξαιρετική αξιολόγηση;

Καλή μέρα! Lyudmila, έψησα αυτό το κέικ χθες, όλη μέρα 😅 Επρόκειτο να φτιάξω ένα κέικ Snickers, αλλά τότε αποφάσισα να φτιάξω το κέικ σου, σκέφτηκα ότι δεν θα λειτουργούσε, αρχικά αποφάσισα χωρίς κέικ σοκολάτας και χωρίς καταλανική κρέμα, αλλά τότε το παιδί μου έδωσε τα πάντα να κάνω, τόσο κρέμα όσο και κέικ, οπότε συνέλεγα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, στέκεται στο ψυγείο, σήμερα Θα προσπαθήσουμε. Έφτιαξα κρούστα καρυδιάς με φιστίκια και αυξήθηκε πολύ, αλλά όταν έβγαλα αμέσως το γαϊδούρι από το φούρνο. Η κατασκευή ενός κέικ δεν είναι δύσκολη, χρειάζεται μόνο πολύς χρόνος)

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29Είμαι χαρούμενος που αποφασίσατε να φτιάξετε το κέικ τόσο νόστιμο! Αλλά αναρωτιέμαι πάντα γιατί όλοι πιστεύουν ότι η κατασκευή ενός κέικ είναι γρήγορη; )))

😂😂😂 καλά, όχι γρήγορα, φυσικά, συνήθως κέικ και κρέμα, και μοιάζει με τα πάντα, αλλά εδώ υπάρχουν ήδη 4 διαφορετικές συνθέσεις, αυτό είναι πολύ τρομακτικό)))) και ένα άλλο πράγμα που απαιτεί πολύ χρόνο είναι η ζύγιση πρωτεϊνών και κρόκων, δεν είναι πολύ οικείο, αλλά Διάβασα τα σχόλια χθες, είδα ότι τα αντικαταστήσατε με ολόκληρα αυγά, τώρα θα τα διαβάσω ξανά προσεκτικά, και την επόμενη φορά που νομίζω ότι θα πάει γρηγορότερα) καλά, θέλω να πω ότι το κέικ είναι απλά ΥΠΕΡ! !!!!!!!! Ευχαριστώ πολύ!!!! Τελικά βρήκα μια επιλογή για τον σύζυγό μου))) τα υπόλοιπα κέικ είναι πολύ βαριά γι 'αυτόν, απλά ήθελα ένα σουφλέ! Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι τώρα αυτό το κέικ θα είναι συχνός επισκέπτης μαζί μας))) και έριξα επίσης καταλανική κρέμα στα κέικ και στο ψυγείο, ενώ το σουφλέ το είχε ήδη αρπάξει. Και παρεμπιπτόντως, το σουφλέ σοκολάτας μου για κάποιο λόγο δεν κρατάει πραγματικά το σχήμα του, όταν έβγαλα τη φόρμα και στάθηκε άρχισε να λιώνει, ίσως έριξα λίγο την κρέμα;