Roll "Schwarzwalder motives" (Schwarzwalder roulade)

Roll "Schwarzwalder motives" (Schwarzwalder roulade)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Για το τεστ:
αυγά	4 πράγματα
ζάχαρη	160 γρ
άλας	πρέζα
αλεύρι	75 γρ
άμυλο	40 γρ
κακάο	4 κουτ
χυμός πορτοκάλι	1 πορτοκάλι
Για την κρέμα:
ζελατίνη	12 γρ
κεράσι
λιπαρή κρέμα	450-500 γρ
ζάχαρη άχνη	30-40 γρ
γλάσο σοκολάτας	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι σε μια παχιά μάζα.
• Συνδυάστε τη μάζα του κρόκου με τις πρωτεΐνες.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με άμυλο και κακάο στην κορυφή.
• Ανακατέψτε απαλά.
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση, κατά προτίμηση σε χαρτί ψησίματος.
• 
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
• Κόψτε το τελικό μπισκότο έτσι ώστε να ταιριάζει στο καλούπι. Πρώτα, απλώστε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά μέρη σε ένα κομμάτι.
• Στη συνέχεια, κόψαμε την απαιτούμενη ποσότητα για μικρούς τοίχους και καπάκια. Μουλιάστε το παντεσπάνι με χυμό πορτοκάλι.
• 
• Χτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη άχνη και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη (όπως γράφεται στη σακούλα ζελατίνης).
• Συνδυάστε την κρέμα και τα κεράσια και γεμίστε το μπισκότο.
• 
• Βάλτε το καπάκι στην κορυφή.
• 
• Τυλίξτε τη φόρμα σε πλαστικό και ψύξτε για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, βάλτε ένα πιάτο.
• 
• Λιπάνετε το μπισκότο με κρέμα.
• 
• Λιώστε το πάγωμα σοκολάτας και καλύψτε το ρολό πάνω από την κρέμα. Αντί για έτοιμο λούστρο σοκολάτας, μπορείτε να λιώσετε μια σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού
• προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα ή γάλα και ανακατεύουμε.
• 
• Έτσι αποδεικνύεται στο πλαίσιο.
• 

Σημείωση

Το "ελβετικό" ρολό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα τυλιγμένο κέικ μπισκότου που έχει προλιπαστεί με μαρμελάδα Αν καλύψετε τη βάση της ζύμης με κρέμα σοκολάτας και ρίξετε πάνω από λιωμένη σοκολάτα, θα πάρετε ένα ρολά που ονομάζεται ... "log". Γιατί όμως να περιορίσετε τη φαντασία σας; Θα δημιουργήσετε ένα ρολό στην κουζίνα που δεν μοιάζει με άλλους και θα σας δείξουμε πώς να το κάνετε γρήγορα και νόστιμο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι τροποποίησης μιας βασικής συνταγής. Εκτός από τις διάφορες επιλογές για τη γέμιση, προσθέστε τα πληρωτικά που θέλετε στη ζύμη. Τα γλυκά μπισκότα είναι υπέροχα με σοκολάτα, καφέ ή λεμόνι. Το τριμμένο τυρί θα είναι η βάση γεύσης για πολλά πικάντικα ρολά, καθώς αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν ταιριάζει καλά με τα περισσότερα γεμίσματα. Και γιατί να μην προσθέσετε σπανάκι στη ζύμη που αναμιγνύεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή - θεαματικά και απροσδόκητα!

Ένας υπέροχος τρόπος και μια ενδιαφέρουσα περικοπή! Σίγουρα θα το κάνω! : rose: Ευχαριστώ!

[Λούντμιλ_α]

Λούντμιλ_α, υπέροχα κομμάτια ... και η ιδέα είναι δροσερή

[Όλυα, Μαρίνα]

Όλυα, Μαρίνα, Ευχαριστώ!

Lyudmila, η μέθοδος είναι εξαιρετική!

[NataliARH]

NataliARH, Διάβασα αυτήν τη συνταγή και τον τρόπο προετοιμασίας εδώ και πολύ καιρό σε ένα περιοδικό με γερμανικές συνταγές. Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό. Είναι ωραίο να το σερβίρουμε στους επισκέπτες

Υπέροχη ιδέα

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος,

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ενδιαφέρουσα χύτευση.

Άντζελα, ευχαριστώ!

Τι ενδιαφέρουσα ιδέα, παρουσίαση !!! Πρέπει να γίνει, κατά τη σελιδοδείκτη.

[Λούντμιλα]

Τώρα ξέρω τι θα έχουμε στο τραπέζι NG
Λούντμιλα, Ευχαριστώ!

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., Νατάσα, Χαίρομαι που σας άρεσε. Εναλλακτικά, η πλήρωση μπορεί να γίνει με την προσθήκη τυριού cottage και γιαουρτιού. Νόστιμα επίσης.

[Λούντμιλ_α]

Λούντμιλ_α, ΛούντμιλαΝομίζω ότι κάθε σουφλέ θα κάνει.
Διασκέδαση, Ναταλία, και αυτή είναι μια ιδέα να κάνουμε στο NG.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ιρίνα.ναι, θα φτιάξω ένα σουφλέ από ξινή κρέμα!
Και το μπισκότο είναι πιο σοκολάτα σύμφωνα με τη συνταγή του.
Λούντμιλα, πες μου, το καθαρό πορτοκαλί εμποτισμό δεν είναι ξινό στην τελική του μορφή; ή ίσως βάζουμε τη ζάχαρη στο χυμό, όχι;

[Νατάσα]

Νατάσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο, αλλά το μπισκότο είναι γλυκό, και κατ 'αρχήν, ο εμποτισμός δεν είναι πολύ απαραίτητος, οπότε δεν είναι ξινό. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε χυμό πορτοκάλι από την τσάντα.

Τα κεράσια, η σοκολάτα και η κρέμα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός! Πολύ NRA!
Κυλήστε με ένα τούβλο. Μεγάλος!

[Ήρα]

Ήρα,

Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, δεν υπάρχει ούτε ένα ψίχα!

Υπέροχο σχέδιο! Ευχαριστώ! Μπορείτε να φτιάξετε πολλά γλυκά με αυτόν τον τρόπο! Και μπορείτε να παίξετε με αυτό!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Οι διάσημοι σεφ ζαχαροπλαστικής συλλέγουν τα υπέροχα γλυκά τους με αυτόν τον τρόπο!

[prascovia]

prascovia, Συμφωνώ απολύτως ότι τα γεμίσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά, όπως και η επικάλυψη. Και η διακόσμηση είναι απλώς μια θάλασσα φαντασίας. Ευχαριστώ για το σχόλιο!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Το έκανα, με μικρές παραβάσεις. Αντί κρέμας - ξινή κρέμα. Δεν το έχω κορεστεί με χυμό πορτοκαλιού, αλλά είναι «σκλήρυνση».

Τζάννα, έχεις ένα υπέροχο ρολό

[Ναταλία]

Ναταλία,

Ευχαριστώ :) Για να είμαι ειλικρινής, δεν υπήρχε χρόνος για διακόσμηση. Βιαστικά. Αλλά πολύ νόστιμο - ναι.

[Τζαν]

Τζαν, πόσο όμορφο! Φαίνεται πολύ εορταστικό. Σας ευχαριστώ πολύ που δείξατε το κομμάτι σας!

Τι συνταγή! Και δεν το παρατήρησα! Σελιδοδείκτης ξεκάθαρα! Ωραία!

[Bul]

Bul, Τζούλια