Στρούντελ μήλου-lingonberry σε φιλική καθολική ζύμη

[Ζύμη Filo]

Στρούντελ μήλου-lingonberry σε φιλική καθολική ζύμη

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Ζύμη Filo
Αλεύρι σίτου	280 γρ
Κατηγορία αυγών C0	2 τεμ.
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι	20 γρ
Νερό	150 γρ
Αλας	1/3 κουτ
Πλήρωση
Γλυκά μήλα	600 g (ήδη ξεφλουδισμένα)
Lingonberry	130 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
Κράκερ της πόλης	70 γρ
Βούτυρο για λίπανση στρούντελ	20 γρ
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η οικογένειά μου λατρεύει πολύ τις πίτες ζύμης με μήλα και μούρα, αλλά λόγω των διακοπών που είχαν συμβεί, ήθελα κάτι πιο κομψό στην εμφάνιση και τη γεύση ...
• Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, ελήφθησαν 2 μεγάλα στρούντελ, περίπου 750 g το καθένα σε τελική μορφή.
• 
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με το μαγείρεμα καθολική ζύμη (filo):
• Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, νερό, φυτικό λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι σε μια διαφάνεια, κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο, ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώστε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Η ζύμη έχει πολύ ευχάριστη υφή και καλή ελαστικότητα λόγω του φυτικού ελαίου.
• 
• Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μαγειρεύουμε γέμιση:
• Καθαρίζουμε τα μήλα από δέρμα και σπόρους. Πήρα περίπου 800 γραμμάρια μήλων για να πάρω 600 γραμμάρια αποφλοιωμένων μήλων.
• Τρίψτε τα κράκερ με κάθε βολικό τρόπο. Τους κυλίνω ειδικά με έναν πλάστη έτσι ώστε να συνθλίβονται άνισα. Οι κροτίδες ήταν με σταφίδες, κάτι που ήταν μόνο ένα πλεονέκτημα για το στρούντελ.
• Τα μούρα μου. Μετράμε 100 g ζάχαρης. Διαιρούμε όλο το γέμισμα στο μισό.
• Χύτευση με στρούντελ
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, κρύβουμε ένα κάτω από την ταινία και αρχίζουμε να τεντώνουμε το δεύτερο. Αρχικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλάστη, αλλά αφού αποκτήσουμε λίγο περισσότερο επίπεδο κέικ, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με τα χέρια μας. Παίρνουμε το κέικ στα χέρια μας και αρχίζουμε να το τραβάμε προς όλες τις κατευθύνσεις, σταδιακά επεκτείνεται. Όταν το φύλλο ζύμης είναι μεγάλο και λεπτό, μπορείτε να το μετακινήσετε στο τραπέζι και να συνεχίσετε να το τραβάτε εκεί έξω. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια σχεδόν διαφανή λεπτότερη βάση για το στρούντελ μας. Κόψτε πολύ επιμήκη μέρη. Τα απορρίμματα είναι χρήσιμα για διακόσμηση
• 
• Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να βάζετε κάτω από το στρώμα της ζύμης πάνω στο οποίο θα ψηθεί το ρολό, διαφορετικά θα είναι σχεδόν αδύνατο να το μεταφέρετε.
• Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τριμμένα ψωμιά, απλώνουμε τα μήλα, πασπαλίζουμε με lingonberries στην κορυφή και μετά ζάχαρη. Από τη μία πλευρά, πρέπει να αφήσετε μια λωρίδα ζύμης χωρίς γέμιση, αυτό θα είναι μια ραφή.
• 
• Αρχίζουμε να ρίχνουμε απαλά το ρολό. Το κάνουμε προσεκτικά, καθώς τα μήλα μπορούν εύκολα να τρυπήσουν τη ζύμη.
• 
• Βρένουμε την άκρη της ζύμης με νερό και τελειώνουμε τη χύτευση ξετυλίγοντας το ρολό με τη ραφή προς τα κάτω. Διακοσμήστε με τη ζύμη που απομένει
• 
• Κάνουμε το ίδιο με το 2ο μέρος της ζύμης και της πλήρωσης.
• Λιπάνετε τα ρολά με λιωμένο βούτυρο και βάζετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Εάν τηγανιστεί πολύ, μπορείτε να καλύψετε τα ρολά με αλουμινόχαρτο
• 
• Πασπαλίζουμε τα έτοιμα στρούντελ με ζάχαρη άχνη
• 
• Σερβίρετε με παγωτό βανίλια και ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι !!!

Σημείωση

Η ζύμη Filo, φυσικά, μπορεί να αγοραστεί, απλοποιώντας σε μεγάλο βαθμό το έργο, αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους. Επιπλέον, με ενδιέφερε να φτιάξω αυτή τη ζύμη.
Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται από την περιγραφή, και η απόλαυση αυτών που είναι προικισμένοι με αυτά τα strudels εξάλειψε πλήρως την κόπωση από τη δουλειά
Η ζύμη είναι ευέλικτη καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα.

[Μανταρίνικα @]

Μανταρίνικα @, Μαρίνα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Ευχαριστώ

[Β-tina]

Β-tina, Παρακαλώ