Ψωμί ντομάτας σίτου

Ψωμί ντομάτας σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σιτάρι 100%	350 π.Χ.
Νερό	190 γρ
Αλεύρι σίτου	550 π.Χ.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τοματοπολτός	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε την πάστα με νερό.
• Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα συστατικά.
• Αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί. Έχω αυτήν τη διαδικασία
• διαρκεί 2 ώρες (σε ένα αρτοποιείο, σε θέρμανση ή σε ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Ζύμη")
• Βγάλτε το κουλούρι σε ένα σκονισμένο, αλεύρι, τραπέζι και διαμορφώστε το ψωμί.
• Τοποθετήστε σε λάδι, λαδωμένο, καλούπι.
• Καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη και αφήστε το να στεγνώσει. Αυτό διαρκεί 60-90 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα στο δωμάτιο.
• Τώρα θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 * C, ρίχνουμε ένα τηγάνι με νερό για ατμό και βάζουμε το ψωμί μας εκεί.
• Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα στους 180 * C (ο ατμός μπορεί να αφαιρεθεί) και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.
• Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το ψωμί από το καλούπι, βάλτε το στη σχάρα και καλύψτε με μια πετσέτα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φρυγανιέρα, φούρνος

[Νατάσα]

Νατάσακαι η πάστα ντομάτας είναι έντονη; Τι πολτό; Λεπτός πόρος;

τίποτα στο "εσύ";

[ΜΑΡΙΑ]

τίποτα στο "εσύ";

Όλα είναι σωστά - εγώ στο "εσύ"

ΜΑΡΙΑ, η πάστα ντομάτας δεν είναι καθόλου αισθητή. Δίνει μόνο ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα στη ζύμη)) Και το ψίχουλο είναι λεπτό πορώδες, ομοιόμορφο. Όταν το ψωμί κρυώσει (το δίνω μια νύχτα να κρυώσει), κόβεται τέλεια, δεν πέφτει ψίχα. Σε γενικές γραμμές, το παρατήρησα για ψωμί μαγιάς.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, και αν δεν υπάρχουν ζυμαρικά, αλλά υπάρχει όγκος. ο χυμός? Στην ουσία, ανακατεύοντας την πάστα σε νερό, παίρνουμε κάποιο είδος χυμού; Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν μερικές κατά προσέγγιση αντικαταστάσεις χυμού με ζυμαρικά και αντίστροφα;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ,
Εάν δεν είχα πάστα (ή μάλλον δεν την χρησιμοποιώ τώρα), τότε αντί 190 ml. νερό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα, θα πάρει 230-250 ml. χυμός (αυτή είναι ήδη η συνοχή του kolobok θα πρέπει να εξεταστεί)

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, νόημα αντικαταστήστε εντελώς το συνταγογραφικό υγρό σε αυτό. χυμό και μην το αραιώσετε με κανέναν τρόπο.

και μην το αραιώνετε με κανέναν τρόπο

Δεν χρειάζεται να αραιώσετε τον τελικό χυμό. Δεν είναι παχύτερο από το νερό + τα ζυμαρικά.