Ψωμί βουτύρου σίκαλης

Ψωμί βουτύρου σίκαλης
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης
αλεύρι σίκαλης σκούρο (σίκαλη με πίτουρο) 3/4 φλιτζάνι
Αλεύρι για ΨΩΜΙ
ελαφρύ αλεύρι σίκαλης (αλεύρι σίκαλης με σπόρους) 2 1/2 φλιτζάνια
Ζεστό νερό
αντικαθίσταται με ξινό γάλα 7/8 φλιτζάνι
Αλάτι 1 1/2 κουτ
καστανή ζάχαρη
- κανονικό λευκό,
προστέθηκε μελάσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο
μαλακή μαργαρίνη Imperial 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας
Κύμινο
δεν έβαλε 2 κουτ.
Σκόνη κακάου 1 1/2 κουτ
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Μελάσα 1 1/2 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Panifarin 1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλουτένη, πρόσθεσε ένα κολόμπ ...
Μέθοδος μαγειρέματος

Τακτική μεζούρα - 1 καπάκι - 240 ml.

Λειτουργία σίκαλης Panasonic.

Σημείωση
Βρήκα ένα χαμαζίντσι, όπου υπάρχουν σχεδόν τα πάντα για το ψήσιμο, εκτός από τα πρόσθετα σίκαλης (δυστυχώς), το φέρνουν σπίτι, το διέταξα, περιττώνομαι το κωνικό ...
Με βάση τη συνταγή του MaKosh που δημοσίευσε η GruSha - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 οι αλλαγές μου επισημαίνονται με κόκκινο ...
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πλούσιο ψωμί.

Συνεχίζουμε τα παιχνίδια μας ...
Βελτίωση της συνταγής, κατά γραμμάρια και μίλιαμέτραλίτρα ...

Αγνό ψωμί βουτύρου σίκαλης

210 ml ορρός
380 γραμμάρια ελαφρύ αλεύρι σίκαλης (αλεύρι σίκαλης με σπόρους)
100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης σκούρο (σίκαλη με πίτουρο)
2 κουτ κύμινο - δεν έβαλε
1 1/2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαλακή μαργαρίνη Imperial
1 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα
1 1/2 κουτ κακάο σε σκόνη δεν έβαλε
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλασσα
2 κουτ μαγιά
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλουτένη (παναφιρίνη), προστιθέμενη σε κολλομπάκ ...

Τακτική μεζούρα - 1 καπάκι - 240 ml.
Λειτουργία σίκαλης Panasonic.

Και πάλι, νόστιμο, ψηλό, αφράτο ψωμί.
Δεν υπάρχει φωτογραφία και δεν θα είναι ...

Χωρίς Panifarin (τελείωσε προσωρινά), σκόνη κακάου, σε νερό, με Agram, με ζυμωμένο μούρο και με πίτουρο αντί για σίκαλη με πίτουρο. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης.



Αυτό που είναι περιττό κατά τη γνώμη μου είναι η ξινή κρέμα. Η πνευμονία εξαφανίζεται και φαίνεται ότι υπάρχει λίγο αλάτι και ξινή. Το ψίχουλο είναι τρυφερό και θρυμματίζεται λίγο (το πίτουρο δίνει πάντα αυτό το αποτέλεσμα). Δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έψησα έτσι:
2 κουτ μαγιά
325 γρ. αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
80 γρ. πίτουρο ("3 είδη")
1,5 κουτ. άλας
20 γρ. μαργαρίνη
70 γρ. κρέμα γάλακτος
Agram 1 κουταλάκι του γλυκού
Συμπυκνωμένο Kvass wort 25g. + 45g σιρόπι. αραιώστε σε ζεστό νερό.
Νερό 210 ml.
Εάν υπάρχει Panifarin 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Νομίζω ότι η ξινή κρέμα είναι περιττή εδώ, η γεύση της πραγματικής σίκαλης σκοτώνεται.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μποκαι μετά τι να μαζέψουμε στη ζύμη αντί για ξινή κρέμα; Και η μαργαρίνη με μπερδεύει ακόμα ... Εάν το ψωμί ονομάζεται βούτυρο, τότε το βούτυρο ή η κρέμα υποδηλώνουν ...

Αντί για μαργαρίνη, φυτικό λάδι.
Gal, δοκιμάστε το με ξινή κρέμα, ξαφνικά θα σας αρέσει. Αυτό μου αρέσει ξινό.

Και τέλος για τον καιρό: "Ένας ασυννέφιαστος ουρανός σε ολόκληρη την Ισπανία" ...

Αγνό ψωμί βουτύρου σίκαλης

240 ml ορού
380 γραμμάρια ελαφρύ αλεύρι σίκαλης (αλεύρι σίκαλης με σπόρους)
100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης σκούρο (σίκαλη με πίτουρο)
1 1/2 κουτ άλας
4 Τέχνη. μεγάλο. μαλακή μαργαρίνη Imperial = 50 γραμμάρια
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα δεν έβαλε (Λένα, γεια!)
2.5 Τέχνη. μεγάλο. μέλασσα
2 κουτ μαγιά
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλουτένη (παναφιρίνη), προστιθέμενη σε κολλομπάκ ...

Λειτουργία σίκαλης Panasonic.

Το ψωμί είναι νόστιμο, ελαφρώς χαμηλότερο από το προηγούμενο - 17 cm, πυκνότερο.
Στη συνέχεια θα ψήνω σε νερό, θα προσθέσω κορίανδρο και θα αλλάξω τις αναλογίες αλευριού 1: 1 ...
Λατρεύω τα σχέδιά μας τεράστια

[Πακάτ]

Πακάτ, Pash, θέλω να προσπαθήσω να βάλω το ψωμί σου αύριο ... Το ερώτημα προέκυψε: γιατί να μην βάλεις καθόλου ζάχαρη;

[Γκάσα]

Γκάσα, είτε ζάχαρη, είτε μελάσα, δείτε επιλογές, είναι όλα γλυκά ...

Φρουρά!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλεύρι 380 g (εντελώς σίκαλη) +110 ml ξινή κρέμα + 210 ml υγρού.
Τώρα κοίταξα ... και έκπληκτος. Τι κουλούρι είναι εκεί. ο εργασιομανής Panasonic παρενέβη χαρωπά με σχεδόν ξηρά συστατικά.
χύθηκαν 110 ml κεφίρ και 290 ml νερό.
Άρχισε να μοιάζει με κάτι κοντά. Αλλά η σόμπα είναι αδιάβροχη.
Πλήρης φρουρά
η λειτουργία είναι σίκαλη - ο υπόλοιπος χρόνος είναι 2 ώρες 35 λεπτά
Τι να κάνω?
Ξεκινήστε ένα νέο;

[Zvezda askony]

Zvezda askony, αλλά πού μπορείς να πας, να το ξεκινήσεις ξανά, μην το πετάς ...
Και την επόμενη φορά, θα ελέγχετε το κουλούρι, από την αρχή, ίσως να τον βοηθήσετε ακόμη και, το ψωμί είναι βαρύ ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, αλλά πού μπορείς να πας, να το ξεκινήσεις ξανά, μην το πετάς ...
Και την επόμενη φορά, θα ελέγχετε το κουλούρι, από την αρχή, ίσως να τον βοηθήσετε ακόμη και, το ψωμί είναι βαρύ ...

Ευχαριστώ!
Τώρα θα πάω και θα επανεκκινήσω.
Και τι είδους κουλούρι πρέπει να αποδειχθεί;

Το κουλούρι μου ήταν στρογγυλό, ίσως λίγο πιο κολλώδες από τα ψωμάκια σιταριού ...

Τώρα έχω κάτι παρόμοιο με το kos halva.
αρκετά πλαστικό
Βρίσκεται ομοιόμορφα στο προστατευτικό
Ίσως έχει νόημα να τον αφήσουμε να χωρίσει και να προσπαθήσει να ψήσει;
Ή επανεκκινήστε και αφήστε το να επηρεάσει ένα νέο; και μετά να μετριάσετε και να ψήσετε με το χέρι;
Esoi σύμφωνα με την τελευταία επιλογή, πόσο καιρό είναι η δοκιμή και το ψήσιμο;

Εάν είναι ένα κανονικό κουλούρι, κοιτάξτε τον χρόνο αναμονής, δεν ξέρω τον κύκλο της σόμπας σας, εάν είναι απαραίτητο, το αφήνετε να ανέβει, με μια παύση ή με άλλο τρόπο ... Θα πρέπει να αυξηθεί, περίπου δύο φορές ...

Εάν είναι ένα κανονικό κουλούρι, κοιτάξτε τον χρόνο αναμονής, δεν ξέρω τον κύκλο της σόμπας σας, εάν είναι απαραίτητο, το αφήνετε να ανέβει, με μια παύση ή με άλλο τρόπο ... Θα πρέπει να αυξηθεί, περίπου δύο φορές ...

Το Kolobok δεν είναι εκεί!
Εκεί, στην εικόνα της ψημένης πλαστικής ζύμης, μισός κουβάς - σύμφωνα με το πλαίσιο, το ισοπεδώνω - σύμφωνα με το σχήμα του φούρνου.
Δηλαδή, είναι πλέον ομοιόμορφο τούβλο.
Θα περιμένω τι θα συμβεί
Εάν δεν λειτουργεί, θα σκεφτώ τι να κάνω με αυτό.
Σίγουρα θα αναφέρω τι θα βγει.
Αυτό που υπάρχει στον κάδο τώρα είναι πολύ ενοχλητικό.
Φοβάμαι να φορτώσω το ψωμί.
Σε κάθε περίπτωση, θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή μόνο στο KM, εάν την έχω.
Θα ήθελα να καταλάβω γιατί συνέβη
Τι εκανα λαθος ??
Γιατί η ζύμη είναι στεγνή και τελείως θρυμματισμένη;

Πώς μετρήσατε το αλεύρι και τα υγρά, πόσο πήρατε;
Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή, έχω 480 γραμμάρια αλεύρι, 240 ml υγρού, έχετε 380 γραμμάρια, 210 + 110 ξινή κρέμα και στεγνά ...
Διαβάστε για το kolobok και ελέγξτε το από την αρχή ...

Πώς μετρήσατε το αλεύρι και τα υγρά, πόσο πήρατε;
Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή, έχω 480 γραμμάρια αλεύρι, 240 ml υγρού, έχετε 380 γραμμάρια, 210 + 110 ξινή κρέμα και στεγνά ...
Διαβάστε για το kolobok και ελέγξτε το από την αρχή ...

Μέτρησα τα πάντα στις κλίμακες. Υγρή και ξινή κρέμα σε ένα φλιτζάνι μέτρησης στη σόμπα.
Η συνολική ποσότητα αλευριού 380 g + άμμος + αλάτι + ένα κουτάλι agram
Νερό 210 (με ιατρική συνταγή + 110 κεφίρ + 290 νερό
Και το kolobok δεν το κατάλαβε !!!!!!!

Φρουρά!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλεύρι 380 g (εντελώς σίκαλη) +110 ml ξινή κρέμα + 210 ml υγρού.
Τώρα κοίταξα ... και έκπληκτος. Τι είδους κουλούρι υπάρχει. ο εργασιομανής Panasonic παρενέβη χαρωπά με σχεδόν ξηρά συστατικά.
χύθηκαν 110 ml κεφίρ και 290 ml νερό.
Άρχισε να μοιάζει με κάτι κοντά.

Για 380 γραμμάρια αλεύρι, 320 υγρά και στεγνά, κάτι λάθος πρέπει να είναι σαν πλαστελίνη και πρέπει να προσθέσετε παναφιρίνη και αλεύρι ...
Και αν εξακολουθούσατε να ρίχνετε 110 ml κεφίρ και 290 ml νερού, δηλαδή 400 υγρό, τότε αυτό είναι γενικά ένας υγρός πολτός ...

Αλίμονο! Τίποτα δεν πέτυχε
Το τούβλο είναι ειλικρινά φλοιώδες και περικομμένο!
Προφανώς αυτή η συνταγή είναι για πιο έμπειρους αρτοποιούς, ή κάτι δεν είναι γραμμένο στη συνταγή που είναι σημαντική και τι γνωρίζουν ήδη οι γκουρού

Για 380 γραμμάρια αλεύρι, 320 υγρά και στεγνά, κάτι λάθος πρέπει να είναι σαν πλαστελίνη και πρέπει να προσθέσετε παναφιρίνη και αλεύρι ...
Και αν εξακολουθούσατε να ρίχνετε 110 ml κεφίρ και 290 ml νερού, δηλαδή 400 υγρό, τότε αυτό είναι γενικά ένας υγρός πολτός ...

Για 380 γραμμάρια αλευριού
υγρά 210 + 110 κεφίρ + 290 νερό
2 κουταλιές της μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
συνταγή agram
αντί για μελάσα
όλα τα άλλα είναι συνταγή
μείον την παναφιρίνη που λείπει
Αποδείχθηκε σαν ζύμη κουλουρακιών, μόνο τώρα εύκολα θρυμματίζεται σαν άμμος.
Πού θα χρησιμοποιηθεί αυτό το πράγμα;
Ενώ το έβαλα σε μια κατσαρόλα, αφού πρέπει να φτιάξω ψωμί για αύριο, δεν έχει σημασία, το ψωμί τελείωσε
Είναι κρίμα - σπατάλη χρόνου, προϊόντων και τόσο απογοητευτικού αποτελέσματος
Και για πρώτη φορά τόσο ολοκληρωμένη ...
Έτσι, τίποτα καθόλου
Ήταν πυκνό, αλλά βρώσιμο.
Και εδώ εδώ

Ντροπή στο γκρίζο κεφάλι μου
Έκανα τα χάκια τη νύχτα
και αντί για αλεύρι σίκαλης, χύνεται ... φαγόπυρο!
Μου φάνηκε ότι η μυρωδιά ήταν οδυνηρά οικεία, αλλά δεν κατάλαβα γιατί !!!!!
τώρα το φαγόπυρο στεγνώνει, θα πάει για κράκερ, αν λειτουργεί φυσικά
και σε μερικές φορές θα δοκιμάσω κρεμώδη
Ζητώ συγχώρεση για τη δυσφήμηση
Δεν είναι συνταγή
αυτά είναι τα μικρά κουμπιά και τα μικρά μάτια του αλόγου

Έχω ένα Panasonic 2501, και έτσι το ερώτημα είναι, στη συνταγή για τη σίκαλη (και γενικά για όλες τις συνταγές) στην αρχή της μαγιάς κ.λπ. Αν και διάβασα εδώ και πολλά πρώτα ρίχνουμε νερό, μετά μαγιά; Πόσο σωστό είναι.

Έχω ένα Panasonic 2501, και έτσι το ερώτημα είναι, στη συνταγή για τη σίκαλη (και γενικά για όλες τις συνταγές) στην αρχή της μαγιάς κ.λπ. Αν και διάβασα εδώ και πολλά πρώτα ρίχνουμε νερό, μετά μαγιά; Πόσο σωστό είναι.

Το ψωμί θα λειτουργήσει και στις δύο περιπτώσεις. Μπορείτε να δώσετε προσοχή μόνο στη στεγανοποίηση του άξονα του αναδευτήρα στον κάδο, δεν είναι αιώνια και η πιθανότητα διαρροής του μπορεί να μειωθεί προσθέτοντας νερό τελευταία.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί !!

για πρώτη φορά βλέπω κρεμώδες ψωμί ... bliiin, πρέπει επειγόντως να δοκιμάσουμε