Ψωμί ηλίανθου

Ψωμί ηλίανθου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
* Ενυδάτωση 100% σταφίδας	220 γρ
* Αλεύρι σίτου.	480 γρ. (+10 γρ. Στην υπο-σκόνη)
* Νερό	200 ml.
* Λαρδί (μαλακό)	50 γρ
* Αρωματικό ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Αλας	1 κουτ
* Ηλιόσπορος	2-3 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη από τα προτεινόμενα συστατικά. Μαλακό, ελαφρώς κολλώδες.
• Τοποθετήστε σε θερμότητα για ανύψωση (διπλό).
• Σχηματίστε καρβέλια (τεντώστε τη ζύμη τακτοποιημένα, σε ορθογώνιο στρώμα, τυλίξτε)
• Τοποθετήστε ένα "τούβλο" στο καλούπι (ή ίσως θέλετε ένα καρβέλι γενικά, όχι ένα καρβέλι ... έτσι η χύτευση είναι θέμα γεύσης)
• Στείλτε το πίσω στη φωτιά για έλεγχο. Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αυξηθούν δύο φορές.
• Προθερμάνετε τώρα το φούρνο στους 180 * C και ψήστε τα όλα για 30 λεπτά.
• Λαμβάνεται ένα τέτοιο αρωματικό και αφράτο ψωμί. Ονομάζεται EAT-AND-NOT NOT EAT "
• 

[Νατάσα]

Νατάσα, καλό ψωμί. Και πόσο καιρό ζυμώνεται και αυξάνεται η ζύμη; Καταλαβαίνω ότι όλα είναι σχετικά, αλλά ...
Ναι, και ποια υγρασία είναι η μαγιά;

Γλυκό 100% υγρασία (τώρα θα διορθώσω τη συνταγή)
Η ζύμη αυξήθηκε σε 2 ώρες. Χρειάστηκε λίγο περισσότερο από 1 ώρα.

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Μου φαίνεται ότι είναι σημαντικό να το γράψω αυτό στη συνταγή και τη θερμοκρασία στην οποία ζύμωσε και ζυμώθηκε η ζύμη. Συγγνώμη αν προσπαθώ)

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Μου φαίνεται ότι είναι σημαντικό να το γράψω αυτό στη συνταγή, και τη θερμοκρασία στην οποία ζύμωσε και ζυμώθηκε η ζύμη. Συγγνώμη αν προσπαθώ)

Όχι, Άγγελος, μην ενοχλείς. Το σημείο δεν είναι επίσης στον βαθμό θερμότητας, αλλά στην αντοχή του ζυμομύκητα. Και πόση θερμότητα έχω εκεί, δεν ξέρω (δεν υπάρχει θερμόμετρο, καλά, είναι πιο ζεστό από ό, τι στα δωμάτια))))))

Εδώ είναι μια άλλη συστροφή από αυτό το τεστ. Υπήρχαν μικρές αποκλίσεις, αλλά είναι τόσο μικρές που δεν βλέπω κανένα λόγο να το δημοσιεύσω ως ξεχωριστή συνταγή. Το καρβέλι αποδείχθηκε ογκώδες και ελαφρύ.